食品词典

帅哥

maloyl　苹果酰基；羟基丁二酰基
malpighia　美国热带和亚热带地区一种小灌木树的果实［Malpighia punicifolia］
malt　① 麦芽 ② 麦芽酒 ③ 啤酒
malt amylase　麦芽淀粉酶
malt beverage　麦芽饮料
malt carbohydrase　麦芽糖酶
malt cleaner　麦芽洗涤机
malt conversion　制成麦芽
malt culms　麦芽
malt drying　麦芽干燥
malt drying kiln　麦芽干燥炉
malt dust　① 麦芽槽；麦芽糖 ② 麦芽渣
malt extract　麦芽汁；麦精
malt floor　麦芽制造室
malt house　麦芽厂；麦芽库
malt kiln　麦芽干燥炉
malt kilning　麦芽入炉干燥
malt liquor　麦芽酒；啤酒
malt meal　麦芽粉
malt mill　麦芽粉碎机　
malt milling　碾碎麦芽
malt rootlets　麦芽
malt sprout　麦芽
malt sugar　麦芽糖
malt wort　麦芽汁
maltase　麦芽糖（化）酶
malted barley　发芽大麦；麦芽
malted beer　加麦曲啤酒
malted dust　麦芽粉
malted milk　麦芽乳；麦芽汁；麦乳剂
malthouse　麦芽厂；麦芽仓库
malting　麦芽制造；麦粒发芽；制成麦芽糖
maltitol　麦芽糖醇〔甜味剂，甜度接近蔗糖〕
maltobiose　麦芽糖
maltodexrin　麦芽糖糊精
maltoflavin　麦芽黃素
maltogenic amylase　生麦（芽糖）淀粉酶
maltol　［= 3-hydroxy-2-inethyl-4-pyrone］麦芽酚〔增香剂上；风味增强剂〕
maltoryzine　一种由黃曲霉产生的有毒结晶状物质
maltosazone　麦芽糖脎
maltose　麦芽糖
maltose glucosyltransferase　麦芽糖转葡糖基酶
maltose phosphorylase　麦芽糖磷酸化酶
maltoside　麦芽糖苷
maltotriose　麦芽三糖
maltster　麦芽生产工人
maltum�Q拉�R　麦芽
malty　麦芽味；麦芽的；含麦芽的；麦芽做的；啤酒
malva Jeaf　冬苋菜
malvidin　二甲花翠素；锦葵色素〔天然食用色素〕
mam-chao　糯米糟鱼酱〔柬埔寨产〕
mam-cu-sak　糯米糟鱼酱〔柬埔寨产〕
mamalade　马茉兰；结皮果冻
mamaliga　玉米粥
mame cherry　豆樱［Prunus incisa］
mamey　曼蜜苹果［Mannea americana］
mammal　哺乳动物
Mammalia　哺乳动物类
mammalian　哺乳动物（的）
mammalogy　哺乳动物学
mammary　乳房的；胸的
mammary gland　乳腺
mammee；mammey［= mamey］曼密苹果〔产于热带非洲〕
mammiferous　哺乳类的
mammilla　乳头
mammillary　乳头（状）的
mammillate (d)　乳头状的；乳头状突起
mammilliform　乳头状的
mammin　乳腺激素
mammogen　乳腺发育激素
Mammoth Gold 金色多叶烟〔烤烟品种〕
mammoth wildrye　巨野麦［Elymus giganteus］
mammotropic hormone　催乳激素
mammotropin　催乳激素
mamoncillo　蜜果［Melicocca bijuga］
mat-tom　虾酱〔束埔产寨产〕
manatee　海牛〔海洋哺乳动物〕［Trichechus manatus］
manchu cherry　山樱桃；毛樱桃［Prunus tomentosa］
manchu filbert　东北榛［Corylus sieboldiana var.mandshuriea］
manchurian lilac　关东丁香［Syringa velutina］
mandarin (e)　橘子；橘子香酒
mandarin (e) oil　橘皮油［取自Citrus reticulata的鲜果皮；增香剂］
mandarin (e) orange　柑橘［Citrus reticulata］
mandarinfish　鳜（鱼）；桂鱼［Sinipercachuatsi］
mandatory standard　法定标准
mandelate　扁桃酸盐
mandelic acid　扁桃酸；苯乙醇酸
mandelenitrilase　扁桃腈酶；苯羟（基）乙腈酶
mandelonitrile　扁桃腈；苯乙醇腈
mandeloyl　扁桃酰；苯乙醇酰
mandragorine　蔓果碱
mandrelling　拉延
manducation　咀嚼
manducatory　咀嚼的
mane　鬃毛
manga pari　月桂树杧果［Mangifera laurina］
manganese　锰〔人体所需微量元素之一〕
manganese chloride　氯化锰〔营养增补剂〕
manganese gluconate　葡糖酸锰〔营养增补剂〕
manganese glycerophosphate　甘油磷酸锰〔营养增补剂〕
manganese hypophosphite　次磷酸锰〔营养增补剂〕
manganese sulfate　硫酸锰〔营养增补剂〕
manganism　锰中毒
mangcorn　混合粒
mangelwurzel　饲用甜菜［Beta vulgaris］
mangler　磨肉机
mango (melon)　① 杧果；檬果［Mangifera indica］② 灯笼辣椒；狮头辣椒 ③ 醋渍黃瓜〔或甜瓜〕
mangole-wurzel［= mangelwurzel］饲用甜菜
mangosa oil　楝子油［取自 Meliaazadirachta的籽］
mangosteen　山竹果；倒捻子［Garcinia mangostana］
mangosteen oil　山竹果油
mangrove crab　锯绿青蟹［Scylla serrata］
mangrove jack　紫红笛鲷［Lutianus argentimaculatus］
mangrove snapper　灰笛鲷［Lutianus griseus］
Manhattan cockatail　曼丝坦雞尾酒；威士忌加淡或甜的苦艾酒
manhead　（人）孔盖
manhole　人孔〔设备上供人出入用〕；刀门
manifold　① 多样的 ② 集合管 ③ 重瓣胃；反蜀动物第三胃
manifold condenser　多管冷凝器
manifold distributing　（片色热交換器的）压紧端板
manifold heater　多管加热器
manifold valve　歧管阀；进流阀
manihoc；manihot［= cassava］木薯［Manihot utilissima］
manila　白纸板
manila lined board　单面白纸板
Manilla　呂宋烟〔马尼拉产雪茄烟〕
Manilla hcmp　呂宋大麻
Manilla nut　花生
manioc［= cassava］木薯［Manihot utilissima］
maniocca　① 木薯 ② 木薯淀粉
manipulator　操纵者；控制器
manna　① 甜菜（属）② 蓝蟹〔制罐头用的大螯海螃蟹〕 ③ 甘露蜜；木蜜
manna-croup　粗小麦粉
mannan　甘露聚糖
mannase　甘露聚糖酶
manninotriose　三聚甘露糖
mannitan　失水甘露醇
mannite　甘露（糖）醇
mannitic acid　甘露糖酸
mannitol［= 1，2，3，4，5，6-hexanehesol］甘露（糖）醇〔营养增补剂；组织改进挤〕
mannitol fermentation　甘露醇发酵〔葡萄酒病害〕
mannocarolose　甘露聚糖
mannoheptitol　甘露庚糖醇
mannoheptose　甘露庚糖
mannoheptulose　甘露（型）庚酮糖
mannohydrazone　甘露糖腙
mannoketoheptose　甘露七碳糖
mannonic acid　甘露糖酸
mannopyranose　吡喃甘露糖
mannosamine　甘露糖胺
mannosans　甘露聚糖
mannose　甘露糖
mannosidase　甘露糖苷酶
mannoside　苷露糖苷
mannosido-glycerate　甘露糖甘甘油酸
mannosocellulose　甘露糖纤维素〔得自咖啡树的纤维素〕
mannotetrose　甘露四糖
mannuronic acid　甘露糖醛酸
manometer　压力表；气压计
manometer pressure　表压
manometer tube　压力管
manoscope　流（体）压（力）计
manruot　（越南产）鱼露
manta　双吻前口鲾鲼；大鳐［Manta birostris］；虾鹏〔广东土名〕
mantle　〔酒、汽水等〕盖满泡沫的
manual　手工的
manual controller　手动控制器
manual grading　手工分级
Manucol　一种海藻酸钠的商品名
manufachrers granulated sugar　大晶粒砂糖
manway　人孔；刀门
many plies　重瓣胃；反蜀动物第三胃
Manzanillo　曼柴尼罗〔橄榄品种名〕
mao-tai chiew�Q中�R　茅台酒
maple　槭树（属）［Acer］
maple fondant　软糖
maple sugar　槭糖；枫糖
maple syrup　槭糖浆；枫糖浆
mapletree　甘蔗槭树
mappable　可用团表示的
marang　极香面包果［Artocarpus odoratissimus］
maranta　① 葛（根淀）粉 ② 竹芋
marantic　消瘦的
marasca sour cherry　马拉斯加酸樱桃［Prunus cerasus var.marasca］
maraschino�Q意�R　马拉斯樱桃酒
maraschino cherry　① 马拉斯金樱桃 ② 保藏在马拉斯金樱桃甜酒中的樱桃
marasin　小皮伞菌素
marasmatic　消瘦的；消耗的
marasmic　消瘦的；消耗的
marasmus　消瘦；消耗
marbled meat　荚花肉；五花肉
marbled ray　波纹鳐
marbled stingray　花点魟［Dasyatis varnak］
marc　① 果渣；残渣 ② 葡萄榨渣 ③ 由葡萄渣或苹果制的状特另或白兰地
marc brandy　由葡萄渣发酵的白兰地
marchpane　① 蛋白杏仁糖果〔常制成动物或水果等形状〕 ② 杏仁和糖捣成的粉
mare　① 牝马；母马 ② 牝驴
margaric acid　十七（烷）酸；珍珠酸
margarin (e)　人造黃曲；麦淇淋
margin of safety　安全限度
maria　江鳕［Lota lota］
mariculture　养鱼
marigold　金盏花素〔天然色素〕
mariguana　大麻叶
marihuana　① 大麻叶 ② 大麻毒质 ③ 粉蓝烟草
marihuana cigarette　大麻烟卷
marijuana　大麻叶〔北美产〕
marinade　① 醋汁；醋汁食物；鱼肉用调味液〔用橄榄油、柠檬汁、醋及香料混合而成，供鱼、肉烹调前浸渍用〕 ② 加味酒〔由葡萄酒、醋、香料等配成〕 ③ 用加味酒泡的鱼或肉
marinate　醋渍〔做色拉时将雞肉、虾等先用醋浸渍再加蛋白酱〕
marine algae　海洋藻类；海藻
marine animal　海生（哺乳）支物
marine animal oils　海生动物汪类
marine biology　海洋生物学
marine crab　还海棱子蟹［Portunns pelagieus］
marine eel　海鳗［Muraenesox cinereus］
marine fish　海洋鱼类
marine food (product)　海产（食）品；海味
marine plant　海生植物
marine product　海产品；水产品
marine resources　海洋资源
marine yeast　海洋酵母
marinobufotoxin　海蟾毒甾素
maripa　棕榈［Palma maripa］
maripa oil　棕榈油
maripan fruit　水果杏仁软糖
marjoram oil　马郁兰油［得自Thymus mastichina，原产西班牙；增香剂］
market milk　市售鲜奶；（新鲜）消毒牛奶
market sardine　脂眼鲱［Etrumeus micropus］
marketabie life　上市质量保藏期；货架期
marketing fresh　鲜销
markhor　大卷角山羊〔喜马拉雅山产〕
marlins　旗鱼科 ［Histiophoridae］
marmalade　马茉兰；橘皮果冻；橘子（或柠檬）果酱

