食品词典

帅哥

A［=absorbance］ 吸收率；吸光度

A［=absorbance］ 腺（嘌呤核）苷

A［=alanine］ 丙氨酸

Aaron’s blood 金丝桃

aaronsbeard 大萼金丝桃 ［Hypericum calycinum］

abacterial ① 无菌的 ② 非细菌性的

abaisse 烤饼的底皮；压扁的面团

abalone 鲍鱼［Holiotis gigantea］

abalone fishery 鲍鱼业

abatage 屠宰

abatis 家禽内脏

abattoir 〈法〉 屠宰场

abattoir block 屠宰场肉脂车间

abavo 印度南瓜（属）

abaxial 远轴的；离轴的

abbau 分解代谢（产物）

Abbe apparatus 阿贝（氏）折射计

Abbe refractometer 阿贝（氏）折射计

abbreviate sandfish 鼠鲒［Gonorhynchus abbreviatus］

Abderhalden dryer 干燥枪

Abdomasum 牛胃〔包括皱胃、真胃及第四胃〕

abdomen 腹部；下腹部；腹腔

abdominal ① 腹部的 ② 有腹鳍的

abdominal cavity 腹腔

abdominal fin 腹鳍

abdominal flesh 腹肉

abdominal scale 腹部鳞片

abdominal wall 腹壁

abequose 阿比可糖；3-脫氧-D-岩藻糖

abernethy 一种硬饼干〔內加荷兰芹菜〕

aberrant 异常的

aberrant coliform bacilll 副大肠杆菌

aberration ① 畸变；变型 ② 像差 ③ 偏差；反常

Abies 〈拉〉冷杉（属）

abies oil 松节油

abietene ① 松香烯；松香烃 ② 银枞脂 ③ 针叶木油

abietic 松香的

anietic acid 松香酸

abietite 冷杉糖

abietyl 松香

abiogenesis 自然发生

abiologic 非生物学的

abiotic 非生物的

abiotic degeneration 非生物性败坏

abjection （孢子）掷出；（孢子）脫出

abjuntion 孢子切落

abkultur 退化培养系

ablactation 断奶

ablactational food 断奶食品；离乳食品

ablastemic 非芽生的；不发芽的

ablastin 抑菌抗体 ；抑殖素

ablastous 无胚芽的

abluent ① 洗涤的 ② 洗涤剂

ablution 清洗；洗淨（液）

abnormal 不正常的

abnoral dissolution 异常溶解；异常溶出

abnormal fermentation 异常发酵

abnormal flavour 异味

abnormal milk 异常乳；变态乳

abnormal odor 异臭

abnormal taste 异味；不正常味道

aboma goby 阿匍虾虎鱼［Aboma lactipes］

abomasum 〔反刍动物的〕 刍胃或真胃

abore-ground storage 露天贮藏；地面贮藏

aboriginal 土著的；原生的

above-critical 临界以上的

abranchial 无鳃的

abranchiate 无鳃的

abrasion 磨蚀

abrasive disc 磨盘

abrasive peeler 摩擦式去皮机

abraum salt 层积盐，废盐

abricotine 杏（汁甜）酒

abrine 红豆碱；N－甲基色氨酸

abroach 打开；开罐；开盖

abrosia 禁食；绝食；断食；饥饿

abrotanum 青蒿〔强壮剂〕［Artemisia abrotanum］

abs.［=absolute］绝对（的）

abscisic acid 脫落酸〔植物天然激素之一〕

absidia 腐化米霉菌

absinth (e) 苦艾（酒）

absinthic 苦艾（酒）的

absinthin 苦艾素

absinthium 苦艾［Arthemisia absinrnium］

absiuthol 苦艾脑

absolute［abs.］绝对的

absolute alcohol 无水乙醇

absolute calibration 绝对校准

absolute colcmun temperature 绝对柱溫

absolute detector response 检测器绝对变应值

absolute humidity 绝对湿度

absolute juice 纯果汁

absolute lethal genes 完全致死基因

absolute precision 绝对精度

absolute pressure 绝对压力

absolute sensitivity 绝对灵敏度

absolutesterility 绝对无菌（性）

absorb 吸收

absorbability 吸收性；吸收能力

absorbale 可吸收的

absorbance 吸收率；吸光度；光密度

absorbance lndex 吸光系数

absorbancy 光密度；消光度；吸光数

absorbancy index 消光系数；吸光指数

absorbate 吸收物

absorbed layer 被吸收层

absorbefacient 促进吸收的；吸收促进剂

abosorbency 吸收能力；光密度；吸光度

absorbent ① 能吸收的；有吸收能力的 ② 吸附剂；吸收体

absorbent carbon 活性炭

absorbent cotton 脫脂棉

absorbent refining 吸附淨化

absorber ① 吸收器；吸收体 ；吸收剂 ② 消震器

absorber bubbling 气泡吸收器

absorber surface 表面吸收器

absorbility 吸收能力；吸收率

absorptiometer （液体）吸光器〔测定液体色度用〕

absorptiometry 吸光测定法

absorption 吸收（作用）

absorption cell 吸收池

absorption coefficient 吸收系数

absorption column 吸附柱；吸收柱；吸收塔

帅哥

absorption cross section 吸收截面 
absorption factor 吸收系数 
absorption number 吸收值 
absorption spectrometry 吸收光谱测定法 
absorption spectrum 吸收光谱 
absorption tower 吸收塔 
absorption water 吸附水 
absorptive 可吸收的 
absorptive capacity 吸收容量 
absorptive power 吸收能力 
absorptivity 吸收性；吸收能力；吸收系数；吸光系数 
Abstberg 一种德国白葡萄酒 
abstergent ① 洗去……的；有清洗作用的 ② 洗涤剂；去污粉 
abstersion 洗淨；淨化 
abstinence 禁忌；戒除 
abstract ① 萃取；抽提；提炼；析出 ② 萃取物 ③ 摘要 
abstraction 萃取（作用）；抽提（作用）；提炼（作用）；析出；分离出 
abundance of food 食物量 
abyssal 深水的 
abyssal alga 深水藻（类） 
abyssal fish 深水鱼 
abyssal pelagic fishes 深海鱼类 
Abyssinian amaranth 埃塞俄比亚苋［Amaranthus abyssinicus］ 
Abyssinian banana 埃塞俄比亚香蕉［Musa ensete］ 
a. c.［=atmospherical control］气体控制保藏法；气调保藏 
acacia (gum)［=gum arabic］阿拉伯（树）胶；金合欢胶〔食用稳定剂；增稠剂；乳化剂〕 
acalcerosis 缺钙症 
Acanthopanax 五加属［Acanthopanax］ 
Acanthopeltis japonica Okamura 鸡脚菜 
acanthopterygian fish 棘鳍鱼（类） 
acapsular 无荚膜的 
acaricide 杀螨剂 
acarpous 不结果（实）的 
acarus 壁虱；螨；恙虫 
acatalasia 无触酶症 
acatharsia 不能排泄 
acatharsy 便秘 
A. C. broth［=aerobic culture broth］好气菌株检出肉汤 
accelerant 催速剂；促进剂；陈化剂 
accelerate 催速；促进 
accelerated ageing 快速陈化 
accelerated fermentation 快速发酵 
accelerating death phase 加速死亡期 
accelerating potential 加速电势 
acceleration 加速（作用）；促进（作用） 
acceleration phase 加速（生长）期 
acceleration protection 加速度防护 
accelerator 加速剂；促进剂；加速器 
accelerometer 加速度计 
accelerometry 加速度测量术 
Ac’ cent 美国生产的一种谷氨酸钠商品名称 
accentuater 促染剂 
acceptability 接受性 
acceptable daily intake for man 人体每日允许摄入量 
acceptor 受体 ；被诱物 
acceptor site 受体 部位 
accessory 添加的；增补的 
accessory factor 增补因素 
accessory foods 佐料；〔食品中添加的〕辅料 
accessory pigment 辅（助）色素 
accessory substance 营养增补剂 
accessory substances 附属物质；补助料；副产品 
accidental error 偶然误差 
acclimate 驯化 
acclimation 驯化（作用） 
accommodate 调节；适应；接纳；供应 
accommodation 适应（作用）；调节（作用） 
accommodation coefficient 调节系数 
accredited milk 特级牛奶〔指保证符合卫生标准的牛奶〕 
accumulation 累积；积聚 
accumulative column 聚集柱 
accuracy 准确度 
aceptic canning 无菌灌装；无菌装罐 
acerb 涩的 
acerbic 酸的；涩的；尖刻的 
acerbic fruit 酸涩（水）果 
acerbity 酸味；涩度；苦味 
aceritol 槭糖醇 
acerola 西印度草莓 
acerose ① 针叶树的 ② 针状的 
acervulus 分生孢子盘 
acescence 发酸；变酸；酸化；酒的酸败 
acescency 微酸味 
acescent 容易变酸的；有酸味的；酸败的 
acetal ① 乙缩醛；乙醛二乙醇 ② 缩醛（醇） 
acetal phosphatide 缩醛磷脂 
acetaldehyde［=ethanal］乙醛〔食用增香剂〕 
acetaldehyde dehydrogenase 乙醛脫氢酶 
acetaldehyde mutase 乙醛移位酶；乙醛变味酶 
acetaldol β-羟基丁醛 
2-acetamldofluorene 2－乙酰氨基芴 
acetamidoglucal 乙酰氨基葡烯糖 
acetanisole［=p-methoxyacetophenone］对甲氧基苯乙酰〔增香剂〕 
acetarious 拌色拉用的 
acetate 乙酸盐〔或酯〕 
acetate activating enzyme 乙酸激活酶 
acetate film 醋酸纤维薄膜 
acetate metabolism 乙酸代谢 
acetate replacement factor［=lipoic acid］硫辛酸〔各种微生物生长的必需物质之一〕 
acetator 酿醋罐 
acetic 醋的；酸的 
acetic acid 乙酸；醋酸〔酸味剂；增香剂〕 
acetic acid bacteria 醋酸菌 
acetic acid fermentation 醋酸发酵 
acetic acid preserves 酸渍（保藏）食品 
acetic anhydride 醋酐 
acetic clump （酒的）醋化 
acetic ester 醋酸酯 
acetic ether 醋酸乙酯 
acetic hydroperoxide 过气乙酸 
acetic-alkali equilibrium 酸碱平衡 
acetification 成醋作用〔或过程〕；醋酸化（作用） 
acetified 醋化的 
acetifier 醋化器 
acetify 醋化 
acctimeter 醋酸定量器；醋酸（比重）计
acetimetry 醋酸（含量）测定法 
acetin 醋精；醋酸甘油酯 
acetocarmine 醋酸胭脂红 
acetoacetate 乙酰乙酸酯；乙酰乙酸盐 
acetoacetate decarboxylase 乙酰乙酸脫羧酶

