营养与食品卫生学英汉互译词汇

帅哥

acceptable daily intake (ADI)

每日允许摄入量

acclimatization 气候适应

accumulate  蓄积

acetylandromedol  乙酰柽木醇毒

acceptable risk level  可接受的危险水平

acid-forming food  成酸性食品

acid value 酸价

Achromobacterium  无色菌属

Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink  防止饮食品掺假法

activator  激活剂,活化剂

activity coefficient,AC 活性系数

actomyosin  肌凝蛋白

acute toxicity test  急性毒性试验

additive action  相加作用

adipose tissue  脂肪组织

administrative rule  行政规范

adrenal cortical hormone  肾上腺皮质激素

adsorption  吸附,吸附作用

aerobic repiration  有氧呼吸

aflatoxin  黄曲霉毒素

after-ripeness  后熟

Agaricus  伞草属

Agrostemma githago L.  麦仙翁

Adequate intake,AI  适宜摄入量

alamine  丙氨酸

albumin  白蛋白

albuminuria  蛋白尿

alcohol  酒精

alimentary codex  食品法规

Alkaligenes  产碱杆菌属

allowance  供给量

 >>

 >>

alpha-BHC  a-六六六

alpha hemolytic streptococcus 

甲型溶血性链球菌

Alternaria  交链孢霉

aluminum hydroxide  氢氧化铝

aluminum sulfate  硫酸铝

Alzheimer's dementia 

早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

Amanita muscaria  毒蝇伞

Amanita pantherina  豹斑毒伞

Amanita phalloides  毒伞

Amanita verna  白毒伞

Amanita virosa  鳞柄白毒伞

amaranth  苋莱红

amatoxins  毒伞八肽类

Ames test Ames  试验,艾姆斯试验

amino acid pattern  氨基酸模式

ammonia  氨

Amoeba  阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

amphetamin chloride  冰毒

amygdalin  苦杏仁甙

amyl nitrite  亚硝基异戊酯

amylose  直链淀粉

amylopectin  支链淀粉

anabolism  合成代谢

anaerobic respiration  厌氧呼吸

Andersen`s disease  安德森病

angular stomatitis  口角炎

anion exchange resins  阴离子交换树脂

anisatin  毒八角亭

antagonistic action   拮抗作用

anthraquinone  蒽醌

anti-cancer drugs  抗癌药物

antiketogenesis  抗生酮作用

antioxidant  抗氧化剂

antitrypsin  抗胰蛋白酶

anthropometry  人体测量学

apatite  磷灰石

apparent digestibility  表现消化率

appetite  食欲 

apoferritin  脱铁铁蛋白

apolipoprotein  载脂蛋白

applied nutrition  应用营养

aquatic organism  水生生物

aquatic product  水产品

arachidonic acid  花生四烯酸

arcus senilis  老年环

arginine  精氨酸

arsenic  砷

Arthrinium  节菱孢属

Ascaris lumbricoides  蛔虫

Ascaris vermicularis  蛲虫

Ascomycetes  子囊菌纲

ascorbate  抗坏血酸盐

ascorbic acid  抗坏血酸

Aspergillus  曲霉属

Aspergillus albicans  白曲霉

Aspergillus candidus  亮白曲霉

Aspergillus flavus  黄曲霉

Aspergillus fumigatus  烟曲霉

Aspergillus glaucus  灰绿曲霉

Aspergillus nidulans  构巢曲霉

Aspergillus niger  黑曲霉

Aspergillus niveus  霉白曲霉

Aspergillus ochraceus  赭曲霉

Aspergillus parasiticus  寄生曲霉

Aspergillus restrictus  局限曲霉

Aspergillus terreus  土曲霉

Aspergillus ustus  焦曲霉

Aspergillus versicolor  采色曲霉

Aspergillus wentti  温特曲霉

atherosclerosis  动脉粥样硬化

autophagy  自吞噬

availability  可利用率

avidin  抗生物素蛋白

azide  重氮化合物

帅哥

B

Bacillus anthracis  炭疽杆菌

Bacillus cereous  蜡样芽胞杆菌

Bacillus erysipelatos-suis  猪丹毒杆菌

Bacillus subtilis  枯草杆菌

Bacillus tuberculosis bovis  牛型结核杆菌

bacon  咸猪肉

bacterial mutation test  细菌诱变试验

bacteriocidal substance  杀菌物质

bacteriophage  噬菌体

balanced diet  平衡膳食

balance test  平衡实验

Balantidium coli  结肠小袋绦虫

B.alcaligenes metalcaligenes  粪产碱杆菌

barley  大麦

basal metabolic rate,BMR  基础代谢率

basal metabolism，BM 基础代谢

basic energy exenditure,BEE 基础能量消耗

base-forming food  成碱性食品

Basidiomycetes  担子菌纲

bean curd  豆腐

bean curd blade  百叶

bean sprout  豆芽

beet  甜菜

beetle  甲虫类

benefit-risk analysis  利害分析

benzimidazole  苯骈咪唑

benz(a)anthracene (BA)  苯并(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P)  苯并(a)芘

