食品词典

帅哥

apparent gravity　表观比重
apparent ionization coefficient　表观电离系数
apparent purity　表观纯度
apparent retention time　表观保留时间
apparent viscosity　表观粘度
appearance　外貌；外表
appearance potential　出峰电势
Appennin sausage　亚平宁香肠〔一种由不熏的猪牛肉制的大型干香肠，原产意大利〕
Appertization〈法〉　杀菌（作用）
sppestizing　热压杀菌
appestat　食欲平衡中枢
appetite　食欲；欲望；嗜好
appetitive　（增进）食欲的；开胃的
appetitsild　〔挪威及瑞典产的一种〕醋渍去皮鱼片
appetizer　开胃食品；小吃；冷盘
appetizer wine　开胃酒
appetizing　引起食欲的
apple 苹果［Malus sylvestris］
apple brandy　苹果白兰地（地）
apple butter　苹果泥；苹果冻；苹果糊
apple cream　苹果酱；苹果泥
apple essence　苹果香精
apple flakes　苹果片
apple in syrup　糖水苹果
apple jack　苹果（白兰地）酒〔美国用语〕
apple jam　苹果酱
apple nuggets　切丁苹果干〔制苹果沙司用〕
apple pomace　苹果酱
apple pulp　苹果酱
apple rose 苹果蔷薇［Rosa pomifera］
apple sauce　苹果酱；苹果沙司
apple snow　拌糖粉的苹果片
apple tart　苹果馅饼
apple wine　苹果酒；西得尔酒
apple-pie　苹果（煎）饼；苹果排
application　① 应用 ② 敷剂
applicator　宰畜用撀昏棒
applier　灌肠器
applier-colour labelling　在瓶罐上印商标
appraisal　评价，鉴定
appreciable variety　珍贵品种；有希望的品种
appreciation　估价；评价；鉴定
approval test　控制试验；检查试验
approximate lucina 近似满月蛤［Lucina approximata］
approximate value　近似值
approximation　近似法
apricot ① 李（属）［Prunus］② 杏（子）［Prunus armeniaca］③ 杏黃色
apricot jam　杏子酱；黃梅酱
apricot kernel　杏仁
apricot oil　杏子油；杏仁油〔增香剂〕
apricot plum　红李
apricot shine　（塗沫用）杏子酱
apricotine　杏子酒
apron　挡板；套子；罩子；铁丝纲
apron washer　传送带式洗涤机
aprotic solvent　无质子溶液
apurinic acid　无嘌呤（核）酸
apyrase　三磷酸腺苷双磷酸酶
aq.［= aqueous］（含）水的
aqua〈拉〉　水；溶液；液体 
aqua distillate〈拉〉　蒸馏水
aqua pura〈拉〉　纯水
aque sterilisa〈拉〉　灭菌水
aqua vinae〈拉〉　白兰地（酒）
aqua vitae〈拉〉　酒精；烈性酒
Aquacide　一种鳕肝防腐剂的商品名
aquaculture　水产养殖
Aquadients　一种西班牙甜酒
aquastat　水溫自动调节仪
aquated　水合的
aquated ion　水合离子
aquatic animal　水生动物
aquatic fungi　水生菌类
aquatic life　水生生物
aquatic mammalia　水生哺乳动物
aquatic plant　水生植物
aquatic product　水产品
aquation　水合作用
Aquavit　斯堪的纳维亚各国的蒸馏酒
aqueous　（含）水的；水状的
aqueous alcohol　含水酒精
aqueous emulsion　水乳浊液
aqueous mobile phase　含水流动相
aqueous phase　水相；液相
aqueous sample　含水试样
aqueous solution　水溶液
aquid　乌贼（鱼）
aquo-compound　含水化合物
aquocobalamin　水钴胺素；维生素 Ｂ１２
aquogel　水凝胶
aquosity　潮湿；含水性
aquotization　水合作用
araban　阿拉伯树胶；阿拉伯聚戊糖
Arabian coffee 阿拉伯（种）咖啡〔一种小粒种咖啡〕［Coffea arabica］
Arabian gum　阿拉伯（树）胶
Arabian jasmine 茉莉［Jasminum sambac］
Arabian millet （食用）高粱（属）［Sorghum］
Arabian tea 阿拉伯茶［Catha edulis］
arabic acid　阿糖酸
arabic gum　阿拉伯（树）胶
arabin　阿拉伯胶素
arbinofuranose　阿拉伯呋喃糖
arabinogalactan　阿拉伯半乳聚糖
arabinose　阿拉伯糖
arabitol　阿拉伯糖醇
araboascorbic acid　异抗坏血酸
arabogalactan　阿拉伯半乳聚糖
araboketose　阿酮糖
arabonic acid　阿糖酸
arabopyranose　吡喃阿糖
araboxylan　阿拉伯木聚糖
arabulose　阿拉伯酮糖
araca 巴西番石榴［Psiaium guineese］
arachain　花生仁蛋白酶
arachidic acid　花生酸；二十（烷）酸〔存在于花生油、乳脂等中的一种脂肪酸〕
arachidonic acid　花生（四）烯酸，二十大碳四烯酸〔仅存在于乳脂、猪肝等动物脂肪中的一种不饱和脂肪酸〕
arachin　花生球蛋白
Arachis　花生（属）
Arachis hypogea　花生
arachis (unt)oil　花生油
arachnoid　螺丝状
arachyl alcohol　花生醇；二十烷醇
arack　印度米酒
araeometer　（液体）比重计；比浮计
arak　糟酒；麦芽糖化槽酒
aral barbel 肥头鲃［Barbus brachycephalus］
aramatic power　（香料的）芳香性
arbasin　海胆组蛋白
arborescent　树枝状的
arborine　山小橘碱
Aarbroath smokie　去头臓热熏黑线鳕
arbutase　草莓酶
arbute sead oil　熊果油
arbutin　熊果苷；对苯二酚配葡糖
arbutus　杨梅
arbutus in syrup　糖水杨梅（罐头）
arbutus jam　杨梅酱
arc spot　（马口铁皮）白色微粒状斑点
Arca 蚶（属）［Arca］
arcain　魁蛤素；丁烷二胍
Archangium　粘液菌目
archerfish ① 射水鱼［Toxotes jactilator］② 深水鱼
archibenthic fish　亚深水鱼
arciila　酒石；酒石酸氢钾
arctic bramble 极地莓［Ruous arcticus］
arctic char 红点鲑［Salvelinus alpinus］
arctic cisco 秋白鲑［Coregonu autumnalis］
arctic cod 北鳕［Boreogadus saida］
arctic diapensia 岩梅［Diapensia lapponica］
arctic flounder 极光鲽［Liopsetta glacialis］
arctic right whale　格陵兰鲸
arctic shrimp　北极虾
Ardenay　一种法国产红葡萄酒
ardent drink　含醇饮料
ardent spirits　酒精饮料
Ardillats　一种法国产红葡萄酒
area　面积；区域
area method　求面积法
area mixogram　面团物理性测定面积
area summation method　面积总值法；面积求和法
areca-nut 槟榔［Areca catechu］
arecaidine　水解槟榔碱
arecaine　槟榔碱
arecolidine　槟榔碱
arecoline　槟榔素
arenaceous　砂质的
areolar tissue　结缔组织；皮下组织；皮下內膜
areole　小室
areometer　（液体）比重计；比浮计
areometry　液体 比重测定法
areopycnometer　稠液比重计
areosaccharimeter　糖液比重计
Arg［= arginine］精氨酸
argali　盘羊〔一种亚洲产野羊〕
argentation thin-layer chromatography　银化薄层色谱（法）
Argentine black walnut 阿根廷黑胡桃［Juglans australis］
Argentine jujube 阿根廷枣［Zizyphus mistol］
Argentine silver-silver-side　阿根廷银鱼
arghan 长齿凤梨［Ananas macrodontes］
argil　① 白土 ② 粗酒石
arginase　精氨酸酶
arginine［Arg］精氨酸
l-arginine monohydrochloride　一盐酸-l-精氨酸〔营养增补剂〕
arginine phosphate　磷酸精氨酸
argol　酒石；酒石酸氢钾
argon detector　氩检测器
aribofiavinosis　核黃素缺乏症
aril　果皮；子衣；壳；来（膜）；隔膜
arillate　有果皮的；有子衣的；有壳的
aristate　有芒的；有刺的
arithmetical mean　算术平均数
arizona mountainash 阿里佐纳花楸［Sorbus dumosa］
ark shell 毛蚶；赤具［Anadara subcrenata］
Arkady　一种面团改进剂的商品名
Arkansas hawthorn 阿肯色山楂［Crataegus arkansana］
Arlac　一种尼日利亚生产的高蛋白婴儿食品〔含蛋白质42 %〕
Arles salami sausage　阿尔斯萨拉米香肠〔一种不经熏制的猪肉香肠，原产法国〕
arm bone　肱骨
arm mixer　曲臂式搅拌机
Armenian plum 阿美尼亚李［Prunus curdica］
armful　一抱烟；双手合抱量
Armillaria mellea　密环菌〔密蘑菇〕
armillarisin　密环菌素
armoracia　砂莱菔〔芥子类食物中挥发油〕
armored catfish 甲鲇［Loricaria strigilata］
armored shark 铠鲨［Dalatias licha］
armour　甲壳；介壳
armoured cow　装罐炼乳
armoured thermometer　铠装溫度计
army bread　军用面包；素料面包
Arnold banana 阿诺德氏芭蕉［Musa arnoldiana］
Arnold crabapple 阿诺德氏海棠［Malus arnoldiana］
Arnold hawthorn 阿诺德氏山楂［Crataegus arnoldiana］
Arnold mountainash 阿诺德氏山楸［Sorbus arnoldiana］
Arnold St.johnswort 阿诺德氏山金丝桃［Hypericum arnoldianum］
arnoto　胭脂树红；果红〔食用色素〕
Arogel　一种美国生产的变性淀粉商品名称
arom［= aromatic］① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香族化合物
aroma　芳香；香味；风味；（酒的）水果香
aroma formers　产香细菌；芳香菌
aroma test　香味测定
aromatic　① 有香味的；芳香族的；芳烃的 ② 香料；芳香剂 ③ 芳香族环烃；芳香族化合物
aromatic barrier　香味透过性
aromatic elixir　香药酒
aromatic flvouring　加香；调味香料
aromatic herbs　草木香料
aromatic piant　芳香植物
aromatic seasoning　香辛调味料
aromatic substance　香料
aromatic tobacco　加香的烟草
aromaricity　芳香性；芳香程度
aromatics　香料
aromatiser　香料；增香剂
aromatization　① 香化（作用）；芳构化（作用）② 香料；香味
aromatized　加香的；香化的
aromatizer　香料；香化剂
Aromator　一种巧克力浆自动混和机
aromatous　芳香的
Arrack　阿拉克酒〔原产泰国、印尼等，含醇量40～80 %〕
arrack　（麦芽糖化）糟酒；白酒；蔗糖伏特加；椰汁白酒；印度米酒
arrhythmia　无节律性
arrope　（配制葡萄酒用）浓缩葡萄汁
Arrow-head 慈姑（属）［Sagittaria］
arrow-toothed (halibut) 亚洲箭齿鲽［Atheresthes evermanni］
arrow-toothed fiounder 大口鰜［Psettodes erumei］
arrowroot 竹芋根〔取自 Maranta arundinacea 之根茎；一种淀粉原料〕
arrowshoot　藕
arsanilic acid　阿散酸；对氨苯基胂酸〔用于家禽饲料〕
arsenic　砷〔食品中有毒物质的主要检测元素之一〕
artaba　伊朗葡萄酒计量单位〔等于14.53加仑〕
artabsin　苦艾內酯
artemisia absinthium　苦艾
artemisia capillaris　茵陈蒿
arterenol　去甲肾上腺素