帅哥

marmite　① 酸制酵母 ② 陶制烹饪用具；砂锅；焖锅
marmite can　大型食品保暖容器
Marquaardt　马夸特（奶粉溶解度）测定法
marrous glace　蜜饯栗子
marrow　① （骨）髓 ② 果肉 ③ 食用葫芦 ④ 滋养品
marrow squash　西葫芦；食用葫芦
marrowbone　髓骨；食髓用骨
marrowbrain　脑脊髓
marrowfats　一种大（青）豌豆
marrowless　无髓的
marrowspoon　刮髓用的细长匙子
marrowy　骨髓多的
marsala　马尔沙胖妞甜葡萄酒〔产于西里岛〕
marshmallow　① 药用蜀葵［Althaea officinalis］② 果汁软糖〔用明胶或蛋白加糖搅打发泡成比牛轧糖软的一软糖〕
marshmallow beater　棉花（软）糖搅打机
marsoon　白鲸［Delphinapterus leucas］
Martin　一种连续式无菌装罐机
martini (cocktail)　马拉尼酒［由苦艾酒、杜松子酒混合而成的一种雞尾酒］
marumi kumquat　圆金柑；圆金橘［Fortunella japonica］
marvick　刚断奶的小牛
Maryland　马里兰烟
marzipan ［= almond paste］杏仁软糖；杏仁糖酱〔25 %杏仁泥加75 %糖〕；马齐滨糖
marzipan cake　杏仁蛋糕
masculin　雄性激素
maser　微波激射（器）
mash　① （麦芽）糖化醪；麦芽浆〔啤酒原料〕 ② 做麦酒、啤酒时用的种发酵剂〔类似
酒曲〕 ③ 磨碎；揉匀；捣成糊状的东西；马铃薯酱
mash boiling　（麦芽）糖化醪的煮沸
mash density　糖化醪浓度
mash tub　麦芽浆桶；糖化桶
mash tun　麦芽浆桶；糖化桶
mashed　① 磨碎的；碾碎的 ② 粉碎的；开水煮的（麦芽）
mashed eel　炒鳝糊〔中菜名〕
mashed fruit　果浆〔水果经破碎后的果肉及果汁混合物〕
mashed potatoes　马铃薯泥
mashed vegetables　菜泥
masher　压碎机；捣烂机
mashing　淀粉糖化
mashing off　煮浆
mashlook　低级面粉面包；次粉面包
mashy　磨碎的；稀烂的
maskinonge　大梭鱼
maslin　杂粮面包〔由小麦和裸麦粉制成〕
Mason jar　美胜瓶〔家庭自制罐头食品用的大口玻璃瓶〕
mass　① 质（量）② 块；丸
mass balance　物料平衡
mass defect　质量亏损
mass flow　质量流量
mass poisoning　集体 性食物中毒
mass spectrograph　质谱仪
mass spectrometer　质谱仪
mass spectrum　质谱
mass synchrometer　高频质谱仪
mass transfer　传质
massecuite　糖膏
massecuite syrup　晶向蜜
massol’s bacillus　保加利亚乳酸菌
mast　① 一种伊朗的酸奶 ② 猪食用树、栗等果实
master pine　台湾果松［Pinus masteriana］
master routine　主程序
mastic　① 乳香；玛蹄脂 ② 乳香酒 ③ 胶粘剂 ④ 淡黃色
masticable　可咀嚼的；可撕捏的
masticate　咀嚼；嚼碎；撕捏；捏和
mastication　① 撕捏（作用）② 咀嚼（作用）
masticato　撕捏机；捏和机；搓揉机；碎肉机
masticatory　（过于）咀嚼的；用来促进唾液分泌的咀嚼物
masticatory substance　助嚼料
mastitis　乳房炎；乳腺炎
mastitis milk　乳腺炎乳
mastless　不结果实的
mat　（装糖、咖啡等用的）蒲包
mate　① 马黛茶［Ilex paraguariensis］② 乌拉圭茶叶
matelote�Q法�R　用酒、葱等为作料的一种法式炖印
material balance　① 物料平衡 ② 物粒状衡算
materuized milk　母乳化牛奶
matie　性未成熟的肥鲱鱼
matie cure　鲱鱼的淡盐醃制〔去除鱼子和精腺〕
matie-full　性成熟的鲱鱼
matoke　煮过的新鲜香蕉
matreel　鲐鱼［Pseumatphors japonicus］
matricaria　母菊；洋甘菊
matricin　母菊素
matricyte　母细胞
matrine　苦参碱
matrix　① 基质；板模 ② 子宮
matroos-pipe　烟斗
matsu-take　松口蘑；松蕈〔著名食用菌〕［Armillaria matsutake］
matt　① 丛；簇 ② 无光泽
matte finish　糙面马口铁
matted crystal　晶子
matted curd　切面粗糙的凝块
matter　物料；物质
matter-of-fact　平淡无味的
maturation　成熟
maturation period　成熟期
mature　① 成熟（的）② 酿成的〔葡萄酒等〕
mature salt　陈盐（一年以上）
mature stage　成熟期
mature wine　醇熟的酒
maturemeter　（果蔬）成熟度测定仪
maturing agent　陈化　剂；熟化剂；面粉处理剂
maturity　成熟；成熟度；成熟期
matzoon　一种发酵奶饮料
matzoon milk　阿万尼亚乳酒
matzos；matzoth　［单数：matzo］〔犹太人在逾越节吃的〕不发酵面包
mauvein (e)　苯胺紫
maw　① 鳔 ② 喉 ③ 食道 ④ 动　的胃；反蜀动物的第四胃
maw bound　便秘的
maw oil　罂粟油
maw worm　胃肠道寄生虫
mawkish　酸味道的；风味不良的；乏味的
mawseed　罂粟子
maximization　增加到最大限度
maximum and minimum thermometer　最高最低溫度计
maximum dose level　最高剂量
maximum error　最大误差
maximum growth temperature　最高生长溫度
maximum permissible dose　最大允许剂量
maximum ration　最大喂食量
maximum temperature thermometer　最高溫度计
maximum thermometer　最高溫度计
maximum tolerated dose　最大耐量
May Duke　珊瑚（樱桃品种名）
May thorn　山楂　
mayidism　天蜀黍中毒
mayonnaise　① 蛋黃磷〔由橄榄油、蛋黃和柠檬汁等制成〕 ② 用蛋黃酱调味的食物 ③ 色拉油拌的凉菜
maysin　玉米的可凝性球蛋白
maytree　山楂
maza　胎盘
mazaedium　① 粘表层 ② 孢粉团
mazer　（古时）硬木制饭酒大碗
mazo-　“乳房”
mazum　一种酸奶
maun　阿美尼亚乳酒
mazzard cherry　欧洲甜樱桃［Prunus avium］
Mb［= myoglobin］肌红蛋白
MbO2［= myoglobin oxide］氧化肌红蛋白
MDR ［= mini8mum daily requirements］每天的最低需要量
mead　蜂蜜酒；蜜酒；蜜汁饮料　
meadow　牧场；草地
meadow clover　红苜蓿
meadow mushroom　洋蘑菇［Agaricus campestris］
meadow peavine　坟地香豌豆［Lathyrus pratensis］
meal　① （粗）粉；细粒 ② 麦片；玉米片 ③ 进餐 ④ 膳食；一餐 ⑤挤奶；一次挤奶所得量
meal charge　饭餐费
meal ticket　饭票；餐房
meal time　进餐时间
mealie　玉米（穗）；玉蜀黍（穗）
mealies　玉米；包谷；玉蜀黍
mealiness　粉状；粉性
mealtime　吃饭时间
mealv　（粗）粉状的；撒上粉的
mealy bug　粉蚧科的介壳虫〔葡萄等果树害虫〕
mealy structure　粉状结构
mean activity　平均活度
mean deviation　平均偏差
mean error　平均误差
mean lethal dose　牛（数）致死量
mean temperature difference　（平）均溫差
measle　① 牛囊尾幼虫；絛虫幼虫；囊虫 ② 家畜囊虫病
measling　产生白斑
measure analysis　容量分析（法）
measurement　测量
measurement range　测定范围
measuring cylinder　量筒
measuring filler　定时装填机
measuring flask　（容）量瓶
meat　① 肉 ② 果肉；瓤
meat and drink　饮食
meat ball　（炸）肉丸
meat cattle　肉用牛；菜牛
meat chopper　碎肉机；绞肉机
meat curing　肉类保藏
meat diet　肉食；荤食
meat extract gelatin　肉膏明胶
meat factor　肉系数〔用测定氮量来磪定肉制品中非脂肪肉含量〕
meat flenser　〔鲸、海豹〕割肉机
meat fly　肉蝇
meat grinder　绞肉机
meat infusion　肉浸液
meat juice　肉汁
meat maggot　肉蝇幼虫；蛆
meat mincing machine　碎肉机；斩拌机
meat modifier　肉质改进剂
meat offering　供品；祭品〔一般由面粉和油制成〕
meat patty　肉饼
meat pie　肉馅饼
meat pocket　肉馅饺子
meat safe　菜櫥；金属菜罩
meat shredder　粗绞肉机
meat tea　有肉食冷菜的正餐菜点
meat tenderiser　肉类致嫩剂
meat-ax (e)　大斩肉刀
meat-eating　食肉的
meat-packing　內类联合企业〔包括屠宰、制冷、制罐、销售〕
meatarian　肉食者；喜欢吃肉的人
meatless meat　人造肉
meaty　肉（似）的；肉多的；滋补的；有营养的
meaty food　仿肉制品
mechanical　机械的；力学的
mechanical impurities　机械性杂质
mechanism　机理；机构；历程
mechanized　机械化的
mechanocyte　成纤维细胞
mechanogram　机械记录图
mecilenic acid　十四（碳）烯酸
mecocyanin　龙胆二糖花青苷
meconate　罂粟酸盐
meconism　罂粟中毒；阿片中毒；阿片癖
MED［= minimum effective dose］最小有效剂量
medailon　中段裹脊肉
median lethal dose　牛（数）致死量
median tolerance limit　牛（数）致死浓度
mediator　媒介；媒质；介体 ；催化剂
medic　苜缩属［Medicago］
medical　医学的；医药的
medical certificate　诊断书；健康情況说明书
medical chemistry　医药化学
medical examination　体 格检查
medical inspection　检疫；健康检查
medicament　药（物）；药剂
medicate　① 加入药品 ② 用药治疗
medicated　加有药品的
medicated food　加药食料〔或饲料〕
medicated wine　药酒
medication　加入药品；药疗法
medicative　加有药品的；有药效的；可治病的
medicinal　① 药用的 ② 药物
medicinal carbon　药用炭
medicinal crops　药草
medicinal herb　药草
medicinal paraffin oil　药用石蜡油
medicine　① 医学 ② 药物；药剂 ③ 酒
medicine liqueur　药酒
medium　① 介质 ② 培养基 ③ 中等（的）；中间
medium acid food　弱酸性食品［pH4.5～5.0］
medium patent　乙级央粉〔出粉率65～75 %〕
medium red salmon　银鲱
medium salted fish　中盐鱼；中咸鱼
medium salting　中盐渍
medium wheat　中等硬粒小麦
medlar　欧楂［Mespilus germanica］
medley　混杂物；杂锦菜
Medoc�Q法�R　美杜克红葡萄酒
medulla　髓质
medulla ossium　骨髓
medulla sheath　髓鞘
medulla spinalis　脊髓
medullary　（骨）髓的；髓状的
medullated　有髓的
medullispinal　脊髓的
medullocell　髓细胞