帅哥

acetoacetic acid 乙酰乙酸 acetoacetylCoA 乙酰乙酰辅酶A acetobacter 醋（酸杆）菌 acetobacter aceti （纹膜）醋酸醋菌 acetobacter melarogenum 黑醋菌 acetobacter oxydans 氧化醋菌 acetobacter peroxydans 过氧化醋菌 acetobacter rancens 中科1.41号菌 acetobacter roseum 红醋菌 acetobacter suboxydans 弱氧化醋菌 acetobacter vini acetati 葡萄酒醋菌 acetobacter xylinum 膜醋菌 acetoglyceride 乙酰甘油 acetohydroxamic acid 乙酰氧肟酸 acetoin 3－羟基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香昧之一；增香剂〕 acetokinase 乙酸激酶 acetol 丙酮醇 acetolacetate decearboxylase 乙酰乳酸脫羧酶 acetolase 醋酸酶 acetolysls 醋（酸水）解；乙酰解（作用） acetometer 醋酸定量器；醋酸（比重）计 acetonaemia 血酮〔由脂肪进食过量或脂代谢紊乱道致血中所存在的酮〕 acetonaphthalene 乙酰萘 acetone （丙）酮〔萃取用溶剂〕 acetone body 酮体  acetone test 〔腐败奶的〕丙酮味 acetonebutanol fermentation 丙酮丁醇发酵 acetonuria 丙酮尿 acetophenone 乙酰苯；苯乙酮〔增香剂〕 acetose 醋的；酸的 acetous 醋（酸）的 acetous fermentation 醋酸发酵 acetyl 乙酰基 acetyl cellulose 乙酰纤维素；醋酸纤维素 acetyl choline 乙酰胆碱 acetyl CoA 乙酰辅酶A acetyl galactosamine 乙酰半乳糖胺 acetyl glycine 乙酰甘氨酸 acetyl number 乙酰值 acetyl value 乙酰值 N-acetyl-o-acetylneuraminate N. 乙酰－o－乙酰神经氨（糖）酸 Acetyl-AMP 乙酰 AMP  acetyl-glucosamine 乙酰氨基葡萄糖 acetylate 乙酰化；乙酰化物 acetylated fat 乙酰（化）脂肪 acetylated monoglycerides 乙酰化甘油－酸脂〔由醋酸、食用脂肪酸、甘油混合而成，供作乳化、塗膜、组织改变、溶剂及湿润剂等用〕 acetylcholine 乙酰胆碱 acetylcysteine 乙酰半胱氨酸 N-acetylglutamate N－乙酰谷氨酸；N－乙酰谷氨酸盐 acetylize 乙酰化 acetylmethylcarbinol［=acetoin］3－羟基丁酮－〔2〕〔牛奶天然香味之一；增香剂〕 acetylphosphatase 乙酰磷酸酶 acetylphosphate 乙酰磷酸 acetylpyridine 乙酰吡啶 acetylshiuonin 乙酰紫草醌〔天然食用色素〕 acetyltryptophan 乙酰色氨酸 ACH Index 手臂、胸部和臂部指数〔根据臂围、胸围直径和两臂辜宽度来估计营养状況的一种方法〕 achene 瘦果 achilleic acid 鸟头酸 achilles tendon 跟腱 achiote 安娜树〔用以提取奶油干酪着色剂的原料〕 achrodextrin 消色糊精；不显色糊精 achromatic 消色差的；非染色质的；无色的 achronlatic lens 消色差透镜 achromatic objective 消色差物镜 achromatin 非染色质 achromic 无色的 achromobacter 消色杆菌；无色杆菌 achromobacter lipidis 嗜奶油无色杆菌〔在低溫下能使奶油变质〕 Achromobacteriaceae 消色菌（科） achromobacterium 消色细菌；不显色细菌 achromosomal 非染色体 的 achromycin 无色霉素 achrooamyloid 无色淀粉样质 achroodextrin 消色糊精 aci 〔复数：ascus〕子囊 acicular 针状的 acid 酸的；酸；酸味 acid base titration detector 酸碱滴定检测器 acid calcium phosphate 磷酸氢钙〔营养增补剂〕 acid casein 酸析干酪素；酸性酪蛋白 acid clay 酸性白土 acid coagulation 酸凝（作用） acid coagulation test 〔牛奶的〕酸凝试验 acid condiment 酸性调味品 acid curd ① 酸凝乳；酸乳酪 ② 酸渍；醋渍 acid denaturation 酸性变性（作用） acid endurance 耐酸性 acid extract 酸抽出物 acid fastness 耐酸性 acid fiavor 酸味 acid flesh 酸（性）果肉 acid fondant 酸味软糖〔由转化糖制成〕 acid foods 酸性食品〔pH低于4.5的食品〕 acid formers 产酸细菌 acid free 无酸的 acid fuchsin 酸性品红〔食用色素〕 acid hydrolysis （用）酸水解 acid inclining phase 增酸期 acid index 酸指数 acid magenta 酸性品红 acid medium 酸性培养基 acid number 酸值；酸价 acid phosphatase 酸性磷酸酶 acid pickling 酸渍 acid production 产酸（作用）；酸化（作用） acid red 酸性红〔食用红色106号〕 acid resistance 耐酸性 acid saponification 加酸皂化 acid smell 酸臭味 acid splitting 酸解；加酸分解 acid stability 耐酸性；抗酸性 acid stick 水果糖（块） acid sulfitation 酸性亚硫酸化（作用）；酸性亚硫酸处理 acid test ① 酸度测定 ② 酸味 acid treated starches 酸处理淀粉 acid value 酸值；酸价 acid violet 酸性紫〔食用色素〕 acid wash 酸洗 acid yellow 酸性黃〔食用色素〕 acid-base balance 酸碱平衡 acid-base equilibrium 酸碱平衡 acid-coagulation end point （蛋白质的）酸凝点；酸致凝结点 acid-converted 酸转化的；酸法水解的 acid-enzyme syrup 酸－酶法制得的〔淀粉水解〕糖浆 acid-fast 抗酸的；耐酸的 acid-fast bacteria 耐酸菌；抗酸菌 acid-forming bacteria 产酸菌 acid-insoluble ash 酸不溶性灰分 acid-modified starch 酸变性淀粉 acid-produced 产酸的 acid-proof 耐酸的；抗酸的 acid-resistant 耐酸的；抗酸的 acid-resisting lacquer 耐酸塗料；抗酸塗料 acud-saccharification 酸解糖化 acid-sugar ratio 〔水果罐头〕糖酸比 acidalbumin 酸蛋白素 acidate 酸化；酰化 acidating agent 酸化剂 acidation 酸化（作用） acidic 酸（性）的 acidic material 酸性物质 acidic property 酸性 acidiferous 含酸的 acidifiable 能变酸的 acidific 使酸的；生酸的 acidification 酸化；酸败；（酒中）补酸 acidified cold-process syrup 冷法酸化糖浆 acidified hot-process syrup 执法酸化糖浆 acidified juice 酸化果汁；加酸果汁 acidified milk 酸化乳；发酵乳；变酸乳 acidifier 酸化器；酸化剂；成酸剂 acidify 酸化 acidimeter 酸度计；酸比重计 acidimetry 酸（量）滴定法 acidism 酸毒症 acidismus 酸毒症 acidity 酸性；酸度；酸味 acidity meter 酸度计 acidity test 酸度测定；酸度检定 acidize 酸化；酸处理 acidness 酸性；酸度 acidocyte 嗜酸（白）细胞 acidofuge 避酸的；嫌酸的 acidoglycoprotein 酸性糖蛋白 acidoid ① 酸性物质；产酸物质 ② 似酸的 acidol 盐酸甜菜碱 acidolysis 解酸 acidometer 酸度汁；酸（液）比重计 acidometric titration 酸（量）滴定 acidophil (e) 嗜酸细胞；嗜酸生物；嗜酸菌；嗜酸的 acidophilia 嗜酸性 acidophilic 嗜酸的 acidophilic bacteria 嗜酸（细）菌 acidophilin 嗜酸素 acidophilous 嗜酸的 acidophilous milk 酸乳；（嗜酸菌发酵的）酸牛奶；嗜酸菌乳 acidophobous 嫌酸的；避酸的 acidoproteolytic 产酸并消化蛋白的 acidoresistance 抗酸性 acidoresistant 抗酸的 acidosis 酸中毒；酸毒症 acidulant 酸化剂 acidulate 酸化；使带酸味 acidulated 酸化的；微酸的；带酸味的 acidulated stickwater 变酸肉汤 acidulating agent 酸化剂 acidulation 酸化（作用） acidulous 微酸的；带酸味的 acidum 〈拉〉酸 acidum carbolicum 〈拉〉石炭酸 aciduric 嗜酸的，耐酸的 aciduric bacteria 嗜酸菌；耐酸菌 acipenser 鲟鱼属 acipenserine 鲟精蛋白（毒素） aconitase 乌头酸酶 aconitic acid 乌头酸 aconitine 乌头碱 acorn 浆栎（果） acorn sugar 浆栎糖 acoumeter 测听计 acouophone 助听器 acquired character 获得性；后天性（质） acraldehyde 丙烯醛〔增香剂〕 Acrasis （啤酒）酿造酵母 Acrawax［=Acrowax］阿克蜡；合成脂肪酸酯 acrid ① 辛辣的 ② 具腐蚀性的 acrid condiment 辣的调味品 acridine orange 吖啶橙 acridity ① 辣味 ② 腐蚀性 acriflavine 吖啶黃 acrimony 辛辣性 acrinia 分泌缺乏 acro-dextrin 消色糊精 acrolein 丙烯醛〔增香剂〕 acrometer 油类比重计 acronize 美国的一种金霉素制剂的商品名〔供制鱼类保鲜冰用〕 Acronychia 山油柑（属）［Acronychia］ acropoma 发光触［Acropoma japonicum］ acrosarc (um) 〔由子房和花萼混合形成的〕厚肉质浆果 acrose ① 吖糖；阿柯糖 ② 合成果糖 acrospire ① 胚芽幼叶；胚芽第一叶；种子的萌芽 ② 幼根 acrylamide-acrylic acid 丙烯酰胺－丙烯酸〔澄清糖液的絮凝剂〕 acrylic 丙烯酸的 acrylic acid 丙烯酸 acrylic resin 丙烯酸树脂 act 法令；法规；条例；法则；规程 ACTH［=adrenocorticotop (h)ic hormone ］促肾上腺皮质激素 actidoine 放线菌酮 actification 再生作用；复活作用 actifier column 再生器；再生塔 actin filament 丝状肌动蛋白 Actinator 一种用紫外线处理物料的装置 actinerythrin 赤海葵红素 Actinidia 猕猴桃属［Actinidiaceae］ Actinidia falmily 猕猴桃科［Actinidiaceae］ actinidine 猕猴桃碱 actinism 射线化学 actinocongestin 海葵毒素 actinodiastase 海葵淀粉酶 actinohematin 海葵血红素 actinology 光化学；射线学 actinolysin 放线菌溶素 actinometer 感光计；光线强度计 Actinomyces 放线菌（属） Actinomyces microaureus 小金色放线菌 Actinomyces 放线菌（属） actinomycetin 白放线菌素 actinomycic 放线菌的 actinomycin 放线菌素 actinomycosis 放线菌病 actinophage 放线菌噬菌体  actinorubin 红放线菌素 actinoscopy X 射线透视 actinotherapy 射线疗法 actinotoxin 海葵毒素 actinozyme 放线菌酶 action spectrum 作用（光）谱 activable 可被活化的 activate 活化；激活；开动 activated alumina 活性岩土 activated carbon 活性炭 activated carrier 活化载体  activated charcoal 活性炭

