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面粉类食品专业英语词汇 [复制链接]

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发表于 2009-1-20 14:02:24 |只看该作者 |倒序浏览

粉/中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour

    低筋麵粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

    高筋麵粉/筋麵/根麵/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour

    小麦面粉 Whole meal flour

    全麥麵粉 whole wheat flour

    澄麵粉/澄粉/澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

    自發麵粉 self- raising flour

    粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

    粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米澱粉(太白粉?) corn flour / cornstarch

    生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour

    薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰國生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour

    蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flour

    臭粉/胺粉/阿摩尼亞粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

    粉/泡打粉/泡大粉/速發粉/蛋糕發粉 baking powder

    打粉/小蘇打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda

    塔塔粉/他他粉 cream of tartar

    卡士達粉/蛋黃粉/吉士粉/吉時粉/ custard powder

    卡士達/克林姆/奶皇餡/蛋奶餡 custard / pastry cream

    蛋白粉 egg white powder

    粘米粉/黏米粉/在來米粉/在萊米粉/再來米粉 rice flour

    糕仔粉 cooked rice flour

    米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

    片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour

    豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

    小麥蛋白/麵筋粉 wheat gluten

    酵母/酒餅 yeast/ibu roti

    包糠/麵包屑 breadcrumbs

    拌粉 multi-grain

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