帅哥

arteriosclerosis　动脉硬化
artery　动脉
artery pickling　注射盐水腌制法
artery pumping　注射盐水腌制法
Arthrobacter　节杆菌（属）
Arthrobacter aminofaciena　产氨基酸节杆菌
arthrospore　节孢子
artichoke　朝鲜蓟〔一种蔬菜〕；洋蓟（属）
artichoke betony　宾塔菜；甘露子
artichoke whole hearts　整装朝鲜蓟花盘罐头
artificial　① 人工的；人造的；合成的 ② 人造肠衣
artificial ageing　人工成熟；人工醇化
artificial atmosphere　空调；溫湿度空调
artificial brandy　配制白兰地（酒）
artificial butter　麦淇淋；人造奶油
artificial colo (u)r　合成色素
artificial cream　人造稀奶油
artificial culture　人工培养
artificial honey　配制蜂蜜
artificial meat　人造肉
artificial organ　人造器官
artificial smoking　人工熏制；液熏；无烟熏制
artificial sweetener　人工甜味料
Artimino　一种意大利产红葡萄酒
aryl sulphatase　芳（香）基硫酸枉费酶
ASA［= American Soybean Association］美国大豆协会
Asali　非洲蜂蜜酒
asari 日本缀绵蛤［Tapes japonica］
asarinin　细辛素
asarone　细辛脑
asarum 细辛［Asurum uropeum］
asarum oil　细辛油〔增香剂〕
asarylaldehyde　细辛醛
asarylic acid　细辛酸
asbest　石棉
ascaridol (e)　驱蛔萜；1,4-过氧对萜烯
ascarylose　蛔糖；3,6-二脫氧l-甘露糖
ascending chromatography　上行色谱法；上行层析
ascending paper partition　上行纸分配（法）
ascending-descending chromatograph　升降色层分离法
ascites　脫水
asclepain　灌藦蛋白酶
ascocarp　子囊果
ascogenous　产子囊的
ascogenous hypha　产囊菌丝
ascomycetes (fungus)　子囊菌
ascorbate　抗坏血酸盐〔或酯〕；维生素 Ｃ盐〔或酯〕
ascorbate sodium　抗坏血酸钠
ascorbic acid　抗环血酸；维生素 Ｃ
ascorbic (acid) oxidase　抗坏血酸氧本酶
ascorbigen　抗坏血酸基
ascorbin stearate　抗坏血酸棕榈酸酯〔一种脂溶性酯，抗氧剂〕
ascorbyl　抗坏血酸基
ascorbyl palmitate　抗坏血酸棕榈酸酯〔面包抗氧剂〕
ascorbyl stearate　抗坏血酸硬脂酸酯〔抗氧剂〕
ascosin　杀子囊素〔一种由链霉菌分泌的真菌抑制剂〕
ascospore　子囊孢子
ascosterol　子囊甾醇
ascus　〔复数；aci〕子囊
aselline　鳕鱼毒；鳘鱼毒
asepsis　无菌（操作）；防腐法
aseptic　无菌的；防腐的；淨化的
aseptic canning　无菌装罐
aseptic canning unit　无菌装罐设备
aseptic filling　无菌灌装；无菌装瓶
aseptic method　无菌操作法
aseptic package　无菌包装
aseptic paper　消毒纸；无菌纸
aseptic tank　防腐桶
aseptically drawn milk　无菌乳
asepticise　使无菌；防腐；消毒
ash　灰分；含灰量
ash cake　用热灰焙制的玉米饼
ash rate　灰分比
ash-free　无灰的
ash-free filter　无灰滤纸；定量滤纸
ashing　灰化
ashless dispersant　无灰分散剂
ashless filter　无灰滤纸
ashtray　烟灰缸
Asiago cheese　阿齐亚戈干酪〔原产意大利〕
Asian pear　沙梨；中国亚洲梨
Asian pigeonwings　蓝花豆［Clitoria ternata］
asiatic currant 细枝茶藨子［Rubes tenue］
asiatic ginseng 人参［Panax schinseng］
Asn［= aspsragine］天冬酰胺
Asohos 鱚（科）［Sillaginidae］
Asp［= aspartic acid］天（门）冬氨酸
Asp［= Aspergillus］曲霉
asparacemic acid　消旋天冬氨酶
asparaginase　天冬酰胺
asparaginate　天冬酰胺
asparagine［Asn］天冬酰胺
asparaginic acid　天（门）冬氨酸
asparaginyl　天冬酰胺酰（基）
asparagus 芦筍；石刁柏［Asparagus officinalis］
asparagus bean　长豇豆
asparagus broccoli 花茎甘蓝［Brassica oleracea var.italica］
asparagus (garden)lettuce 莴苣筍［Lactuca sativa var.asparagina］
asparagus pea　豌豆菌
asparanide　天冬酰胺
aspartase　天冬氨酸酶
aspartate　天冬氨酸盐〔或酯〕
aspartate carbamyl transferase　天冬氨酸转氨甲酰酶
aspartic acid［Asp］天（门）冬氨酸
aspartic transaminase　天冬氨酸氨基转移酶
aspartokinase　天冬氨酸激酶
l-aspartyl-l-phenylalaninie methyl ester　天冬氨酰苯丙氨酸甲酯〔甜味剂，比蔗糖甜100～200倍〕
aspartylphosphate　天冬氨酰碘酸
aspen peavine 白花山薰豆［Lathyrus leucanthus］
aspergillic acid　曲霉酸
aspergillin　曲霉素；笰菌素
aspergillosis　曲霉病
Aspergillus　曲霉；笰状菌
Aspergillus amstelodami　灰绿曲霉
Aspergillus aureus　金黃曲霉
Aspergillus awamori　泡盛曲霉
Aspergillus batatae　甘薯曲霉
Aspergillus candidus　（亮）白曲霉
Aspergillus carbonaricus　碳色曲霉
Aspergillus flavus　黃曲霉
Aspergillus fumigatus　烟曲霉
Aspergillus glaucus　淡绿曲霉
Aspergillus itaconicus　分解甲叉丁二酸〔或乌头酸〕曲霉
Aspergillus luchuersis　溜球曲霉
Aspergillus niger　黑曲霉
Aspergillus ochraceus　棕曲霉〔咖啡豆发酵霉〕
Aspergillus oryzae　米曲霉
Aspergillus proteinase　曲霉蛋白酶
Aspergillus sojae　酱油曲霉
Aspergillus tamarii　溜曲霉
Aspergillus terreus　土曲霉
Aspergillus terricola　楼土曲霉
Aspergillus usamii　宇佐美曲霉
Aspergillus wentii　文氏曲霉
aspermous　无籽的；无核的
aspermous orange　无核橘
aspermous watermelon　无籽西瓜
aspertoxin　曲霉毒素
asphyxia　窒息
aspic ① 肉〔或鱼〕冻 ② 胶质点心 ③ 薰衣草［Lavandula spica］
aspic jelly　一种增香果冻 ② 冷盆用花饰果冻
aspic oil　薰衣草油〔增香剂〕
aspiration　吸气；吸入
aspirator　吸气器；抽气器
asporagenic; asporogenous　元孢子的；不生孢子的
asporous　无芽孢的
asporulate　不产芽孢的
ass milk　驴奶
assam tea 普洱茶［Thea cochinchinensis］
assanation　卫生法
assay　① 测定；检定；分析 ② 试样
assembly　装置；集合；部件
asse’s milk　母乳化牛奶
assessor　鉴定器；鉴定管
assimilable　可同化的
assimilable nitrogen　可同化氮
assimilate　同化物
assimilation　同化（作用）；吸收（作用）
assimilation starch　同化淀粉
associate strain　（芳香菌和乳酸菌的）混合菌种
association　① 缔合（作用）② 协会；集团
assort　分类；分级
assorted biscuits　什锦饼干
assorted fried noodle　什锦炒面
assorted fruits　什锦水果（罐头）
assorted jams　什锦果酱
assorted pickle　什锦酱菜
assorted vegetable　什锦蔬菜
assorted size　混合尺寸；混杂大小
assorting cylinder　分级圆筒节；滾筒式分级机；选种机
assortment　花色品种；种类；分类
astacen (e)　虾红素
astacin (e)　虾红素
astacus 河虾［Astacus］
astatic　不稳定的
astatism　无定向性
astaxanthin　还原虾红素〔一种类胡萝卜色素，存在于粉红色鲑鱼肉等中〕
Astell butyrometer　肉类脂肪测定仪
asterin　菊色素；紫菀苷〔花色素〕
asterotoxin　海星毒素
astigmatism　散光
ASTM［= American Society for Testing and Material］美国材料试验协会
Astoria seamer　阿斯托里亚式（全自动）封罐机
Astragalus sinicus〈拉〉　紫云英
astral　星形的
astriction　收敛（作用）；发涩味
astringency　① 收敛性 ② 涩味 ③ ■厲
astringent　① 收敛性的；涩的 ② 收敛剂；涩剂
astringent substance　收敛剂；收敛性物质
astringent taste　涩味
astrocyte　星形细胞
asymmetric　不对称的
asymmetrical peak　不对称峰
asymmetry　不对称（现象）
asymptotic value　渐近植
at.［=atmosphere］大气压
atactic polymer　无规（立构）聚合物
atarama　拌鱼子
atavism　隔代遗传；返视现象
ATCC［= America Type Culture Collection］美国标准菌库
athera　芒
atherine 胡瓜鱼［Osmerus eperlanus］
athermanous　绝热的；不透热的
Atholl Brose　一种混合饮料〔在威士忌中加入牛乳和蜂蜜制成的饮料〕
at (h)repsia　营养不良
at (h)repsy　营养不良
atka fish　单鳍多线鱼
atka mackerel 多斑鱼；远东多线鱼［Pleurogrammus azonus］
atlagellar aflagellate　无鞭毛的
atlantic blueberry 大西洋越橘［Vaccinium atlanticum］
Atlantic bonito （大西洋）狐鲣［Sarda sarda］
Atlantic capelin 毛鳞鱼［Mallotus villosus］
Atlantic cod 大西洋鳕［Gadus morhua］
Atlantic croaker 细须石首鱼［Micropogon undulatus］
Atlantic hagfish 盲鳗［Myxine glutinosa］
Atlantic hake 无须鳕［Merlucclus merluccius］
Atlantic halibut　大西洋庸鲽［Hippoglossus hippoglossus］
Atlantic herring 大西洋鯡［Clupea harengus］
Atlantic isopyrum　大西洋人字果［Isopyrum biternum］
Atlantic macherel 鲭（鱼）［Scomber scombrus］
Atlantic oyster　大西洋牡蛎
atlantic pigeonwings 蝶豆［Clitoria mariana］
atlantic salmon （大西洋）鲑［Salmo salar］
atlantic sardine （大西洋）沙丁鱼［Sardina pilhardus］
atlantic aturgeon　（大西洋）鲟鱼［Acipenser oxyrhynchus］
Atlantic tomcod　大西洋小鳕［Microgadus tomcod］
atlapulgite　活性白土
atlas (bone)　第一（节）颈椎（骨）
atm.［= atmosphere］大气压
atmoseal　气封（法）
atmosphere　大气（压）
atmospheric　大气的；常压的
atmospheric condenser　喷淋（水）冷凝器
atmospheric cooking　常压蒸煮；常压杀菌
atmospheric drying　风干；晾干；晒干
atmospheric humidity　大气湿度
atmospheric pressure　（大）气压
atmospheric roller milk　滾筒干燥的奶粉
atmospheric temperature　气溫
atmospheric valve　放空阀
atmospherical control　气体 控制保藏法
atoleine　液体 石蜡
atolin　液体 石蜡
atomic　原子的
atomic absorption detector　原子吸收检测器
atomic absorption spectroscopy　原子吸收光谱（仪）

