Vocabulary of Nutrition and Food Hygiene a-b

帅哥

英汉营养与食品卫生学词汇fficeffice" />

 

A

acceptable daily intake (ADI)  每人每日容许摄入量

acclimatization 气候适应

accumulate  蓄积

acetylandromedol  乙酰柽木醇毒

acceptable risk level  可接受的危险水平

acid-forming food  成酸性食品

Achromobacterium  无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法

activator  激活剂,活化剂

actomyosin  肌凝蛋白

acute toxicity test  急性毒性试验

additive action  相加作用

adipose tissue  脂肪组织

administrative rule  行政规范

adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素

adsorption  吸附,吸附作用

aerobic repiration  有氧呼吸

aflatoxin  黄曲霉毒素

after-ripeness  后熟

Agaricus  伞草属

Agrostemma githago L.  麦仙翁

alamine  丙氨酸

albumin  白蛋白

albuminuria  蛋白尿

alcohol  酒精

alimentary codex  食品法规

Alkaligenes  产碱杆菌属

allowance  供给量

alpha-BHC  a-六六六

alpha hemolytic streptococcus  甲型溶血性链球菌

Alternaria  交链孢霉

aluminum hydroxide  氢氧化铝

aluminum sulfate  硫酸铝

Alzheimer's dementia  早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria  毒蝇伞

Amanita pantherina  豹斑毒伞

Amanita phalloides  毒伞

Amanita verna  白毒伞

Amanita virosa  鳞柄白毒伞

amaranth  苋莱红

amatoxins  毒伞八肽类

Ames test Ames  试验,艾姆斯试验

amino acid pattern  氨基酸模式

ammonia  氨

Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride  冰毒

amygdalin  苦杏仁甙

amyl nitrite  亚硝基异戊酯

amylose  直链淀粉

amylopectin  支链淀粉

anabolism  合成代谢

anaerobic respiration  厌氧呼吸

Andersen`s disease  安德森病

angular stomatitis  口角炎

anion exchange resins  阴离子交换树脂

anisatin  毒八角亭

antagonistic action   拮抗作用

anthraquinone  蒽醌

anti-cancer drugs  抗癌药物

antiketogenesis  抗生酮作用

antioxidant  抗氧化剂

antitrypsin  抗胰蛋白酶

anthropometry  人体测量学

apatite  磷灰石

apparent digestibility  表现消化率

appetite  食欲 

apoferritin  脱铁铁蛋白

apolipoprotein  载脂蛋白

applied nutrition  应用营养

aquatic organism  水生生物

aquatic product  水产品

arachidonic acid  花生四烯酸

arcus senilis  老年环

arginine  精氨酸

arsenic  砷

Arthrinium  节菱孢属

Ascaris lumbricoides  蛔虫

Ascaris vermicularis  蛲虫

Ascomycetes  子囊菌纲

ascorbate  抗坏血酸盐

ascorbic acid  抗坏血酸

Aspergillus  曲霉属

Aspergillus albicans  白曲霉

Aspergillus candidus  亮白曲霉

Aspergillus flavus  黄曲霉

Aspergillus fumigatus  烟曲霉

Aspergillus glaucus  灰绿曲霉

Aspergillus nidulans  构巢曲霉

Aspergillus niger  黑曲霉

Aspergillus niveus  霉白曲霉

Aspergillus ochraceus  赭曲霉

Aspergillus parasiticus  寄生曲霉

Aspergillus restrictus  局限曲霉

Aspergillus terreus  土曲霉

Aspergillus ustus  焦曲霉

Aspergillus versicolor  采色曲霉

Aspergillus wentti  温特曲霉

atherosclerosis  动脉粥样硬化

autophagy  自吞噬

availability  可利用率

avidin  抗生物素蛋白

azide  重氮化合物

B

Bacillus anthracis  炭疽杆菌

Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis  枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌

bacon  咸猪肉

bacterial mutation test  细菌诱变试验

bacteriocidal substance  杀菌物质

bacteriophage  噬菌体

balanced diet  平衡膳食

balance test  平衡实验

Balantidium coli  结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌

barley  大麦

basal metabolic rate,BMR  基础代谢率

basal metabolism  基础代谢

base-forming food  成碱性食品

Basidiomycetes  担子菌纲

bean curd  豆腐

bean curd blade  百叶

bean sprout  豆芽

beet  甜菜

beetle  甲虫类

benefit-risk analysis  利害分析

benzimidazole  苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘

benzylamine oxidase  苄胺氧化酶

beriberi  脚气病

beta-BHC  β-六六六

β-carotene  β-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus  乙型溶血性链球菌

betanin  甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane  六六六

bilirubin  胆红素

biliverdin  胆绿素

bilobol  白果(二)酚

bioconcentration  生物富集,生物浓集

biodeterioration  生物危害

bioenergetics  生物能量学

biofeedback  生物反馈

biohazard  生物危害

biological concentration  生物富集,

生物浓集

biological expansion  生物性膨胀(罐头)

biological half-time  生物半减期

biological prevention  生物防治

biological value  生物价(生理价值)

biosynthesis  生物合成

biotin  生物素

biotransformation  生物转化

biotransport  生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel  苦杏仁

bittern  盐卤

Biuron  敌草隆

bleach  漂荡,预煮

bleaching agent  漂白剂

blindness  盲,视觉缺失

blood clam  蚶

body mass index,BMI  体重指数

botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素

botulism  肉毒中毒

Bouin's solution  鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE  疯牛病

bran  糠

branched chain amino acid  支链氨基酸

breakdown  分解

breast milk  母乳

broad bean  蚕豆

bromethane  溴甲烷

bromomethane；methyl bromide  溴甲烷

brown rice  糙米

Brucella  布氏杆菌属

Brucelliasis  布氏杆菌病

B.subtilis test  桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗

butenolide  丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens)  韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

帅哥

S

saccharin  糖精

Saccharomyces  酵母属

safe crop period  安全收割期,安全施药间隔期

safety coefficient  安全系数

safflower  红花

safrole  黄樟素

saliva  唾液

salivery amylase  唾液淀粉酶

Salmonella  沙门菌属

Salmonella aberdeen  阿伯丁沙门菌

Salmonella abortus equi  马流产沙门菌

Salmonella abortus ovis  羊流产沙门菌

Salmonella anatis  鸭沙门菌

Salmonella bovis morbificans  病牛沙门菌

Salmonella choleraesuis  猪霍乱沙门菌

Salmonella derby  德尔卑沙门菌

Salmonella dublin  都柏林沙门菌

Salmonella enteritidis  肠炎沙门菌

Salmonella heidelberg  海德堡沙门菌

Salmonella infantis  婴儿沙门菌

Salmonella kisangeni  桑盖尼沙门菌

Salmonella london  伦敦沙门菌

Salmonella meleagridis  火鸡沙门菌

Salmonella newport  牛波特沙门菌,新港沙门菌

Salmonella paratyphi A  甲型副伤寒汐门菌

Salmonella paratyphi B  乙型副伤寒沙门菌

Salmonella paratyphi C  丙型副伤寒沙门苗

Salmonella potsdam  波茨坦沙门菌

Salmonella senftenberg  山夫顿堡抄门菌

Salmonella stanley  斯坦利沙门菌

Salmonella taksony  塔克松尼沙门菌

Salmonella thompson  汤卜逊沙门菌

Salmonella typhi  伤寒沙门菌

Salmonella typhimurtum  鼠伤寒沙门菌

Salmonella typhimurium/

mammals microsomal enzyme test  鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验

salt  食盐

sampling  采样

saponin  皂素,皂甙

sassafras  黄樟树

satiety  饱腹感

saturated fatty acid  饱和脂肪酸

scenedemine  栅列藻

scopolamine  东莨菪碱,莨菪胺

scurvy  坏血病

sea crab  海蟹

seed husk  种皮

selenium  硒

semi-fermented tea  半发酵茶

Serratia  沙雷菌属

serratia marcesens  粘质沙雷菌

Sevin,Carbaryl  西维因

sexual infantilism  性幼稚型

shelflife  货架寿命

shigella sonnei  宋内志贺菌

shihimic acid  毒八角酸

short term toxicity test  短期毒性试揸

silicon  硅

single cell protein (SCP)  单细胞蛋白

sister-chromatid exchange assay   姐妹染色单体互换试验

sitoesterol  谷固醇

skatole  甲基吲哚(粪臭素)

small for gestational age infant (SGAI)  足月小样儿

soaking  浸泡

social nutrition  社会营养

sodium copper chlorophyll  叶绿素铜钠盐

sodium hydrosulfite  连二亚硫酸钠

sodium hyposulfite  硫代硫酸钠

sodium nitrite  亚硝酸钠

sodium pyrosulfite  焦亚硫酸钠

sodium selenite  亚硒酸钠.