benzylamine oxidase  苄胺氧化酶

beriberi  脚气病

beta-BHC  β-六六六

β-carotene  β-胡萝卜素

beta hemolytic streptococcus 

乙型溶血性链球菌

betanin  甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 

六六六

bilirubin  胆红素>>

biliverdin  胆绿素

bilobol  白果(二)酚

bioconcentration  生物富集,生物浓集

biodeterioration  生物危害

bioenergetics  生物能量学

biofeedback  生物反馈

biohazard  生物危害

biological concentration 

生物富集,生物浓集

biological expansion  生物性膨胀(罐头)

biological half-time  生物半减期

biological prevention  生物防治

biological value  生物价(生理价值)

biosynthesis  生物合成

biotin  生物素

biotransformation  生物转化

biotransport  生物转运

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp'-滴滴埃 

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane   pp′-滴滴滴

1,l'-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene   pp′-滴滴伊

1,1'-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane  pp′—滴滴涕

Bitot`s spots(patches)  结膜干燥,比托斑点

bitter almond kernel  苦杏仁

bittern  盐卤

Biuron  敌草隆

bleach  漂荡,预煮

bleaching agent  漂白剂

blindness  盲,视觉缺失

blood clam  蚶

body mass index,BMI  体重指数

botulin(botulismotoxin)  肉毒菌毒素

botulism  肉毒中毒

Bouin's solution  鲍音液

Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 

疯牛病

bran  糠

branched chain amino acid  支链氨基酸

breakdown  分解

breast milk  母乳

broad bean  蚕豆

bromethane  溴甲烷

bromomethane；methyl bromide  溴甲烷

brown rice  糙米

Brucella  布氏杆菌属

Brucelliasis  布氏杆菌病

B.subtilis test  桔草杆菌试验

B.thermophilie flat sour  嗜热性平酸苗

butenolide  丁烯酸内酯

butylated hydroxyanisole  丁基羟基茴香醚

butylated hydroxytoluene  二丁基羟基甲苯

B.welchii(B.perfringens) 

韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

C

cachexia  恶病质

cadaverine  尸胺

cadmium  镉

cadmium carbonate  碳酸镉

cadmium chlorate  氯酸镉

cadmium hydroxide  氢氧化镉

cadmium nitrate  硝酸镉

cadmium sulfide  硫化镉

caffeine  咖啡碱

calciferol  钙化醇

calcitonin,CT  降钙素

calcium  钙

caloric quotient  热能系数

calorie  卡(路里)

calorifacient  生热的,产热的

calorimeter  测热计,热量计

calorimetry  测热法

Camplobacter fetus subsp.jejuni 

胎儿弯曲菌空肠亚种

Camplobacterjejuni  空肠弯曲菌

Candida  假丝酵母,念珠菌属

cannabidiol  大麻二酚

cannabinol  大麻酚

cannabis seed oil poisining  大麻子油中毒

canned food  罐头食品

capsanthin  辣椒红

caramel  酱色,焦糖

carbamate  氨基甲酸酯

carbohydrate  碳水化物

carbonic anhydrase  碳酸酐酶

carcinogen  致癌物

carcinogenicity test  致癌试验

carithamine  红花黄色素

carnitine  肉毒碱

casein  酪蛋白

cassava  木薯

catabolism  分解代谢

cation exchange resins  阳离子交换树脂

cell transformation test  细胞转化试验

cellulose  纤维素

ceramics  陶瓷

ceruloplasmin  血浆铜蓝蛋白

cesium  铯

chemical expansion  化学性膨胀(罐头)