帅哥

B.［= bacillus］杆菌；芽孢杆菌
B complex 复合维生素 B　
baba　圆柱形甜面包；甜糕点
babassu oil　巴巴苏油〔棕榈二油中的一种〕
Babcock flask　巴氏乳脂瓶
Babcock test　巴氏乳脂测定法
Babcock tester　巴氏乳脂测定仪
Babes-Ernest body　异染体 
Babes-Ernest granule　异染粒
baby　① 婴儿　② 细小的；嫩的　③ 小瓶装香檳酒〔约1／4升〕
baby beef　食用育肥小牛犊
baby chick　（雏育箱中的）小雞
baby clam　赤贝
baby clams sauce　蚝油
baby food　婴儿食品
baby garden pea 矮生豌豆［Pisum sativum var.humile］
baby hawthorn 适度山楂［Crataegus modesta］
baby meal　代乳粉；乳儿糕
baby pondweed 丝藻［potamogeton pusillus］
babylonia japonica　巴贝〔一种食用贝类〕
Bac.［=bacillus］杆菌；芽孢杆菌（属）
bac.［=bacterial］细菌的
bacalao　碱鳕鱼干〔南美用语〕
bacca　浆果
baccate　浆果状的；结浆果的
bacciferous　结浆果的
bacciform　浆果状的
bacco; baccy　烟草
bacilipin　杆菌溶素；枯草杆菌脂
bacillar　杆状细菌的；杆菌性的
bacillary　杆菌的；细菌性的
bacillemia　① 杆菌血症　② 菌血症　③ 染菌血液
bacilli［bacillus］芽孢杆菌；细菌
bacilli culture　细菌培养
bacillicidal　杀（杆）菌剂
bacillicide　杀（杆）菌的
bacilliform　杆（菌）状的
bacillin　（枯草）杆菌素
bacillocporin　杆孢菌素
bacillomycin　杆菌抗霉素；芽孢菌霉素
bacillosis　细菌病；杆菌病
bacillus　杆菌；芽孢杆菌（属）
bacillus aceticus　醋酸杆菌
bacillus acidoohilus　嗜酸（乳）杆菌
bacillus anthracis　炭疽杆菌
bacillus botulinus　肉毒杆菌；腊肠（毒）杆菌
bacillus cereus　蜡状芽孢杆菌
bacillus coagulans　凝结芽孢杆菌
bacillus coli　大肠杆菌
bacillus coli communior　副大肠杆菌
bacillus licheniformis　地衣形芽孢杆菌
bacillus macerans　软化芽孢杆菌
bacillus megaterium　巨大芽孢杆菌
bacillus mesentericus　马铃薯杆菌
bacillus natto　纳豆芽孢杆菌
bacillus panis　面包杆菌
bacillus parabotulinus　副肉毒杆菌
bacillus polymyxa　多粘芽孢杆菌
bacillus proteus　（普通）变形杆菌
bacillus putrificus　腐败杆菌
bacillus stearothermophilus　嗜熟脂肪芽孢杆菌
bacillus subtilis　枯草杆菌
bacillus thermoamylolytlcus　嗜熟淀粉分解杆菌
bacillus thuringiensis　苏云金杆菌
bacillus tuberculosis　结核（分支）杆菌
bacilysin　（枯草）溶杆菌素；芽孢杆菌溶素
bacitracin　杆菌肽〔由枯草杆菌分离所得的一种抗生素〕
back　① 箱；槽；桶 ② 牛胴的背、肩胛部分 ③ 猪胴的腰背部分 ④ 返回；反的
back and fore ribs　牛胴背部
back donation　反馈（性）
back extraction　反提取；反萃
back fat　猪脊背部肥肉
back fillet　（鲸鱼）背肉
back filsyringe　回针注射器
back gut　肛门；直肠
back pork　猪背肉
back pressure　反压
back rashers　薄的腌〔或熏〕肉片
back side　胴体 后部
back split　从鱼背切开
back titration　反滴定
back-bleeding　血流入胸腔〔一种宰畜不良现象〕
back-filling　回填充；倒填充
back-fin　背鳍
back-flow　回流；逆流
back-packing cure　肉的包裹腌制法
back-raking　后清除〔由动物直肠內挤压出的粪便〕
backbone　① 脊背；脊柱 ② （大分子的）主链
backboned animal　脊椎动物
backcross　回交
backcross hybrid　回交杂种
backflush chromatogram　反冲色谱
backflush system　反冲系统
background　本底
background correction　本底校正
background hump　本底突峰
background stain　负染色法
background suppression　本底抵制
background vapor pressure　本底蒸汽压
backing　油炸饼
backing off　反馈
backing　杀菌后罐內风力所造成的胀罐现象
backmigration　反迁移
backpacking　重复腌制
backpressure　① 反压力 ② 吸入压力
backpurge　反冲
backribs　肩胛部分的牛胴肉
Backstein (cheese)　磗形荷兰干酪
backstocking　菌种回育
backstrap molasses　直蔗糖密
backstripping　剝背皮
backward dough　发酵缓慢的面团
backward flow　逆流；对流
backwash　反洗
bacon　腊肉；咸肉；燋肉
bacon and eggs　腊肉荷包蛋〔西荣名〕
bacon beetle　腊肉虫
bacon belly　肋条肉
bacon tree　熏肉架
baconer　咸肋条肉；肥的肋条肉
bacony　脂肪质的；多油的
bacter (n)emia　（杆）菌血症
bactereochlorophyll　菌叶绿素
bacteria〔bacterium的复数〕　细菌
bacteria counting apparatus　细菌计数器
bacteria cryophilic　嗜冷细菌
bacteria culture medium　细菌培养基
bacteria filter　滤菌器
bacteria grinder　磨菌器
bacteria protease　细菌蛋白酶
bacteria vat　发酵锅；发酵桶
bacteria-bearing　带菌的
bacteria-free　无菌的
bacterial　细菌（引起）的
bacterial action　① 细菌作用 ② 细菌的生命活力
bacterial activity　细菌活性
bacterial amylase　细菌淀粉酶
bacterial colony　菌落
bacterial colony counter　菌落计数器
bacterial contamination　细菌污染
bacterial content　细菌数
bacterial count　细菌数（的测定）
bacterial counting technique　细菌计数技术
bacterial cultivation　细菌培养
bacterial decomposition　细菌分解
bacterial defect细菌性败坏
bacterial destruction　灭菌
bacterial deterioration　细菌性腐败
bacterial discolouration　细菌性变色
bacterial enzyme　细菌酶
bacterial fermentation　细菌发酵
bacterial filter　滤菌器
bacterial flora　细菌区系；细菌群落
bacterial food poisoning　细菌性食物中毒
bacterial genetics　细菌遗传学
bacterial load　细菌接种量
bacterial population　① 细菌群落 ② 细菌繁殖能力
bacterial spoilage　细菌性腐败
bacterial spore　细菌孢子
bacterial starch　细菌淀粉
bacterial taint　① 细菌腐败 ② 菌腐味
bacterial toxin　细菌毒素
bacterial treatment　① 杀菌处理 ② 生物淨化
bactericidal　杀菌（性）的
bactericidal agent　杀菌剂
bactericidal compound　杀菌剂；消毒剂
bactericidal effect　杀菌效果
bactericidal soap　药皂
bactericide　杀菌剂
bactericidin；bactericin　杀菌素；杀菌抗体
bacteridium　无芽孢杆菌属
bacteriemia　菌血症
bacterin　（死）菌苗；疫苗
bacterination　细菌接种；菌苗治疗
bacterio-agglutinin　细菌凝集素
bacteriochiorin　菌绿素
bacteriochlororhyll　细菌药绿素
bacteriocidal　杀菌的
bacteriocidin　杀菌素；细菌抗体 
bacteriocine　细菌素
bacteriocinogenicity　产细菌素能力
bacteriocinogeny　产细菌素
bacteriociasis　碎菌作用
bacterioerythrin　菌红素
bacteriofluoresceln　细菌荧光素
bacteriogenous　① 菌原性 ② 产菌的
bacterioid　类细菌
bacteriologic (al)　细菌（学）的
bacteriologic (al) analysis　细菌学分析
bacteriologic (al) examination　细菌检验
bacteriologic (al) investigation　细菌检验
bacteriologic (al) method　细菌学方法
bacteriologic (al) standard　细菌学标准
bacteriologic (al) study　细菌检验
bacteriologic (al) test　细菌检验
bacteriologist　细菌学家
bacteriology　细菌学
bacteriolysant　溶菌剂
bacteriolysin　溶菌素〔噬菌体 旧称〕
bacteriolysis　溶菌作用
bacteriolytic　溶菌的
bacteriolyze　溶菌
bacteriophage　（细菌）噬菌体 ；细菌病毒
bacteriophago-like particle　类噬菌体 粒子
bacteriophagin　噬菌现象
bacteriophagic　噬菌的
bacteriophagy　噬菌现象
bacteriopiasmin　菌浆素
bacterioprotein　细菌蛋白质
bacterioscopy　细菌镜检（法）
bacteriosis　细菌性疾病
bacteriosoivent　① 溶菌的 ② 溶菌剂
bacteriosasis　抑菌（作用）
bacteriostat　抑菌剂
bacteriostatic　① 抑菌的 ② 抑菌剂〔复数〕
bacteriostatic action　抑菌作用
bacteriostatic agent　抑菌剂；防腐剂
bacteriostatics　抑菌剂
bacteriotoxin　细菌毒素
bacteriotrolphic　细菌营养的
bacteriotropic　趋菌性的
bacteriotrypsin　细菌胰蛋白酶
bacteriovirus　细菌病毒；噬菌体 
bacteritic　细菌引起的
bacterium　〔复数：bacteria〕　细菌
bacterium aceti　醋酸杆菌
bacterium aerogenes　产气杆菌
bacterium aerothermophilus　嗜熟芽孢杆菌
bacterium anthracoides　类炭疽杆菌
bacterium anthrax　炭疽杆菌
bacterium bifermentant　变酶芽孢杆菌
bacterium coli　大肠杆菌
bacterium cypriniciao　鲤鱼病杆菌
bacterium dysenteriae　痢疾（沙门氏）杆菌
bacterium enteritidis　肠炎（沙门氏）杆菌
bacterium galactophilum　嗜半乳糖杆菌
bacterium lacticum　乳杆菌
bacterium lactis aerogenes　产气乳杆菌