帅哥

activated flavour 〔牛奶经射线照射后的〕氧化味
activated silica gel 活性硅胶
activated sludge 活性污泥；加菌（处理）污泥
activated state 活化态；活性状态
activation 激活（作用）；活性化（作用）
activation adsorption 活性吸附
activation cross section 活化截面
activation energy 活化能
activation grade 活化度
activation heat 活化热
activator 活化剂；激活剂；催化剂；触媒剂
active 有效的；活性的；旋性的；有旋光性的
active carbon 活性炭〔脫色剂；除臭剂；除杂味剂；加工过程中的淨化剂〕
active center 活性中心
active constituent 有效成分
active diffusion 有效浸提；有效扩散
active diffusion space 浸提器有效空间
active dry yeast 活性干酵母
active electrode 探查电极
active fermentation 活性发酵
active mass 有效质量
active oxygen method［A.O.M.］活性氧测定法〔一种油脂稳定性试验法〕
active region 活性区域
active solid 活性固体 
active surface 活性表面
active volume 有效体 积
activity 活力；活度；活动性；作用浓度
activity test （催化剂的）活性试验
actol 乳酸银
actomyosin 肌动球蛋白
actor 作用物
actual 实际的；真实的；有效的
actual acidity 实际酸度
actual compression ratio 真压缩比
actual equilibrium constant 真实平衡常数
actual filling depth 实际填充深度
actual plate 实际塔板（数）；有效塔板（数）
actual retention volume 实际保留体 积
acuity 敏度；锐利；分辨能力
acute experiment 急性实验
acute toxicity 剧毒性
acute toxin 剧毒素
acyl- 酰基；脂酰（基）
acylase 酰酶
acylated starch 酰化淀粉
acylation 酰（基）化
acylous action 增酸性作用；降碱性
acyloxy 酸氧基；酸基
ADA［=American Dairy Association］美国乳品协会
ADA［=American Dietetic Association］美国食物学会
adalah 大口饼［Psettodes erumei］
adamant 釉质
adaptability 适应性
adaptation 适应（过程）〔或作用〕
adaptative 可适应的
adaptive 适应的
adaptive enzyme 适应酶
adaptive immunity 继承免疫性
adaptive immunization 继承免疫作用
add-water-only dehydrated food 冲水后饮食的脫水食品
addictive 瘾；癖；嗜
addiment 补体 
adding enzyme 加成酶
addisin 〔存在于胃液中，能治疗恶性贫血〕
additament 附加物；附加剂
addition ① 加（成）② 添加剂；掺加物
additional amplifier 附加放大器
additional band 附加谱带
additional peak 附加峰
additional scraping （猪胴体 的）刮净
additive ① 添加的；加成的 ② 添加剂；附加剂
additive reaction 加成反应
additivity 可加性
addle ① 腐臭（的）；变质（的）② 酒桶中的沉淀物
adduct 加合物
adductor (muscle) 〔贝类的〕闭壳肌；肉柱；（內）收肌
ade 带果肉的果汁
adega 酒库
adegase 腺嘌呤（脱氨）酶
adenine［Ade］腺嘌呤
adenine deaminase 腺嘌呤脱氨酶
adenine nucleotide 腺（嘌呤核）苷酸
adenosinase 腺苷酶
adenosine［A］腺（嘌呤核）苷
adenosine deaminase 腺苷脱氨酶
adenosine diphosphate［ADP］二磷酸腺苷；腺苷二磷酸
adenosine hydrolase 腺苷水解酶
adenosine monophosphate［AMP］（一）磷酸腺苷；腺苷磷酸
adenosine triphosphatase 三磷酸腺苷酶；腺苷三磷酸酶
adenosine triphosphate［ATP］三磷酸腺苷；腺苷三磷酸
adenosylmethionine 腺苷甲硫氨酸
adenovirus 腺病毒
adenyl pyrophosphate 腺苷三磷酸；三磷酸腺苷
adenylate 腺（嘌呤核）苷酸
adenylate cyclase 腺苷酸环化酶
adenylic acid 腺（嘌呤核）苷酸
adenylosuccinate 腺苷酸（基）琥珀酸
adeps 猪脂
adequate quality ① 纯度 ② 品质优良
adermin 抗皮炎素；维生素 B��6；吡哆醇
adglutinate 凝聚；胶结；烧结
adhere 粘附
adherence 粘附；联结
adherend 粘附体 
adherent 粘附的；有粘性的；胶质的
adhering 粘附的；粘性的
adhering salt 撒在表面上的盐
adhering semolina 带麸粗面粉
adhering zone 附着区域
adhesion 粘附（现象）；粘着力；粘合；粘着物
adhesion meatstick 罐壁粘附；粘罐
adhesive ① 粘附的；连接的 ② 附着力；粘附 ③ 粘附剂；胶粘物
adhesive capacity 粘合能力
adhesive container 〔贴标签机上的〕胶槽
adhesive culture 悬滳培养
adhesive depilating compound 粘毛浆料
adhesive force 粘合力
adhesive power 粘合能力
adhesive strength 粘合强度
adhesive substance 粘合物质；粘合剂
adhesive tape 粘胶带〔包装用〕
adhesiveness 胶粘性
adhumulone 加葎草酮〔啤酒花中的苦味物质之一〕
ADI［=Acceptable Daily Intake for Man］人体每日允许摄入景
adiabatic 绝热的
adiabatic calorlmeter 绝热量热器
adiabatic compression 绝热压缩
adiabatic cooling 绝热冷却
adiabatic expansion 绝热膨胀
adiabatic heating 绝热升温
adiabatic saturation 绝热饱和（空气）
adion 吸附离子
adipic 脂肪的；多脂的；肥的
adipic acid 已二酸〔缓卫剂；中和剂〕；肥酸
adipinic acid 已二酸〔缓卫剂；中和剂〕
adipocellular 脂肪及结缔组织的
adipogenesis 脂肪生成
adipogenic 产生脂肪的；致肥的
adipolysis 脂肪分解
adipolytic 脂肪分解的；促脂肪分解的
adipopexis 脂肪沉淀；脂肪过多
adipose 多脂肪（的）；肥的；似脂肪的
adipose cell 脂肪细胞
adipose layer 皮下脂肪；脂肪层
adipose tissue 脂肪组织
adiposis 肥胖症
adipositas 肥胖症；脂肪过多
adiposity 肥胖症
adjacent peak 相邻峰
adjacent spot 相邻斑
adjunct ① 增补剂；添加剂 ② 增补的；添加的
adjustable 可调节的
adjustable plate 调节板
adjustable roll 可调节缝隙大小的轧辊
adjustable value 调节值
adjusted retention time 调整保留时间
adjusted retention volume 调整保留体 积
adjusting 调节；调整；调准
adjusting worm screw （封罐机）卷边输调节螺丝
adjustment 调节；调整；校准；校正
adjuvant 辅料；配料；佐剂
adlupulone 蛇麻酮〔啤酒花中苦味物质之一〕
admission space 装填体 积
admission valve 进样阀
admix ① 混和；拌和；掺和 ② 混合物；掺和剂
admixer 混和器
admixture 混合物；掺和物
adonit; adonitol 核糖醇；侧金盏戊糖醇；阿束醇
adonose 阿东戊糖；侧金盏戊糖
ADP［=adenosine diphosphate］二磷酸腺苷；腺苷二磷酸
adragant 黃耆树胶
adrenal 肾上腺
adrenal body 肾上腺（体）
adrenal gland 肾上腺（体）
adrenaline 肾上腺素
adriance seamer 异形罐头封罐机
ADSA［=American Dairy Science Association］美国乳品科学协会
adsorb 吸附
adsorbability 吸附能力
adsorbable 可吸附的
adsorbate 被吸附物
adsorbed layer 吸附层
adsorbent 吸附剂
adsorbent activity 吸附剂活性
adsorbent layer 吸附（剂）层
adsorption ① 吸附（作用）② 表面吸收
adsorption band 吸附带
adsorption bond 吸附键
adsorption chromatography 色层吸附分析法
adsorption coefficient 吸附系数
adsorption detector 吸附检测器
adsorption effect 吸附效应
adsorption gas chromatography 吸附气相色谱（法）
adsorption hysteresis 吸附滞后（现象）
adsorption index 吸附指数
adsorption isobar 等压吸附
adsorption isostere 吸附等量线
adsorption isotherm 等温吸附
adsorption phenomena 吸附现象
adsorption plant 吸附装置
adsorption precipitation 吸附沉淀
adsorption stripping 气提吸附；解吸
adsorption zone 吸附区域
adsorptive 吸附的
adsorptive catalyst 吸附催化剂
adstringent ① 收敛剂 ② 涩嘴的
adsuki bean 赤豆［Phaseolus angularis］
adult 成年（的动物）体 ；成年的鱼
adulterant 掺杂物；掺假物
adulterate 掺杂；掺假
adulterated flour 掺假的（面）粉
adulterated milk 掺假的牛奶
adulteration ① 掺假；贬质 ② 奶中掺水
advanced fry 鱼苗；鱼秧；鱼种；小鱼
advancing front 前沿
advifant 维生素 〔曾用名〕
advockaat 加蛋黄的甜酒
adzuki bean 赤豆；小豆
aeolotropic 非均质的；各向异性的；偏道性的
aeolotropism 各向异性
aequorin 水母发光蛋白
aerate 充气；使疏松；用气体 饱和
aerated bread 用二氧化碳充气面团制成的面包
aerated candy 充气糖果
aerated feeding culture 充气培养
aerated koji making 通气制曲
aerated silo bin 通风谷仓
aerated water 充（二氧化碳）气水；汽水
aerated water machine 充二氧化碳气机；汽水机
aerated wine 汽酒
aerated work 泡泡糖
aerated wort 充气计
aerated agent 疏松剂
aerating mixture （面团）疏松剂
aerating power 充气能力
aeration 充气（作用）；疏松（作用）；曝气；牛奶中小气泡；通风
aeration drying 风干法
aerator ① 充气器；饱和器；曝气泡 ② （牛奶）表面冷却器
aerial ① 空气的；大气的 ② 气生的
aerial condenser 空气冷凝器
aerial current 气流
aerial filter 空气过滤器
aerial hyphae 气生菌丝
aerial infection 空气污染
aerial mycelium 气生菌丝体 
aerification 充气（作用）；掺气；气化
aerify 充气；掺气；气化
Aerobacter aerogenes 产气气杆菌〔蛋品加工用菌〕
aerobe 需气菌；需气微生物
Arabian ① 需氧的 ② 需氧菌
aerobic 需氧的；好气的
aerobic bacteria 需氧菌；需氧菌