帅哥

γ-nonalactone［= aldehyed c-18］γ－壬內酯；椰子醛；十八醛〔增香剂〕
nonanal［= pelargonic acldehyde］壬醛〔增香剂〕
nonaocptide　九氨酸肽
nonconductor　非道体
nondecylic acid　十九烷酸
nondurables　只供短期消费的
none　无；缺
nonfat dry milk　脫脂奶粉
nonglutinous rice　粳米
nonoic acid　壬酸
nonose　壬糖
nonovalytic　不分解蛋白的
nonpareil　沾有糖屑的扁圆巧克力糖；装饰糕点用的彩色糖粒
nonpolar group　非极性基
nonspecific inhibition　非尃一性抑制
nonvalent　无化合价的；不能化合的
nonyl　壬基
nonyl acid　壬酸
nonyl acetate　乙酸壬酯〔增香剂〕
nonyl alcohol　壬醇〔增香剂〕
noodle　（轧制）面条［由辊压而成；nacaronl由挤压而成］
noodle-cutting machine　面条切裂机
noodles soup with chicken　雞块面条汤〔西点名〕
noodles soup with sea food　三鲜汤面〔中点名〕
noodles soup with shredded chicken　雞丝汤面〔中点名〕
noodles soup with shredded meat　肉丝汤面〔中点名〕
nor-leucine　正亮氨酸；正白氨酸
norbixin　降胭脂树素
norborneol　隆冰片
nordihydroguaiareic acid［NDGA］正二氢愈疮酸〔抗氧剂〕
norfolk capon　熏鲱鱼
nori　紫菜；紫菜干［Porphyra］
noria　斗式提升机；戽水车
norit (e)　一种脫色用活性炭
norite eluate factor　叶酸的老名称
norleucyl　正亮氨酰基
norm　标准；规格；当量
normal　标准的；正常的；当量的
normal calomel electrode　当盐甘汞电极
normal concentration［N］当时浓度，标准浓度
normal development　正常发育
normal distribution　正态分布
normal habitat　正常生长环境
normal incidence　正入射
normal juice　原汁
normal milk　〔分娩一星期后的〕正常乳
normal phase method　正相（展开）法
normal pressure　标准压力
normal saline　生理盐水
normal solution　规定溶液；当量溶液
normal temperature　标准溫度
normality　常量浓度
normalization　正常化；鯞一化
nornicotine　降烟碱；去甲烟碱
northern bluefin　青千金枪鱼［Neothunnus tonggol］
notrhern dogfish　白斑角鲨［Squalus acanthias］
northern pike　白斑狗角［Esox lucius］
northern rorqual　鳁鲸［Balaenoptera borealis］
norvaline　正缬氨酸
Norway lobster　挪威海蟹虾［Nephrops norvegieus］
Norway pout　挪威鳕［Gadus esmarki］
nosazontology　病原学；病因学
nose　① 鼻子 ② 尖端 ③ 嗅觉 ④ 喷嘴
noes paint　（威士忌）酒
nosebrain　嗅脑
nosepiece　換镜旋座；物镜转換盘
nosetiology　病原学；病因学
nosh　（吃）点心
nosher　吃点心的人
nosotoxicosis　中毒症
nosotoxin　致病毒素
Nostoc　念珠藻（属）
Nostoc commune vauch　葛仙米〔食用藻类〕
nostril　鼻孔
nosy　① （茶）香的 ② 发臭味的；对臭味敏感的
not fat solid［N.F.S.］非脂肪固形物
not tender　不夠嫩
notatin　葡糖氧化酶［由Penicillium notatum分离而得］
notch　① 凹口；切口；缺口 ② （罐身）切角
notching machine　（罐身）切角机
nougat　牛轧糖
nougatines　巧克力牛轧糖
nourish　喂养；给以营养
nourishing　富于营养的；滋养的
nourishment　① 滋补品 ② 营养豊富 ③ 喂养 ④ 营养状況
Novadelox　过氧苯甲酰的商品名〔面粉处理剂〕
novain　肉毒碱的老名称
novolac；novolak　（线型）酚醛清漆
novoac epoxy　酚醛环氧树脂
noxa　病因；病原
noxious　有害的；有毒的；不衡生的
noyau 法�R　加果仁油调的甜酒；叶仁白兰地酒
nozzle　① 喷嘴；喷头 ② （茶壶）嘴
nozzle angle　喷射角
nozzle head　喷嘴头
nozzle ring　喷管环；喷嘴环
NPN［non-protein nitrogen］非收白质（态）氮
NR［= nutritive ratio］营养率
N.R.C［= Nationa Research Council］国家科学工作者协会：（美国）国家科委
NSA［= National Standards Association］美国　国家标准协会
NSDA［= National Soda Drinks Association］美国清涼饮料协会
N-terminal　N－末端；氨基末端
N.T.P　① ［number of theoretical plates］理论塔板数 ②［= normal temperature and pressure］常溫常压
nubbin　① 发育不全的小穗；发育不全的果子 ② 一小块
nubbing　（水果）去梗和去蒂
nubilose　喷雾干燥器
nuciform　胡桃状的
nucin　胡桃酸；胡桃素
nucis　坚果的
nuclear　核的
nuclear nmulsion　核乳胶
nuclear envelope　核膜
nuclear fission　核分裂
nuclear fusion　核融合
nuclear inclusion　核內包涵体 
nuclear magnetic tesonanc［NMR］核磁共振
nuclear sap　核液
nuclease　核酯霉
nucleate　① 核酸（盐）② 有核的 ③ 形成晶核
nucleated cell　有核细胞
nucleation　晶体 生成（作用）
nuclei　（晶）核［uucleus的复数］
nucleic acid　核酸
nucleicacidase　核酸酶
nucleiform　核状的
nuclein　核素；核蛋白
nucleo-albuminate iron　干酷素铁
nucleo-cytoplasmic tation　核质比
nucleoalbumin　核（白）蛋白
nucleofugal　离核的
nucleoglucoprotein　核糖蛋白
nucleohistone　核组织蛋白
nucleoid　核状的；核状体 
nucleokeratin　核角素
nucleole　核仁
nucleolform　核仁状的
nucleolin　核仁素
nucleolus ［复数：uncleoli］核仁
nucleon　① 核子 ② 磷肌酸
nucleophatase　核磷酸酶
nucleophosphatase　核苷酸酶
nucleoplasm　核原生质
nucleoprotamine　核精蛋白；鱼精蛋白
nucleoproteid　核蛋白
nucleoprotein　核蛋白（类）
nucleose　核蛋白
nucleosidase　核苷酶
nucleoside　核苷
nucleoside phosphorylase　核苷磷酯化酶
nucleosin　胸腺素
nucleotidase　核苷酸酶
nucleotide　核苷酸
nucleotidyi-　核苷酸基
ncleotoxin　核素素
nucleotropomyosin　核酸原肌球蛋白
nucleus　［复数：nucld］① 核；细胞核，晶核 ② 环
nugget　牛轧糖

帅哥

nuisance analysis　公害分析
null　零；零钱；零位
null point　零点
Numb-fishes　电筛科［Torpedinidae］
numb-ray　日本单醏电鳐［Narkejaponica］
numble　內臓；杂碎
nummet　午餐
nuoc-mam　鱼露；鱼酱油〔越南及柬埔寨产〕
nuoc-mam ruoc　虾酱油〔越南及柬埔寨产〕
nurse　鳂奶；养育
nurse cell　营养细胞
nurser　① 培育者 ② 奶瓶
nursery　① 繁殖 ② 育婴室
nursery stage　（酵母）繁殖期
nursing　保育；謢理
nursing bottle　奶瓶
nursling　乳婴
nurture　① 营养物；食物 ② 养育
nut　① 坚果 ② 螺母
nut bar　果仁长面包
nut brittle　果仁脆糖
nut butter　果仁奶油〔代用奶油〕
nut centre　果仁夹心
nut filling　果仁馅
nut fruit　核果
nut ice cream　果仁冰淇淋
nut meat　（碎）果仁
nut oil　胡桃油
nutcracker　轧坚果甜
nutgall　沒食子；五倍子
nutlet　① 小坚果 ② 果核
nutmeg　肉豆蔻［Myristica fragrans］
nutmeg apple　肉豆蔻果实
nutmeg butter　肉豆蔻脂
nutmeg hickory　肉豆蔻山核桃［Carya myristicaeformis］
nutmeg melon　网纹瓜；哈密瓜
nutmeg oil［= myristica oil］肉豆蔻油〔增香剂〕
nutraline　桶壁內塗料
nutramin　维生素 〔别名〕
nutrescin　营养素
nutriceptor　营养受体 
nutrient　① 营养分；营养素 ② 营养品 ③ 营养的
nutrient agar　营养优脂培养基
nutrient broth　营养肉汤（培养基）
nutrient deficiency　营养不足
nutrient medium　培养基
nutrilitr　生长因子；营养因子
nutriment　营养品；滋养物；食物；促进生长的食物
nutrimental　（有）营养的
nutriology　营养学
nutrition　营养（学）；营养物；营养（过程）
nutrition board　营养成分表
nutrition value　营养价值
nutritional　营养的
nutritional anemia　营养性贫血
nutritional antagonism　营养拮抗
nutritional deficiency　营养缺乏
nutritional ingredient　营养成分
nutritional quality　营养状況
nutritionist　营养学家
nutritious　（有）营养的
nutritive　① 有营养的 ② 富有营养的食物
nutritive factor　营养要素
nutritive ratio　营养率；营养化
nutritive sweetener　营养性甜味料
nutritive value　营养价值
nutriture　营养状況
nutrix　乳母；奶妈
Nutro-biscuit　印度的一种饼干〔由60 %面粉和40 %花生粉制成〕
Nutro-macaronl　印度的一种通心面〔由80 %面粉和20 %脫脂花生制成；含蛋白质19 %〕
nutrose　纳格蛋白
nutshell　坚果壳；核桃壳
nuttree　榛［Corylus］
nutty　有坚果味的；有果仁味的；有杏仁味的
nyctalope　夜盲者
nyctalopia　夜盲症
nyctotyphiosis　夜盲症
nylon　尼龙
nystatin　制霉菌素
obducens　丸衣；包丸衣
obese　过度肥胖的
obesitas　肥胖症；多脂
obseity　（过度）肥胖（症）；多脂
obesity drugs　灭肥剂
obesogenous　发胖的；改发胖的
objectionabie constituent　有害成分
objective (lens)　（接）物镜
objective micrometer　接物镜测微计；目镜微尺
oblatum　糯米纸；淀粉纸
obligate　专性的
obligate aerobes　专性需氧微生物
obligate anaerobes　专怀厌氧微生物
obligate saprophyte　专性腐生菌
obligate thermophilic bacteria　专性嗜熟菌
obligatory　专性的
oblong can　椭圆形罐；长方形罐
oblong tomato　梨形番茄
obnoxious odour　不愉快的氯味
obnoxious species　有害种〔微生物〕
observable deterioratin　外观变质；显著变质
nbserved pressure　观测压力
obstipation　便秘
obstruction　① 梗塞；阻塞；障碍 ② 干扰
obstructive factor　阻碍因素
obtuse fleldcress　钝蔊菜［Roripa obtusa］
oca　有块茎的酢酱草
occlusor　闭壳肌〔蛤、蚌类〕
ocupational disease　职业病
ocean pout　美洲大绵鳚［Macrozoarces americanus］
ocean quahog　太平洋蛤蜊；帘蛤［Venus mercennaria］
ocean sunfish　翻车魨［Mola mola］
ocean whitefish ［Caulolatilus princeps］
oceanic bonito　① 鲣鱼［Katsuwonus pelamis］② 鲔［Enthynnus yaito］
oceanic herring　大西洋鲱［Clupen harengus］
oceanic skipjack　鲣鱼［Katsuwonus pelamis］
oceanophilous　生于海中的
ocellated butterfish bream　六齿金钱鱼［Nemipterus hexodon］
ocellated plesiope　黑鮗鱼［Plesiops melas］
ocellus　单眼；眼点
lchratoxin　棕曲霉毒素
Ocimun　薄荷属
octacosane　二十八烷〔植物腊组成之一〕
octacosanol　二十八烷醇〔存在于小麦油、苹果皮腊等中〕
octadecadienoic acid　十八碳二烯酸
octadecanoic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octadecatrienoic acid　十八碳三烯酸
octadecoic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octadecylic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octahedron　八面体 
octamylose　八糖体 ；八聚淀粉糖
octanal　辛醛〔增香剂〕
octane diacid　辛二酸
octanoic acid　辛酸〔制备其他食用添加剂的辅实；消泡剂〕
octanol　辛醇〔增香剂〕
octapeptide　八肽；八缩氨酸肽
octarius　液磅〔容量名，等于1/8加仑〕
octet　八重峰；八角体

