在接到新开航线指令后由配餐管理员负责调查相应的机场是否具有配餐保障能力。公司对机上餐食和供应品企业的选择原则：引入竞争机制，货比三家，公平竞争；严格考察，多口把关。通过实地考察，比较产品优势、价格优势、质量优势和地理优势等，力争选择到比较理想的机上供应企业。ffice
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配餐公司基本资格包括：
航空食品公司(以下简称‘航食’)应具有中华人民共和国企业法人证明、营业执照、生产许可证、卫生许可证。
配餐公司的厂房、洗刷间、生产车间、库房应健全且符合卫生要求；相干工作人员身体检查状况应健康；有专门的质量检查机构和专业的质量检查人员。
配餐公司应有完善的生产流程、进货渠道、采购环节、仓库设施，和严格的质量控制流程和管理规定。
有顺畅的通讯设施；有足够的运输保障能力；有合理的管理机构及人员。