chemical engineering ,

chemical industry,chemical technolog  化工 

chemical pollution  化学污染

chemical prevention  化学防治

Chlorella  小球藻属

chlorinated hydrocarbon,organochlorine 

氯化烃,有机氯

chlorogenic acid  绿原酸

cholesterol  胆固醇

cholecal ciferol  维生素D₃,胆钙化醇

choline esterase  胆碱酯酶

chromium  铬

chromosome  染色体

chromosome abberation  染色体畸变

chromosome aberration assay test 

染色体畸变分析试齄

chronic mercury poisoning  慢性汞中毒

chronic toxicity test  慢性毒性试验

chylomicron  乳糜微粒

cigarette  香烟

Citreoviridin  黄绿青霉素

citrinin  桔青霉素

Cladosporium  枝孢属

clam  蛤

Clavus secalinus  麦角

Claviceps purpurea Tulasne  麦角菌

cleaner  洗涤剂

cleaning  净化

cleavage of phosphide ester linkage 

磷酯键裂解

cleft palate  腭裂

Clitocybe  杯伞属

Clostridium  芽胞杆菌属

Clostridium botulinum  内毒杆菌

Clostridium butylicum  丁酸杆菌

Clostridium perfringens  产气荚膜杆菌

coagulant  凝固剂

coagulase  凝固酶

cobalt  钴

cobalt chloride  氯化钻

coffee  咖啡

colchicine  秋水仙碱

cold frozen  冷冻

cold press  冷榨

cold sterilization  冷灭菌

cold storage  冷藏

coliform group  大肠菌群

colitap  大肠菌快速检验纸片

coli test  大肠杆菌试验

colliod  胶体

colloid system  胶体系统

colonization factor antigen,CFA 

定居因子抗原>>

complementary action  互补作用

concentrated milk  浓缩奶

concentration factor  浓集系数

condensed milk  炼乳

congenital mercury poisoning 

先天性汞中毒

conglycinin  伴大豆球蛋白

conjunctival dryness  结膜干燥

contaminants in food  食品污染物

contaminants of  biological origin 

生物性污染物

contaminants of  chemical origin 

化学性污染物

contaminants of  radioactive origin 

放射性污染物

contamination  污染

 >>

control organ of food hygiene 

食品卫生监督机构

control system of food hygiene 

食品卫生监督制

copper  铜

corn cockle seed  麦仙翁籽

corn soybean milk (CSM)  玉米大豆乳

coronary heart disease  冠心病

cowmilk  牛乳

Coxsackie virus  柯沙奇病毒

crayfish  蝲蛄

critical control point,CCP 关键控制点

critical porion  敏感期

cumulative coefficient  蓄积系数

cumulative toxicity index  蓄积毒性系数

cumulative toxicity test  蓄积毒性试验

Curcuma longa  姜黄

curcumin  姜黄素

β-cyanoalanine  β-氰丙氨酸

cyanogenetic glycoside plant poisoning 

含氰甙植物中毒

cyanogenetic glycoside  含氰甙

cyanomethemoglobin  氰化正铁血红蛋白

cycasin  苏铁素

cyclamate  环己氨基磺酸盐

cyclic N-nitroso compound 

环状N-亚硝基化台钧

cyclochlorotine  环氯素

cysteine  半胱氨酸

cystine  胱氨酸

cytochrome  细胞色素

cytochrome P450s,CYP 细胞色素P450酶系

cytochrome oxidase  细胞色素氧化酶

帅哥

D

daily dietary allowance  每日膳食供给量

Datura stramonium L.  蔓陀萝

day blindness  昼盲(症)

daylily  黄花莱,金针莱

21-day survival index   21天哺育成活率

2,4-D;2,4-dichlorophenoxyacetic acid  2,4-D; 2,4-二氯苯氧醋酸

DDVP；dichlorvos；dichlorphos  敌敌畏

dealkylation  脱烷基化作用

deamination  脱氨基作用

Debaryomyces  德巴利氏酵母属

decimal reduction time (DRT)  

90%递减时间

diarrhea  腹泻

difference between individuals  个体差异

delayed neurotoxicity  迟发性神经毒作用

delayed neurotoxicity test 

迟发神经毒性试验

delta-BHC  δ-六六六

Demeton,systox  内吸磷

Density of energy  热能密度

Density of nutrient  营养素密度

dental plaque  斑牙

deoxyadenosylcobalamin  腺苷钴胺酸

Deoxynivalenol (DON)  脱氧雪腐镰刀菌醇

descendant  子系体,后代

Deuteromycetes (Imperfect fungi) 

半知茵纲(不完全菌纲)

dhurrin  蜀黍氰甙

diabetes mellitus,DM  糖尿病

diabetic ketoacidosis  糖尿病酮症酸中毒

diacetoxyscirpenol  二醋酸熏草镰刀菌烯醇

dialycerides  甘油二脂

Diazinon  二嗪农

dibenz(a,h)anthracene,DBA  二苯并(a,h)蒽

dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 

滴滴涕(DDT)