帅哥

OAA［= Organisation des Nations Unies pour 1’-Alimentation et1’Agriculture］联合国粮食与农业组织〔法文名〕
oakleaf mountainash　栎叶花揪
oaric　卵巢的
oarweed　叶片状海藻
oast　〔啤酒花、麦芽、烟叶之类〕烘炉
oat ① 燕麦［Arena］② 燕麦粥；麦片粥
oat flakes　燕麦片
oat meal　燕麦片；燕麦粥；燕麦粉
oat meal porridge　麦片粥〔西菜名〕
oaten　燕麦（片）的
oats hull sugars　燕麦糠壳糖
obducens　丸衣；包丸衣
obese　过度肥胖的
obesitas　肥胖症；多脂
obseity　（过度）肥胖（症）；多脂
obesity drugs　灭肥剂
obesogenous　发胖的；改发胖的
objectionabie constituent　有害成分
objective (lens)　（接）物镜
objective micrometer　接物镜测微计；目镜微尺
oblatum　糯米纸；淀粉纸
obligate　专性的
obligate aerobes　专性需氧微生物
obligate anaerobes　专怀厌氧微生物
obligate saprophyte　专性腐生菌
obligate thermophilic bacteria　专性嗜熟菌
obligatory　专性的
oblong can　椭圆形罐；长方形罐
oblong tomato　梨形番茄
obnoxious odour　不愉快的氯味
obnoxious species　有害种〔微生物〕
observable deterioratin　外观变质；显著变质
nbserved pressure　观测压力
obstipation　便秘
obstruction　① 梗塞；阻塞；障碍 ② 干扰
obstructive factor　阻碍因素
obtuse fleldcress　钝蔊菜［Roripa obtusa］
oca　有块茎的酢酱草
occlusor　闭壳肌〔蛤、蚌类〕
ocupational disease　职业病
ocean pout　美洲大绵鳚［Macrozoarces americanus］
ocean quahog　太平洋蛤蜊；帘蛤［Venus mercennaria］
ocean sunfish　翻车魨［Mola mola］
ocean whitefish ［Caulolatilus princeps］
oceanic bonito　① 鲣鱼［Katsuwonus pelamis］② 鲔［Enthynnus yaito］
oceanic herring　大西洋鲱［Clupen harengus］
oceanic skipjack　鲣鱼［Katsuwonus pelamis］
oceanophilous　生于海中的
ocellated butterfish bream　六齿金钱鱼［Nemipterus hexodon］
ocellated plesiope　黑鮗鱼［Plesiops melas］
ocellus　单眼；眼点
lchratoxin　棕曲霉毒素
Ocimun　薄荷属
octacosane　二十八烷〔植物腊组成之一〕
octacosanol　二十八烷醇〔存在于小麦油、苹果皮腊等中〕
octadecadienoic acid　十八碳二烯酸
octadecanoic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octadecatrienoic acid　十八碳三烯酸
octadecoic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octadecylic acid　十八（烷）酸；硬脂酸
octahedron　八面体 
octamylose　八糖体 ；八聚淀粉糖
octanal　辛醛〔增香剂〕
octane diacid　辛二酸
octanoic acid　辛酸〔制备其他食用添加剂的辅实；消泡剂〕
octanol　辛醇〔增香剂〕
octapeptide　八肽；八缩氨酸肽
octarius　液磅〔容量名，等于1/8加仑〕
octet　八重峰；八角体 
octic acid　辛酸
octopamine　章鱼胺
octopine　章鱼肉碱
octopus (e)　章鱼（属）［Polypus valgaris］
octose　辛糖；八碳糖
octulose　辛酮糖
octulosonic acid　辛柄糖酸
octyl acctate　醋酸辛酯〔增香剂〕
octyl formate　甲酸辛酯〔境香剂〕
octylic acid　辛酸
ocular　① 目镜 ② 眼睛观察
ocular estimate　外观评价；目测
ocular micrometer　目镜测微计
OD　①［= optical density］光密度 ②［= oxygen demand］需氧量
odontatrophia　齿发育不良
odor［= odour］气味〔包括香味和臭味〕
odor intemsity　气味浓度
odor threshold　嗅觉■值
odorant　有气味的东西
odoriferous　有气味的；有香味的；馥郁的
odoriferous berbs　草本香料
odorimeter　气味测定仪
odorimetry　气味测定法
odorivector　产生气味的物质
odorize　添加剂
ocoriess　沒有气味的；无臭的
odorography　气味论
odorometer　气味计
odorous　有气味的；有香气的
odorousness　气味浓度
odour［= odor］气味〔包括香味，臭味〕
odourless　无气味的；无臭味的
oedema　浮肿；水肿
oenanthe phellandrium　水芹
oenanthic　酒的
oenanthic acid　庚酸
oenanthol　庚醛；水芹醛〔增香剂〕
oenanthylic acid　庚酸
oenin　葡萄花青素；锦葵色素－3－葡糖苷
oenocyanin　葡萄酒色素
oenolin　葡萄酒色素
oenologist　酿酒学家
oenology　酿酒学
oenometer　酒（浓）度计
oeolotropic　各向异性的
oese　（接种用）白金饵
oesophagus　食道；食管
oestradiol　雌（甾）二醇
oestrin　雌激素
off flavour　臭气；臭味；异味；杂味
off frozen　解冻
off gas　废气
off grade　等外的；不合格的；低级的
off odour　臭气
off oil　低级油
off-center rivet　（易开盖上的）偏心铆钉
off-color　变色；不正常颜色
off-cut　切下物；不合标准大小的
off-effcet　撤光效应
off-gauge　厚薄不均〔铁皮〕
off-lin　断机；脫线
off-odors　脫臭
off-position　停位；关位
off-season　非〔制糖〕生产季筛；淡季
off-set　平版印刷；胶版印刷
off-year　小年〔水果的低产年〕
offal　废物；碎屑；渣滓；〔家畜家禽宰后的〕內臓；腐肉；次鱼；糠；麸
lffensive odo (u)r　恶臭
offgas　废气
office catering　公共膳食
official sample　正试样品；有代表性的样品
official test　法定试验；正式试验
officinal　药典的；法定的
offlet　放水管
offscourings　废物；污物；渣滓
offscum　废渣
offspring　① 后代 ② 菌种；仔；崽 ③ 结果；产物
offtake pipe　排水管
ohm　酒桶〔在瑞士为40升容量〕
oidium　① 白粉病〔植物病〕；霜霉病 ② 裂生子
oikama minnow　宽罐鲤［Zacco platypus］
oil　① 油（脂）② 浸油；塗油
oil batb　油浴
oil cake　油渣饼
oil dipping　（葡萄的）油乳浊液浸渍处理
oil droplet　（柑桔的）油腺；油胞
oil emuision adjuvant　油乳化佐剂
oil fish　多脂鱼
oil foot　油脚；油渣
oil globule　脂肪球
oil grain　含油种子；油料作物
oil halibut　太平洋马舌鲽［Reinhardtius matsuurae］
oil hardening　油的硬化；油的氢化
oil immersion lens　油浸镜头
oil immersion objective　油浸物镜
oil manufacture　榨油；油脂生产
oil meal　油粕粉
oil mill　（榨）油厂；油坊
oil nut　油果；果仁
oil off　脫脂
oil orange　油溶橙〔食用色素〕
oil palm　油棕；油椰〔热带油料作物〕［Elaeis guineensis］
oil plant　油料作物
oil pockets　有低熔点油脂析出的油
oil polisher　油脂澄清离心机
oil preserves　油浸（保藏）食品
oil press　榨油机
oil proof　耐油的；抗油的
oil proof compound　耐油对口胶
oil red　油溶红〔食用色素〕
oil sac　（柑桔的）油胞；油腺
oil sardine　长头沙丁鱼［Sardinella longiceps］
oil seed　含油种子；油料种子
Oil sharks　翅鲨属［Galeorhinus］
oil yellow　油溶黃〔食用色素〕
oil-soluble　油溶的
oiled can　油浸罐头
oilery　① 榨油厂 ② 油库
oilfish　玉棱鱼［Rurettus pretiosus］
oiliness　含油；油状；油味
oiling drum　精碾（米）机
oilnavew bird rape　油菜
Oilnut　冠梨（属）［Pyrularia］
oilseed proteins　油料种子蛋白质
oiltea camellia　油茶［Camellia oleosa］
oily　（含）油的；多油的；油腻的
oily flavour　油（腻）味
oka　酒桶〔容量128升〕
okhotuichya　苏联的一种白兰地〔酒精含量40 %〕
okolehao　夏威夷烧酒
okra　秋葵；黃秋葵；羊角豆［Hibiscus esculentus］
old cheese　过热干酪
old dough　老酵；发酵过头的面团
old salt　陈盐〔三年以上〕
Old Tom Gin　老汤姆金酒〔英国的一种加糖杜松子酒〕
old tuberculin［OT］结核菌素
old wine　陈酒
old woman flounder　油鲽［Microstomus achne］
oldwife　① 黑海鲷［Cantharus lineatus］② 油鲱［Brevoortia tyrannus］③ 鲳鲹属［Trachinotus］
oldworld arrowhead　慈菇［Sagittaria sagittifolia］
oil nut　油果；果仁
oil off　脫脂
oil orange　油溶橙〔食用色素〕
oil palm　油棕；油椰〔热带油料作物〕［Elaeis guineensis］
oil plant　油料作物
oil pockets　有低熔点油脂析出的油
oil polisher　油脂澄清离心机
oil preserves　油浸（保藏）食品
oil press　榨油机
oil proof　耐油的；抗油的
oil proof compound　耐油对口胶
oil red　油溶红〔食用色素〕
oil sac　（柑桔的）油胞；油腺
oil sardine　长头沙丁鱼［Sardinella longiceps］
oil seed　含油种子；油料种子
Oil sharks　翅鲨属［Galeorhinus］
oil yellow　油溶黃〔食用色素〕
oil-soluble　油溶的
oiled can　油浸罐头
oilery　① 榨油厂 ② 油库
oilfish　玉棱鱼［Rurettus pretiosus］
oiliness　含油；油状；油味
oiling drum　精碾（米）机
oilnavew bird rape　油菜
Oilnut　冠梨（属）［Pyrularia］
oilseed proteins　油料种子蛋白质
oiltea camellia　油茶［Camellia oleosa］
oily　（含）油的；多油的；油腻的
oily flavour　油（腻）味
oka　酒桶〔容量128升〕
okhotuichya　苏联的一种白兰地〔酒精含量40 %〕
okolehao　夏威夷烧酒
okra　秋葵；黃秋葵；羊角豆［Hibiscus esculentus］
old cheese　过热干酪
old dough　老酵；发酵过头的面团
old salt　陈盐〔三年以上〕
Old Tom Gin　老汤姆金酒〔英国的一种加糖杜松子酒〕
old tuberculin［OT］结核菌素
old wine　陈酒
old woman flounder　油鲽［Microstomus achne］
oldwife　① 黑海鲷［Cantharus lineatus］② 油鲱［Brevoortia tyrannus］③ 鲳鲹属［Trachinotus］
oldworld arrowhead　慈菇［Sagittaria sagittifolia］