帅哥

bacterium sporogenes　嗜溫专性厌氧型芽孢杆菌
bacterium typhosum　伤寒（沙门氏）杆菌
bacterium vinegar　醋酸细菌
bacterium vulgare　普通变形杆菌
bacterize　使受细菌作用
bacterorrhiza　细菌菌根
bactofugation　（牛奶）离心除菌（作用）
bactofugeur　离心除菌器
baculiform　杆状的
bad　坏的；腐败的；臭的；变质的
bad egg　臭蛋
badian　八角茴香
badminton　甜味葡萄酒汽水
baelfruit　孟加拉苹果；印度枳；印度榅桲［Aegle marmelos］
baffle　挡板；折流板；缓冲板
baffle column　挡板塔〔或柱〕
baffle pen　挡板塔盘
baffle plate　挡板；折流板
baffle separation　折流分离
baffle washer　折流洗涤器
bag　① 袋　② 兽类的乳房
bag dust filter　滤尘袋
bag extractor　袋提取器
bag filter　袋滤器
bag holder　夹袋器
bag of flour　一袋面粉［63.5公斤］
bag sealer　封袋机
bag stacker　堆包机
baga　蔓菁
bagacillo　甘蔗渣
bagasse　甘蔗渣；甜菜渣
bagasse digester　渗蔗渣器
bagasse fiber　蔗渣机维（板）
bagasse pith　蔗髓；蔗肉
bagasse polarization　蔗汁旋光度
bagful　（一）袋〔容量单位〕
bagged　袋装的
bagging hopper　装袋用漏斗
bagging machine　装填机
baggit　刚产卵后的雌雄
baggot　成熟（而未产卵的）鲑
baggy　包装代的气味
baghouse 集尘室　沉渣室
bagoong　菲律宾的一种咸鱼酱〔由鱼、虾及鱼卵、虾卵等经发酵法制成〕
bagoong tulingan　咸金枪鱼片
bagroom　布袋集尘室
bahama colubria　铁锈色野咖啡［Colubrina ferruginosa］
bahama eugenia　巴哈马番樱桃［Eugenia bahamensis］
baical fish　贝湖鱼［Cottocomephorus comephoroides］
baicalin　贝加灵；7－葡糖醛酸－5，6,7－三羟黃酮
baikhovi tea　白毫茶
baikiain　蓓豆氨酸
baikiaine　蓓豆碱；四氢吡啶羧酸
bailing press　打包机
bain-marle　隔层水浴锅
baird’s beaked whale　拜氏鲸［Berardius bairdie］
bait　饵；下饵
bakagal　凹线蛤蜊［Mactra sulcataria］
bake　① 烘；焙；烤 ② 烘烤食品；饼干；蛋糕
bake out　① 烘焙 ② 退火
bakeable　可烘烤的；可焙干的
bakeboard　① 烘板；烘烤面团板 ② 揉面板；擀面板
bakebread　麦芽汁桶；和面桶
baked　烘过的；烤干的；烧结的
baked Alaska　火烧冰淇淋
baked food　焙烤食品
baked pancake　烙饼
baked roll　小白面包
bakehouse　面包铺；面包烘房
baker　① 烘炉；烧炉；烘干器 ② 面包师傅
bakeri garlic　韭菜
baker’s mark　面包类食品的等级
baker’s oil　烤面包（涂沫）用油
baker’s patent　制面包专用面粉
baker’s salt　碳酸铵
baker’s wrap　包面包用纸
baker’s yeast　面包酵母
bakery　面包烘房；面包房
bakery goods　面包
bakery product　焙烤食品
bakery shortening　油酥（面团）
bakery sweet good　糖食糕点
bakestone　烤炉床
bakewell pudding　杏仁蛋糕
bakey　焙烤的；烘干的
baking　烘；烤；焙；干烘
baking additives　烘烤添加剂
baking agent　发酵剂
baking bag　面包模中的衬袋
baking case　面包烤模
baking cup　小蛋糕的波形纸垫
baking loaf　烤面包
baking oven　烤炉
baking pan　烤盘
baking powder　发酵粉
baking quality　面包烘焙质量
baking soda　碳酸氢钠
baking strength　发面能力
baking tray　烤盘
baking value　面包烘焙质量
bakkola　桦蕈
Bal-ahar　一种印度产高蛋白婴儿食品的商品名称
balachan　马来西亚的一种发酵虾酱
balance　① 天平 ② 平衡；平衡表
balance diet　平衡膳食；必要的膳食
balanced mix　等量混合
balanced modulation　平衡调制
balanced state　平衡状态
balanced-suspension procedure　平衡悬浮步骤
balata　糖胶树胶〔一种制口香糖的树胶〕
balbakwa　（菲律宾）原条咸鱼制品
bale　① （打）包 ② 贝尔〔烟草重量单位，等于22.68～27.22公斤〕
bale press　打包机
baleen　鲸须
baler　① 打包机 ② 打包工人
ball and dise integrator　球盘积分器
ball cock　球阀
ball compressor　落球粘度计
ball condenser　球形冷凝器
ball crusher　球磨机
ball float　球浮阀
ball flow meter　球形流量计
ball grains　（糖的）晶簇；团块
ball machine　豌豆糖滾圆机
ball mill　球磨机
ball milling　球磨研磨
ball packing　球状填充物
ball valve　球阀
ballabactivirus　球形噬菌体 
ballast tray　精馏塔平稳板
baller　面团揉圆机
ballhead onion　圆头葱　［Allium sphaerocephalum］
Balling degree　巴林度〔蔗糖浓度单位〕
Balling hydrometer　巴林比重表
ballot　（发酵用）烟箱
ballotines　肉丸子
balm　① 香胶 ② 香蜂草
balm-mint　柠檬薄荷［Melissa officinalis］
balsam　加拿大树胶；香脂；香胶
balsam fir oil　香脂冷杉油〔取自冷杉 Abies balsamea针叶；食用增香剂 〕
balsam of Tolu　吐鲁香脂［Myroxylow balsamum］
balsam pear　苦瓜［Momorodica charantia］
balsam eru oil　秘鲁香脂油〔食用增香剂〕
balthazar　大葡萄酒瓶〔容量三加仑〕
Baltic beer　波兰产黃啤（酒）
Baltic heering　① 波罗的海［Clupea membras］② 糖醋渍波罗的海鲱
balyk　咸鳞肉干
bamboo　竹（子）
bamboo basket　竹篚
bamboo brier　菝葜［Sinilax］
bamboo leaf green wine　竹叶青酒
bamboo shoot　（竹）筍
bamboo sprout　（竹）筍
bambum mango　香杧果［Mangifera odorata］
bamies　秋葵〔一种食用蒴果植物〕
bana fish　北梭鱼［Albula-vulpes］
banana　香蕉［Musaparadisiaca var. sapientum］
banana figs　去皮香蕉干
banana freckle　（香蕉）黑星病
Banana leaf　蕉叶（烟草）
banana liquid　香蕉水；乙酸戊酯
banana oil　香蕉油；乙酸戊酯
banana prawn　墨吉对虾［Penaeus merguiensis］
banana sailfish　东方旗鱼［Histiophorus orientalis］
bananas with cream　奶油香蕉〔西菜名〕
banbury biscuit　葡萄饼干
banbury cake　加料夹心饼
bancoul nuts　油桐籽
bancouloilplant　石栗［Aleurites molucana］
band　带；光（谱）带
band absorption　光谱带吸收
band conveyor　宽带式输送带
band cutter　香烟切支机
band drier　带式干燥机
band edge　谱带边沿
band filter　带式过滤机
band head　谱带头
band impurity　谱带杂质
band oven　带式炉
band pass　通带
band shape　谱带形
band spectrum　带状光谱
band spread　谱带扩展
band tailing　谱带拖尾
band widish　带状宽度
banda　无中肋的雪茄烟叶
bandage　缚带
banded barracuda　斑条魣［Sphyraena jello］
banded catfish　狼鱼［Anarhichas lupus］
banded cavalla　六带鯵［Caranx sexfasciatus］
banded galangal　山德氏良姜［Alpinia sanderae］
banded giant sea-bass　予状阔额鲈［Promicrops lanceolatus］
banded grunter　鯻鱼［Therapon theraps］
banded pickerd　美洲狗鱼
banded stone　包铁箍的磨盘
banded structure　条状组织
bandfish　边点棘赤刀鱼［Acanthocepola limbata］
bandfishe　赤刀鱼（科）［Cepolidae］
banding machine　捆包机；捆箱机
bang　印度大麻
bango　遮目鱼［Chanos chanos］
Bang’s bacillus　布氏杆菌（属）
banian　东印度无花果树
banjos jish　寿鱼［Banjos banjos］
bank　① 罐；盒 ② 浅滩
banker　捕鳕人〔或船〕
banks oil　鱼肝油；鱼油
bannock　一种用大麦、燕麦粉裂成的烤饼
banquet　（正式）宴会
banquet catering　宴会用膳食
bantingism　节食疗法；减肥疗法
baobab-tree　猴面包（树）［Adansonia digitata］
bap　小（长形）面包
baptisia　野靛草〔豆科植物之一〕
bar　① 酒吧间；餐椻 ② 长面包 ③ 排〔指长方形食品〕 ④ 巴〔压力单位〕
bar bread　用大麦粉制成的面包
bar chocolate　巧克力排；薄长方形巧克力
bar cutting　切块；切条
bar pressure　大气压力
bar spoon　配酒用长柄匙
bar-cheeked moray　花斑裸胸鳝［Gymnothorax pictus］
bar-faced weever　云斑拟鲈［Parapercis nebulosus］
barb　（动物的）触须；倒刺
barbadoes pride　海红豆；孔雀豆［Adenanthera pavonina］
barbados cherry　西印度草莓
barbaloin　芦荟苷
barbecue　① 整只烤猪〔或牛羊〕；烤（鱼或肉）② 晒咖啡豆的场地
barbecue mix　烤肉用调味料
barbecue sauce　烤肉用调味料
barbecued meat　烤（猪）肉
barbel　① 鱼的触须 ② 鲃鱼〔一种淡水鱼〕［Barbus barbus］
barbel porgy　黑鳍髭鲷［Hapalogenys nigripinnis］
barbel-cod　颏须丝背鳕［Nematonurus acrolepis］
barberryleaf hawthorn　小檗叶山楂［Crataegus berberifolia］
barbital　巴比妥
barbiturate　巴比妥盐
barbotage　起泡作用
barbule　（动物的）小倒刺；小触须
bard　裹瘦肉用的一层烟熏肥肉
bard vetch　单花野豌豆［Vicia monantha］
bard nary　〔美海军〕配给的罐头食品
barfoed’s test　（单糖的）巴弗特测定法
bariatric　肥胖症治疗学
baric gradient　气压梯度；压力梯度
barile　酒桶〔一桶等于5８.34升〕
barilla　（海草）苏打灰
barium　钡
barium saccharate process　（从糖蜜中提糖的）蔗糖钡法
barium titanate　钛酸钡〔增白剂〕
barium white　钡白；硫酸负〔增白剂〕
bark　① 树皮 ② 肉胴表面的筋膜
bark cassia　桂皮，肉桂
bark clove　丁香皮
barley　大麦［Hordeum vulgare］
barley broth　烈性啤酒
barley corn　① 大麦粒 ② 烈性威士忌
barley floor　（麦芽厂的）大麦囤
barley flaoring　大麦铺层发芽

