在各类机供品完成出入库手续后，机供品库房经理依据仓库开据的用品入库单或出库单在标明项目、数量、单位、价格清晰、准确和签字手续齐全的情况下，登记到帐并在出入库单据上“核算”一栏，签名认可。ffice
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每月最后一天机供品库房经理统计分析员会同公司计财部对机供品仓库和配品库进行库存盘点工作，每月第一日对回收库进行机供品库存量盘存工作。
分别点明各类机供品库存量后，需将此数量及时填写在《供应品统计表》的结余量一栏中，交由仓库保管员或配品员进行入库量，出库量的计算工作，出入库量相减结果与盘存量相等，证明无误。若出现差异配品员或回收员应在查清原因后写出差异报告，交统计分析员。
在运作层盘存表上报后，统计分析员进行月机供品总量及资金使用统计核算工作。分别制作《机上供应品进、消、存汇总表》和《机供品消耗明细表》，上交公司计财部，统计核算员还应将报表复印存档。
在每月盘点时，出现机供品丢失现象后，统计分析员应填写《罚款单》，责成保管或使用部门进行赔偿，并上报公司计财部。
在盘点时出现需报损的机供品，统计分析员当时应查明报损原因，属人为原因造成损坏的，按丢失供应品处理；正常原因报损的，应责成具体机供品保管员或使用部门填写《报损单》，进行处理。
在统计工作中统计分析员应核查各航班机供品的消耗量是否在配备标准内，为机供品配备标准的制定提供数据支持。
各客舱供应室依据手册于每月10日前上交上月《机上供应品进、消、存汇总表》和《机供品消耗明细表》至客舱供应，客舱供应统计分析主管将各客舱供应室《机上供应品进、消、存汇总表》和《机供品消耗明细表》进行汇总，并与书面正本形式递交计财部。
统计分析主管根据《机上供应品进、消、存汇总表》和《机供品消耗明细表》，测算出月人均机供品消耗和月人均机供品费用。
统计分析主管每月负责从配餐核算系统中提取上月配餐费用、总人数及人均配餐费用。要求按照各种机型提取，并作出相应的图表分析。
统计分析主管对每月人均配餐和机供品消耗作出横向和纵向对比分析，形成分析图表，上报中心领导和部门领导，并抄送相关岗位人员，要求依据人均分析作出成本控制。