帅哥

oleaginous　产油的；含油的；油质的；油腻的；多脂肪的
oleaginous seed　含油种子
oleander　夹竹桃［Nerium odorum］
oleandrism　夹竹桃中毒
oleanerose　齐墩果糖；夹竹桃糖
oleanol　油醇；十八烯醇〔得目鱼肝油〕
oleanonic acid　油烷酸；齐墩果酮酸
olease　油酸酯酶
oleaster　洋橄榄树［Olea oleaster］
oleate　油酸糖〔或酯〕
olefin　烯族烃〔一种不饱和脂肪族的烃〕
olefinic link　烯键
olefinic linkage　烯键
olefinic oxygenation　烯属加氧作用
oleic acid　油酸〔制备其他食用添加剂的辅剂；消泡剂；粘合剂；润滑剂〕
oleiferous　含油的；油性的
olein (e)　甘油三油酸酯；三油酸苷油酯
oleinic acid　油酸
oleo　油；液态牛油
oleo oil　〔制人造黃油的〕液态油
oleo press　分离液态油的榨油机
oleo stearin　苷油硬脂酸酯
oleo stock　原汁；原液；原浆
oleodipalmitin　甘油二软脂酸油酸酯
oleodistearin　甘油二硬脂酸油酸酯
oleomargarin (e)　人造黃油；麦淇淋
oleometer　油比重计
oleonucleoprotein　油核蛋白〔乳汁的酪蛋白原和脂肪形成的一种结合物〕
oleopalmitate　油酸软脂酸盐
oleophilic　亲油的
oleophobic　疏油的
oleophyllic　亲油的
oleoorefractometer　油折射计
oleoresin　① 松节油 ② 浸提香精油
oleosaccharum　油糖（剂）
oleostearate　油硬脂酸盐
oleosus　油状的；油性的
oleotine　胨化脂肪〔乳酪代用品〕
oleovitamin　维生素油液
olericulture　蔬菜学；蔬菜栽培（学）
olesome　油滴颗粒
oleum　① 发烟硫酸 ②拉油
oleuropein　橄榄中的苦涩味物质
oleyl alcohol　油醇；十八碳烯－［9］－醇
olfact　气味单位〔气味物质在溶液中足以使大多数人发生嗅觉感应的最低浓度，以克/升表示〕
olfaction　嗅（觉）
olfactology　嗅觉学
olfactometer　嗅觉计
olffactometry　嗅觉检查
olfactory　嗅觉的
olfactory bulb　嗅球
olfactory nerves　嗅觉神经
olfactory threshold　嗅觉阀；嗅觉界限
olfactronics　气味测定（学）
olfactus　嗅力单位〔嗅学敏锐度的一种单位〕
olfacty　嗅阀
olibanoresin　乳香脂
olibanum　乳香［得自Boewellia carteri的胶脂］
olibanum oil　乳香油
olid　（恶）臭的
oligemia　血量不足
oligodipsia　渴感缺乏
oligodynamic　微动的
oligoelement　少量元素
oligogalactia　乳分泌过少
oligo-1，6-glucosidase　低聚－1，6－葡糖苷酶
oligolecithal　含卵黃过少
oligomer　低聚物；寡聚物
oligometallkic　仅含微量金属的
oligonucleotide　低聚核苷酸
oligopepsia　消化力不足
oligophagous　寡食性的
oligoposia　饮水过少
oligoptyalism　唾液分泌过少
oligosaccharide　低聚糖；寡聚糖
oligosaprobic　微腐生物
oligose　低聚糖；寡聚糖
oligotrophia　营养不足
oligotrophic　少营养的
oilgortophy　营养不足
oilo　荤素杂锦；杂拌菜
olive　① 齐墩果（属）［Olea］② 橄榄［Olea europaea］
olive oil　橄榄油
oiver filter　鼓式真空过滤机
omasum　反蜀动物的第三胃；重瓣胃
ombre　黑驼背石首鱼
omegatron　回旋质谱计
omeire　南非的一种发酵乳饮科
omelet (te)　煎蛋卷；煎蛋饼〔中菜名〕
omelet and green peas　豌豆炒鸡蛋〔中菜名〕
omelet sandwich　炒蛋三明治〔西菜名〕
omelet with beans　扁豆炒蛋〔西菜名〕
omelet with fresh tomato　鲜番茄炒蛋〔中菜名〕
omelet with minced ham　火腿炒蛋〔中菜名〕
omental　网膜的
omental fat　网膜油
omentum　网膜
ommastrephes　柔鱼属
omnia　咬封盖
omnivorous　杂食性的
omophagia　吃生的或未加热过的食物；生食
oncogene　癌基因
oncolysis　瘤溶解
Oncorhynchus gorbuscha�Q<拉>�R　淡红鲑
Oncorhynchus keta�Q<拉>�R　鲑（鱼）
Oncorhynchus kisutch�Q<拉>�R　银鲑
Oncorhynchus masou�Q<拉>�R　鳟（鱼）
Oncorhynchus nerka�Q<拉>�R　红鲑
Oncorhynchus tschawytscha�Q<拉>�R　春鲑
oncotic pressure　胶体渗透压〔如血浆的胶体渗透压为28毫米汞柱〕
ondograph　波形描记器
ondometer　波长计
one-fruit jam　单色果酱；普通果酱
one-grained wheat　（一粒）小麦［Triticum monococcum］
one-pan balance　单盘天平
one-piece container　冲拨罐；冲裂容器
one-spindle　单头对罐式〔封罐机〕
one-star brandy　星牌白兰地〔含45 %天然的和55 %配制的白兰地酒〕
one-step elution　一步洗脫（法）
one-way cock　单通活栓
onion　洋葱；葱头［Allium cepa］
onion bulbs　（洋）葱头
onion oil　洋葱油〔增香剂〕
onion skin　① 洋葱皮 ② 羊皮纸
onionshell　圆形蛎
oniony　洋葱（似）的；鳞茎类的；有洋葱味的
ontjom　花生饼（毒）素
ontogenesis　个体发生；个体发育
ontology　本体论
oocyan (in)　蛋壳青素；胆绿素
oocyte　卵母细胞
oogamete　雌配子
oogonium　卵原细胞
ookinesis　卵核分裂
oolachan　太平洋细齿鲑［Thaleichthys pacificus］
oolemma　卵黃膜
oolong (tea)　乌龙茶（叶）
oomycetes　卵菌类
oophagia　卵食；以卵食为生
ooplasm　卵质
ooporphyrin　蛋壳卟啉
oorhodein　鸟卵红质
oosphere　卵球
oospora　卵孢霉
oospore　卵孢子
oostid　卵
ooxanthine　卵壳黃质
opacity　不透明性；浑浊度；阻光度
opah　月鱼［Lampris regius］
opal　乳白的（玻璃）
opaleye　黑鱾［Girella nigricans］
opalescence　乳色；乳光
opalescrent cloud　乳白色混浊〔酒缺陷〕
opalisin　乳光素〔人乳中的一种乳光蛋白质〕
opalize　使成乳色
opaque　不透明（的）
opaque backround　不透明底色
opaque ice　不透明冰
open circuit　断路
open fermentation　开放发酵；敞口发酵
open kettle　开口锅；敞开锅
open kettle method　常压杀菌法
open pore　开孔
open return bend　U形管
open steam　直接蒸汽
open system　开放系统
open tart　无衬纸的蛋糕
open test　消费者评味试验
open top　三片罐；双道卷封罐
open veil　（蘑菇）开伞
open-air drying　室外干燥；晒干；风干
open-grain structure　① 粗晶结构 ② 多孔式结构
opener　① 开罐器 ② 剝牡蛎刀
openness　① 松散〔干酪缺陷〕 ② 多孔〔干酪〕
operating head　工作压头
operating sequence　操作程序
operational condition　操作条件
operational ration　军（用干）粮
operculum　① 囊盖 ② 鳃盖骨 ③ （螺）厣 ④ 果盖
ophidine　蛇肉肽［存在于毒蛇肉中］
ophthalamin　维生素 A（的老名词）；抗干眼病维生素 
ophthalmoxerosis　干眼病
opianic acid　鸦片酸
opiate　鸦片制剂
opiomania　鸦片瘾
opisthencephalon　小脑；后脑
opium�Q<拉>�R　鸦片；罂粟［Papaver somniferum］
opiumism　鸦片中毒
oppilation　便秘
opposite pressure　反压力
opsin　视蛋白
opsomania　特殊食品欲；异食癖
opsone　调理素〔一种抗体 〕
opsonin　调理素〔一种抗体 〕
optesthesia　视觉
optical　① 光（学）的 ② 旋光的 ③ 视力的；视觉的 ④ 眼的
optical activity　① 旋光性；旋光度 ② 光活化性
optical antimer　旋光对映体 
optical densi (to)meter　光密度计
optical density［OD］光密度
optical depression　旋光性降低
optical filter　滤光器
optical index　光学指数〔表示粘度与折光率之间的关系〕
杂食性的 omophagia　吃生的或未加热过的食物；生食
oncogene　癌基因
oncolysis　瘤溶解
Oncorhynchus gorbuscha�Q<拉>�R　淡红鲑
Oncorhynchus keta�Q<拉>�R　鲑（鱼）
Oncorhynchus kisutch�Q<拉>�R　银鲑
Oncorhynchus masou�Q<拉>�R　鳟（鱼）
Oncorhynchus nerka�Q<拉>�R　红鲑
Oncorhynchus tschawytscha�Q<拉>�R　春鲑
oncotic pressure　胶体渗透压〔如血浆的胶体渗透压为28毫米汞柱〕
ondograph　波形描记器
ondometer　波长计
one-fruit jam　单色果酱；普通果酱
one-grained wheat　（一粒）小麦［Triticum monococcum］
one-pan balance　单盘天平
one-piece container　冲拨罐；冲裂容器
one-spindle　单头对罐式〔封罐机〕
one-star brandy　星牌白兰地〔含45 %天然的和55 %配制的白兰地酒〕
one-step elution　一步洗脫（法）
one-way cock　单通活栓
onion　洋葱；葱头［Allium cepa］
onion bulbs　（洋）葱头
onion oil　洋葱油〔增香剂〕
onion skin　① 洋葱皮 ② 羊皮纸
onionshell　圆形蛎
oniony　洋葱（似）的；鳞茎类的；有洋葱味的
ontjom　花生饼（毒）素
ontogenesis　个体发生；个体发育
ontology　本体论
oocyan (in)　蛋壳青素；胆绿素
oocyte　卵母细胞
oogamete　雌配子
oogonium　卵原细胞
ookinesis　卵核分裂
oolachan　太平洋细齿鲑［Thaleichthys pacificus］
oolemma　卵黃膜
oolong (tea)　乌龙茶（叶）
oomycetes　卵菌类
oophagia　卵食；以卵食为生
ooplasm　卵质
ooporphyrin　蛋壳卟啉
oorhodein　鸟卵红质
oosphere　卵球
oospora　卵孢霉
oospore　卵孢子
oostid　卵
ooxanthine　卵壳黃质
opacity　不透明性；浑浊度；阻光度
opah　月鱼［Lampris regius］
opal　乳白的（玻璃）
opaleye　黑鱾［Girella nigricans］
opalescence　乳色；乳光
opalescrent cloud　乳白色混浊〔酒缺陷〕
opalisin　乳光素〔人乳中的一种乳光蛋白质〕|
opalize　使成乳色
opaque　不透明（的）
opaque backround　不透明底色
opaque ice　不透明冰
open circuit　断路
open fermentation　开放发酵；敞口发酵
open kettle　开口锅；敞开锅
open kettle method　常压杀菌法
open pore　开孔
open return bend　U形管
open steam　直接蒸汽
open system　开放系统
open tart　无衬纸的蛋糕
open test　消费者评味试验
open top　三片罐；双道卷封罐
open veil　（蘑菇）开伞
open-air drying　室外干燥；晒干；风干
open-grain structure　① 粗晶结构 ② 多孔式结构
opener　① 开罐器 ② 剝牡蛎刀
openness　① 松散〔干酪缺陷〕 ② 多孔〔干酪〕
operating head　工作压头
operating sequence　操作程序
operational condition　操作条件
operational ration　军（用干）粮
operculum　① 囊盖 ② 鳃盖骨 ③ （螺）厣 ④ 果盖
ophidine　蛇肉肽［存在于毒蛇肉中］
ophthalamin　维生素 A（的老名词）；抗干眼病维生素
ophthalmoxerosis　干眼病
opianic acid　鸦片酸
opiate　鸦片制剂
opiomania　鸦片瘾
opisthencephalon　小脑；后脑
opium�Q<拉>�R　鸦片；罂粟［Papaver somniferum］
opiumism　鸦片中毒
oppilation　便秘
opposite pressure　反压力
opsin　视蛋白
opsomania　特殊食品欲；异食癖
opsone　调理素〔一种抗体 〕
opsonin　调理素〔一种抗体 〕
optesthesia　视觉
optical　① 光（学）的 ② 旋光的 ③ 视力的；视觉的 ④ 眼的
optical activity　① 旋光性；旋光度 ② 光活化性
optical antimer　旋光对映体
optical densi (to)meter
光密度计 optical density［OD］光密度
optical depression　旋光性降低
optical filter　滤光器
optical index　光学指数〔表示粘度与折光率之间的关系〕