帅哥

bacterium sporogenes　嗜溫专性厌氧型芽孢杆菌
bacterium typhosum　伤寒（沙门氏）杆菌
bacterium vinegar　醋酸细菌
bacterium vulgare　普通变形杆菌
bacterize　使受细菌作用
bacterorrhiza　细菌菌根
bactofugation　（牛奶）离心除菌（作用）
bactofugeur　离心除菌器
baculiform　杆状的
bad　坏的；腐败的；臭的；变质的
bad egg　臭蛋
badian　八角茴香
badminton　甜味葡萄酒汽水
baelfruit　孟加拉苹果；印度枳；印度榅桲［Aegle marmelos］
baffle　挡板；折流板；缓冲板
baffle column　挡板塔〔或柱〕
baffle pen　挡板塔盘
baffle plate　挡板；折流板
baffle separation　折流分离
baffle washer　折流洗涤器
bag　① 袋　② 兽类的乳房
bag dust filter　滤尘袋
bag extractor　袋提取器
bag filter　袋滤器
bag holder　夹袋器
bag of flour　一袋面粉［63.5公斤］
bag sealer　封袋机
bag stacker　堆包机
baga　蔓菁
bagacillo　甘蔗渣
bagasse　甘蔗渣；甜菜渣
bagasse digester　渗蔗渣器
bagasse fiber　蔗渣机维（板）
bagasse pith　蔗髓；蔗肉
bagasse polarization　蔗汁旋光度
bagful　（一）袋〔容量单位〕
bagged　袋装的
bagging hopper　装袋用漏斗
bagging machine　装填机
baggit　刚产卵后的雌雄
baggot　成熟（而未产卵的）鲑
baggy　包装代的气味
baghouse 集尘室　沉渣室
bagoong　菲律宾的一种咸鱼酱〔由鱼、虾及鱼卵、虾卵等经发酵法制成〕
bagoong tulingan　咸金枪鱼片
bagroom　布袋集尘室
bahama colubria　铁锈色野咖啡［Colubrina ferruginosa］
bahama eugenia　巴哈马番樱桃［Eugenia bahamensis］
baical fish　贝湖鱼［Cottocomephorus comephoroides］
baicalin　贝加灵；7－葡糖醛酸－5，6,7－三羟黃酮
baikhovi tea　白毫茶
baikiain　蓓豆氨酸
baikiaine　蓓豆碱；四氢吡啶羧酸
bailing press　打包机
bain-marle　隔层水浴锅
baird’s beaked whale　拜氏鲸［Berardius bairdie］
bait　饵；下饵
bakagal　凹线蛤蜊［Mactra sulcataria］
bake　① 烘；焙；烤 ② 烘烤食品；饼干；蛋糕
bake out　① 烘焙 ② 退火
bakeable　可烘烤的；可焙干的
bakeboard　① 烘板；烘烤面团板 ② 揉面板；擀面板
bakebread　麦芽汁桶；和面桶
baked　烘过的；烤干的；烧结的
baked Alaska　火烧冰淇淋
baked food　焙烤食品
baked pancake　烙饼
baked roll　小白面包
bakehouse　面包铺；面包烘房
baker　① 烘炉；烧炉；烘干器 ② 面包师傅
bakeri garlic　韭菜
baker’s mark　面包类食品的等级
baker’s oil　烤面包（涂沫）用油
baker’s patent　制面包专用面粉
baker’s salt　碳酸铵
baker’s wrap　包面包用纸
baker’s yeast　面包酵母
bakery　面包烘房；面包房
bakery goods　面包
bakery product　焙烤食品
bakery shortening　油酥（面团）
bakery sweet good　糖食糕点
bakestone　烤炉床
bakewell pudding　杏仁蛋糕
bakey　焙烤的；烘干的
baking　烘；烤；焙；干烘
baking additives　烘烤添加剂
baking agent　发酵剂
baking bag　面包模中的衬袋
baking case　面包烤模
baking cup　小蛋糕的波形纸垫
baking loaf　烤面包
baking oven　烤炉
baking pan　烤盘
baking powder　发酵粉
baking quality　面包烘焙质量
baking soda　碳酸氢钠
baking strength　发面能力
baking tray　烤盘
baking value　面包烘焙质量
bakkola　桦蕈
Bal-ahar　一种印度产高蛋白婴儿食品的商品名称
balachan　马来西亚的一种发酵虾酱
balance　① 天平 ② 平衡；平衡表
balance diet　平衡膳食；必要的膳食
balanced mix　等量混合
balanced modulation　平衡调制
balanced state　平衡状态
balanced-suspension procedure　平衡悬浮步骤
balata　糖胶树胶〔一种制口香糖的树胶〕
balbakwa　（菲律宾）原条咸鱼制品
bale　① （打）包 ② 贝尔〔烟草重量单位，等于22.68～27.22公斤〕
bale press　打包机
baleen　鲸须
baler　① 打包机 ② 打包工人
ball and dise integrator　球盘积分器
ball cock　球阀
ball compressor　落球粘度计
ball condenser　球形冷凝器
ball crusher　球磨机
ball float　球浮阀
ball flow meter　球形流量计
ball grains　（糖的）晶簇；团块
ball machine　豌豆糖滾圆机
ball mill　球磨机
ball milling　球磨研磨
ball packing　球状填充物
ball valve　球阀
ballabactivirus　球形噬菌体 
ballast tray　精馏塔平稳板
baller　面团揉圆机
ballhead onion　圆头葱　［Allium sphaerocephalum］
Balling degree　巴林度〔蔗糖浓度单位〕
Balling hydrometer　巴林比重表
ballot　（发酵用）烟箱
ballotines　肉丸子
balm　① 香胶 ② 香蜂草
balm-mint　柠檬薄荷［Melissa officinalis］
balsam　加拿大树胶；香脂；香胶
balsam fir oil　香脂冷杉油〔取自冷杉 Abies balsamea针叶；食用增香剂 〕
balsam of Tolu　吐鲁香脂［Myroxylow balsamum］
balsam pear　苦瓜［Momorodica charantia］
balsam eru oil　秘鲁香脂油〔食用增香剂〕
balthazar　大葡萄酒瓶〔容量三加仑〕
Baltic beer　波兰产黃啤（酒）
Baltic heering　① 波罗的海［Clupea membras］② 糖醋渍波罗的海鲱
balyk　咸鳞肉干
bamboo　竹（子）
bamboo basket　竹篚
bamboo brier　菝葜［Sinilax］
bamboo leaf green wine　竹叶青酒
bamboo shoot　（竹）筍
bamboo sprout　（竹）筍
bambum mango　香杧果［Mangifera odorata］
bamies　秋葵〔一种食用蒴果植物〕
bana fish　北梭鱼［Albula-vulpes］
banana　香蕉［Musaparadisiaca var. sapientum］
banana figs　去皮香蕉干
banana freckle　（香蕉）黑星病
Banana leaf　蕉叶（烟草）
banana liquid　香蕉水；乙酸戊酯
banana oil　香蕉油；乙酸戊酯
banana prawn　墨吉对虾［Penaeus merguiensis］
banana sailfish　东方旗鱼［Histiophorus orientalis］
bananas with cream　奶油香蕉〔西菜名〕
banbury biscuit　葡萄饼干
banbury cake　加料夹心饼
bancoul nuts　油桐籽
bancouloilplant　石栗［Aleurites molucana］
band　带；光（谱）带
band absorption　光谱带吸收
band conveyor　宽带式输送带
band cutter　香烟切支机
band drier　带式干燥机
band edge　谱带边沿
band filter　带式过滤机
band head　谱带头
band impurity　谱带杂质
band oven　带式炉
band pass　通带
band shape　谱带形
band spectrum　带状光谱
band spread　谱带扩展
band tailing　谱带拖尾
band widish　带状宽度
banda　无中肋的雪茄烟叶
bandage　缚带
banded barracuda　斑条魣［Sphyraena jello］
banded catfish　狼鱼［Anarhichas lupus］
banded cavalla　六带鯵［Caranx sexfasciatus］
banded galangal　山德氏良姜［Alpinia sanderae］
banded giant sea-bass　予状阔额鲈［Promicrops lanceolatus］
banded grunter　鯻鱼［Therapon theraps］
banded pickerd　美洲狗鱼
banded stone　包铁箍的磨盘
banded structure　条状组织
bandfish　边点棘赤刀鱼［Acanthocepola limbata］
bandfishe　赤刀鱼（科）［Cepolidae］
banding machine　捆包机；捆箱机
bang　印度大麻
bango　遮目鱼［Chanos chanos］
Bang’s bacillus　布氏杆菌（属）
banian　东印度无花果树
banjos jish　寿鱼［Banjos banjos］
bank　① 罐；盒 ② 浅滩
banker　捕鳕人〔或船〕
banks oil　鱼肝油；鱼油
bannock　一种用大麦、燕麦粉裂成的烤饼
banquet　（正式）宴会
banquet catering　宴会用膳食
bantingism　节食疗法；减肥疗法
baobab-tree　猴面包（树）［Adansonia digitata］
bap　小（长形）面包
baptisia　野靛草〔豆科植物之一〕
bar　① 酒吧间；餐椻 ② 长面包 ③ 排〔指长方形食品〕 ④ 巴〔压力单位〕
bar bread　用大麦粉制成的面包
bar chocolate　巧克力排；薄长方形巧克力
bar cutting　切块；切条
bar pressure　大气压力
bar spoon　配酒用长柄匙
bar-cheeked moray　花斑裸胸鳝［Gymnothorax pictus］
bar-faced weever　云斑拟鲈［Parapercis nebulosus］
barb　（动物的）触须；倒刺
barbadoes pride　海红豆；孔雀豆［Adenanthera pavonina］
barbados cherry　西印度草莓
barbaloin　芦荟苷
barbecue　① 整只烤猪〔或牛羊〕；烤（鱼或肉）② 晒咖啡豆的场地
barbecue mix　烤肉用调味料
barbecue sauce　烤肉用调味料
barbecued meat　烤（猪）肉
barbel　① 鱼的触须 ② 鲃鱼〔一种淡水鱼〕［Barbus barbus］
barbel porgy　黑鳍髭鲷［Hapalogenys nigripinnis］
barbel-cod　颏须丝背鳕［Nematonurus acrolepis］
barberryleaf hawthorn　小檗叶山楂［Crataegus berberifolia］
barbital　巴比妥
barbiturate　巴比妥盐
barbotage　起泡作用
barbule　（动物的）小倒刺；小触须
bard　裹瘦肉用的一层烟熏肥肉
bard vetch　单花野豌豆［Vicia monantha］
bard nary　〔美海军〕配给的罐头食品
barfoed’s test　（单糖的）巴弗特测定法
bariatric　肥胖症治疗学
baric gradient　气压梯度；压力梯度
barile　酒桶〔一桶等于5８.34升〕
barilla　（海草）苏打灰
barium　钡
barium saccharate process　（从糖蜜中提糖的）蔗糖钡法
barium titanate　钛酸钡〔增白剂〕
barium white　钡白；硫酸负〔增白剂〕
bark　① 树皮 ② 肉胴表面的筋膜
bark cassia　桂皮，肉桂
bark clove　丁香皮
barley　大麦［Hordeum vulgare］
barley broth　烈性啤酒
barley corn　① 大麦粒 ② 烈性威士忌
barley floor　（麦芽厂的）大麦囤
barley flaoring　大麦铺层发芽