sodium thiosulfate  硫代硫酸钠

soft can  软罐头

solanine  龙葵素,茄碱

Sophra alopecuroides  狐尾槐

Sophora pachycarpa   厚果槐

sorbic acid  山梨酸,花楸酸。

sorghum  高梁

sour milk  酸奶

soya-bean milk  豆浆

soy bean  大豆

soy protein concentrate  浓缩大豆蛋白

soy protein isolate  分离大豆蛋白

specific dynamic action  食物特别动力作用

sperm malformation test  精子畸形试验

spermine oxidase  精胺氧化酶

sprouted potato poisoning  发芽马铃薯中毒

Stachybotus corda  黑色葡萄状穗霉

staleness  陈化

Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide  敌稗

standard of food hygiene  食品卫生标准

standard rice  标准米

standard flour  标准面

Staphylococcus  葡萄球菌

Staphylococcus aureus  金黄葡萄球菌

Staphylococcus epidermidis  表皮葡萄球菌

starvation  饥饿,绝食

stearic acid  硬脂酸

sterigmatocystin  杂色曲霉素

sterilization  灭菌,消毒

Staphylococcus saprophyticus  腐生葡萄球菌

sterol  固醇

stevioside  卡哈苡苷,甜味菊苷

Streptococcus  链球菌

Streptococcus faecalis  粪链球菌

Streptocoocus faecium  粪渣链球菌

Streptococcus hemolyticus  溶血性链球菌

Streptococcus viridans  草绿色链球菌

stress  应激

strontium  锶

strontium unit  锶单位

Stropharia  球盖菇属

subchronic toxicity test  亚慢性毒性试验

substituted tryptamine  色胺取代物

succinate dehydrogenase  琥珀酸脱氢酶

sulfone  砜

sulfonide  亚砜

Sumithion,Fenitrothion  杀螟松

sunset yellow FCF  日落黄

superoxide dismutase  超氧化物歧化酶

supplementary action  互补作用(蛋白)