帅哥

optical isomer　旋光异物体 
optical rotation　旋光度；旋光性
optical spectroscopy　分光法
optical spectum　光谱
opticity　旋光性
optics　光学
optimal　最适的
optimal salinity　最适盐度
optimiization　最优化
optimum　① 最适的；最佳的 ② 最适当的食物量
optimun maturity　完全成熟
optimum resolution　最佳分辨
optimum temperature　最适溫度
oquassa trout　蓝背红点鲑［Salvulinus oquassa］
orach (e)　滨藜（属）［Atriplexl］；菜用滨藜
orange　① 橙子［Citrus aurantium］② 柑橘 ③ 橙黃色
orange blossom water　香橙花香精
orange butter　橙子糊〔将整只橙子压碎、煮沸、加糖并匀质后所得的一种糊状甜食〕
orange flower cream　橙花甜酒
orange flower water　① 橘味白兰地 ② 苦橙花蒸馏时所得的冷凝液
orange juice　橙汁；橘汁
orange oil　橙（皮）油〔增香剂〕
orange peel　橙皮
orange pekoe　柑橘香红茶
orange rock-fish　海鲈鱼
orange salad　橘子色拉〔西点名〕
orange section　橘瓣
orange soda　橘子汽水
orange squash　鲜橘子
orange-tree　甜橙（树）［Citrus sinensis］
orangeade　橘子水；橘汁；橘子汽水
orangery　柑橘园〔通常指培植柑橘的暖房〕
orbfish　白鲳［Ephippus orbis］
orbitort　回转式加压杀菌机
orc (a)　（类）逆载鲸
orcein　苔（藓）红素；地衣红〔食用红色素〕
orchard　果园
orcharding　果树学；果树栽培
orchil　苔（藓）红素；地衣红〔食用红色素〕
order　等级；秩序；目
order effect　试样提出的顺序效果〔感官评定用语〕
ordering　回潮；加湿；滑润
ordinaire　低级〔法国甜酒等级〕
ordinary bond　单价键
ordinary charcoal tinplate　常锡量马口铁
ordinary lozenges　薄片型脆性糖块
ordinary presure　常压
orcetic　（增进）食欲的
oregon sturgeon　欧鳟
orexigenic　促进食欲的；开胃的
oreximania　胃瘦贪食（症）
orexis　食欲
orfe　雅罗鱼［Leuciscus idus］
organ　器官；工具；机构；元件；要素；部分
organic　① 有机的 ② 器官的
organic acid　有机酸
organic acidity　有机酸性；有机酸度
organic base　有机碱
organic hemistry　有机化学
organic compound　有机化合物
organic contamination　有机污染
organic matter　有机物质
organic pesticide　有机农叶
organic phase　有机相
organic sewage　有相污水
organism　生物；有机体 ；细菌
organization　组织；有机体 
organoferric　有机维的
organogel　有机凝胶
organoleptic　感官的
organoleptic investigaation　感官分析；感官评定
organoleptic properties　感官特征
organoleptic test　感官试验
organdie　薄棉纱布
ogranonitrogen　有机氮
organophilic gel　亲有机物凝胶
organophosphorus　有机磷
organosol　有机溶胶
organotroph　有机营养菌
orgeat　① 杏仁橘花香茶〔一种清涼饮料〕 ② 杏仁糖浆 ③ 杏仁酪；杏仁豆腐
oriental bonito　东方狐鲣［Sarda orientalis］
oriental chimaera　黑线银鲛［Chimaera phantasma］
oriental pickling melon　越瓜；梢瓜
oriental sardine　远东沙瑙鱼［Sardinops melanosticta］
orientating group　定向基
orientation　定向（作用）；定位（作用）
orientation polarization　定向极化
oriented film　定向膜
orienting effect　定向效应
orifice　（镜）孔
orifice coefficient　镜孔系数；流量系数
orifice column　筛板塔；柵板塔
orifice discharge　锐孔流量
orifice flowmeter　锐孔流量计
orifice meter　孔流速计
orifice plate　① （锐）孔板 ② 光阑
orifice-plate flowmeter　孔板流量计
origanum oil　牛至油
original　原始的
original gravity　（制啤酒的麦芽汁）最初浓度
original tea　未经挑选的茶叶
orinase　山地酶
O-ring O－形垫圈
Orleans process　法国 Orlean葡萄酒酿造法
ormer　鲍属［Haliotis］
ornamental package　装饰包装
ornithine　乌氨酸；2，5－二氨基戊酸
ornithine cycle　鸟氨循环
ornithine decarboxylase　鸟氨酸脫羧酶
ornithuric acid　乌尿酸
orophysin　酮体产生因子
orosin　血浆蛋白
orosomucoid　血清类粘蛋白；а－酸性糖蛋白
orotherapy　乳清疗法
orotic acid　乳清酸〔亦称维生素 B13��，为某些微生物生产所必需〕
orotidine　乳清酸核苷
orrhology　血清学
orris root oil　菖蒲（根）油［得自lris pallida；增香剂］
Orsat apparatus　奧萨物（气体）分析器
orseille；orselle　苔色素
ortanique　橙和柑的杂交种
ortho-　① 邻〔有机物〕位 ② 原〔无机物〕
orthochrome　原色母
orthodeuterium　正重氢
orthomutation　定向突变
orthophenolase　邻酚氧化酶〔存在于甘薯等中〕
Oryza　稻属［oryza rice］
oryzacidin　米曲杀菌素
oryzae farina　米粉
Oryzaephilus surinamensis�Q�R　锯谷盜〔粮食害虫〕
γ-oryzanal　米糠素〔抗氧剂〕
oryzanin　硫胺素；维生素 B1（的老名字）
oryzenin　米谷蛋白；米胶蛋白
orzata　① 杏仁橘花香茶（饮料）② 杏仁糖浆 ③ 杏仁酪；杏仁豆腐
osage orange　① 桑橙（属）② 桑橙［Maclura pomifera］
osamine　糖胺
osazone　脎
oscillating　摆动的；振动的
oscillation　摆动；振动；振荡
oscillator　振荡器；振动器
Oscillatoria　颤藻（属）
oscillogram　波形园
oscillometer　示波器；振动测寂器
oslllator　振荡器
Oslo breakfast　奥斯陆早餐〔挪威斯奧斯陆市自1929年起用于学龄前儿童的早餐，包括强化维生素的黃油、全麦饼干、增香面包、生胡萝卜、1/3升牛奶、一只苹果、半只橘子、乳清干酪和鳕鱼肝油酱等〕
osmantnus　窨花
osmatic　嗅觉的
osmazome　醇溶肉汁浸膏
osmesis　嗅
osmesthesia　嗅觉
osmics　嗅味（学）
osmoceptor　嗅觉接受器
osmogen　酶原
osmolality　重量克分子渗透压浓度
osmolar　渗透的
osmolity　渗透度；渗透性
osmology　① 嗅觉 ② 渗透学
osmometer　① 渗透压力计 ② 嗅觉计
osmometry　① 渗透压力测定法 ② 嗅觉测定法
osmophhe　嗜高渗菌
osmophilic　适高渗压的
osmophilic yeast　适高渗压酵母［可在高浓度糖浆或盐水中生长繁殖的酵母。如Zygosaccharomyces可在80 %的糖或蜂蜜等中生长］
osmophore　生味的
osmoreceptor　受味器
osmoscope　渗透试验器〔一种气味测定仪〕
osmos (is)　渗透（作用）
osmotaxis　超渗性
osmotic　渗透的
osmotic equilibrium　渗透平衡
osmotic membrane　渗透膜
osmotic permeaility　渗透性
osmotic pressure　渗透压（力）
osmotic regulation　渗透压调筛
osmoticum　［复数：osmotica］渗压剂
osmotropism　向渗性
osmyl　气味
osone　邻酮醛糖
osphradium　嗅检器
osphrencephalon　嗅脑
osphresis　嗅觉