帅哥

barley malt　（大麦）麦芽
barley maturation　大麦发芽前的干燥
barley sugar　麦芽糖
barley sweating　大麦发芽前的干燥
barley water　疗用大麦茶
barm　① 酵母；酒曲 ② 发酵的泡沫
barm biscuit　由发酵法制成的饼干；梳打饼干
barm brack　由发酵法制成的水果蛋糕
Barmene　一种英国生产的酵母提出物商品名称
barmy　① 酵母的 ② 发泡沫的
barmy sponge　液体 酵母
barn　① 谷仓；堆库；仓库 ② 牛厩
barn rot　（烟草的）棚栏
barn spot　（烟草的）烤房斑点病
barn-burn　（烟草的）棚烂
barnyardgrass　稗子；湖南稷子［Echinochloa crusgalli］
barograph　气压记录计
Barolo　一种意大利产的红葡萄酒
barometer　气压计
barometric condenser　气压冷凝器
barometric leg；barometric pipe　气压真空腿；大气腿
barometric pressure　大气压
barophile　嗜压微生物；适压微生物
barophilic　嗜（高）压的；适压的
barophilic bacteria　嗜压菌；适压菌
barophoresis　压泳（现象）
baroreceptor　压力感受器
barothermograph　气压溫度记录器
barracouta　① 蛇鲭［Gempylus serpens］② 帆晰鱼［Alepisaurus ferox］③ 杖鱼［Thyrsies atun］
barracuda　① 棱子鱼［Sphyraena jello］② 橫带马鲛［Scomberomorns commersonii］
barramundi　尖吻鲈［Lates calcarifer］
barred marlin　箕作氏枪鱼［Makaira mitrukurii］
barred staining　划线染色
barrel　（琵琶）桶［英国一桶等于163.65升；美国一桶等于119升］
barrel aspiration　风选除尘器
barrel churn　桶式奶油裂造机
barrel house　廉价小酒店
barrel pork　桶装肉
barrel pump　桶（用手动）泵
barrel syrup　不结晶的废糖浆
barrelling　装桶
barren　空的；空白的；不结果的
barren sow　肉猪；幼母猪
barren spot　空斑
barricas　西班牙酒桶〔一种约48加仑〕
barrier　隔绝；隔层；夹层；柵栏
barrier filter　吸收滤片；二次滤片
barrier material　防护材料；隔绝材料；绝缘材料；防潮材料
barrier package　防潮包装
barrier property　不透气性
barril　酒桶〔容量约16.74升〕
barrique　大酒桶〔容量200～250升左右〕
barrow　① 阉猪 ② 〔沿街卖果蔬的〕手推车
Barry hawthorn　巴里氏山楂［Crataegus barryana］
Bartlett　巴梨〔洋梨中的一种〕
Bartlett pear　洋梨
basal body　基体 
basal medium　基础培养基
basal metabolic rate　基础代谢率
basal metabolism　基础代谢
base　① 基础；基 ② 基料
base box　基箱〔马口铁计量单位，每箱共31360平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
base coat　（罐內）底涂料
base current　基流
base exchange method　阳离子交換法；碱交換法
base ionization current　基始电离电流
base pair　咸基对
base pairing　碱基配对
base plate　① （罐头）托板 ② 升运底板
base point　基点
base sequence　碱基顺序
base steel　（马口铁的）钢基
base stock　基本原料；基本组分
base unit　基本单位
baseline adjustment　基线调整
baseline correction　基线校正
baseline drift　基线漂移
basella family　落葵科
basic　① 碱（性）的 ② 基本的
basic butter cream　素奶油；（末调制的）粗奶油
basic capacity　碱度；碱性
basic fondant　软糖坯
basic foodstuff　碱性食物
basic leadacetate　碱式醋酸铅
basic pulse generator　基准脉衡发生器
basic sour　曲；酵母；发酵剂
basicity　碱性，碱度
basidial　担子的
basidiocarp　担子果
basidiomycetes　担子菌类
basidiophore　担子体 
basidiospore　担孢子
basidium　担子
basification　碱化（作用）
basil　罗勒〔调味料〕［Ocimum Basilicum］
basil oil 罗勒油〔增香剂〕
basiphilic　嗜碱性
basis box　基准箱〔马口铁皮计量单位，每箱共3136平方英寸，即112张20英寸×14英寸马口铁皮的面积〕
basis heating　主加热
basket　① 篮；筐；笼 ② 装入篮內
basket centrifuge　篮式离心机
basket drain　装有滤网的排水孔
basking shark　姥鲨［Cetohinus maximus］
basophil（e）　嗜碱细胞
basophilic　嗜碱的
bass　① 硬鳍鱼 ② 狼鲈［Morone labrax］③ 巴斯啤酒
bassie　木制面粉盆
bast-mating bag　蒲包
bastaple bread　模制面包
bastard　① 劣质的 ② 杂种（的）③ 异形的
bastard halibut　牙鲆［Paralichthys olivaceus］
bastard mullet　五指马鮁［Polynemus plebejus］
bastard sugar　劣质食糖
baste　（在烤肉上）涂油；塗在烤肉上的调味液；撒在油炸食品上的粉
basted meat　叉烧（肉）
basting　在烤肉上涂油脂
basting fat　皮下脂肪
batata　红薯；白薯；甘薯
batatic acid　巴他酸；甘薯黑疤霉酸
batch　（面包等的）一炉〔或一批〕；一次配料量；分批；间歇
batch distillation　分批蒸馏；间断式蒸馏
batch dryer　间歇干燥器
batch extraction　间歇萃取；分批抽提
batch hopper　计量料斗；配料斗
batch number　批号；批数
batch pasteurizer　间歇式巴氏杀菌器
batch process　间歇加工
batch refining kettle　中和罐
batch roller　糖坯辊压机；保溫床
batch sampling　分批进样
batched bread　（硬小麦制的）小型圆面包
batcher　计量送料机
batching　配料；分批；分组；分段
batching plant　计量装置
batching scale　配料称
batchmeter　计量器
batchst sterilizer　间歇式杀菌器
batchwise　① 分批地；间歇地；周期的 ② 分批发酵法
bate pits　脫斑
bate pricks　脫斑
batfish　圆燕鱼［Platax orbicularis］
bath　浴；浸；泡；洗；槽；池
Bath biscuits　面包干
Bath bun　撒糖粉的果脯面包
bath chap　咸猪豆肉
Bath chaps　〔由猪的下颌肉制成的〕巴斯肉饼
bath oil　浴用油
bath salt　浴盐
bathypelagic fish　深水鱼
batofugeur　离心除菌器
batrachian　① 蛙类动物 ② 蛙类的
batrachospermum　串珠藻属
batter　① 〔油炸制品用〕面拖料 ② 奶油 ③ （制糕饼的）糊状物 ④ 蛋液 ⑤粉碎
batter mix　〔油炸制品用〕面拖混合料
batter oil　重制奶油
batter process　洗面筋法
battering　（油炸制品）粘沾面料；面拖
battery　① 孵蛋箱组 ② 机组 ③ 电池组
battery cell　① 电池 ② 渗滤池
battery room　电池室
batyl alcohol　鲨肝醇；十八烷基甘油醚