dientamoeba fragilis  脆双核阿米巴

diet  膳食,饮食

dietary  食谱,饮食的

dietary history  饮食习惯

dietary fiber  膳食纤维

dietary guidelines  膳食指南

dietary recall  膳食回顾

dietary reference intakes,DRIs

膳食营养素参考摄入量

dietary reference values,DRVs  膳食参考量

difference between species  种间差异

digestibility  消化率

digestion  消化

dihydrochalcone  二氢查耳酮

dihydronivalenone  二氢雪腐烯酮

dihydrosafrole  二氢黄樟素

1,25-dihydroxycholecalciferol  1,25-二羟维生素D₃

7,12-dimethylbenz(a)anthracene；7,12-DMBA  7,12-二甲基苯并(a)蒽

dioxin  二噁英 

direct calorimetry  直接测热法

discrimination factor  差异系数

diterpene  双萜

dithion  畜虫磷

diverticulosis  憩室病

DNA repair synthesis test  DNA修复合成试验

domestic animal  家畜

dominant lethal test  显性致死试验

dopamine-β-hydroxylase  多巴胺-β-羟化酶

dose-effect(dose-response) relationship  剂量效应(反应)关系

drogs  废渣

dried bean curd  豆腐干

Drosophila melanogaster recessive lethal test    果蝇隐性致死试验

Drosophila recessive lethal assay  果蝇隐性致死试验

duodenum  十二指肠

dwarfism  矮小,侏儒症

dystrophic hyperkeratosis  营养不良性角化过度

E

eating out  出外用膳>>

eating patterns  饮食习惯>>

Echinococcus granulosus  细粒棘球绦虫

ECHO virus  埃柯病毒

ecosystemic equipoise  生态平衡

edema  水肿

Edible microorganismus  食用微生物

elastin  弹性蛋白

elderly  老年人

elementary school  小学

Embadomonas intestinalis  肠内滴虫

emulsion  乳胶,乳浊剂,乳剂

emulsoid  乳胶体

energy  热能

energy coefficient  能量系数

endemic arsenic poisoning  地方性砷中毒

endemic cretinism  地方性克汀病

endemic disease  地方病

endemic fluorine poisoning  地方性氟中毒

endopeptidase  肽链内切酶

endosperm  胚乳

energy requirment  热能需要量

Engel's index  恩格尔指数

enrichment  强化(食品)

enterogastrone  肠抑胃素

enterogenous cyanosis  肠原性青紫

enteroinvasive E.Coli  肠侵袭性大肠杆菌

enteropathogenic E.Coli  肠致病性大肠杆菌

enterotoxigenic E.Coli  肠产毒性大肠杆菌

enterotoxin  肠毒素

epinephrine  肾上腺素

epiphysis  松果体,骨骺

epithollium  上皮

epoxide  环氧化物

12,13-epoxytrichothecenes  12,13-环氧单端孢霉烯族化合物

ergocalciferol  麦角骨化醇,维生素D_2>>

ergometrine  麦角新碱

ergometrinine  麦角异新碱

ergot  麦角

ergotamine  麦角胺

ergotism  麦角中毒

ergotoxine  麦角毒

Erwinia  欧文菌属

erythocytes  红细胞

erythroskyrin  红天精

Escherichia  埃希菌属

Esherichia coli  大肠杆菌

essential amino acid  必需氨基酸

essential fatty acid  必需脂肪酸

esterification  酯化(作用)

estimated safe and adequate intake 

安全适当的建议摄入量

estrogen  雌激素

ethion  乙硫磷

ethnic  人种的,人种学的

Eumycetes  真菌纲

evaporated milk  脱脂牛奶

帅哥

F

Facioletta ilocana  伊族棘口吸虫

fallout  沉降灰

FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C)  FAO/WHO

食品卫生法规联合委员会

farina  面粉,淀粉

Fasciola hepatica  肝片吸虫

Fasciolopsis  姜片虫属

Fasciols heterophyes  异形吸虫

fast-food  快餐

fat  脂肪

Fat-soluble vitamins  脂溶性维生素

fatty acid  脂酸

fecundation index  受孕率

Federal Radiation Council,FRC  美国联邦辐射委员会

feeding test for 90 days   90天喂养试验

feeding test for 7 days  7天喂养试验

Federal Food Drugs and Cosmetic Act 

联邦食品药品化妆品法(美国)

Fenthion  倍疏磷(百治屠)

fermented tea  发酵茶

Fermentive corn flour  酵(臭)米面

Fermentive corn flour intoxication  酵(臭)米面食物中毒

fern  蕨类(羊齿植物)

ferritin  铁蛋白

ferroxidase  铁氧化酶

fertilizer  (化学)肥料

F-2 estrogenic mycotoxin  

F-2 雌性发情毒素

Fetal Alcohol Syndrome,FAS 

胎儿酒精症候群>>

fetus  胎儿

fiber  纤维

fibrin  纤维蛋白

fibrinogen  纤维蛋白原

finless eel  蟮鱼

fish  鱼,鱼类

fishery  渔业

fishing ground  渔场

flatulence factor  胃肠胀气因子

Flavobacterium  黄杆菌属

Flavobacterum farinofermentans  酵米面黄杆茴

flavonoid  黄酮类化合物

fluorene  芴

fluoride  氟化物

fluorine  氟

fluorosis  氟中毒

flour tortillas  墨西哥薄饼>>

fluid balance  体液平衡>>

fluoride  氟化物>>

fluorosis  氟中毒>>

folacin  叶酸

folic acid  叶酸

food additive  食品添加剂

Food and Argriculture Organization,FAO  联合国粮农组织

Food and Drug Administration (FDA) of U.S.  美国食品与药物管理局

food chain  食物链

food colour  食用色素

food composition  食物成分

food contamination  食品污染

food fortifier  食品强化剂

food grain other than wheat and rice  杂粮

food hygiene  食品卫生学

food hygiene law  食品卫生法

food hygienic quality detection  食品卫生质量鉴定

food origin disease  食源性疾病

food poisoning  食物中毒

Food toxicology  食品毒理学

Food Safety Council of U.S. 