帅哥

orientating group　定向基
orientation　定向（作用）；定位（作用）
orientation polarization　定向极化
oriented film　定向膜
orienting effect　定向效应
orifice　（镜）孔
orifice coefficient　镜孔系数；流量系数
orifice column　筛板塔；柵板塔
orifice discharge　锐孔流量
orifice flowmeter　锐孔流量计
orifice meter　孔流速计
orifice plate　① （锐）孔板 ② 光阑
orifice-plate flowmeter　孔板流量计
origanum oil　牛至油
original　原始的
original gravity　（制啤酒的麦芽汁）最初浓度
original tea　未经挑选的茶叶
orinase　山地酶
O-ring O－形垫圈
Orleans process　法国 Orlean葡萄酒酿造法
ormer　鲍属［Haliotis］
ornamental package　装饰包装
ornithine　乌氨酸；2，5－二氨基戊酸
ornithine cycle　鸟氨循环
ornithine decarboxylase　鸟氨酸脫羧酶
ornithuric acid　乌尿酸
orophysin　酮体产生因子
orosin　血浆蛋白
orosomucoid　血清类粘蛋白；а－酸性糖蛋白
orotherapy　乳清疗法
orotic acid　乳清酸〔亦称维生素 B13��，为某些微生物生产所必需〕
orotidine　乳清酸核苷
orrhology　血清学
orris root oil　菖蒲（根）油［得自lris pallida；增香剂］
Orsat apparatus　奧萨物（气体）分析器
orseille；orselle　苔色素
ortanique　橙和柑的杂交种
ortho-　① 邻〔有机物〕位 ② 原〔无机物〕
orthochrome　原色母
orthodeuterium　正重氢
orthomutation　定向突变
orthophenolase　邻酚氧化酶〔存在于甘薯等中〕
Oryza　稻属［oryza rice］
oryzacidin　米曲杀菌素
oryzae farina　米粉
Oryzaephilus surinamensis�Q<拉>�R　锯谷盜〔粮食害虫〕
γ-oryzanal　米糠素〔抗氧剂〕
oryzanin　硫胺素；维生素 B1（的老名字）
oryzenin　米谷蛋白；米胶蛋白
orzata　① 杏仁橘花香茶（饮料）② 杏仁糖浆 ③ 杏仁酪；杏仁豆腐
osage orange　① 桑橙（属）② 桑橙［Maclura pomifera］
osamine　糖胺
osazone　脎
oscillating　摆动的；振动的
oscillation　摆动；振动；振荡
oscillator　振荡器；振动器
Oscillatoria　颤藻（属）
oscillogram　波形园
oscillometer　示波器；振动测寂器
oslllator　振荡器
Oslo breakfast　奥斯陆早餐〔挪威斯奧斯陆市自1929年起用于学龄前儿童的早餐，包括强化维生素的黃油、全麦饼干、增香面包、生胡萝卜、1/3升牛奶、一只苹果、半只橘子、乳清干酪和鳕鱼肝油酱等〕
osmantnus　窨花
osmatic　嗅觉的
osmazome　醇溶肉汁浸膏
osmesis　嗅
osmesthesia　嗅觉
osmics　嗅味（学）
osmoceptor　嗅觉接受器
osmogen　酶原
osmolality　重量克分子渗透压浓度
osmolar　渗透的
osmolity　渗透度；渗透性
osmology　① 嗅觉 ② 渗透学
osmometer　① 渗透压力计 ② 嗅觉计
osmometry　① 渗透压力测定法 ② 嗅觉测定法
osmophhe　嗜高渗菌
osmophilic　适高渗压的
osmophilic yeast　适高渗压酵母［可在高浓度糖浆或盐水中生长繁殖的酵母。如Zygosaccharomyces可在80 %的糖或蜂蜜等中生长］
osmophore　生味的
osmoreceptor　受味器
osmoscope　渗透试验器〔一种气味测定仪〕
osmos (is)　渗透（作用）
osmotaxis　超渗性
osmotic　渗透的
osmotic equilibrium　渗透平衡
osmotic membrane　渗透膜
osmotic permeaility　渗透性
osmotic pressure　渗透压（力）
osmotic regulation　渗透压调筛
osmoticum　［复数：osmotica］渗压剂
osmotropism　向渗性
osmyl　气味
osone　邻酮醛糖
osphradium　嗅检器
osphrencephalon　嗅脑
osphresis　嗅觉
oss　骨
ossein　骨胶原
osseoalbuminold　骨硬蛋白
osseoalbumoid　骨拟蛋白
osseocolla　骨胶
osseomucoid　骨粘蛋白
osseous　骨的
osseworst　一种不发酵的生牛肉香肠
ossicle　① 小骨 ② 骨质
osssification　骨化（作用）；成骨（作用）
ossifluence　骨质溶解
osteochondrodystrophia 骨软骨营养不良
osteichthyes　硬骨鱼类
osteogenesis　成骨作用
osteomalacia　软骨病；骨质软质
osteone　骨板
osteoporosis　骨质疏松
osteoporotic　骨质疏松的
osteopsathyrosis　骨脆性；成骨不全
osteosclerosis　骨质硬化
osteotrophy　骨营养
Ostermilk　供婴儿用的奶粉商品名〔共两种：一号为半脫脂奶粉；二号为全脂奶粉〕
osthexia；osthexy　骨化异常；骨化障碍
ostiole　孔口；小孔
osteacean　牡蛎（的）
ostreasterol　牡蛎甾醇；牡蛎（胆）固醇
ostreotoxismus　牡蛎中毒
oswego flour　玉米粉
otaheite apple　加耶檬果［Spondias cytherea］
otter　香精（油）
otto　玫瑰油；香精油
ouchterlony gel diffusion　凝胶双向扩散（试验）
oulorrhagia　齿龈出血
ouricuri oil　小冠椰子油［取自Syagrus coronate］
outer bran　表层麸皮；粗麸皮
outer container　外包装容器
outer cover　外罩
outer diameter　外径
outer peel　外（层）果皮
outer skin　外皮；表皮；上皮
outer tare　外包装
outfall　排水口
outflow　流出
outgas　除气；排气
outgoing air　废气
outgrowth　增生的；自然产物；幼芽
outlet　出口（管）
outlet at bottom　底部出口
outlet leg　（水靜压杀兰机的）出口水桂
outlet pipe　出口管
outlet pressure　出口压力
outlet valve　排泄阀
outlet water　① （排出的）废水 ② （水靜压杀菌机的）出口水封
output　① 生产力；生产率；产量 ② 效率 ③ 输出功率
output efficiency　输出效率
outside air　室外空气；外界空气
outside lacquering　（罐）外塗料
outsides　牛腿外侧肉
outspent　废的；用过的
outwell　倒掉；泞沥；倾析
outworn　磨坏的；破损的
ouzo　茴香烈酒
ova　卵；卵细胞；鱼子
oval　卵圆形；椭圆形
oval (shaped) can　椭圆（形）罐
oval cigaret (te)　椭圆形香烟；扁圆形香烟
oval colony　卵形菌落
oval kumquat　金橘［Fortunella margarita］
oval tin　椭圆罐
oval tube method　椭圆管法〔椭圆形试管计算耐热细菌法〕
ovalbumin　卵白蛋白；卵清蛋白
ovallized column　椭圆形柱
Ovaltine　阿华田〔一种由麦精、牛奶、鸡蛋、可可、豆粉外加维生素 B1、D和尼克酸等配制而成的营养性固体 饮料〕