survey and treatment of food poisoning  食物中毒调查处理

sweat  汗液

sweet potato  甘薯

synthesis  合成

T

Taenia lata  裂头绦虫

Taenia saginata  牛肉绦虫,无钩绦虫

Taenia solium  猪肉绦虫,有钩绦虫

tannin  鞣质,鞣酸,单宁

target hit theory  中靶学说

tartaric acid  酒石酸

tartrazine  柠檬黄

taurine  牛磺酸

tea  茶

technical rule of food hygiene  食品卫生技术规范

temuline  毒麦碱

teratism  畸胎畸形

teratogen  致畸物

teratogenicity test  致畸试验

teratogenicity test by feeding  喂养致畸试验

tetrahydrocannabinol,THC   四氢大麻酚

tetrodon poisoning  河豚中毒

tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin  河豚毒素

thaumatin  非洲竹芋甜索

Thaumatoccus danielli  非洲竹芋

thiamin  硫胺,维生素B₁

thiocyanate  硫氰酸酯

theonine  苏氨酸

thermal conductivity  导热性

thermal exhaust  加热排气

thermophile bacteria  嗜热菌

thermoplastic  热塑塑料

thermoplasticity  热塑性

therm-tolerant bacteria  耐热细菌

thiamine  硫胺素

thioether group  硫醚基

thiophosphate,phosphorothioate  硫代磷酸酯

threonine  苏氨酸

threshold dose  阈剂量

thrombosis  血栓形成

thymidine kinase  胸腺嘧啶核苷漱酶

thyroid gland food poisoning  甲状腺食物中毒

thyroxine  甲状腺素

tin  锡,罐头听

tinning  镀锡

tinplate  马口铁

tocopherol  维生素E,生育酚

tolerance standard  容许量标准

tomato  番茄

Topsin  托布津

Topstn-methyl  甲基托布津

total number of bacterial colony  菌落总数

total parenteral nutrition,TPN  全胃肠外营养

total volatile basic nitrogen  挥发性盐基总氮

toxic honey food poisoning  有毒蜂蜜食物中毒

toxic mushroom food.poisoning  毒草食物中毒

toxic peptides  毒肽类

T-2 toxin  T-2毒素

Toxoplasma  弓形体原虫

trace element  微量元素,痕量元素

traditional teratogenicity test  传统致畸试验

transamination  转氨基作用

transdeamination  转脱氨基作用

transferrin  转铁蛋白

tricarboxylic acid cycle  三羧酸循环

trichlorphon,trichlorfon,dipterex  敌百虫

Trichinella spiralis  旋毛虫

Trichocephalus  鞭虫

trichodermin  木霉素

trichodermol  木霉醇

Tricholoma  口蘑属

trichothecene  单端孢霉烯族化合物

Trichothecium roseum  粉红单端胞霉

triglycercide  甘油三酯

trimethylamine  三甲胺

triorthocreyl phosphate(TOCP)  三邻笨磷酸酯

Trithion,carbophenothion  三硫磷

triticale  黑小麦

true digestibility  真消化率

trypsin ihhibitor  胰蛋白酶抑制因子

tryptamine  色胺

tryptophane  色氨酸

2,4,5-T;2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid 

2,4,5-涕

tuberculosis  结核

turnip  萝卜

turnover rate  转换率

tutin  土亭,马桑苷

tyramine  酪胺

tyrosine  酪氨酸

two-piece can  两片罐

U

unsaturated fatty acid  不饱和脂肪酸

urinary nitrogen  尿氮

V

vaginal plug  阴栓

valine  缬氨酸

vanadium  钒

vegan  绝对素食者,绝对素食主义

vegetable  蔬菜fficeffice" />

vegetarian  素食者

very low density lipoprotein  极低密度脂蛋白

vetch  野豌豆,大巢菜

Vibrio  弧菌属

Vibrio alginnolyficus  溶藻性弧菌

Vibrio cholerae  霍乱弧菌

Vibrio cholerae non O   非O霍乱弧菌

Vibrio flurialis  河弧菌

Vibrio hollisae  霍利斯弧菌

Vibrio mimicus  拟态弧菌

Vibrio parahemolyticus  副溶血性弧菌

vicianin  巢菜甙

vinegar  食醋

virtually safe dose (VSD)  实际安全剂量

vitamin  维生素

W

warehouse  仓库

Warehouse pest  仓库害虫

waste gas  废气

waste water  废水

water activity(AW,aw)  水分活性

water-soluble vitamin  水溶性维生素

wheat  小麦

wheat soybean blend(WSB)  小麦大豆混合物

whey  乳清

wilfordine  雷公藤定碱

wilforgine  雷公藤晋碱

wilforine  雷公藤碱

wilfortine  雷公藤亭碱

wilfozine  雷公藤增碱

X

xerophthalmia  干眼病

xylitol  木糖醇

xylose  木糖

Y

Yersinia enterocolitica  结肠炎耶尔森杆菌

yogurt        酸乳

Z

zea mays L.  玉米

zearalenone  玉米赤霉烯酮

zinc  锌

zinc methyl arsenate  甲基胂酸锌(稻脚重)

zinc phosphide  磷化锌

帅哥

O

obesity  肥胖,肥胖症

ochratoxin  赭曲霉毒素

oils  油类

oilseed cake  油籽饼

oil-seed meal  油籽饼粉

one-carbon unit  一碳单位

onion  洋葱,葱头

Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis  华支睾吸虫

opium  鸦片

opsin  视蛋白

Oranoleptic indicator  感官指标

organelle  细胞器

organoarsenic  有机砷

organomercury  有机汞

organophosphorus  有机磷

osmotic pressure  渗透压

ossification  骨化(作用)

osteoblast  成骨细胞

osteoclast  破骨细胞

osteomalacia  骨软化(症)

osteoporosis  骨质疏松症

o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸

overweight  超重fficeffice" />

oxalate  草酸盐

oxalic acid  草酸

oxidation  氧化

oxidative phosphorylation  氧化磷酸化

oxyhemoglobin  氧合血红蛋白

oyster  牡蛎

P

palmitic acid  软脂酸

Panaeolus  花褶伞属

pantothenic acid,pantothen  泛酸

Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum  尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605  对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层