帅哥

aerobic culture 需氧培养
aerobic enzyme 需氧酶
aerobic fermentation 需氧发酵；需气发酵
aerobic formers 需氧菌；好气菌
aerobic glycolysis 有氧糖酵解
aerobic incubation 供氧培养；供气培养
aerobic microorganism 需氧微生物
aerobic respiration 需氧呼吸；有氧呼吸
aerobic spore-bearing bacilli 需氧芽孢杆菌
aerobiology 空气微生物学
aerobion 需氧菌
aerobiosis 需氧生活
aerocin 气杆菌素
aerodynamic noise 气动噪声
aerofoil fan 轴流风机
aerogel 气凝胶
aerogenesis 产气作用
aerogenic 产气的
aerogenic bacteria 产气菌
aerogenous 产气的
aerogens 产气微生物
aeroionization 空气离子化（作用）
aerometer 气体 比重计
aeromicrobe 需氧菌；需氧微生物
Aeromonas 产气单孢菌属
aeromonas proteolytica 溶解蛋白单孢菌
aerooxidase 好气（性）氧化酶
aerophile 好氧的
aerophile bacterium 好气细菌
aerophile 气生的；需气的
aerophilic algae 气生藻（类）
aerophilous 嗜气的
aerophyte 气生植物
aeroscope 尘埃计
aerosol ① 气溶胶；烟雾剂 ② 烟；雾
aerosol disinfectant 空气消毒剂
aerosolization 气溶胶化（作用）
aerospace craft 宇航飞船
aerosporin 气孢菌素；多粘菌素A
aerotaxis 趋氧性
aerotolerant 耐氧的
aerotolerant anaerobe 兼性厌氧菌
aerotolerant bacteria 耐氧菌
aerotropism 趋氧性；嗜氧作用
aesculin 七叶苷〔具有维生素 的活性〕
aethalium ① 块状覆孢囊 ② 粘菌体 
aetiohemin 初氯化血红素
aetiology 病理学
aetioporphyrin 初卟啉
Aetolian violet 埃陀利亚荲菜［Viola aetolica］
AFCA［=Australian Fish Canner’s Association］澳大利亚鱼品罐头商协会
affect (ion) ① 侵袭 ② 感染
afferent 传入的；向心的
AFFI［=American Frozen Food Institute］美国冷冻食品研究所
affinability 精炼能力；〔对砂糖的〕淨化能力
affinated sugar 精制糖
affination ① 淨化；〔砂糖精制前的〕预淨化；精制 ② 密洗
affination centrifugal 密洗离心机
affination number 精制值
affination output 精制糖得率
affination sugar 精制糖
affination syrup 密洗；（离心密洗法的）精制糖浆
affine 精炼；精制
affining quality 精制（糖）质量
affinity 亲和性；亲和力
affinity chromatography 亲和层析
affinity labeling 亲和标记
affix ① 添加 ② 添加剂 ③ 固定
afford 出产；收获
Afghan erysimum 阿富汗糖芥［Erysimum perofskianum］
afibrinogenemia 脫纤维蛋白原血
aflatoxigenic strain 产黃黄曲霉素菌株
aflatoxin 黃曲霉（毒）素
African oilpalm 油椰［Elaeis guineensis］
African olive 非洲齐墩果［Olea hochstetteri］
African peltophorum 非洲双翼豆［Peltophorum africanum］
African sausage tree 非测腊肠树［Kigelia africana］
African scabious 非洲山萝卜［Scabiosa africana］
African spiderherb 白花菜［Gynandropsis gynandra］
AFS［=American Fisheries Society］美国渔业学会
after bake 后期烘烤；二次焙烤
after drying 再次干燥；二次干燥
after grinding 再榨蔗；（最）后榨蔗
after-cooler 过冷器
after-cooling ① 再冷却；二次冷却 ② 过冷
after-crystallization 延续结晶
after-depolarization 后去极化
after-dinner drinks 餐后酒
after-fermentation 后发酵（作用）；二次发酵（作用）
after-filter 辅助过滤器
after-filtration ① （最）后过滤 ② 调节过滤（作用）
after-fractionating tower 二次精馏塔
after-hardening 后硬化
after-mature 后熟
after-milking 后挤奶；补充挤奶
after-potential 后电势；后电位
after-precess juice （第）二次榨汁
after-product 尾料；低级产品
after-ripening 后熟；催熟
after-run 酒尾；后馏出的次酒
after-saccharification 后糖化作用
after-shock 余震
after-tack 回粘性；残余粘性；软化
after-treatment 后处理；补充处理
after-worker （糖膏）补充搅拌机
after-wort （第）二次麦计
afternoon milk 白天挤的奶
afternoon tea 茶点
afteraste 回味；余味；后味；余香
against dust 防尘
agalactosis 乳液缺乏症
agalactous 人口喂哺的；乳液分泌障碍的
agalorrhea 泌乳停止
agamake 缢蛏［Sinonovacula constricta］
agar (-agar) 琼脂；洋菜；（角）石花菜；刺麒麟菜［Gelidium amansii］
agar chromatography 琼脂色谱
agar deep culture 琼脂深层培养
agar diffusion 琼脂扩散（法）
agar electophoresis 琼脂电泳
agar fruit jelly 琼脂软糖；水晶软糖
agar gel 琼脂凝胶；冻粉
agar meddium 琼脂培养基
agar plate 琼脂平板
agar plate method 微生物菌落数平板测定法
agar slant 琼脂斜面
agar slope 琼脂斜面
agar stab 琼脂穿刺
agar streak 划线培养
agar tube 琼脂培养试管
agar weed 石花菜［Gelidiaceae］
agarbacterium 琼脂杆菌
agaric ① 琼脂的 ② 伞菌［Agariaceae］
agaric acid 琼脂酸
agaricic acid 松蕈酸
agaricin 蘑菇素
agaricin acid 蘑菇酸
agaricinic acid 蘑菇酸
agaricoid 伞菌状
Agaricus 蘑菇（属）；伞菌（属）
Agaricus arvensis 野蘑菇；马蕈〔食用菇〕
Agaricus bisporus 双孢子蘑菇
Agaricus bitorqui 大肥菇
Agaricus campestris 洋蘑菇；普通食用蕈
Agaricus edulis 大肥菇
Agaricus hortonse 伞蕈；平蕈
Agaricus macrosporus 大孢蘑菇
Agaricus silvicola 林蘑菇
agaritine 伞菌氨酸
agar (o)biose 琼脂二糖
agaroid ① 拟琼脂；类琼脂 ② 琼脂样的
agaroidase 拟琼酯酶
agaroidin 琼脂素
agaropectin 琼脂胶
agarose 琼脂糖
agate mortar 玛瑙研钵
Agave 龙舌苦差事兰（属）［Agave］
age ① 老化；陈化；热化 ② 年龄；年代
age composition （鱼群的）年龄组成
age resistor 抗老化剂
age thickening 贮存期稠化
aged 成熟的；〔肉类〕排酸后的；老化的；陈化的
aged beef 已排酸的牛肉；成熟牛肉
aged cheese 成熟干酪
aged column 老化柱
aged flavour ① （酒的）老熟味；陈酿风味 ② 经贮存后形成的风味
aged grain 陈谷
aged ham （腌制）成熟的火腿
aged meat 已经排酸的肉
aged wine 陈酒；陈酿
ag (e)ing 老化；陈化；熟化
ag (e)ing cellar （贮）酒库；陈酒库
ag (e)ing period 成熟期
ag (e)ing process 陈化过程；成熟过程
ag (e)ing stability 老化稳定性
ag (e)ing stage 陈化阶段；老熟阶段
Agene 阿齐恩〔一种漂白面粉用氧化剂三氯化氮的商品名〕
ageneiogarra 东坡墨鱼［Ageneiogarra imborba］
agenesia 发育不全
agenized flour 用三氯化氮漂白过的面粉
agent （试）剂；因素
ageusia 味觉异常或缺失
agglomerant ① 附聚的 ② 粘结剂；凝聚剂
agglomerate ① 附聚的；团聚的；结块的 ② 结球的 ③ 群生的；成簇的
agglomerating 烧结（作用）
agglomeration 附聚（作用）；团聚；集结；结块；造粒
agglomeration technique 附聚法；造粒技术
agglutinate 凝集素
agglutination 凝集（作用）；聚集（作用）；粘合（作用）
agglutination reaction 凝集反应
agglutination test （血清）凝集（反应）试验
agglutinent 凝结剂；胶合物；絮聚剂
agglutinin 凝集素；乳脂球的集结
agglutinin-rich whey 富含凝集素的乳清
agglutinogen 凝集素原
agglutinoid 类凝集素
aggregate ① 团粒；聚集体 ；聚合体 ；聚晶体 ② 成套设备 ③ 梅花晶
aggregate fruit 聚合果〔如黑莓果〕
aggregate state 聚集态
aggregation 聚集（作用）；集合；凝集；粘合
aggregation pheromone 集合信息（激）素〔昆虫分泌的一种激素〕
aging 老化；热化；陈化；陈化；陈酿；衰老
aging of beef 牛肉的排酸
aging of flour 面粉的老化
aging time 成熟期；老化期；老熟期
aging vat 熟化槽；冰淇淋桶
aginomoto 谷氨酸钠的老的日本名称
agitate 搅动；搅拌；搖匀
agitating apparatus 搅拌器；搅动器
agitating cooker 回旋式杀菌锅
agitating crystallizer 搅动结晶罐
agitating device 搅拌器；搅拌装置
agitating heater 搅拌加热装置；搅拌巴氏杀菌器
agitating process 回旋杀菌法
agitating retort 回旋式杀菌锅
agitating sterilizer 回旋式杀菌锅
agitation 搅拌（作用）；搅和（作用）；振荡（作用）
agitator ① 搅动装置；混和器；搅拌浆叶 ② 反芻动物的第二胃；蜂窝胃
agitator arm 搅拌杆
agitator kettle 搅拌锅
aglucon (e) 葡萄苷配基
aglycon (e) 糖苷配基；配质〔苷的非糖部分〕
agmatine 鲱精胺
agon 辅基
agonist 兴奋剂；激动剂
agr. ; agric.�保�= agricultural］农业的；农艺的
agraphitic carbon 非结晶碳
agribusiness 农商联合企业
agricultural 农业的；农艺的
agricultural insecticide 农业杀虫剂
agricultural product 农产品
agriculture 农业
agriculture chemicals 农乐
agriotes fussicollis 细胸叩头虫〔一种芦荀害虫〕
agrobacteriocin 土壤杆菌素
agrobacteriophage 土壤杆菌噬菌体 
agrobacterium 土壤杆菌
agrometeorology 农业气象学
agronomy 农艺学
agrotechny 农产品加工学
aguaca oil 牛油果油；鳄梨油
aguacate 牛油果；鳄梨［Persea americana］
Aguardiente 一种高酒度酒
aids 助剂
ailanthus pricklyash 樗叶花椒［Zanthoxylum ailanthides］
aipi (cassava) 埃及木薯；甜木薯［Manihot aipi］
air 空气；气
air agitation 通气搅动
air bladder ① 鱼鳔 ② 气泡
air blast 鼓风的；强制的
air blow tank 吹气（发酵）罐
air blower 鼓风机
air box press 风动压缩机；干醃食品的装箱
air catering 航空用的膳食
air cell （蛋的）气室
air circuit 空气循环
air classification 气流分级
air classifier 气流分级机

帅哥

air cleaner 空气淨化器
air cleaning 空气淨化；空气过滤
air cleaning facility 空气淨化设施
air condenser 空气冷凝器
air conditioner 空气调节器；空调装置
air conditioning 空调
air control 空气调节
air convection drying 气流干燥
air conveyor 气流输送机
air cooking 热风烘烤；干热蒸煮
air cooler 空气冷却器；冷风机
air cured 风干的；晾干的
air dehydration 风干；晾干
air distillation 常压蒸馏
air dried 风干的；晾干的
air drier 空气干燥器；热风干燥机
air dry 风干；气流干燥；晾干
air duct 空气管；风管
air elevator 气流升运机
air eliminator 空气淨化器
air escape valve 泄气阀
air exclusion agent 消泡剂；除沫剂
air exhaust 抽气；排气
air exhauster 排气机
air exhausting device 排气装置
air filter 空气过滤器
air flow 气流
air handling 空气调节；空气处理
air hoist 气流升运机
air inlet 进气（口）；进气孔
air locked 不透气的；密封的；密闭的
air operated controller 气动控制器
air output 进风量
air oven 热空气干燥炉
air patterns 气流式压力喷雾
air peak 空气峰
air permeability 透气的
air permeable 透气性
air pilot valve 空气道向阀
air pockets 视孔；检查孔；滤气器
air pollution 空气污染
air proof 不透气的；气密的
air pump 气泵
air purifier 空气淨化装置
air release valve 排气阀；放空阀
air retention time 空气保留时间
air screen 空气过滤器
air scrubber 空气洗塔
air seasoning 空气干燥；风干；通风干燥
air spreader 胴体 气动扩张
air strainer 空气滤器
air strength 气流强度
air stuffer 气压式灌肠机
air tank 气机；气罐
air test 气密性试验
air tester （空罐的）空气检漏机
air thawing 空气解冻
air tolerance test 对空气的稳定性试验〔如啤酒〕
air trap （空）气阱
air vent 排气口；通气孔
air whip 奶油打擦机
air-packed 充气包装
air-slake 潮解
air-tight 不透气的；气密的；密封的
air-tight joint 密缝
air-tight seal 密封
air-tight separator 气密式封罐机
air-tight test 气密试验
airometer 氯流计；电气计；风速表
airpillow-dry 气垫干燥；沸腾干燥
airsol 气溶胶
airsol food 气密包装食品
aitch-bone ① 坐骨 ② 牛胴的骶骨部分 ③ 面面头
ajawa (n) oil 香旱芹油
Ajinomoto 一组香味增强剂的商品名称
ajmaline 阿吧灵；西罗夫木碱
ajonjoli 〈拉〉芝麻
akaryote ① 无核细胞 ② 红血球
akaryotic 无核的
akatanda 加压服
akola 阿拉伯辣椒
aku 鲤［Katsuwonus pelamis］
akund calotrope 牛角瓜［Calotropis gigantea］
Ala［= alanine］丙氨酸
alambique 立式蒸馏釜
Alambrado 一种西班牙产的葡萄酒
alamode 〔点心等〕上面浇有冰淇淋的
alamode beef 一种红烧牛肉
alanine［Ala; A］丙氨酸
alantin 菊粉；土木香粉
alanyl 丙氨酰（基）
alanyl-glycine 丙氨酰甘氨酸
alarm circuit 警报线路
alarm pheromone 报警信息（激）素〔昆虫分泌的一种信息激素〕
Alaska blackfish 黑鱼［Dallia pectoralis］
Alaska cod 太平洋鳕［Gadus macrocephalus］
Alaska greenfish 八斑六线鱼［Hexagrammos octogrammus］
Alaska plaice 阿拉斯加海鲽［Piatessa quadrituberculata］
Alaska pollack 狭鱼；狭鱈；明泰鱼〔日本用语〕［Theragra chalcogramma］
Alaska wildrye 阿拉斯加野麦［Elymus hirsutus］
Alazan 淀粉糖珠〔一种点心装饰〕
albacore ① 鲭鱼；大青花鱼 ② 长鳍金枪鱼［T; jinnus alaunga］
albamycin 新生霉素
albany hawthorn 灰色斑点山楂［Crataegus punctata var.canescens］
albedo 柑橘类水果果皮內侧的白皮层
albinism 色素缺乏症；白色症
albino red parrotbeak 白耀花豆［Clianthus puniceus var.albus］
albizziine 合欢氨酸；脲基丙氨酸
albomycin 白霉素
albugin 总蛋白〔白蛋白与球蛋白的总称〕
albumen ① 蛋清；蛋清清蛋白 ② 清蛋白；白蛋白 ③ 植物胚乳
albumen adhesive 蛋白胶；胶体 白蛋白；白蛋白
albumen flakes 蛋白片
albumen glaze 蛋白糖皮
albumen index 蛋白指数〔测定蛋类新鲜度的一种指标〕
albumen test 蛋白反应
albumen whisk 蛋白打擦机
albumimeter 蛋白计
albumimetry 白蛋白定量法
albumin 白蛋白；清蛋白；卵蛋白质
albumin milk 高蛋白乳
albuminate 白蛋白化合物；变性白蛋白〔曾用名：骗〕
albuminiferous 产蛋白的
albuminimetry 蛋白定量法
albuminiparous 产蛋白的
albuminoid ① 硬蛋白 ② 类蛋白质
albuminolysin 溶清蛋白素
albuminolysis 蛋白质水解（作用）
albuminometer 蛋白计
albuminometry 白蛋白定量法
albuminonse 类蛋白素
albuminose （蛋白）朊
albuminous 含蛋的；蛋白性的
albumose （蛋白）脙的老名称
albumosuria 脙尿
alc.［=alcohol］乙醇；酒精
Alcaligenes 产碱杆菌（属）
Alcaligenes albus 白乳杆菌
alcaptonuria 黑酸尿
alcogel 醇凝嘐
alcohol ① 酒精；乙醇 ② 醇
alcohol acids 醇酸类
alcohol coagulation test （牛奶的）酒精凝结试验
alcohol content 酒精含量；酒度
alcohol dehydrogenase （乙）醇脫氢酶
alcohol fermentation 酒精发酵；乙醇发酵
alcohol gauge 酒精比重计；酒精表
alcohol insoluble solids 醇不溶物
alcohol slops 酒精废液
alcohol strength 酒精浓度
alcohol sulfate 硫酸醇
alcohol tolerance （酵母的）抗酒精性；酵母对酒精的稳定度
alcohol yeast 酒精酵母
alcohol-free beverage 无醇饮料
alcohol-precipitated starch 醇析淀粉；酒精沉淀淀粉
alcohol-sol-resin 醇溶树脂
alcoholase （乙）醇酶
alcoholature 酊剂
alcoholic ① （乙）醇的；酒精的；含醇的 ② 嗜酒者
alcoholic beverage 酒精饮料；含醇饮料
alcoholic beverage industry 酒精饮料工业；制酒工业
alcoholic carbonated drink 汽（水）酒
alcoholic cardial 甘露酒
alcoholic drink 酒精饮料
alcoholic extraction 用酒精萃取
alcoholic fermentation 酒精发酵
alcoholic liquor 酒精发酵
alcoholimeter 酒精比重计；酒精表
alcoholism 酒精中毒
alcoholization 醇化；用酒精饱和
alcoholize （使）醇化
alcohol (o)mania 嗜酒狂
alcohol (o)meter 酒精比重计；酒精表
alcohol (o)metry 酒精含量测定（法）
alocholophilia 酒癖
alcoholysis 醇解
alcomeal 粗制面粉
alcosol 醇溶胶
alcotate 酒精变性剂
Aldabo 古巴甜酒〔由朗姆酒等制成〕
aldehyde 醛
aldehyde column 醛分馏塔
aldehyde dehydrogenase 醛脫氢酶
aldehyde mutase 醛变位酶
aldehyde oxidase 醛氧化酶
aldehydrase 醛酶；黃质氧化酶
aldehydrol 水合醛
aldimine 醛亚胺
aldobionic acid 醛糖二糖酸
aldoheptose 庚醛糖
aldohexose 己醛糖
aldol β-羟基丁醛〔增香剂〕
aldol resin 醇醛树脂
aldolactol 內缩醛
aldolase 醛缩酶；二磷果糖酶
aldonic acid 糖醛酸
aldopentose 戊醛糖
aldose 醛糖
aldose reductase 醛糖还原酶
aldoside 醛糖苷
aldosterone 醛甾酮；醛固酮
aldotetrose 丁醛糖
aldotriose 丙醛糖
aldoxime 醛肟
Aldrin 艾氏剂〔农业〕
alduronic acid 糖醛酸
ale ① 〔英国产〕黃啤（酒）② 强麦酒〔一种英国产高酒度啤酒〕
aleatico 一种意大利产甜味红葡萄酒
aleberry 一种英国的配制炊料〔由高酒度啤酒、肉桂等制成〕
alec 〔地中海沿岸各国生产的一种〕鱼酱
alegar 发酸啤酒
aleppo avens 水杨梅［Geum aleppicum］
aleprestic acid 环戊烯戊酸
alepric acid 环戊烯壬酸
aleprolic acid 环戊烯甲酸
aleukocytosis 白血球灭少
aleuriospore 侧生孢子
aleuritic acid 油桐酸
aleurometer 面粉发力计
aleuronat 一种已除去大部分淀粉的麦粉
aleurone 糊粉；麦粉蛋白
aleurone cell 糊粉细胞
aleurone layer 糊粉层；高蛋白淀粉层
aleuronoid 类麦粉
aleuroscope 麦粉检查器
aleutian mountainheath 阿留申栂樱［Phyllodoce aleutica］
alewife 大眼鲱；油鲱；鯷状锯腹鲱〔一种产于北美的鲱科鱼〕［Pomolobus pseudoharengus］
Alexandra kingpalm 假槟榔［Archontophoenix alexandrae］
alexandria laurel 红厚壳；海棠树；海桐〔一种非食用的油料作物〕
［Calophyllum inophyllum］
Alexandria saiami 亚历山大萨拉米香肠〔一种用不加盐的猪或牛肉不经熏制所制成的香肠〕
Alexandria sausage 亚历山大香肠〔一种意大利生产的用不熏的猪或牛肉所制成的香肠〕
alexin ① 补体 ② 杀菌素
alexipharmic 解毒的
Alfa proccss［=buttermaking method］α-奶油生产法〔一种连续分离奶油法〕
alfalfa （紫花）苜蓿；零陵香草［Meadicago sativa］
alfonsino 金眼鲷［Beryx splendens］
alga (e) ① 海藻；藻头 ② 海藻胶
algal 藻类的；海藻的
algal cultivation 海藻栽培；海藻养殖
algal culture 海藻栽培；海藻养殖
algal filament 藻类丝状体 
algal polysaccharides 藻类多糖
algaroba 角豆树；长角豆〔一种豆料树的果实〕［Ceratonia siligua］
algesl receptor 痛感受器
algicide 杀藻剂
algin 藻蛋白（酸）；褐草胶〔增稠剂〕
alginase 褐藻酸酶
alginate 藻蛋白酸盐；褐藻酸盐
alginate calcium 海藻酸钙
alginate jelly 海藻胶；藻蛋白酸盐凝胶
alginate potassium 海藻酸钾
alginate propylene glycol 海藻酸丙二酯
alginate sodium 海藻酸钠
alginates 海藻酸盐〔稳定剂〕
alginic acid 海藻酸；褐藻酸〔稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
algology 藻类学
alible 滋养的
alicyclic 脂环族的
aliesterase 脂族酯酶
alignment 校整；整列；顺序
alignment chart 列线图

