采购入库阶段：确保所有采购和入库的餐车都有刹车装置，性能良好。ffice
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装机阶段：配上飞机的餐车刹车装置、车门、轮子必须完好，无机械故障，餐车能够正常使用，餐车内外表面干净清洁，无污渍，餐车内抽屉干净卫生；如发现有破损餐车，不得配上飞机，同时报客舱供应室库房进行维修。
飞行过程中：乘务员在关机门后进行安全检查时必须踩好餐车刹车，锁好厨房内所有的箱、车、柜门及锁扣。
维修阶段：配餐公司如发现损坏的餐车分别报归口的客舱供应室，由兼职维修员(经餐车厂家培训并颁发资格证书)负责对损坏餐车进行维修。