探营南昌首航台湾试餐会 三杯鸡将成特色菜
2009-08-22 《信息日报》 记者袁辉翔，实习生王定胜图1：空姐展示飞机上的台湾和江西特色饮食。
航班每周四启程 根据中国东方航空股份有限公司（China Eastern Airlines Corporation Limited，简称“东航”）江西分公司目前的执飞计划，南昌至台湾航班9月3日首航后，将安排每周四一班，由空中客车A320飞机执飞，航班号为MU2047/8，具体时刻为：8时30分从南昌昌北国际机场（简称“昌北机场”）起飞，10时10分到达台北松山国际机场（简称“松山机场”）；11时10分从台北返回，13时05分到达南昌。机上供应的餐食主要分为去程的早餐和回程的中餐。
早餐将有18种主食 21日11时，首航试餐会在昌北机场正式开始。记者看到餐谱按照“色、香、味、营养”等几个要素精挑细选，去程以江南特色为主，回程融入了台湾特色风味。“考虑到从南昌起飞的旅客以本省人士居多，我们早餐准备了适合各种口味的18种主食”。据东航江西配餐公司经理应海明介绍，除了豆沙开花包、刺猬包、双色凉糕、镇江汤包、台式南瓜蒸糕等18种主食外，首航餐还有八宝粥、绿豆粥、皮蛋粥和哈密瓜、西瓜等。
图2：精致的糕点。
东航江西配餐公司经理应海明告诉记者，头等舱和经济舱各有5类不同的套餐，加上各式饭菜搭配，套餐口味多达25种变化。
他表示，回程的“台湾味”更浓，像点心就有凤莓酥、台湾糕点、牛扎软糖，水果有火龙果、葡萄、橙角、木瓜、奇味果等。应经理说，首航推出的回程正餐中，旅客可以品尝到正宗的台湾三杯鸡、台式控肉、台湾红烧肉等菜肴。
图3：台湾三杯鸡。
台湾三杯鸡成特色菜 “三杯鸡不是赣菜吗？台湾也有？”正在试餐的厨师向记者介绍，江西的三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故得名；而台湾三杯鸡更讲究一个“香”字。“制作台湾三杯鸡时，为力求口味正宗，我们所用的配料和调味品都是专门采购的，如台湾产的金阑酱油、金阑油膏和干九层塔。”厨师告诉记者，九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，属于薄荷家族的成员，集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”，因此台湾三杯鸡才会特别香，和江西三杯鸡相比别有一番风味。
图4：诱人的食品。
东航江西分公司有关负责人告诉记者：“我们和其他执飞过台湾航班的分公司交流时，发现台湾三杯鸡最受旅客喜爱，加上三杯鸡本就是江西的传统名菜，所以今后都会是直航台湾航线的一道特色菜。”
图5：试餐会现场展示的精美菜肴。
摄影：记者王祺
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