帅哥

alignment error 安装误差
alignment feeder 整列送料器
aliment 给养；供给物；养料；食物；营养
aliment desevrage 一种高蛋白婴儿食品〔含蛋白质20 %〕
alimentary 给养的；消化的；食品的；熟食的
alimentary acetic acid 食用醋酸
alimentary an (a)emia 营养性贫血
alimentary glucosuria 饮食性糖尿
alimentary infection 消化道传染
alimentary organs 消化器官
alimentary pastes 通心面类制品
alimentary system 食物加热器
alimentary toxicosis 食物中毒
alimentary tract 消化道；食道
alimentation ① 营养 ② 饲养
alimlentology 营养学
alimentotherapy 营养疗法
alinear heating programming 非线性程序加热
aliphatic 脂（肪）族的
aliphatic acid 脂肪族酸
aliphatic compound 脂族化合物
aliquot 测定用量；试样量；等分试样
alizarin (e) 茜素〔食用色素〕
alizarin (e) red 茜红〔食用色素〕
alizarin (e) yellow 茜黃〔食用色素〕
alizarinopurpurin 茜草紫
alk.［= alkali］（强）碱
alkalemia 碱血
alkalescence; alkalescency 微碱性
alkalescent 微碱性的
alkali （强）碱
alkali flame ionization detector 碱火焰电离检测器
alkali fusion reaction gas chromatography 碱溶反应气相色谱（法）
alkali iiquor 碱液
alkali resistance 耐碱性
alkali resistant 耐碱的
a’kali sacaton 碱地鼠尾粟［Sporobolus airoides］
alkali source 碱源
alkali starch 碱性淀粉
alkali treatment 碱处理
alkali wash 碱洗
alkalify 碱性化
alkaligenous 产碱的
alkalimeter 碱定量计
alkalimetry 碱定量法
alkaline 碱性的；（强）碱的
alkaline flavour 碱味〔一种牛奶的缺陷〕
alkaline hydrolysis 碱水解
alkaline phosphatase 碱性磷酸酶
alkaline reaction 碱性反应
alkaline saponification 加碱皂化
alkalinity 碱度；碱性
alkalinization 碱性化；使成碱性
alkalion 羟离子
alkalis 碱性洗涤剂〔乳品工业用〕
alkalization 碱化（作用）
alkalize 碱化的；加碱的
alkalize cocoa 碱法制的可可粉；碱化可可粉
alkalizer 碱化剂
alkalogenic 产生碱性的
alkaloid 生物碱；植物碱
alkalimeter 生物碱的剂量规定
alkalophilic 嗜中的
alkalosis 碱中毒
alkamine 氨基醇（类）
alkane 链烷
alkanet 紫草根〔取自Anchusa tinctoria; 植物色素〕
alkannin 紫草红〔植物色素〕
alkanoic acid 链烷酸
alkapton 尿黑酸
alkekengl 酸浆果〔一种茄科植物的浆果〕［Physalis alkekengi］
alki 掺水酒精
alkograph 酒精仪
alky 酒精（的）；乙醇（的）
alkyd 醇酸
alkyd starch 烃基淀粉
alkyd resin 醇酸树脂
alkyd-amine 氨基醇酸
All Bran 一种英国生产的谷类早餐食品的商品名称
all-around pressure 侧压
all-metal syringe 全金属注射器
all-purpose flour 普通面粉；家用面粉
all-sugar boilings 纯砂糖制硬糖
allantiasis 肉毒中毒
allantoic acid 尿囊酸
allantoicase 尿囊酸酶
allantoin 尿囊素
allantoinase 尿囊素酶
allantotoxicon 腊肠毒素〔一种假设性毒物〕
allchromasis 变色
allegany blackberry 黑莓［Rubus allegheniensis］
allegany oilnut 短柔毛冠梨［Ryrularia pubera］
allegany onion 阿利根尼葱［AtIlium allegheniense］
allegany plum 阿利根尼李［Prunus allegheniensis］
allelomorphism 稳变异构（现象）
allergy 变态反应；过敏反应
alliaceous 蒜味（的）；蒜的
alliaceous condiment 蒜味调味料
allice shad 亚里期鲱［Cluped alosa］
allicin 蒜素
alligator alternanthera 螃蜞菊空心苋［Alternanthera philoxeroides］
alligator apple 牛心果［Anona glabra］
alligator pears 牛油果；鳄梨［Persea americana］
alligator tortoise ■；甲鱼；团鱼
alliin 蒜氨酸
allinase 蒜氨酸酶
allin 蒜苷
allinase 蒜酶
Allinson bread 一种全麦面包
allis shad 西鲱［Alosa alosa］
allistatin 蒜制菌素
allithiamine 蒜硫胺素
Allium 〈拉〉葱（属）
Allium cepa 〈拉〉 洋葱
Allium satirum 〈拉〉 蒜
allocarpy 杂交果
allochlorophyll 类似叶绿素
allocholestanone 别胆（甾烷）酮
allodimer 异二聚物
allohydroxyproline 别羟脯氨酸
alloisoleucine 别异亮氨酸
allokainic acid 别红藻氨酸
allolactose 异乳糖；改性乳糖〔含于人乳中的乳糖类物质〕
allomerism 异质同晶（现象）
allomerized chlorophyll 加氧叶绿素
allomethylose 阿洛甲基糖；6－脫氧阿洛糖
allomones 异种利己信息（激）素
allomorphism 同质异晶（现象）
allomycin 别霉素
allophanate 基甲酸（酯）
allophycocyanin 别藻蓝蛋白
alloplasia 发育异常
alloplasm 异质
alloplasty 发育异常
allopurinol 别嘌呤醇
allose 阿洛糖〔一种葡萄糖异橫体 〕
allosome ① 异染色体 ② 性染色体 
allosteric 变构（象）的
allosteric enzyme 变构（象）酶
allosteric inhibition 异位抑制
allosteric inhibitor 变构（象）抑制剂
allotriophagy 异食癖
allotrope 同素异形体
allowable error 容许误差
allowable sample size 容许试样量
allowance ① 允差 ② 留量；裕度 ③ 修正值
alloxan 四氧嘧啶；阿脲
alloy layer ① 马口铁皮合金层 ② 热浸马口铁镀锡层波纹〔一种马口铁皮的缺陷〕
alloy tin couple test （马口铁）锡合金电偶电流测定法
allspice pimenta （丁）香辣椒；多香果，牙买加甜椒［Pimenta dioica］
allulose 阿洛酮糖
allyl 丙烯基
allyl alcohol 丙烯醇
p-allyl anisole 对一烯丙基茴香醚；对－甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
allyl cyclohexanepropionate 3－环己烷丙酸丙烯酯〔增香剂〕
allyl cysteine 烯丙（基）半胱氨酸
allyl bexanoate 己酸丙烯酯〔增香剂〕
allyl ionone 烯丙基紫罗兰酮〔增香剂〕
allyl isothiocyanate［= mustard oil; volatile］芥子油；异硫氰酸丙烯酯〔增香剂〕
allyl mustard oil 芥子油；异硫氰丙烯酯
allyl starch 丙烯基淀粉
3-allylcysteine sulfoxide 3－（丙烯基氧硫基）丙胺酸；蒜油
allylguaiacol 丁香油粉；丁香酸
allylic condiment 蒜味调味料
allysine ε-醛（基）赖氨酸
almond ① 杏仁［Prunus amygdalus］② 杏仁核 ③ 扁桃；巴旦杏
［Amygdalus communis］
almond cake 杏仁（大）蛋糕；杏仁饼
almond cherry 麦李［Prunus glandulosa］
almond cream 杏仁糊；杏仁酪
almond meal 杏仁粉；杏仁霜
almond milk 杏仁乳；杏仁酪
almond paste 杏仁糊；杏仁浆
almond paste bonhons 杏仁酥夹心糖
almond peach 杏桃［Prunus amygdalo-persica］
almond pear 杏状梨［Pyrus amygdaliformis］
almond powder 杏仁粉；杏仁霜
almond rocks 杏仁硬糖
almond splitting machine 杏核劈半机
almond syrup 杏仁糖浆
almond toffee 杏仁太妃糖
Aloe 芦荟（属）［Aloe perryi］
Aloque 一种西班牙白葡萄酒
alpha-amylase α－淀粉酶；糊精生成酶
alpha-emitter α-发射器
Alpha-Laval centrifuge 一种连续式离心机
alpha-particle ionization detector α-粒子电离检测器
alpha-tocopherol α-生育酚
alphabet 字母型通心粉
alpine bluegrass 高原早熟禾［Poa alpina］
alpine bog kalmia 小叶山月桂［Kalmia polifolia var.microphylla］
alpine bog swertia 宿根獍牙菜［Swertia perennis］
alpine buckthorn 高山鼠李［Rhamnus alpina］
alpine currant 高山茶薦子［Ribes alpinum］
alpine garlic 高山蒜［Allium alpinum］
alpine japanese fioweringquince 高山日本木瓜［Chaenomeles japonica var.alpina］
alpine lettuce 高山乳苣［Lactuca alpina］
alpine rice 陆稻；早稻
alpine rockcress 筷子芥［Arabis alpina］
alpine rockjasmine 高山点地梅［Androsace alpina］
alpine stonecress 高山岩芥菜［Aethionema alpinum］
alpine strawberry 高山草莓［Fragaria semperflorens］
alpine sweetgrass 高山香草［Hierochloe alpina］
alpine willowweed 高山柳叶菜［Epilobium alpinum］
Alpino salami 一种不经过熏制遙香肠
Alps onion 阿尔卑斯山葱［Allium montanum］
Alsatian wine 法国东北部产的一种优质白葡萄酒
Altai hawthorn 阿尔泰山楂［Crataegus altaica］
Alternaria 格链孢霉
alternariol 格链孢酚
alternating 交替的；交流的
alternating bending strength 〔包装材料的〕耐折强度
alternating bending tests 耐折试验
alternating bond 更迭链
alternating current amplifiar 交流放大器
alternative trough rails （制烟用）交替槽机
alternative witbdrawal procedure 交替除去法
althea 蜀葵（根）［Althaea officinalis］
altroheptulofuranose 阿卓庚醛呋喃
altroheptulose 阿卓庚酮糖
altrose 阿卓糖；石羟己糖
alum liquor 硫酸铝溶液〔食用固化剂〕
alumina gel 氧化铝凝胶
alumina-impregnated paper 氧化铝浸渍过的纸
aluminate 铝酸盐
aluminium ammonium sulfate 硫酸铵铝〔缓衢剂；中和剂；固化剂〕
aluminium can 铝罐
aluminium capping machine 〔玻璃瓶〕 铝盖封盖机
aluminium foil 铝箔
aluminium foil container 蒸煮袋；铝箔袋状罐头
aluminium nicotinate 烟酸铝〔烟酸补充剂〕
aluminium ium ring pull end （铝制拉环式）易开盖
aluminum sodium sulfate 硫酸钠铝〔缓衢剂；中和剂；固化剂〕
aluminum sulfate 硫酸铝〔食用固化剂〕
aluminum-cardboard container 纸筒铝底盖罐头
alumino silica gel 硅铝胶
alvecin 蜂房哈夫尼菌素
alveogram 面团特性曲线圖
alveograph 面筋拉力测定仪
alveola 腺胞；细胞；窝
alveolar 细胞的；蜂窝状的
alveolar disk 多孔盘〔精选机用〕