帅哥

beautyberry　紫珠属［Callicarpa］
beaver　河狸；海狸；水狸［Castor fiber］
bechamel　调味酱〔一种由奶油、面粉等制成的白色调味料〕
bêche-de-mer　海参［Stichopus spp.］
becoming-again　（干燥食品）回潮
bed　① 床 ② 机身 ③ 牛胴臀部厚肉
bed of packing　填充床
bed stone　下磨面
bed volume［= column volume］柱床体积
bee　蜜蜂
bee balm　蜜蜂花［Melissa officinalis］
bed bread　蜜蜂食料
bed hive　蜂房；蜂箱
bed house　养蜂场
bed wine　由酵母及乳酸菌发酵所制成的酒
beech　山毛榉［Fagus］
beech mast　山毛榉坚果
beech nut　山毛榉坚果
beechwood sugar　木糖
beef　牛肉；菜牛
beef a la strogonoff　奶油口蘑里脊丝（西菜名）
beef a la strogonoff in tomato sauce　西红柿汁奶油口蘑牛肉丝〔西菜名〕
beef age　不到六个月的小牛
beef and vegetable soup　牛肉蔬菜汤〔西菜名〕
beef balls soup　牛肉丸子汤〔西菜名〕
beef balls with mixed sauce　什锦汁牛肉丸子〔西菜名〕
beef balls with rice　牛肉丸子米饭〔西菜名〕
beef boneless plate　去骨牛胸肉
beef broth　牛肉（浓）汤
beef buff　肉用公牛
beef cattle　菜牛；肉用牛
beef extract　牛肉汁；牛肉（浸）膏
beef fat　牛脂（肪）
beef ham　牛腿肉
beef lactose agar　牛肉汁乳糖琼脂培养基
beef lard　牛脂；牛油
beef marrow fat　牛骨（髓）脂
beef roll　牛肉卷
beef soup　牛肉汤
beef steak　牛排
beef steak with egg　牛肉扒蛋〔西菜名〕
beef steak with onion　葱头牛肉扒〔西菜名〕
beef steak with vegetable　蔬菜牛肉扒〔西菜名〕
beef stew　炖牛肉
beef suet　牛油；牛脂
beef tallow　牛油；牛脂
beef tea　牛肉汁；牛肉汤
beef tendon　牛蹄筋
beef-tree　分割牛胴用架子
beehive　蜂窝〔状的〕；蜂房；蜂巢
beehive cooler　蜂窝状冷却器
beekeeper　养蜂者
beekeeping　养蜂
beer　① 啤酒 ② 发酵醪（液）③ 麦芽汁饮料
beer house　啤酒店
beer on draught　生啤（酒）；鲜啤
beer on pediococcus　啤酒足球菌
beer stone　酒石
beer storage　啤酒后发酵
beer wort　麦芽汁〔啤酒原料〕
beer yeast　啤酒酵母［Saccharomyces cerevisiae］
beer-like beverage　啤酒类饮料
beery　（似）啤酒的
bees jasmine　红花茉莉［Jasminum beesianum］
bees onion　比斯氏葱［Allium beesianum］
beestings　母牛初乳〔生小牛后一周內挤出的乳〕
beestings body　母牛初乳的免疫体 
beeswax　蜂蜡
beeswing　① 葡萄酒中的酒石沉淀；有沉淀的陈葡萄酒 ② 细麸
beet　甜菜
beet alcohol　甜菜糖蜜酒精
beet cellar　甜菜窖
beet chips　甜菜块；甜菜片；甜菜丝
beet cossetes　甜菜块；甜菜片
beet crown　甜菜根头
beet juice　甜菜汁
beet leaf catcher　截甜菜叶器
beet leaves　甜菜叶
beet mill　甜菜制糖厂
beet molasses　甜菜糖蜜
beet pulp　甜菜废丝；甜菜渣；甜菜浆水
beet pulp press　甜菜压榨机
beet red　甜菜根红〔食品色素〕
beet rings　甜菜环剥性
beet root　甜菜根
beet siloing　甜菜埋藏
beet slicer　甜菜切丝机
beet slices　甜菜丝
beet slicing　甜菜切丝
beet slicing season　甜菜糖厂生产季节
beet strips　甜菜丝
beet sugar　甜菜糖
beet syrup　甜菜糖废蜜
beet topper　甜菜切头机
beet tops　甜菜根头
beet trimmer　甜菜切头机
beetle　甲虫
beeturia　甜菜（红色）尿
beggerweed　小绿豆
begonia　秋海棠属［Begonia］
begoon　茄子
beheaded　去头的〔鱼等〕
beheading machine　〔鱼类〕去头机
behenic acid　扁油酸；二十二（碳）酸〔存在于奶油等中的一种脂肪酸〕
beichao　① 茶叶的银白色茸毛；绒毛 ② 白的织毛 ③ 白毫（茶叶）
beleke　印度的一种熏干鲑鱼片〔或鱼条〕
Belgian stewed chicken　比利时烩鸡〔西菜名〕
bell cap　泡帽
bell hog scraper　手工刮猪毛用环形刀
bell jar　〔玻璃〕钟罩
bell mouth　① 锥形 ② 喇叭口
bell peppers　甜柿子椒类
belleville　酸模〔一种食用植物〕
Beliing saccharimeter　贝林糖量计
bellows fish　长〔或尖〕嘴鱼
bellows manometer　波纹管式压力计
belly　① 肚子；腹部 ② 腹腔 ③ 胃 ④ 胃口；食欲 ⑤猪胴体中段肉 
belly blown　破肚鱼〔指变质鱼〕
belly box　腌肉用桶
belly burn　破肚鱼；腹部穿孔的鱼〔指变质鱼〕
belly nape　鱼腹腔中的黑膜
belly ribbing　分害猪胸排
belly side　猪胴中部
belly wall　腹壁
belly wash　冷饮；清涼饮料
bellyful　饱腹
belostoma　田鳖［Belostoma］
belt conveyor　带式输送带
belt drier　带式干燥机
belt fish　带鱼
belt magnetic separator　带式磁力分离器
belt proofer　条状检验台
belt scraper　（刮毛检上的）弹性刮刀
belt-type　带式的
belt-type exhauster　带式排气箱
belted bonito　① 东方狐鲤［Serdaorienmlis］② ［Sarda sarda］
beluga　白鲸［Delphinapterus laucas］
Bemax　一种面筋制品的商品名称〔含蛋白质27.8 %〕
bembrops　曲线鲬状鱼［Bembrops curvatura］
Ben Davis　倭锦〔苹果品种〕
bench　① 工作台 ② 台式的
bench balance　托盘天平；台式天平
bench mixer　台式搅拌器
bench roller　轧面机
bench scales　台秤
bench type modular unlt　台式调制单元
bend　弯曲部
bend tests　耐折试验
bender　可折式纸盒
bending board　可折疊纸板
bending quality　而折性能
Benedictine　一种法国甜酒
Benedlct’s test　别尼狄克（还原糖）测定法
bengal gram　鹰嘴豆［Ciker arictinum］
bengal velvetbean　孟加拉黧豆［Stizolobium aterrimum］
benne　芝麻
benne oil　（芝）麻油
bent bonds　弯键
benthic fish　底棲鱼（类）
benthodesma　深海带鱼［Benthodesnms atlanticus］
benthophyte　水底植物
benthos　水底生底；底棲生物
bentonite　皂土；膨润土
benzaldehyde　苯甲醛〔增香剂〕
benzanthracene　苯并蒽
benzestrol　苯雌酚
benzidine test　联苯胺试验
benzimidazole　苯并米唑
benzochromone　苯（并）色酮
benzoic acid　苯甲酸；安息香酸〔防腐剂〕
benzoic sulfimide　糖精
benzoinated　用苯甲酸防腐的
benzophenone　二苯甲酮；苯酰苯〔食用增香剂〕
benzopurpurin　苯紫红素
benzopyran structure　苯并吡喃结构；苯并芘结构
3，4-benzopyrene　3，4-苯并芘
benzosulfinide　糖精
benzoyl peroxide　过氧化苯酰〔食用漂白剂〕
benzoylation　苯甲酰作用
benzoylglycine　苯甲酰甘氨酸；马尿酸
benzyl acetate　醋酰苄酯〔食用增香剂〕
benzyl alcohol　苯甲醇；苄酸〔食用增香剂〕
benzyl benzoate　苯甲酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl butyrate　丁酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl cinnamate　肉桂酸苄酯；苯內烯酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl penicillin［= penicillin G］苄青霉素；青霉素G
benzyl peroxide　过氧化苯甲酰〔面粉处理剂〕
benzyl phenylacetate　苯乙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl propionate　丙酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl salicylate　水杨酸苄酯〔食用增香剂〕
benzyl viologen　基紫精；联苄吡啶
berberine　小檗碱；黃连素
berberis　小檗果；伏牛化果
bergall　蓝鲈鱼
bergamot　① 香柠檬；佛手柑［Citrus bergamia］② 薄荷
bergamot mint　橘味薄荷［Menthacitrata］
bergamot oil　香柠檬油；佛手柑油〔食用增香剂〕
bergamot orange　香柠檬［Citrus bergamia］
bergenia　岩石菜属［Bergenia］
Bergey system　具氏细菌分类法
bergmeal　硅藻土
Bergundy　一种法国葡萄酒
beriberi　脚气病
Berkefeld filter Berkefeld　氏细菌滤器
berliner　柏林香肠〔一种腊肠〕
berliner blood sausage　柏林式血肠
Berliner-Weiss beer　〔一种酸味较强的〕柏林啤酒
berlingot　一种透明的硬糖
berlinols　油炸包子〔或圆饼〕
bermuda arrowroot　竹竽
bermuda buttercup　毛茛酢浆草
bermuda whiting　无鳔石首鱼［Menticirrhus americanus］
berried　① 结浆果的 ② 有卵的（虾等）
berro　倦烟纸
berry　① 浆果 ② 咖啡豆 ③ 虾子；鱼子
berry dish　水果碟
berry enamel-lined can　涂有抗红色塗料的罐头
berry filling　浆果馅
berry fruit　浆果类
berry pie　① 浆果馅饼 ② 干果仁蛋粒
berry syrup　浆果汁
bervie (cure)　重熏黑线鳕
BESA［= British Engineering Stan-dards Association］英国工程标准协会
besan wadi　一种印度糕点
beshow　裸盖鱼［Anopiopoma fimbria］
besmoke　① 烟污 ② 烟熏
bespice　用香料调味
bessey cherry　比西氏樱［Prunus besseyi］
best back　牛烟熏腰肉
best column efficiency　最佳柱效能
best end　（绵）羊腰肉
best end of neck　绵羊胸排
best finish　上等膘
best fish water　捕鱼区
best leaves　马里兰型上等烟叶
best quality　优质的
best rib　牛胴后背部
best setting　最佳调节
besugo　金线鱼［Nemipterus virgatus］
beta-decay　β-衰变
beta-emitter　β-（射线）发射器
beta-emitting　β-发射
betaine　甜菜碱；三甲铵乙內酯
betaine aldehyde　甜菜醛；三甲基甘氨醛
betalamic acid　甜菜醛氨酸
betanidin　甜菜（苷）配基