美国食品安全性协会

food spoilage  食品腐败变质

food stamp  食品券

food storage  食品贮存

foot-and-mouth disease virus  口蹄疫病毒

fortification  加强,强化

fresh water crab  河蟹

fresh water fish  淡水鱼

fried bean curd  油豆腐

fruitarian  果食者

full blood count  全血计数

fumigant  熏蒸剂

fungi  真菌

fungicide  杀菌剂

fusarenon-X  镰刀菌烯酮-X

Fusarium  镰刀菌属

Fusarium equiseti  木贼镰刀菌

Fusarium graminearum  禾谷镰刀菌

Fusarium lateritium  砖红镰刀菌

Fusarlum moniliforme  串株镰刀菌

Fusarium nivale  雪腐镰刀菌

Fusarium oxysporum  尖孢镰刀菌

Fusarlum poae  梨孢镰刀菌

Fusarlum roseum  粉红镰刀菌

Fusarlum scripi  藤草镰刀菌

Fusarium semitectum  半裸镰刀菌

Fusarinm solani  茄病镰刀菌

Fusarium sporotrichioides  拟枝孢镰刀菌

Fusarium spp.  镰刀菌

Fusarium toxin  镰刀菌毒素

Fusarfum tricinctum  三线镰刀菌

G

galactotransferase  半乳糖转移酶

gamma-BHC  γ-六六六

gamma streptococcus  丙型链球菌

grain embryo  谷胚(芽)

garlic  大蒜

gastroenteric irritant  胃肠刺激物

gellyfish  诲蜇

gelsemine  钩吻碱

gene mutation  基因突变

genetically modified food,GMF  转基因食品

geo-chemical disease  地球化学性疾病

germination  发芽

Giardia lamblia  贾兰第鞭毛虫

Gibberella zeae  玉米赤霉

ginkgo biloba L.  银杏,白果

ginkgolic acid  白果酸

Glass can  玻璃罐头

glossitis  舌炎

glucagon  胰高血糖素

glucogenesis  葡萄糖生成

glucogenic amino acid  生糖氨基酸

glucose  葡萄糖

glucosinolate  芥子甙

glutamic acid  谷氨酸

glucuronide  葡糖苷酸

glutathione  谷胱甘肽

glycemic index  血糖生成指数

glycolysis  糖酵解

Gnathostoma spinigerum  棘聘口线虫

glutathione peroxdase  谷胱甘肽过氧化物酶

glutinous rice  糯米

goitrogen  致甲状腺肿因子

Good Manufacture Practice (IMP) 

良好生产工艺

gossypol  棉酚

grain, cereal  谷类

grain husk  谷皮

grain moth  谷蠹

grain peat  大谷盗

grain processing  粮食加工

green food  绿色食品

grind  碾磨

grind into thick liquid  磨浆

guaiac  愈创木脂

gustin  味觉素

Gymnopilus spectabi1is  桔黄裸伞

gypsum  石膏

Gyromitra esculenta  鹿花蕈

Gyromitrin  鹿花蕈素

帅哥

H

Hafnia  哈夫尼亚菌属

hallucinogen  幻觉原

Halobacterium  嗜盐杆菌属

Halococcus  嗜盐球菌属

Hansenula  汉逊酵母属

harelip(cleft lip)  唇裂

heat-labile toxin,LT  不耐热肠毒素

heat-stable toxin,ST  耐热肠毒素

heavy metal  重金属

Heliotroplum lascocarpum  毛果洋茉莉

helminth蠕虫

hemagglutinin  血细胞凝集素

heme  血红素

hemicellulose  半纤维素

hemoglobin  血红蛋白

hemolytic toxin  溶血毒素

hemosiderin  血铁黄素

herbicide  除草剂

heroin 海洛因,吗啡

high density lipoprotein  高密度脂蛋白

high density lipoprotein cholesterin,HDL-C  高密度脂蛋白胆固醇

histamine  组胺

histidine  组氨酸

HT-2 toxin   HT-2毒素

hydrazine  肼,联氨

hydrogenation  氢化作用

hydrogen cyanide  氢氰酸

hydrolysis  水解作用

hydrometer  (液体)比重计>>

hydrometry  液体比重测定法>>

hydroxyapatite  羟磷灰石

hydroxycholecalciferol  >>

羟基胆固醇化钙,25-羟维生素D₃

hydroxocobalamine  羟钴胺素

hydroxyergocalciferol  >>

羟基麦角钙化醇,25-羟维生素D₂

Hymonolepis diminuta  长膜壳绦虫

hyperactivity  功能亢进的

hypercholesterolemia  高胆固醇血症

hyperlipaemia  高脂蛋白血症

hypertension  高血压

hypervitaminosis  维生素过多症

hypocalcemia  低钙血症

I

Ibotenic acid  鹅膏鼙氨酸

Idiopathic hypogeusia  自发性味觉减退

Illicium anisatum L.  山大茴,毒茴香,假茴香,次大料

Implantation period  着床期

incidence of parturition  妊娠率

income elasticity  收入弹性

index of nutritional quality (INQ)  营养质量指数

indicator of food hygiene quality  食品卫生质量指标

indigo carmine  靛蓝胭脂红

indirect  calorimetry  间接测热法

indole  吲哚(靛基质)