帅哥

alveolar o 肺泡氧分压
alveolate 蜂窝状的；有气泡的
alycha 樱桃李〔一种野生李〕
Amabile 一种意大利红葡萄酒
amalgamation 汞齐化
Amama 一种高蛋白婴儿食品的商品名称
amandin 苦杏仁球蛋白
Amanita 毒（蝿）荤；伞状荤
Amanita caesarea 红鹅膏荤
amanitine 鹅膏荤碱
Amanori 紫菜（属）［Porphyra］
amaranth ① 苋菜红〔食用色素〕；深紫红色 ② 苋菜［Amaranthus］
Amaranth family 苋菜（科）
amaric acid 苦杏酸
amarin (e) 苦杏精
amarogentin 苦杏苷
amaroid ① 苦杏素 ② 苦味质
amaroidal 微苦的
Amazon canistrum 亚马孙节凤梨［Canistrum amazonicum］
ambarella 加耶檬果［Spondias cytherea］
ambassid 眶棘双边鱼［Ambassis gymnocephalus］
ambatjang mango 臭杧果［Mangifera foetida］
amber 琥珀色（的）；淡棕色的
amber acid 琥珀酸；丁二酸
amber common chokecherry 白果美国稠李［Prunus virginiana var.leucocarpa］
amber malt 琥珀式炒麦芽
amber-fish 琥珀鱼
amber-jack 紫石鱼
ambergris ① 龙涎香 ② 琥珀
ambient air 环境空气
ambient noise 环境噪声
ambient pressure 环境（介质）压力
ambient temperature 周围（介质）溫度
ambiguity 双关性；错读
ambisexual 雌雄同体 的；两性的
Amblema 安白伦玛烟草
anblrette seed oil 麝香梨子油〔取自〕 Abelmoschus moschatus：增香剂
amblygeustia 味觉迟钝
ambrain; ambrein; ambrin 龙涎香脂
ambrosia 美味芳香的食品〔或饮料〕
ambrosia oil 土荊芥油〔取自 Chenopodium ambrosioides：增香剂〕
ambry 食品树；食品室；柜子；书库
ambulance （幼）牡蛎繁殖场
ambutte-seed oil 黃葵油
amebacillin 烟曲（霉）素
American adenocaulon 美洲和尚菜［Adenocaulon bicolor］
American artichoke 美洲蓟；菊蓟
American avocado 牛油果；鱷梨［Persea americana］
American black currant 美洲茶荐子［Rides americanum］
American chestnut 美洲栗［Castanea dentata］
American craneberrybush 三裂叶荚蒁
American eel 美洲鳗鱼［Anguilla rostrata］
American feverfew （北美）草原酸膜
American ginseng 西洋参［Panas quinquefolium］
American licorice 美洲甘草［Glycyrrhiza lepidota］
American lobster 美洲大螯虾［Homarus americanuc］
American mountainash 美洲花楸［Sorbus americana］
American oyster 美洲牡蛎［Crassostra virginica］
American piaice 拟庸鲽［Hippoglossoides platessoides］
American plum 美洲李［Prunus americana］
American red currant 矮茶荐子［Ribes triste］
American red raspberry 绒毛覆盆［Rubus idaeus var. strigosus］
American shad 美洲西鲱［Alosa sapidissima］
American smelt 美洲胡瓜鱼［Osmenus mordax］
American strawberry 美洲草莓［Fragaria vesca var. americana］
American sweetgum 胶皮糖香树［Liquidambar styraciflua］
American topknot 美洲鲽鱼
American vetch 美洲野豌豆［vicia americana］
American wine 美国酿制酒总称〔一般指葡萄酒〕
Amewican yellowwood 美洲香槐［Cladrastis lutea］
Amerin 阿美林苦料〔以橙皮苷为主要成分的一种美国商品名称，用于饮料及水果中作苦味料之用〕
amethopterin 氨甲蝶吟
amicetin 友菌素
amicine 生物抑制物
amicrobic 无微生物的；非微生物的
amicron 次微（胶）粒
amicroscopic 超显微镜的
amidase 酰胺酶
amidated pectin 酰胺化果胶〔乳化剂〕
amide 酰胺
amidin （透明的）淀粉水溶液；淀粉水溶物
amidinase （脫）脒基酶
amidine 脒
N-amidino phosphokinase N-脒基（磷酸）激酶
amidocephalin 氨基脑磷脂
amidohexose 氨基己糖
amidomyelin 氨基体 磷脂
amidopurine 氨基嘌呤
amidulin 淀粉颗粒糖
aminase 氨基酶
amination 胺化（作用）
amine 胺
amine oxidase 胺氧化酶
amine surfactant 胺型表面活性剂
amino 氨基的
amino acid 氨基酸
amino acid analyzer 氨基酸分析器
amino acid decarboxylase 氨基酸脫羧酶
amino acid oxidase　氨基酸氧化酶
amino acid transacetylase　氨基酸转乙酰酶
amino group　氨基
amino nitrogen　氨基态氮
amino oxidase　氨基氧化酶
amino polypeptidase　氨基多肽酸
amino sugar　氨基糖
amino-isovaleric acid　氨酸氨基异戊酸；异戊氨酸
amino-succinamic acid　氨基琥珀酸胺酸；门冬酰胺
5-aminoacridine　５－氨基吖啶〔防腐剂〕
aminoacylhydrazine　氨酸肼
aminoanisole　氨基苯甲醚；氨基茴香醚
p-aminobenzene sulfonic acid　对氨基苯磺酸
aminobenzoic acid　氨基苯甲酸
aminoethanol　氨基乙醇
S-aminoethylcysteine　Ｓ－氨基乙基半胱氨酸
aminogalactose　氨基半乳糖；半乳糖胺
aminoglucose　氨基葡糖；葡糖胺
aminoguanidine　氨基胍
aminohexose　氨基己糖
p-aminohippurate　对氨基马尿酸
aminolipid　氨脂质
aminolysis　氨基分解；成氨分解
aminomyelin　氨基髓磷脂
aminopeptidase　氨肽酶
aminopeptodrate　水解蛋白
aminopherase　转氨酶
aminopolypeptidase　氨基多肽酶
aminopropyl transferase　氨丙基转移酶
aminopurine　氨基嘌呤
aminosaccharide　氨基糖
aimnosubstrate　氨基底物
aminosugar　氨基糖
aminotransferase　转氨酶
aminotrlazole　氨基三唑
aminoxidase　氨基氧化酶
amintosis　无丝分裂；直接分裂
Ammania　水苋菜（属）［Ammannia］
ammeter　安培计
ammodytes　玉筋鱼
ammogas　离解氨
ammonate　氨合（物）
ammonation　氨合（作用）
ammonia　氨
ammonia compressor　氨压缩机
ammonia condenser　氨冷凝器
ammonia nitrogen　氨态氨
ammonia solution　氨水；氨溶液
ammoniacal odour　氨（臭）味
ammonialyase　解氨酶
ammoniated glycyrrhizin　含氨甘草甜〔甘草中的天然甜味料〕
ammoniation　氨化（作用）
ammonification　氨化（作用）；成氨（作用）；加氨（作用）；生氨（作用）
ammonifying　氨化
ammonifying bacteria　氨化菌
ammonium acetate　醋酸铵〔清涼剂〕
ammonium alginate　藻酸铵〔稳定剂；增稠剂；乳化剂〕
ammonium alum　铵明矾；硫酸铝铵〔膨松剂〕
ammonium bicarbnate　碳酸氢铵〔碱性剂；膨松剂〕
ammonium carbonate　酸铵〔中和剂；缓冲剂〕
ammonium chloride　氯化铵〔用于发酵食品；面团调节剂〕
ammonium hydrogen carbonate　碳酸氢铵〔碱性剂；膨松剂〕
ammonium hydroxide　氢氧化铵〔碱性剂〕
ammonium phosphate　磷酸铵〔缓冲剂；发酵剂；面团调节剂〕
ammonium saccharin　糖精铵〔无营养甜味剂，甜度约为蔗糖500倍〕
ammonium salts of phosphatidic acid［=emulsifier YN］磷脂酸铵〔又名：乳化剂ＹＮ〕
ammonium sulfate　硫酸铵〔面团调节剂〕
ammonolysis　氨解（作用）
ammonotelism　排氨型代谢
Amomum 豆蔻（属）［Amomum］
amontillado　淡味白酒
amorphism　无定形；非结晶性
amorphous　无定形的；非品态的
amorphous phase　无定型相；非品相
amorphous polymer　非晶态聚合物
amorphous state　无定形（状）态
amorphous sugar　非品形糖；未分蜜的糖
amortization　缓冲；减震
amount　数量
amount of beadspace　（罐头）顶隙（容）量
Amourett〈法〉　一种法国紫色甜酒
AMP［=adenosine monophosphate］（一）磷酸腺苷
ampelography　葡萄品种志
ampelotherapy　葡萄（制品）疗法
amphetamine　苯异丙胺
amphibious marshcress 两楼，蔊菜［Roripa amphibia］
amphibrya　单子叶植物
amphimicrobe　兼性菌；喜气厌气两性菌
amphitrophic　兼性营养的
amphoin　两性离子
ampholyte　两性电解质
ampholytoid　两性胶体 
amphophile　嗜两性；中性
amphophilic　① 兼嗜性 亲水亲油性
amphoteric　两性的
amphoteric colloid　两性胶体 
amphoteric electrolyte　两性电解质
amphotericin　两性霉素
amphotericity　两性；酸碱兼性
ampicillin　氨苄青霉素
amplification　放大（作用）
amplifier　放大器
amplifier comparator　放大比较器
amplitude　振幅
amplitude limiter　限幅器
ampoul (e)　① 安瓿 ② 针剂
ampule　安瓿；针剂
Amsonia 水甘草（属）［Amsonia］
amur carp 东北鲤鱼［Cyprinus carpio haematopeterus］
amur chokecherry 斑叶稠梨；山桃稠梨［Prunus maackii］
amur grape 山葡萄［Vitis amurensis］
amur mountainash 阿穆尔花楸［Sorbus amurensis］
amur minebark 风箱果［Physocarpus amurensis］
amur pike 狗鱼［Esox reicherti］
amur sturgeon 史氏鲟鱼；黑龙江鲟［Acipenser schrenchi］
amydon　小麦淀粉
amygdala　巴旦杏；扁桃
amygdala amara　苦巴旦杏
amygdala cerasorum　樱果仁
amygdalase　苦杏仁苷酶
amygdalate　① 苦杏仁酸盐〔或酯〕 ② 苦杏仁的；扁桃的
amygdalin　苦杏仁苷
amygdalose　苦杏仁糖
amyl　戊基
amyl alcohol　戊醇
amyl valerate　苹果油〔调味剂〕
amylaceous　淀粉（状）的；含淀粉的
amylase　（淀粉）液化酶；淀粉糖化酶
a-amylase　α-淀粉酶；糊清生成酶
amylase　β-淀粉酶；（麦芽）糖化酶
amylatic　淀粉变糖的
α-amylcinnamaldehyde　α-戊基代苯两烯醛〔增香剂〕
amylin　淀粉纤维质
amyloamylose　淀粉〔旧称〕
amylocellulose　淀粉颗粒质
amyloclastic　分解淀粉的；消化淀粉
amylocoagulase　淀粉凝结酶
amylodextrin　极限糊精；淀粉糊精
amylodyspepsia　淀粉的不可消化性；淀粉消化不良
amylogen　淀粉溶质
amylogenesis　淀粉（的）形成
amylogenic　生成淀粉的

