新航为旅客提供全新日本精品美食体验

民航

自2010年10月31日起，搭乘新加坡航空新加坡-日本以及东京-洛杉矶航班的豪华套房、头等舱和商务舱乘客，都将享受到更加地道的日本精品美食体验。
    全新的日本美食由著名的怀石料理主厨村田吉弘（Yoshihiro Murata）精心创制。村田吉弘不仅是新航国际烹饪顾问团成员，而且是米其林三星餐馆京都菊乃井餐厅（Kikunoi Restaurant）掌门人。新的日本料理旨在满足新航客户日益精细的口味。
    新航产品与服务高级副总裁叶锦华先生表示：“日本料理是一种艺术，几百年来日趋完美。为展现日本精品美食体验的地道和精髓，我们采用传统的方式来准备料理，使用最新鲜的时令食材，以具有现代气息的方式制作和装盘。我相信，我们的全新日本料理定能在空中为客户带来激动人心、美味可口的感官体验。”
    豪华套房及头等舱乘客将享受到全新的怀石料理服务，包括各种精心制作的开胃菜、主菜和甜点，采用优雅的传统方式逐道上菜。
    怀石料理服务包括五道菜，从美味诱人的冷盘开始，诸如向付（Mukozuke，金枪鱼腹刺身配黄瓜和番茄冻）和稻荷蒸（Oshinogi，荞麦面条）。冷盘之后，是奢华的主菜，例如盖物（Futamono，白灼龙虾味噌汤）和烧物（Yakimono，味噌山椒酱烤鸭佐以照烧扇贝）。料理中还包括香米饭、味噌汤和时令甜点。
    为进一步提升用餐体验，怀石料理将采用专门设计的餐具呈现，以代表四种自然中的元素——石、水、木、天空。独有的餐具由村田主厨与著名的日本优质骨瓷制造商鸣海（Narumi）联手设计。
    新航商务舱乘客也将享受到全新的用餐服务——Hanakoireki套餐（如左图），同样由村田主厨精心设计，其烹饪手法代表着大自然四季变化之美。
    Hanakoireki将使用两个便当盒盛装。第一个便当盒中容纳了一系列旨在开胃并增进食欲的冷盘。第二个则装乘主菜，通过时鲜食材的运用来代表每一季节的鲜明特点。
    在11月份，Hanakoireki将包括先付（Sakizuke，菠菜蟹肉配醋制麻腐佐以鲣鱼片、果味冻和芥末酱）、Ha Sun（豆腐佐以味噌和白芝麻，山药海胆及红酒腌虾和三文鱼籽）以及煮合（Takiawase，嫩芜菁酿明虾配菊花汁山药）。这些菜式将与米饭、烤秋刀鱼、味噌汤和时令甜点一起提供。
    Hanakoireki将取代现有的商务舱日餐服务中的Hanagoyomi套餐。
    新航将于2010年10月31日起开通前往东京羽田机场的每日两班航班，加上现有的前往东京成田机场的每日两班航班，飞往日本首府的每周总航班数量达到了28班。此外，新航还运营着飞往大阪和名古屋的每日航班，以及飞往福冈的每周五班航班。
    关于村田吉宏主厨
    村田吉宏是一位赢得全球美誉的日本第三代厨师，成功拓展了传统京都料理的视野，吸收了欧洲美食的影响，同时又毫不牺牲其传统特质。  
    村田吉宏于1973年毕业于京都立命馆大学（Ritsumeikan University)，游历欧洲多年后在日本名古屋的Kamomen餐厅担任学徒。三年后，他回到家乡京都，并于1989年开创了自己的餐厅菊乃井餐厅。
    身为菊乃井餐厅的首席厨师和掌门人，村田主厨非常敬重其祖父在家庭旅馆提供传统京都美食而建立起来的百年传统。作为日本当今最负盛名的亮亭（Ryotei，传统日本餐厅）之一，菊乃井遵守所有地道的怀石料理中必须遵守的规则和礼节。因此，菊乃井京都分店被《米其林红色指南?京东及大阪2010》授予三星级别也是情理之中，其东京分店则被《米其林红色指南?东京2008》授予二星级别。
    村田主厨还出版了众多书籍，包括《怀石料理：京都菊乃井餐厅精品烹饪》，被美食世界烹饪图书大奖赛评为“2006年全球最佳主厨菜谱”。