Inocybe  丝盖伞属

inodized salt  碘盐>>

insecticide  杀虫剂

inspector of food hygiene  食品卫生监督员

insulin  胰岛素

International Commission on Radiological Protection; ICRP  国际放射防护委员会

iodine  碘

iodin deficiency disorders   碘缺乏病

ionization theory  离子化学说

iron  铁

islanditoxin  岛青霉毒素

isoleucine  异亮氨酸

isosafrole  异黄樟素

lsothiocyanates  异硫氰酸酯

Isospora hominis  人等胞子球虫

Isoxazole derivative  异噁唑衍生物

J

joule  焦耳

junior food  幼儿食品

K

Kahagawa phenomenon  神奈川现象

kelp  海带

kerantin  角蛋白

ketogenic amino acid  生酮氨基酸

ketosis  酮病

kilocalorie  千卡

Kilojoule  干焦

Klebsiella  克雷伯菌属

Konwey's dish  康威皿

kwashiorkor  恶性营养不良

帅哥

Labeling of INQ  INQ

标志(营养质量指数标志)

lac insect  紫胶虫

lactation  泌乳,哺乳

Lactarius  乳菇属

Lactobacilius  乳杆菌属

L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

lathyrism  山黧豆中毒

lead  铅

lead linear  铅线

lead load  铅负荷

leaf protein  叶蛋白

lean body mass  瘦体质

lean meat  瘦肉

lecithin  卵磷脂

leptin  瘦素

leucine  亮氨酸

L-α,γ-diamlnobutyric acid 

L-α,γ-二氨基丁酸

life-span toxicity test  终生毒性试验

lignin  木质素

limiting amino acid  限制氨基酸

linamarin  亚麻苦甙,棉豆甙

lindane  林丹

linolenic acid  亚麻酸

linolie acid  亚油酸

linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl)N-methoxy-N-methylurea  利谷隆

lipase  脂肪酶

lipid  脂类

lipoids  类脂质

lipoprotein  脂蛋白

lithium  锂

live birth index  出生成活率

liverfluke  肝吸虫

Lolium temulentum L. 毒麦

long term toxicity test  长期毒性试验

low density lipoprotein  低密度脂蛋白

low density lipoprotein cholesterin,LDL-C  低密度脂蛋白胆固醇

lungfluke  肺吸虫

Lycopene  番茄红素

lysine  赖氨酸

lysyloxidase  赖氨酰氧化酶

帅哥

M

macrocytic anemia,macrocyte  巨红细胞>>

macroelement  宏量元素

Mad Cow Disease  疯牛病

magnesium  镁

maize  玉米

malathion,Karbofos  马拉硫磷

malnutrition  营养不良

mammitis,mastitis  乳房炎

management of food hygiene  食品卫生管理

management of food poisoning 

食物中毒管理

manganese  锰

manibot utilissima  木薯

marasmus  消瘦,消耗

marine fish  海鱼

matrix  基质

maximum no-effect level (MNL) 

最大无作用量

maximum probable number of coliform group  大肠菌群最近似数

maximum no-effect dose  最大无作用剂量

maximum residue limit  最高容许残留量

maximum residue limit  最大残留限量

meat factor  肉类因子

medium lethal dose (LD₅₀)  半数致死量

megajoule  兆焦

 >>

megaloblastic anemia,megalobast  >>

巨幼红细胞>>

melanin  黑色素

mercury  汞

metabolic antagonist  代谢拮抗物

metabolic half-life (Ti)  代谢半衰期

metabolism  代谢

metabolism test of xenobiotics 

外来化合物代谢试验

Metagonimus Yokogawai  横川后殖吸虫

Metallic toxicant  金属毒物

metallothionein,MT  金属硫蛋白

methemoglobinemia  高铁血红蛋白血症

methemoglobin reductase 

高铁血红蛋白还原酶

methionine  蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)   多菌灵

methylene blue  亚甲蓝,美蓝

3-methyleholanthrene(3-MCA)  

