茶道专业用语
<P>凉（药）茶 herbal tea, medicinal tea </P><P>粗茶叶 coarse leaves </P>
<P>头春茶 early spring tea, first season tea </P>
<P>头道茶 first infusion of tea </P>
<P>茶末 tea dust </P>
<P>茶丸 tea ball </P>
<P>粉末茶 tea powder </P>
<P>煎茶 fried tea </P>
<P>芽茶 but-tea </P>
<P>新茶 fresh tea </P>
<P>砖茶 brick tea </P>
<P>毛茶 crudely tea </P>
<P>散茶 loose tea </P>
<P>碎茶 broken tea </P>
<P>香片 perfumed tea </P>
<P>茶片 tea siftings </P>
<P>花茶 scented(jasmine) tea </P>
<P>茶叶梗 tea stale, tea stem </P>
<P>沏新茶 making fresh tea <BR><BR>上茶offering tea, tea serving </P>
<P>淡茶weak tea </P>
<P>浓茶 strong tea </P>
<P>抿茶 sipping tea </P>
<P>茶园 tea garden </P>
<P>茶馆tea house </P>
<P>茶几 tea table </P>
<P>茶篮 tea basket </P>
<P>滤茶球 tea ball </P>
<P>减肥茶 diet(slimming)tea </P>
<P>保健茶 tonic tea </P>
<P>凉茶精 herb ingredients </P>
<P>美容茶 cosmetic tea </P>
<P>人参茶ginseng tea </P>
<P>姜茶 ginger tea </P>
<P>速溶茶instant tea </P>
<P>茶叶蛋 salty eggs cooked in tea </P>
<P>擂茶 mashed tea <BR><BR>盖碗茶 tea served in a set of cups </P>
<P>茶叶表演 tea-serving performance </P>
<P>早茶 morning tea </P>
<P>茶锈 tea stain </P>
<P>茶底tea dregs </P>
<P>茶脚 waste tea </P>
<P>茶渣 tea grounds </P>
<P>茶香 tea aroma </P>
<P>茶具 tea set </P>
<P>杯 tea cup </P>
<P>茶盘 tea tray </P>
<P>茶碟 tea saucer </P>
<P>茶壶 tea pot 茶缸 tea container </P>
<P>紫砂茶壶 ceramic tea pot </P>
<P>茶叶罐 tea caddy </P>
<P>茶杯垫 coaster 茶壶套 tea cosy </P>
<P>滤茶器 tea strainer </P>
<P>茶匙 teaspoon<BR></P> <P>黑茶、压制茶术语 </P>
<P>干茶形状术语 </P>
<P>泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。 </P>
<P>折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。 </P>
<P>端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。 </P>
<P>纹理清晰 clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。 </P>
<P>起层 open 砖茶表层翘起而未脱落。 </P>
<P>落面 broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。 </P>
<P>脱面 cover drop 饼茶的盖面脱落。 </P>
<P>紧度适合 well-comperessed 压制松紧适度。 </P>
<P>平滑 flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。 </P>
<P>金花 golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。</P>
<P>金花普遍茂盛,品质为佳。 斧头形 axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。 </P>
<P>缺口 broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。 </P>
<P>包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。 </P>
<P>龟裂 crack 砖面有裂缝现象。 </P>
<P>烧心 heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。 </P>
<P>断甑 broken layer 金尖中间断落,不成整块。<BR><BR>干茶色泽术语 </P>
<P>乌润 black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。 </P>
<P>半筒黄 semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。 </P>
<P>黑褐 black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。 </P>
<P>铁黑 iron black 色黑似铁。 </P>
<P>棕褐 brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。 </P>
<P>青黄 blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。 </P>
<P>猪肝色 liver colour 红而带暗,似猪肝色。 </P>
<P>褐红 auburnish red 红中带褐。</P>
<P>汤色术语 </P>
<P>橙红 orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。 </P>
<P>红暗 red dull 红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。 </P>
<P>棕红 brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。 </P>
<P>棕黄 brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。 </P>
<P>红黄 reddish yellow 黄中带红。<BR></P> <P>乌龙茶术语</P>
<P>干茶形状术语</P>
<P>蜻蜓头dragenflyhead茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。</P>
<P>壮结bold肥壮紧结。扭曲curled茶条扭曲,折皱重叠。</P>
<P>干茶色泽术语砂绿sandgreen似蛙皮绿而有光泽。</P>
<P>枯燥dry干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。</P>
<P>汤色术语</P>
<P>金黄goldenyellow以黄为主,带有橙色,有深浅之分。</P>
<P>清黄clearyellow茶汤黄而清澈。</P>
<P>红色redcolour色红,有深浅之分。</P>
<P>香气术语岩韵YENflavour武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。</P>
<P>音韵IN-flavour铁观音特有的香味特征。</P>
<P>浓郁heavyflavour浓而持久的特殊花果香。</P>
<P>闷火sullkyfired乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。</P>
<P>猛火toohighfiring烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。</P>
<P>滋味术语</P>
<P>清醇cleanandmellow茶汤味新鲜,入口爽适。</P>
<P>甘鲜sweetandfresh鲜洁有甜感。</P>
<P>粗浓coarseandheavy味粗而浓。<BR><BR>味底术语</P>
<P>肥亮fatandbright叶肉肥厚,叶色透明发亮。</P>
<P>软亮softandbright叶质柔软,叶色透明发亮。</P>
<P>红边redside做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。</P>
<P>暗红张dullredleaf叶张发红,夹杂的暗红叶片。</P>
<P>死张deadleaf叶张发红,夹杂伤红叶片。</P>
<P>硬挺hard叶质老,按后叶张很快恢复原状。</P>
<P>白茶术语</P>
<P>干茶形状术语毫心肥壮fatbud芽肥嫩壮大,茸毛多。</P>
<P>茸毛洁白whitehair茸毛多、洁白而富有光泽。</P>
<P>芽叶连枝wholeshoot芽叶相连成朵。</P>
<P>叶缘垂卷leafsiderolldown叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。</P>
<P>平展flatleafside叶缘不垂卷而平展。</P>
<P>破张brokenleaves叶张破碎。</P>
<P>腊片waxy表面形成腊质的老片。</P>
<P>干茶色泽术语</P>
<P>铁板色irongrey深红而暗似铁锈色,无光泽。</P>
<P>铁青ironblue似铁色带青。<BR><BR>汤色术语</P>
<P>微红slightred色微泛红。</P>
<P>黄暗yellowdull色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。</P>
<P>香气术语嫩爽tenderandbrisk活泼、爽快的嫩茶香气。</P>
<P>毫香pekoeflavour白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。</P>
<P>鲜纯freshandpure新鲜纯和,有毫香。</P>
<P>酵气fermentodour白茶萎凋过度,有红茶发酵气。</P>
<P>失解freshless极不鲜爽,有时接近变质。</P>
<P>滋味术语清甜cleanandsweet入口感觉清鲜爽快,有甜味。</P>
<P>醇爽mellowandbrisk醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。</P>
<P>青味greentaste茶味淡而青草味重。</P>
<P>叶底术语</P>
<P>红张redleaf萎凋过度,叶张红变。</P>
<P>暗张dullleaf暗黑,多为雨天制茶形成死青。</P>
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