帅哥

amyloglucosidase　淀粉葡糖苷酶
amylograph　面糊粘度测定法；（淀粉）糊化力测定法
amylohemicellulose　淀粉半纤维素
amylohydrolysis　淀粉水解
amyloid　① 淀粉状的；类淀粉的 ② 淀粉状蛋白；胶化纤维素 ③ 羊皮纸
amyloin　糊精
amyloins　糊精麦芽糖混合物
amylolysis　淀粉分解（作用）；淀粉水解（作用）
amylolytic　淀粉糖化的；淀粉分解的；淀粉水解的
amylolytic enzyme　淀粉分解酶；淀粉糖化水解酶
amylolytic fermentation　淀粉糖化发酵
amylomaize　链淀粉玉米
amylomaltase　麦芽糖转葡糖基酶；淀粉麦芽糖酶
amylomaltose　麦芽糖
amylomyces　糖化霉；淀粉酶
amylonize　制淀粉用玉米
amylopectase　支链淀粉酶；胶淀粉酶
amylopectin　支链淀粉；胶淀粉
anyloplast　淀粉（质）体 
amyloplastic　淀粉体 形成
amyloprocess　淀粉细菌糖化法
amylopsase　胰淀粉酶
amylopsin　胰淀粉酶
amylorrhea　淀粉泻
amylorrhexis　淀粉酶水解
amylose　直链淀粉；链淀粉
amylose isomerase　直链淀粉异构酶
amylose-iodine complex　直链淀粉与碘的络合物
amylosucrase　淀粉蔗糖酶；蔗糖-４-葡糖基转移酶
amylosynthease　淀粉合成酶
amylosynthesis　淀粉合成作用
amyol- (1,4→1,6)-transglucosidase　淀粉- (1,4→1,6)-转葡糖苷酶
amylum〈拉〉　淀粉
amyrin　香树（脂）素
amyris oil　香树油；西印度檀香油〔取自Amyris balsamifera；增香剂〕
amyxia　粘液缺乏
amyxorrh (o)ea　粘液缺乏
anabaena　项圈藻（属）
anabasine　新烟碱
anabatine　烟草副植物碱
anabiosis　复苏；回生
anabolic reaction　同化反应；组成反应
anabolic steroid　促蛋白合成甾（类）；促蛋白合成类固醇
anabolin　合成代谢产物
anabolism　合成代谢；组成代谢；同化作用
anabolite　合成代谢产物
anaeidity　酸缺乏
anada　一年陈的酒
anadromous　溯河性鱼；回游至江河的（海）鱼
anadromous salmon　溯河性鲑鱼
an (a)emia　贫血（症）〔一种由于单喂牛奶缺乏铜、铁所致的营养性儿童贫血症〕
an (a)erase　厌氧酶
an (a)erobe　厌氧菌；厌氧微生物
an (a)erobia　厌氧微生物
an (a)erobiase　厌氧蛋白分解酶
an (a)erobic　厌氧的；厌气的；嫌气性的；缺气的
an (a)erobic bacteria　厌气菌；厌气菌
an (a)erobic cendition　缺氧状态
an (a)erobic culture　厌氧培养
an (a)erobic dehydrogenase　不需氧脫氢酶
an (a)erobic fermentation　厌氧发酵；厌气发酵
an (a)erobic formers　厌氧菌；厌气菌
an (a)erobic microorganism　厌氧微生物
an (a)erobic oxidation　不需氧氧化（作用）
an (a)erobic respiration　缺氧呼吸
an (a)erobic spore-bearing bacilli　厌氧芽孢捍菌
an (a)erobion　〔复数：anaerobia〕厌氧菌；厌氧微生物
an (a)erobiosis　① 厌氧生活 ② 绝氧
an (a)erobiotic　厌氧的；嫌气的
an (a)erobious　厌氧的；缺氧的
an (a)erogenic bacterium　非产气细菌
an (a)erooxidase　过氧化物酶
an (a)esthetic　麻醉的；麻醉剂
anal fin　臀鳍
analog chromatogram　模拟色谱（图）
analog computer　模拟计算机
analog integration　模拟积分
analogs　类似物
analyse　分析
analyser　分析器；分析者
analysis　分析
analyst　化验员；分析员
analyte　被测物
analytical　分析的
analytical balance　分析天平；精密天平
analytical column　分析柱
analytical precision　分析精确度
analytical pure［a.p.］分析纯〔试剂〕
analytical reagent［AR］分析试剂
analytical separation　分析分离
analytical signal　分析信号
analytical standard　分析标准
analytical study　分析检验
analytical unit　分析单元；分析组件
analyze　分析；分解
analyzer　分析器；检出器
ananas　菠萝；凤梨
Ananassa sativus　菠萝；凤梨
anaphase　〔细胞分裂的〕后期
anaphoresis　阴离子电泳
anaphylactogen　过敏原
anaphylatoxin　过敏毒素
anaphylaxis　过敏性反应
anaplerosis　（糖）回补
anastate　合成代谢物
anatomic characteristics　解剖学特征
anatoxin　类毒素；变性毒素
anbury　（甘蓝）；根瘤病
ancestral tworow barley 野生二行大麦〔野生大麦的一种〕［Hordeum spontaneum］
anchor cap　瓶子咬封盖
anchoveta 秘鲁鯷（鱼）［Engraulis ringens］
anchovy 鯷鱼；鲚鱼；风鲚［Engraulis encrasicholus］
anchovy cream　〔欧洲〕奶油鯷鱼酱
anchovy pear 鯷梨；鲚梨［Grias cauliflora］
anchusin　牛舌草根红质
ancillary equipment　辅助设备
Ancy　一种法国白葡萄酒
Andaman canarytree 安达曼橄榄［Canarium euphyllum］
Anderson grape 安德逊氏葡萄［Vitis andersoni］
Anderson peachbrush 安德逊氏杏［Prunus andersoni］
Anderson wolfberry 安德逊氏枸杞［Lycium andersoni］
androcyte　雄细胞
androgen　雄激素
Andrpogon　高粱属
anebiosis　厌氧生活；缺氧生活
anemia　贫血（症）
anemic　贫血的
anemometer　气流计；风速计
anemostat　气流稳定器
anerobes　厌气菌；厌氧菌
anesthesia　感觉缺失；麻木
an (a)esthetic action　麻醉作用
an (a)esthetizing gas　牲畜宰前麻醉用氧体 ；牲畜宰前麻醉用二氧化碳气
anethene　茴香烯；莳萝烯
anethole［= -propenylanisole］茴香脑；对丙烯基茴香醚〔增香剂〕
aneuploid　非整倍体 
aneurin (e)　抗神经炎素；维生素 Ｂ１的旧称；硫胺素
anfleurage　（精油）脂提法
anfora　意大利酒量单位〔约等于114加仑〕
angel bread　营养蛋糕〔一种由燕麦粉加香菇等制成的糕点〕
angel cake　饼干；蛋糕
angel fosu 日本扁鱼［Squatina japonica］
angel shark 扁鲨［Squatina spp］
angelfish ① 六带刺鲽鱼［Holacanthus sexstriatus］② 图燕鱼［Plataxorbicularis］③ 扁鲨［Squatina squatina］④ 幅鸟鲂［Brama rali］
Angelica　安哥里克白葡萄酒〔原产美国加利福尼亚〕
angelica 当归；白芷［Angelica archang lica］
angelica root oil　当归根油〔增香剂〕
angelica seed oil　当归籽油〔增香剂〕
Angelot　安哥洛软质干酪〔原产法国诺曼底〕
angiodystrophia　血管营养不良
angioplast　原生质体 
angiotensinase　血管紧张肽酶
angiotonase　高血压蛋白酶
angiotonin　血管紧张肽
angle centrifuge　斜角离心机
angle onion 角葱［Allium angulosum］
angle valve　角阀
angler 黑鮟鱇；琵琶鱼；华脐鱼［Lophiomus setigerus］
anglerfish 鮟鱇（鱼）［Lophius piscatorius］
angleworm　蚯蚓
Angola cherryorange 安哥拉樱桃橘［Citropsis angolensis］
angoumois grain moth 麦蛾［Sitotroga cerealella］
anhormonia　內分泌缺乏
anhydrase　脫水酶
anhydration　脫水；变干；干化
anhydride　酐
anhydrite　无水石膏；硬石膏
anhydro sugar　无水糖；脫水糖；硬糖
anhydroleucovorin　脫水甲酰四氢叶酸；甲川四氢叶酸
anhydrous　无水的
anhydrous alcohol　无水酒精；无水乙醇
anhydrous butter　脫水奶油
anhydrous milkfat　脫水奶油
anhydrovitamin A　失水维生素 Ａ
aniline red　复红；品红
animal　动物（的）
animal adhesive　动物胶；骨胶
animal amylase　动物淀粉酶
animal breeding　畜牧业
animal casing　（天然）肠衣
animal charcoal　骨炭
animal farm　（畜）牧场
animal feed　动物饲料；牲畜饲料
animal food　动物性食品；肉食；荤食
animal gelatin　动物胶；明胶
animal glue　动物胶；明胶
animal husbandry　畜牧业
animal liver meal　肝粉饲料
animal oil　动物油（脂）
animal products　畜产品
animal protein factor　动物蛋白因子
animal starch　（肝）糖原；动物淀粉
animal wax　蜂蜡；动物蜡
animal yield　幼畜
animated oat　红燕麦
anion　阴离子
anion-exchange column　阴离子交換柱
anion-exchange menbrane　阴离子交換膜
anion-exchange packing　阴离子交換填充物
anion-exchange resin　阴离子交換树脂
anionic band　阴离子谱带
anionite　阴离子交換剂
anionotropy　阴离子移交（现象）
anisaldehyde　茴香醛；对甲氧基苯甲醛〔增香剂〕
anise ① 茴香［Pimpinella anisum］② 八角茴角［Illicium verum］
anise oil　茴香油〔食用增香剂〕
anise vodka　茴香伏特加（酒）
aniseed 茴香［Pimpinella anisum］
aniseed balls　茴香子球；圆茴香
aniseleaf cinquefoil 茴芹叶委陵菜［Potentilla pimpinelloides］
aniseoil wampee 茴香油黃皮〔一种水果〕［Clausena anisum-olens］
anisette　茴香甜酒
anisic acid　茴香酸；对甲氧基苯甲酸
anisin　茴香碱
anisole　苯甲醚；茴香醚〔增香剂〕
anisomeric　非异构的
anisomycin　茴香霉素
anisosmotic　非等渗的
anisospore　异型孢子
anisotonic　不等渗的
anisotropic　各向异性的
anisotropic membrane　各向异性膜
anisotropy　各向异性（现象）
anisoyl chloride　茴香酰氯；对甲氧苯甲酰氯
Anisum　茴香（类）
anisyl acetate　茴香醇醋酸酯；乙酸对甲氧苄酯〔增香剂〕
anisyl alcohol　茴香醇；对甲氧基苯甲醇〔增香剂〕
anisyl aldehyde　茴香醛；对甲氧基苯甲醛〔增香剂〕
anjelywood 硬毛面包果［Artocarpus hirsutus］
ankaflavin　红曲黃素〔食用色素〕
ankare　斯堪的纳维亚的酒计量单位〔在瑞典为39.26升；丹麦为31.5升；挪威为38.5升〕
ankerstoke　黑面包；裸麦面包
ankle　踝骨
annatto　胭脂树籽红；胭脂树橙〔取自Bixa orellana；天然食用色素〕
annealing　回火
annee　年〔表示酒龄用〕
annual bluegrass 早熟禾［Poa annua］
annular　环状的
annular cartilage　环状软骨
annular column　环形柱
annular tank　循环水槽
annulus　菌环
anode　阳极；正极
anode streak　（电镀马口铁）镀锡层灰斑〔一种马口铁缺陷〕