3-甲基胆蒽

4-methylimidazole   4-甲基咪唑

Micrococcus  微球菌属

Micrococcus roseum  玫瑰微球菌

microelement  微量元素

micronucleus test  微核试验

microsome mediated assay  微粒体间介试验

millet  小米

milk curd  凝乳

milker  挤奶器

milk sugar,lactose  乳糖

mineral  无机盐

minimal effect level  最小有作用剂量

minimium observed adverse effect level (LOAEL)  最小可见损害作用水平

miscible calcium pool混溶钙池

mite  螨类

mitochondrion  线粒体

mixed polysaccharide  杂多糖

moisture absorption  吸湿性

molasses  糖蜜

mollusc  软体动物

molybdenum  铝

monascorubin  红粬红素

Monascus purpureus  紫红粬霉

moniliformin  串珠镰刀菌素

Monoamine oxidase  单胺氧化酶

monoglyceride  单酸甘油脂

monosacchavide  单糖

monosodium glutamate  谷氨酸钠,味精

monomethylhydrazine  甲基联氨

monounsaturated  单不饱和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea  灭草隆

moral rule  道德规范

mottling of teeth  斑牙症

mouse  鼠类

mouse unit,MU  小鼠单位

Mucor  毛霉属

mung bean  绿豆

muscarine  毒蝇碱

muscimol  毒蝇母

mutagenicity test  致突变试验

myoglobin  肌红蛋白

myosin  肌球蛋白

myristic acid  豆蔻酸

帅哥

N

NADH-dehydrogenase  还原型辅酶I脱氢酶

β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile 

β-N- (γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈

naringin dihydrochalcone  柚苷二氢查耳酮

natural radioactive background  天然放射性本底

natural radionuclide  天然放射性核索

negative nitrogen balance  负氮平衡

neohesperidin dihydrochalcone 

新橙皮苷二氢查耳酮

neo-solaniol  新茄病镰刀菌烯醇

net protein utilization  蛋白质净利用率

neurotoxicant  神经毒

neurotoxic esterase  神经毒素酶

neutral fat  中性脂肪

new resources of food  食物新资源

niacin  烟酸,尼克酸,维生素PP

nicotinic acid  尼克酸

nickel  镍

night blindness  夜昼(症)

nisin  乳酸链球苗肽

nitrile  腈

nitrite  亚硝酸盐

nitrite poisoning  亚硝酸盐中毒

nitrogen soluble index (NSI)  氮溶解指数

nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene  除草醚

nivalenol  雪腐镰刀菌烯醇,瓜萎镰菌醇

nivalenol diacetate  二醋酸雪腐镰刀菌烯醇

N-nitramine  N-硝胺

N-nitrosamide   N-亚硝酰胺

N-nitrosamidine   N-亚硝基脒

N-nitrosamine  N-亚硝胺

N-nitroso carbaryl   N—亚硝西维因

N-nitroso-compound   N-亚硝基化合物

N-nitrosodiethanolamine  二乙醇-N-亚硝胺

N-nitrosodiethylamine  二乙基-N-亚硝胺

N-nltrosodimethylamine  二甲基-N-亚硝胺

N-nitrosomorpholine   N-亚硝基吗啉

N-nitrosopiperazidine(N-nitrosopiperazine)   N-亚硝基哌嗪

N-nitrosopiperidine  N-亚磺基哌啶

N-niterosopyrrolidine   N-亚硝基吡咯烷

N-nitroso sugar amino acids 

 N-亚硝基糖氨基酸

N-nitrosourea   N-亚硝基脲

non-essential amino acid  非必需氨基酸

non-fermented tea  未发酵茶

no-observed-adverse-effect level(NOAEL)  无明显损害作用水平

no-observed-effect level(NOEL) 

无明显作用水平

norepinephrine  去甲肾上腺素

nordihydroguaiaretic acid 

去甲二氢愈创木酸

γ-N-oxalyl-L-α,β-diaminobutyric acid  

γ-N-草酰-L-α,β-二氨基丁酸

β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid

β-N-草酰-L-α,β-二氨基丙酸

nucleotide  核苷酸

nutrient  营养素

nutritional ecology  营养生态学

nutritional hygiene  营养卫生学

nutritional iron deficiency anemia,IDA  营养缺铁性贫血

nutritional marasmus  营养消瘦症

nutritional requirement  营养素生理需要量

nutritional surveillance  营养监测

帅哥

O

obesity  肥胖,肥胖症

ochratoxin  赭曲霉毒素

oils  油类

oilseed cake  油籽饼

oil-seed meal  油籽饼粉

one-carbon unit  一碳单位

onion  洋葱,葱头

Opisthorchis felineus  猫后皋吸虫

Opisthorchis(clonorchis) sinensis 

华支睾吸虫

opium  鸦片

opsin  视蛋白

Oranoleptic indicator  感官指标

organelle  细胞器

organoarsenic  有机砷

organomercury  有机汞

organophosphorus  有机磷

osmotic pressure  渗透压

ossification  骨化(作用)