pasteurization  巴氏消毒法

patulin  展青霉素

pectin transeliminase  果胶反排除酶

pellagra   糙皮症,玉米红斑病

Penicillium  青霉菌属

Penicillium citreo-viride  黄绿青霉

Penicillium citrinum  桔青霉

Penicillium claviforme  棒形青霉

Penicillium cyclopium  圆孤青霉

Penicillium decumbens  斜卧青霉

Penicilllum expansum  扩展青霉

Penicillium fellutanum  瘿青霉

Penicillium implicatum  纠缠青霉

Penicillium islandicum  岛青霉

Penicillium lividum  铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum  棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum  展青霉

Penicillium pullviLlorum  垫状青霉

Penicillium rubrum  红色青霉

Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉

peptide  肽,肽段

peracetic acid  过氧乙酸

peristalsis  蠕动

pesticide  农药

pest to store (store pests)  仓库虫害

peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养

phallotoxins  毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L  .四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine  苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症

phospholipid  磷脂

phorate,E13911  甲拌磷,(3911)

phosphatide  磷脂

phospholipid  磷脂

phosphorus  磷

phosvitin  卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens  磷光发光菌

Phycomycetes  藻菌纲

physical expansion  物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor  生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment  营养生理需要量

phytate  植酸盐

phytic acid  植酸

phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素

Pichia  毕赤酵母属

pigeon chest  鸡胸

Plankton  浮游生物

plant  植物

plant growth regulator  植物生长调节素

plant sterol  植物固醇

plastic can  塑料罐头

platelet stickness  血小板粘结

poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒

polonium  钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)  多环芳烃类

polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase  多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸

ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R

poppy  罂粟

porphyria  紫质症

porphyrin  卟啉

positive nitrogen balance  正氮平衡

potassium  钾

practical residue limit  实际残留限量

prandial  膳食的

precursor  前体物

preservative  防腐剂

press  压榨

Propionibacterium  丙酸杆菌属

propylgallate  没食子酸丙酯

prostaglandin  前列腺素

protease  蛋白酶

protective effect  防护作用

protein  蛋白质

protein concentrate  浓缩蛋白

protein efficiency ratio  蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM  蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate  分离蛋白

protein sparing action  蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis  奇异变形杆菌

Proteus morganli  莫根变形杆菌

Proteus vulgaris  普通变形杆菌

protoplasmic toxin  原浆毒素

Proteus rettgeri  雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin  洋李甙

Pseudoanisatin  伪毒八角亭

Pseudomonas  假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌

psilocin  脱磷酸光盖伞素

Psilocybe  光盖伞属

psilocybin  光盖伞素

puckery  味涩

putrescine  腐胺

pyridoxine  吡哆醇,维生素B₆

pyrimidine  嘧啶

pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类

R

radioactive pollution  放射性污染(公害)

radioactive contamination  放射性污染

radionuclide  放射性核素

radium  镭

rational diet  合理膳食

recommended daily dietary allowance(RDA)  推荐每日膳食供给量

recommended program of food safety evaluation  食品安全性评价程序建议

red bean  赤豆

reductase  还原酶

reference men and women  参考人

reproduction test  繁殖试验

reproduction test by feeding  喂养繁殖试验

requirement  需要量

residue  残留

resistin  抵抗素

respiratory chain  呼吸链

retinoic acid  视黄酸

retinol  视黄醇

retinol equivalent  视黄醇当量

Rhizopus  根霉属

rhodanase  硫氰酸酶

Rhodophyllus  粉褶辈属

Rhodotorula  红酵母属

riboflavin  核黄素,维生素B₂

ribosome  核糖体

rice  稻米

rice weevil  米象

ricin  蓖麻毒素,蓖麻毒蛋白

ricinine  蓖麻碱

ricinism  蓖麻中毒

Ricinus communis L.  蓖麻

rickets  佝偻病

rodenticide  杀鼠药

Rogor,dimethoate,Roxion  乐果

Rosaceae  蔷薇科

rubropunctatin  红斑素

rye  黑麦