帅哥

anodic oxidation　阳极氧化
anodizing　阳极氧化作用
anodmia　嗅觉缺乏
anomalotrophy　营养异常；营养失调
anomer　异构物〔指糖类α、β异构体 〕
anonaine　番荔枝碱
anorectic　厌食的；食欲缺乏的
anorexia　食欲缺乏；厌食
anoxenia　缺氧血症
anoxia　缺氧症
anoxomer　阿诺克索牟〔抗氧剂〕
anoxybiontic bacteria　缺氧生活细菌
anoxybiosis　厌氧生活
anoxybiotic　① 厌氧的 ② 缺氧的
anseikan 柚（子）［Citrus grandis］
anserinase　鹅肌肽酶
anserine　鹅肌肽
ansu apricot 山杏［Prunus armeniaca var.ansu］
antacid　解酸药；防酸剂
antacidine　葡萄糖二酸钙
antagonism　拮抗作用
antagcnist　拮抗物
antagonistic　拮抗的
ante-mortem inspection　（牲畜）宰前兽医检查
antelope　羚羊
anterior-pituitary gland　（脑下）垂体 前叶
anterior-pituitary hormone　前叶激素
antheraxanthin　环氧玉米黃质
anthocyan　花色素；花青素
anthocyanase　花色素酶；花青素酶
anthocyanidin　花色素；花青素
anthocyanin; anthocyans　花色素苷；花青素苷
anthony pig　未发育成熟的小猪；乳猪
anthoxantbin　黃酮；花黃色素
anthracene　蒽
anthracene crystal scintillation counter　蒽晶体 闪烁计数器
anthrachose　（植物）炭疽病
anthracometer　二氧化碳计
anthranilate　邻氨基苯甲酸
anthraquinone　蒽醌
anthrax　炭疽
anthrax bacillus　炭疽杆菌
anthrone　蒽酮
anthropogenic　人为的
anti-activator　阻活剂
anti-alopecia factor　抗脫毛因素；环己六醇
anti-beriberl vitamin　抗脚气病维生素 ；维生素 Ｂ1
anti-gray hair factor　剂氨基苯甲酸〔微生物生长的必需物质之一〕
anti-livering　〔塗料老化过程中的〕抗固化性
antiacid　抗酸的
antiacid lacquer　抗酸塗料；耐酸塗料
antiager　防老剂；抗老剂
antian (a)emia factor　抗贫血因子
antiandrogen　抗雄激素物质
antibacteria　抗细菌性
antibacterial　杀菌的；抗菌的
antibacterial agent　杀菌剂
antibacterial property　抗菌性
antibiogram　抗菌谱
antibiosis　抗菌作用；抗生作用
antibiot ice　抗菌素冰〔供鱼类保鲜用〕
antibiotic　① 抗菌的；抗生的 ② 抗菌素；抗生素
antibiotic action　抗菌作用
antibiotic substance　抗菌素；抗生素
antibody　抗体 
antibody globulin　抗体 球蛋白
antibody like receptor　抗体 样受体 
antibrowning agent　防（酶性）褐变剂
anticaking agent　抗结剂；防止结块剂
anticancer　抗癌剂
anticatalyst　反催化剂
anticephalin　抗脑磷脂
anticoagulant　抗凝（血）剂；阴凝剂
anticorrosive　防腐（蚀）的；防锈的
anticorrosive paint　防锈塗料
anticrustator　表面硬化防止剂
antiderivative　反式衍生物
antidermatitis vitamin　抗皮炎维生素 ；维生素 Ｂ１
antidote　解毒药
antienzyme　抗酶
antiferment　防（制）酵剂
antifermentive　抗发酵的
antiferments　抗酶
antifibrinolysin　抗纤维蛋白溶素；抗纤维蛋白酶
antifoam agent　防沫剂
antifoamer　消泡剂；除沫器
antifoaming agent　消泡剂；除沫剂
antifreeze　防冻（的）；阻凝（剂）；抗凝（剂）
antifrother　防泡剂；消泡剂
antifugin　防霉剂
antifungal　抗真菌的；耐（真）菌的；抗霉菌的；杀真菌的
antifungus　防霉的
antigalactics　制乳剂
antigelation　抗胶凝（作用）；防止变稠（作用）
antigen　抗原
antigen-antibody reaction　抗原抗体 反应
antigenic variation　抗原变异
antigibberellin　抗赤霉素
antigrading　防止自然分级；混匀
antigraining agent　抗结晶剂
antigrowth　抗生长作用
antigrowth　防胶剂
antigum inhibitor　抗溶血素 
antih (a)emolysin　抗溶血素 
antihefe〈德〉　抗酵母的
antihemorrhagic factor　止血因素；维生素 Ｋ
antihemorrhagic vitamin　止血因素；维生素 Ｋ
antihormone　抗激素
antiinsulinase　抗胰岛素酶
antiketogenesis　抗生酮作用
antilab［= antirennin］抗凝乳酶
antilecithinase　抗卵磷酯酶
antilipotropic　解抗脂肝的
antilysin　抗溶菌素
antimetabolite　抗代谢物；代谢拮抗物
antimicrobial　抗菌的；抗微生物的
antimicrobial activity　抗菌（能）力
antimildew agent　防霉剂
antimold agent　防霉剂
antimatagen　抗诱变剂
antimycin　抗霉素
antimycoin　抗霉素
antimycotic　抗霉的；抑霉的
antimycotics　抗霉物质；抑霉物质
antineuritic factor　抗神经炎因子；维生素 Ｂ１
antineuritic vitamin　抗神经炎因子；维生素 Ｂ１
antiophthalmic factor　抗干眼因子；维生素 Ａ
antiovalbumin　抗卵清蛋白
antioxidant　抗氧剂；防氧剂
antioxidant additive　抗氧（添加）剂
antioxidant effect　抗氧效力；抗氧作用
antioxygenic　抗氧的
antipellagra vitamin　抗糙皮病维生素 ；维生素 ＰＰ
antipepsin　抗胃蛋白酶
antipercolator　防渗装置
antipernicious-anaemia factor　抗贫血因素；维生素 Ｂ１２
antiplasmin　抗血纤维蛋白酶；抗血纤维素蛋白溶素
antipoison　消毒剂；解毒剂
antipoisoning　消毒
antipollution　防污染
antiprotective　抗防护的
antiprothrombin　抗凝血酶原
antiputrefactive　防腐的
antirachitic factor　抗佝偻病因子；维生素 Ｄ
antiradiation effect　抗辐射效应
antirennin　抗凝乳酶
antirot　防腐的
antirot substance　防腐材料
antirust　防锈（的）
antiscale　防垢（剂）；防锈剂
antiscolic powder　驱虫粉
antiscorbutic vitamin　抗坏血病因素；维生素 Ｃ
antisepsis　防腐；抗菌；消毒
antiseptic　① 防腐（的）；抗菌（的）消毒（的）② 防腐剂；消毒剂
antiseptic preservation　（加）防腐剂保藏
antiseptic substance　防腐剂
antiseptics　防腐剂
antiserum　抗血清
antisetback agent　阻滞剂；阴化剂
antisiludging　防沉积的；去垢的
antismoke　反对吸烟
antispattering agent　防溅剂
antistaling agent　焙烤食品保鲜剂
antisterility factor　抗不育因子；维生素 Ｅ
antisterility vitamin　抗不育因子；维生素 Ｅ
antisticking agent　防粘剂；脫模剂
antisubstance　抗体 
antisulphour lacquer　抗硫塗料；耐硫塗料
antisymmetry　反对称
antithiamine　抗硫胺素
antithrombin　抗凝血酶
antithrombokinase; antithrombopiastin　抗凝血激酶
antithyroid　① 抗甲状腺的 ② 抗甲状腺物
antitoxic　① 抗毒（的）② 解毒剂
antitoxin　抗毒剂
antitrypsin　抗胰蛋白酶
antitumous effect　抗癌作用
antiturbuience　抗干扰
antiviral agent　抗病毒剂
antivirus　抗病毒素
antivitamin　抗维生素 
antixerophthalmic factor　抗干眼因子；维生素 Ａ
antiyeast　抗酵母（性）
antizyinotic agent　发酵抑制剂
antostab　血清性促性腺激素
anucleate　无核的
anus　肛门
AOAC［=Association of Official Agricultural Chemists］美国（政府）农业化学家协会
AOAC［=Associat on of Official Analitical Chemists］美国分析化学家协会
A.O.M.［=active oxygen method］（油脂）活性氧测定法
AP［= acid proof］耐酸的
aparaphvsate　无侧丝的
apastia　绝食
aperiodicity　非周期性
aperitit　开胃酒；餐前酒
aperitit wine　开胃酒；餐前酒
apcritive　开胃的
aperture　孔（径）；光圈
aperture of screen　节孔
Apezer　一种匈牙利白葡萄酒
APF［=animal protein factor］动物蛋白因子
APF［=Association of acific Fisheries (US)］太平洋渔业协会〔美国〕
APHA［=American ublic Health Association］美国公共卫生协会
aphagosis　不能进食
aphanicin　束生藻色素乙
aphanin　束生藻色素甲
aphanizophyll　阿番叶素
aphiochaeta　松蕈蝿（类）
aphis　蚜虫
apholate　璪磷氮丙啶
aphosphorosis　磷缺乏症
aphtha　口蹄疫
aphydatosis　干空气流蔬菜脫水法
apiarian　① 蜜蜂的 ② 养蜂人
apiarist　养蜂人
apiary　养蜂场；蜂房
apical　顶点的；根尖的
apiculata yeast　葡萄酒酵母
apiculatus yeast　葡萄酒酵母
apiculture　养蜂（业）
apigenin　芹菜配质；洋芫荽配质
apigeninidin　芹菜定
apin　芹菜苷
apiol (e)　芹菜脑
apiolaldehyde　芹菜脑醛
apiolic acid　芹菜脑酸
apione　芹菜酮
apionic acid　芹菜酮酸
apionol　芹菜酮醇
apiose　芹菜糖
apis　蜜蜂
apitoxin　蜂毒素〔一种含硫蛋白质〕
Apium〈拉〉　芹菜　
Aplataer process　热镀锌法
aplit stream　作业线上的分流器〔指面粉、谷物等〕
aplona　苹果粉〔商品名〕
apneumatic　无空气的
β-apo-8′-carotenal　β-阿朴-8′-胡萝卜醛〔食用橙色素〕
apocaffeine　阿朴咖啡因
apocarboxylase　阿朴羧化酶；羧酶蛋白
apocholic acid　原胆酸
apocyte　多核细胞
apodehydrogenase　脫氢酶蛋白（体）
apoenzyme　酶蛋白；辅酶蛋白质部分
apofcrritin　铁蛋白的蛋白质部分
apomorphosis　变形
apoprotein　脫辅基蛋白
aporinosis　缺（某种）营养素病
aporrhegma　细菌性氨基酸分解毒素
aposia　不渴症
apositia　厌食症
apospory　① 无孢子的 ② 无孢子生殖
apotrophic　无营养的
apozymase　酒化酶原
apparatus　仪器；装置；设备
apparatus constant　仪器常数
apparatus error　仪器误差
apparent　外观的；表亲的；表面的
apparent attenuation　外观消糖作用
apparent density　表亲密度
apparent digestibility　外观消化率
apparent elastic modulus　表观弹性模量
apparent extract　（啤酒中）表观浸出物含量