osteoblast  成骨细胞

osteoclast  破骨细胞
osteomalacia  骨软化(症)
osteoporosis  骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid  邻磺基苯甲酸

overweight  超重>>

oxalate  草酸盐

oxalic acid  草酸

oxidation  氧化

oxidative phosphorylation  氧化磷酸化

oxyhemoglobin  氧合血红蛋白

oyster  牡蛎

帅哥

P

palmitic acid  软脂酸

Panaeolus  花褶伞属

pantothenic acid,pantothen  泛酸

Paragonismus westermani  卫氏并殖吸虫

Paramecium caudatum  尾草履虫

Parathion,Thiophos,1605  对硫磷

parathyroid hormone,parathyrin  甲状旁腺素

pasterpowderlayer(a1eurone layer)  糊粉层

pasteurization  巴氏消毒法

patulin  展青霉素

pectin transeliminase  果胶反排除酶

pellagra   糙皮症,玉米红斑病

Penicillium  青霉菌属

Penicillium citreo-viride  黄绿青霉

Penicillium citrinum  桔青霉

Penicillium claviforme  棒形青霉

Penicillium cyclopium  圆孤青霉

Penicillium decumbens  斜卧青霉

Penicilllum expansum  扩展青霉

Penicillium fellutanum  瘿青霉

Penicillium implicatum  纠缠青霉

Penicillium islandicum  岛青霉

Penicillium lividum  铅色青霉

Penicillium ochrosalmoneum 

棕鲜色肯霉,棕蛙色青霉

Penicillium patulum  展青霉

Penicillium pullviLlorum  垫状青霉

Penicillium rubrum  红色青霉

Penicillium viridicatum  纯绿色肯霉

peptide  肽,肽段

peracetic acid  过氧乙酸

peristalsis  蠕动

pesticide  农药

pest to store (store pests)  仓库虫害

peripheral nutrition,PPN  外周静脉营养

phallotoxins  毒伞七肽类

Phaseolus vulgaris L  .

四季豆,莱豆角,芸豆角

phenylalanine  苯丙氨酸

phenylketonuria,PKU  苯丙酮尿症

phospholipid  磷脂

phorate,E13911  甲拌磷,(3911)

phosphatide  磷脂

phospholipid  磷脂

phosphorus  磷

phosvitin  卵黄高磷蛋白

Photobacterium phosphorescens 

磷光发光菌

Phycomycetes  藻菌纲

physical expansion  物理性膨胀(罐头)

physiological hyaluronidase inhibitor

 生理透明质酸抑制剂

physiological nutrition requirment 

营养生理需要量

phytate  植酸盐

phytic acid  植酸

phytohemagglutinin (PHA)  植物凝血素

Pichia  毕赤酵母属

pigeon chest  鸡胸

Plankton  浮游生物

plant  植物

plant growth regulator  植物生长调节素

plant sterol  植物固醇

plastic can  塑料罐头

platelet stickness  血小板粘结

poliomyelitis virus  小儿麻痹症病毒

polonium  钋

polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH)

 多环芳烃类

polyoxyethylene ether  聚氧乙烯醚

polysaccharide polymerase  多糖聚合酶

polyunsaturated fatty acid  多不饱和脂肪酸

ponceau 4R  胭脂红,丽春红4R

poppy  罂粟

porphyria  紫质症

porphyrin  卟啉

positive nitrogen balance  正氮平衡

potassium  钾

practical residue limit  实际残留限量

prandial  膳食的

precursor  前体物

preservative  防腐剂

press  压榨

Propionibacterium  丙酸杆菌属

propylgallate  没食子酸丙酯

prostaglandin  前列腺素

protease  蛋白酶

protective effect  防护作用

protein  蛋白质

protein concentrate  浓缩蛋白

protein efficiency ratio  蛋白质功效比值

protein-energy malnutrition,PEM 

蛋白质热能缺乏性营养不良

protein isolate  分离蛋白

protein sparing action  蛋白质节约作用

Proteus变形杆菌属

proteus food poisoning  变形杆菌食物中毒

Proteus mirabilis  奇异变形杆菌

Proteus morganli  莫根变形杆菌

Proteus vulgaris  普通变形杆菌

protoplasmic toxin  原浆毒素

Proteus rettgeri

雷特洛变形杆菌,雷极氏变形杆菌

prunasin  洋李甙

Pseudoanisatin  伪毒八角亭

Pseudomonas  假单胞菌属

Pseudomonas fluorescens  荧光假单胞菌

Pseudomonas syncyanca  产蓝假单胞菌

Pseudomonas synxantha  产黄假单胞菌

psilocin  脱磷酸光盖伞素

Psilocybe  光盖伞属

psilocybin  光盖伞素

puckery  味涩

putrescine  腐胺

pyridoxine  吡哆醇,维生素B_6>>

pyrimidine  嘧啶

pyrrolidine alkaloids  吡咯烷生物碱类