帅哥

osmotic regulation　渗透压调筛
osmoticum　［复数：osmotica］渗压剂
osmotropism　向渗性
osmyl　气味
osone　邻酮醛糖
osphradium　嗅检器
osphrencephalon　嗅脑
osphresis　嗅觉
oss　骨
ossein　骨胶原
osseoalbuminold　骨硬蛋白
osseoalbumoid　骨拟蛋白
osseocolla　骨胶
osseomucoid　骨粘蛋白
osseous　骨的
osseworst　一种不发酵的生牛肉香肠
ossicle　① 小骨 ② 骨质
osssification　骨化（作用）；成骨（作用）
ossifluence　骨质溶解
osteochondrodystrophia 骨软骨营养不良
osteichthyes　硬骨鱼类
osteogenesis　成骨作用
osteomalacia　软骨病；骨质软质
osteone　骨板
osteoporosis　骨质疏松
osteoporotic　骨质疏松的
osteopsathyrosis　骨脆性；成骨不全
osteosclerosis　骨质硬化
osteotrophy　骨营养
Ostermilk　供婴儿用的奶粉商品名〔共两种：一号为半脫脂奶粉；二号为全脂奶粉〕
osthexia；osthexy　骨化异常；骨化障碍
ostiole　孔口；小孔
osteacean　牡蛎（的）
ostreasterol　牡蛎甾醇；牡蛎（胆）固醇
ostreotoxismus　牡蛎中毒
oswego flour　玉米粉
otaheite apple　加耶檬果［Spondias cytherea］
otter　香精（油）
otto　玫瑰油；香精油
ouchterlony gel diffusion　凝胶双向扩散（试验）
oulorrhagia　齿龈出血
ouricuri oil　小冠椰子油［取自Syagrus coronate］
outer bran　表层麸皮；粗麸皮
outer container　外包装容器
outer cover　外罩
outer diameter　外径
outer peel　外（层）果皮
outer skin　外皮；表皮；上皮
outer tare　外包装
outfall　排水口
outflow　流出
outgas　除气；排气
outgoing air　废气
outgrowth　增生的；自然产物；幼芽
outlet　出口（管）
outlet at bottom　底部出口
outlet leg　（水靜压杀兰机的）出口水桂
outlet pipe　出口管
outlet pressure　出口压力
outlet valve　排泄阀
outlet water　① （排出的）废水 ② （水靜压杀菌机的）出口水封
output　① 生产力；生产率；产量 ② 效率 ③ 输出功率
output efficiency　输出效率
outside air　室外空气；外界空气
outside lacquering　（罐）外塗料
outsides　牛腿外侧肉
outspent　废的；用过的
outwell　倒掉；泞沥；倾析
outworn　磨坏的；破损的
ouzo　茴香烈酒
ova　卵；卵细胞；鱼子
oval　卵圆形；椭圆形
oval (shaped) can　椭圆（形）罐
oval cigaret (te)　椭圆形香烟；扁圆形香烟
oval colony　卵形菌落
oval kumquat　金橘［Fortunella margarita］
oval tin　椭圆罐
oval tube method　椭圆管法〔椭圆形试管计算耐热细菌法〕
ovalbumin　卵白蛋白；卵清蛋白
ovallized column　椭圆形柱
Ovaltine　阿华田〔一种由麦精、牛奶、鸡蛋、可可、豆粉外加维生素 B1、D和尼克酸等配制而成的营养性固体 饮料〕
ovarian condition　卵巢成熟度
ovarian follicle　卵泡
ovarin　卵巢素
ovarium 卵巢
ovary ① 卵巢 ② 子房
ovate 卵圆形的
oven 烘炉；烘烤箱；干热灭菌箱
oven cool-down circuit 加熟炉冷却电路
oven dry 烘干；烤干
oven flow 炉內膨胀率〔食品在焙烤过程中的直径增加量〕
oven inner liner 加熟炉內衬
oven jump 增重；吃水量〔面包和面粉的重量差〕
oven process 干热灭菌法
oven test 耐热试验
oven-bottom bread 底火面包
over 过度的
over grind 过度粉碎
over fermentation 发酵过度
over point 蒸馏首滴溫度
over wrapping 外包装
over-aged dough 老酵；发酵过度的面团
over-development 过度发育
over-gassed juice 过鲍充汁
over-night dough 隔夜发面
overavtivity 过度活化
overall coefficient 总系数
overall efficiency 总效率；总有效利用系数
overbalance 过重；失去平衡
overbleaching 过白（面粉）
overbrim （使）满出；溢出
overcap placer 加盖器
overcarbonated 充有碳酸气的
overcarbonated juice ① 果汁汽水 ② 过鲍充汁〔糖液〕
overcarbonation 充碳酸气过鲍和（作用）
overcharge （加料）过量
overcompensation 过补偿
overcook 烘烤过度；蒸煮过度
overcooling 过冷〔食品从冰点冷却至共晶点以上而不结冰的过程〕
overcured meat 醃制过咸的肉；老咸肉
overcuring 醃制时间过长
overdo 煮得太烂
overdose 剂量过度；过量
overdry 过度干燥；过干
overeat 吃得太多；吃得太饱
overfall 溢流
overfeed 喂食（或料）过多；吃得过多
overfeeding 摄食过度；喂食过多
overfertilization 过肥；施肥过多
overfllling 装量过多
overfinish 牲畜育肥过期
overfiring 烧毀；烧损
overflow 溢流
voerflow alarm 溢流报警
overflow dam （蒸馏塔盘的）溢流堰
overflow nipples （蒸馏塔盘的）溢流短管
overflow pipe 溢流管
overflow plate 溢流板
overflow weir 溢流堰
overfiow valve 溢流阀
overgassing 充气过量
overground 过细的；粉碎过度的
overhaul preiod 检修期
overhead ① 塔顶馏出物 ② 架空的 ③ 齐瓶口装量
overhead vistillate 头馏分
overheat(ing) 过熟
overheated steam 过热蒸汽
overheater 过热器
overhydration 水化过度
overlap 重疊；交错
overload 过载
Overmann-Garrett test 沃夫曼一加立脫法；冰淇淋含脂量测定法
overmaturation 过熟
overmature 过熟；过熟的（果实）
overmill 过度捏和；研磨过度
overmix 拌和过度
overmodulation 调制过度
overnutriton 滋养过度；营养过度
overoxidation 氧化过度
overpasteurization 杀菌过度
overplumped 过肥的
overpressure 剩余压力；超过压力
overpressure resistant 耐压的
overprint varnish 罩光塗料；罩光漆
overpeocessing flavour 过度杀菌味；煮熟味
overproof （酒精量）超过标准的；浓度过烈的（酒）
overproof spirit 酒精量超过标准的酒；过浓的酒
overproofed （面团）醒面过度
overrefining 过度精制
overrefining rice 过度的精白米
overripe 过熟的
overripe bread 发酵过度的面包
overrun ① 超出 ② 膨胀量〔如冰淇淋调制时的膨胀量〕
overrunning 溢流的
overs 筛除物；筛渣
oversalting 加盐过度
oversaturation 过饱和
oversize 过大的；筛剩的
oversize product 筛上物；过大的产品
overspread 覆盖；布满；塗；蔓延
overstain 过度染色
oversterilization 杀菌过度
overstuff 填装过度；塗油过多
overswelling 过分膨胀的；满得溢出的；冒槽
overtemperature 过热溫度
overweight 超重的；过量的
overwet 过湿（的）
oviform 卵状的；卵圆形的
ovegerous 产卵的；含卵的
ovine ① 绵羊的 ② 绵羊奶制的
ovipara 卵生动物
oviparity 卵生
oviparous 卵生的
ovipositor 产卵管；排卵管
ovisac 卵囊
ovoalbumin 卵白蛋白；卵清蛋白
ovocyte［=ooocyte］卵母细胞
oveoflavin 核黃素；维生素 B��2〔最早由雞蛋中分离而得；故有此命名〕
ovoglobulin 卵球蛋白
ovoid 卵球形的
ovoid ussurian pear 香水梨［Pyrus ussuriensis var.Ovoidea］
ovolysin 蛋白溶解素
ovolytic 卵白溶解；溶解蛋白的
ovomucin 卵粘蛋白
ovomucoid 卵类粘蛋白
ovoprecipitin 卵蛋白沉淀素
ovorubin 卵红蛋白
ovotyrin 卵黃磷肽
ovoverdin （虾）卵青蛋白
ovovitellin 卵黃磷蛋白
ovular 卵的；小卵的
ovulase 卵酶
ovulation 排卵
ovum〔腹数：ova〕卵（细胞）
ox （公）牛
ox liver paste 牛肝泥〔西菜名〕
ox tail soup 牛尾汤〔中菜名〕
ox tongue a la duchesse 盐焖牛舌〔西菜名〕
ox-bile 牛胆
ox-eye herring 大海链［Megalops cyprinoides］
Ox-rays 蝠鰿科［Mobulidae］
oxalate 草酸盐〔或酯〕
oxalic acid 草酸；乙二酸
oxalis 酢浆草［Oxalis:Ionoxalis: Xanthoxalis］
oxalis family 酢浆草科［Oxailidaceae］
oxaloacetic acid 草酰乙酸；丁酮二酸
oxamide 草酰胺

帅哥

oxaminic acid 草氨酸
oxeyedaisy 春白菊［Chrysanthemum leucanthemum］
Oxford cup 牛津杯〔测抗菌素用〕
Oxford style sausage 牛津式香肠〔由猪瘦肉醃渍后绞细加调味料’混匀后灌入牛盲肠进行烟并水煮〕
oxgall 牛胆汁
oxhoft 酒桶〔在渶堡为226升容量〕
oxidability 可氧化性
oxidable 可氧化的
oxidant 氧化剂
oxidase 氧化酶
oxidase casse 氧化酶（性）浑浊
oxidate　① 氧化物 ② 氧化
oxidation 氧化（作用）
oxidation accelerator 氧化促进剂
β-oxidation cycle β-氧化循环
oxidation haze 氧化混浊
oxidation inhibitor 氧化抑制剂
oxidation preventive 抗氧化剂
oxidation products 氧化产物
oxidation retarder 氧化抑制剂
oxidation turbidity 氧化浑浊
oxidation-fermentation medium 氧化发酵培养基
oxidation-reduction 氧化还原作用
oxidation-reduction potential 氧化还原势
oxidation-reduction system 氧化还原系统
oxidation-resistant 抗氧（化）剂
oxidative 氧化的
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化（作用）
oxidative product 氧化产物
oxidative rancidity ■败
oxidative stability 抗氧化性
oxide 氧化物
oxide catalyst 氧化催化剂
oxide coating 氧化（物）塗层
oxide film 氧化膜
oxidizability 可氧化性
oxidization 氧化（作用）
oxidize 氧化
oxidized fat 氧化的脂肪；■败的脂肪
oxidized flavour 氧化味
oxidized starch 氧化淀粉〔乳化剂〕
oxidizer 氧化剂
oxidizing 氧化的
oxidizing agent 氧化剂
oxidizing enzyme 氧化酶
oxidizing intensity 氧化强度
oxido-reductase 氧化还原酶
oxido-reduction 氧化还原（作用）
oxidosis 酸中毒
oxidosome 氧化粒
oximeter 血氧计
oxindole 2－羟基吲哚〔色氨酸在肠內的分解产物之一〕
oxoglutarate 酮戊二酸
oxoisomerase 磷酸己糖异构酶
oxonium ion 水合氢离子
oxoprolinase 羟脯氨酸酶
oxozone 四聚氧
oxy-acid 含氧酸
oxybiontic 需氧生活的
oxybiontic bacteria 需氧菌
oxybiosis 需氧生活
oxybiotic 需氧（生活）的
oxybiotic bacteria 好氧细菌；需氧菌
oxybiotin 氧化生物素
oxycalorimeter 食物热量计
oxycellulose 氧化纤维素
oxycholesterol 羟胆甾醇；羟胆固醇
oxydase 氧化酶
oxydol 过氧化氢；变氧水
ocydoreductase 氧基还原酶〔酒精发酵系统中的一种酶〕
oxydrolysis 氧化水解（反应）
oxyful 变氧水；过氧化氢
oxygen 氧（气）
oxygen acceptor 氧受体 
oxygen acid 含氧酸
oxygen capacity 氧容量
oxygen carrier 氧载体 
oxygen consumption 耗氧量
oxygen content 氧含量
oxygen demand 需氧量
oxygen electrode 氧电极
oxygen excess 氧过剩
oxygen lack 缺氧
oxygen permeability 透氧性
oxygen requirement 需氧量
oxygenant 氧化剂
oxygenase （加）氧酶
oxygenated heme pigments 氧化正铁血红素
oxygenation 充氧作用
oxygenolysis 氧化分解（作用）
oxygeusia 味觉锐敏
oxyhematoporphyrin 氧基血紫质
oxyheme 血黑质
oxyhenocyanin 氧合血蓝蛋白
oxyhemoglobin 氧合血红蛋白
oxyhydrate 氢氧化物
oxyindole 2－羟基吲哚〔色氨酸在肠內的分离产物之一〕
oxymel 蜜糖和醋的混合浆汁
oxymyoglobin 氧合肌红蛋白
oxynervone 羟基神经苷酯；羟基烯緇苷酯
oxyneurin 甜菜素
oxyosis 酸中毒；酸毒症
oxyosmia; oxyosphresia 嗅觉锐敏
oxypathy 酸中毒；酸毒症
oxyphillic 适酸的；嗜酸的
oxyphilous 适酸性的；嗜酸的
oxyphobous 憎酸性的
oxyphorase 含氧酶；带氧酶
oxyproline［Hyp］羟基脯氨酸
oxyproteinic acid 羟基蛋白酸
oxypurine 羟基嘌呤
oxyradical 氧化自由基
oxyreductase 灭氧酶
oxysensible; oxysensitive 对氧敏感的
oxystearic acid 羟基硬酯酸
oxystearin 氧化硬脂精〔部分氧化的硬脂酸和其他脂肪酸的混合物。供作色拉油和烹调用油的结晶抑阻剂；或作螯合剂、消泡剂、面粉处理剂〕
11-oxysteroid 11-氧甾醇；11－氧类固醇
oxythiamine 羟基硫胺素
oxytocin （体）后叶催产素
oxytolerant 耐氧的
oxytoxin 氧化毒素（产物）
oxytropic 亲氧的
oxytropism 向氧性
oyster ① 牡蛎；蠔［Ostrea edulis］② 雞背肉〔雞背下部两旁的两块暗色肉〕
oyster cap fungus 糙皮侧耳；粗皮北风菌；蠔菌；鲍鱼菇〔一种名菇〕
oyster cocktail 蠔油
cyster drill 海蜗牛；荔枝螺；红螺［Rapana thomasiana］
oyster fritters 面拖牡蛎
oyster juice 蠔油
oyster sauce 蠔油（酱）
oyster-green 海苔菜
oyster-plant 婆罗门参
ozonation 臭氧化（作用）
ozonator 臭氧发生器
ozone 臭氧
ozone layer 臭氧层
ozonedegradation 臭氧降解（作用）
ozonidate 臭氧剂
ozonidation 臭氧化（作用）
ozonide 臭氧化物
ozonium 菌丝束
ozonization 臭氧处理
ozonize 臭氧化；臭氧处理
ozonizer 臭氧化器；臭氧发生器
ozonolysis 臭氧分解
ozonometer 臭氧计
ozonosphere 臭氧层