帅哥

betanin（e）　甜菜苷〔由甜菜根中提得，可用作天然食用色素〕
betel（pepper）　蒟酱；槟榔蒟［Piper betle］
betel-nut palm　槟榔（果）［Areca catechu］
betonicine　左旋水苏碱；左旋羟脯氨酸二甲內竖
betulin　桦木醇
beverage　饮料
beverage alcohol　饮料用酒精
beverage powder　粉状饮料
beverage syrup　饮料用糖浆
beverage water　饮料用水
BFMIRA［= British Food Manufacturing Industries Research Association］英国食品工业研究协会
BHA［-butyl hydroxy anisol］叔丁基对羟基茴香醚〔食用抗氧剂〕
BHT［= dibutyl hydroxy toluene］2，6-二叔丁基对甲酚〔食用抗氧剂〕
biacetyl　双乙酰
bias　① 偏压 ② 偏流
biaxially oriented　双向拉伸〔如塑料薄膜〕
bib　① 幼鳕鱼 ② 条鳕（鱼）［Gadus luscus］
bibasie amino acid　二氧基酸
bible frankincense　乳香［Boswellia carteri］
BIBRA［= British Industrial Bioiogical Research Association］英国工业生物研究协会
bibulous　① 吸水性强的；吸湿性高的 ② 喜喝酒的
Bicarnesine　一种合成肉毒碱的商品名称
bichir　多鳍鱼［Polypterus bichir］
bicolorimeter　双筒比色计
bidi　〔一种印度产的两端尖的〕雪茄烟
bidirectional chromatography　两向色谱（法）
bienengift　蜂毒
biennial　二年生的〔植物〕
biestings　母牛初乳
biffins　苹果干
Bifidobactirium　二裂杆菌〔发酵乳用菌〕
bifidus factor　人乳中乳糖的老名称
bifunctional ion exchanger　二官能离子交換剂
bifunctional molecule　二官能分子
big capsicums　柿子椒
big flat-fish　铗鳞庸鲽［Hippoglossus stenolepis］
big heliotrope　大天芥菜［Heliotrcpium corymbosum］
big pigeonwings　大蝶豆［Clitoria dendrina］
big shell-bark hickory　大糙皮山核桃［Carya laciniosa］
big skate　大灰鳐（鱼）
big-bud hickory　柔毛山核桃［Carya tomentosa］
big-bug　巨芽病
big-eye　黑鳍大眼鲷［Priacanthus boops］
big-eye herring　① 大眼海鲢［Elops machnata］② 海鲢［Elops saurus］
big-eye porgy　拟大眼鲷［Pseudopriacanthus niphonius］
big-eye tuna　肥壮金枪鱼［Parathunnus obesus］
big-eye whiting　明太鱼［Theragra chalcogramma］
big-eyed flat-head　大眼鲬［Suggrundus meerdervoortii］
big-eyed berring　① 大海鲢［Megalops cyprinoides］② 鯷状锯腹　鲱［Pomolobus pseudoharengus］③ 赫氏鳓［Ilisha thoeveni］
big-eyed soldierfish　锯鳞鱼［Myripristis murdjan］
big-mouth buffalo　巨口牛胭鱼［Ictiobus cyprinellus］
big-mouthd flounder　大口鰜［Prettodes erumei］
big-mouth sole　大口鲽
bigarade　苦橙；酸橙
bigaradier　苦橙〔法国名称〕
bigaroon；bigarreau　一种欧洲甜樱桃
bigbloom onion　大花葱［Allium macranthum］
bigblue liriope　大蓝麦冬［Liriope muscari］
bigcod croaker　日本黃姑鱼［Nibea japonica］
bigfruit crabapple　大果海棠［Malus platycarpa］
bigg　四棱大麦
bighead（fish）　鳙；花链；胖头鱼［Aristichthys nobilis］
bighorn vetch　野虹豆［Vicia vexillavis］
bigleaf calathea　大叶蓝花蕉［Calathea ornata］
bigleaf tobacco　大叶烟草［Nicotiana tabacum var. macrphylla］
bigleaf tomato　大叶番茄［Lycopersicum esculentum var. grandifolium］
bignay chinalaurel　五月茶［Antidesma bomias］
bignose sharp　长吻真鲨［Carcharhinus altimnu］
bigpod arrowhead　大果慈姑［Sagittaria macrocarpa］
bigpod ceanothus　大果美洲茶［Ceanothus megacarpus］
bigpod vetch　大荚野豌豆［Vicia macrocarpa］
biguanide　双缩胍
bilane　（原）胆色烷
bilberry　① 欧洲越橘 ② 覆盆子
bile　① 胆汁 ② 胆襄
bile acid　胆汁酸
bile cyst　胆襄
bile medium　胆汁培养基
bile pigment　胆色素
bile salts　胆盐
bilene　甲川胆色素
bilge　桶的腰部
bilgehoop　（桶的）腰箍
bilgy odour　土腥味
bilicyanin　胆青素
bilifuscin　胆褐素
bilineurine　胆碱
bilipurpurin　胆紫素
bilirubin　胆红素
bilirubin diglucuronide　胆红素二葡糖苷酸
bilirubinoid　类胆红素
bilis　胆
biliuria　胆汁尿
biliverdin　胆绿素
biliverdin reductase　胆绿素还原酶
bill berry　欧洲越橘
bill of fare　菜单；菜肴
billets　熟熏用木槐
Billfishes　① 颔针鱼料［Belonidae］② 竹刀鱼亚目［Scomberesocoidei］
billy　〔野营烹饪用〕铁罐
billy goat　公山羊
biltong　晒干的肉条
bimetalhc thermometer　双金属溫度计
binary cluent　二元洗提液
binary mixture　二元混合物
binary solvent system　二元溶剂系统
bin-burned grain　仓闷（过的）杀物；有毒味的杀物
bind　① （使）凝固；（使）结合 ② 变硬 ③ 捆缚
bind-corn　荞麦［Polygonum convolvulus］
binder　① 粘合剂 ② 凝固剂 ③ 包扎者
binder flour　粉状粘合剂
binder leaf　（雪茄烟的）包叶
binder machine　打包机
binding agent　结合剂；粘结剂；载包剂
binding energy　束缚能
bine　啤酒花茎
binocular microscope　双筒显微镜
bioactivator　生物催化剂
bioaeration　生物通气
bioassay　生物测定；生物鉴定
bioassay method　生物测定法
biocatalysis　生物催化作用
biocatalyst　生物催化剂
biochemical　生物化学的；生化的
biochemical engineeing　生化工程
biochemical evolution　生物化学进化
biochemical oxygen demand［BOD］生化耗氧量
biochemical spoilage　生化腐败
biochemical variation　生化变异
biochemistry　生物化学
biochrome　生物色素
biocide　生物杀伤剂；杀虫剂
bioclean　无菌的；十分清潔的
biocolloid　生物胶体 
biocomputer　生物计算机
biocontrol　生物电控制
biocytin　生物胞素
biocytoculture　活细胞培养法
biodegradable　可被生物降解的
biodegradation　生物降角（作用）
biodynamics　生物动力学
bioecology　生物生态学
bioelectrical potential　生物电位
bioelement　（生命的）必要元素
biofacies　生物相
biofeedback control　生物的反馈控制
bioflavonoid　生物类黃酮
biogel　生物胶
biogen　酵母促生物原
biokinetic　生物动力学的
biolac　炼乳〔婴儿用〕
biolipid　生物脂
biolite　红外线放散器
biological　① 生物的 ② 生物制品
biological activity　生理活性
biological amplifier　生物放大器
biological assay　生物检验
biological assessment　生物学判断；生物学评价
biological chemistry　生物化学
biological cleaning　生物淨化
biological control　生物防治
biological cycle　生物学循环
biological elimination　生物淨化
biological fuel cell　生物燃料电池
biological haze　微生物雾浊；生物性浑浊
biological oxidation　生物氧化〔作用〕
biological oxygen demand［BOD］生物需氧量
biological purification　生物淨化
biological space probe　生物宇航试验；生物宇宙探测器
biological treatment　生物处理
biological value［BV］生物学效价
biologicals　生物制品；生物制剂
biologics　生物制品
biology　① 生物学 ② 生态学
biolysis　生物分解（作用）
biolytics　溶生素
biomass　生物量；生物统计
biomeasurement　生物测量
biomicroscope　（低倍）生物显微镜
biomelecule　生物分子
bionosis　生物病原性疾病
biont　生物；有机体 
biophage　噬细胞体 
biophysics　生物物理学
bioplasm　原生质；活质
bioplasmin　原生质素
bioplast　活粒
biopolymer　生物高聚物
biopreparate　生物制剂
bioprotein　生物蛋白（质）
biorization　低溫加压消毒法
bios　酵母促生物；生物活素；生长素
biose　二糖；乙糖
biosensor　① 生物感受器 ② 生理传感器
Biostat　美国生产的一种含四环素的冰
biostatistics　生物统计学
biosterol　维生素 A的老名称
biostrome　生物层
biosynthesis　生物合成
biosystem　生物系统
biotechnology　生物工艺学
biotelescanner　生物遙测扫描器
biotin　生物素；维生素 H
biotin carboxyl carrier protein　生物素羧基载体 蛋白
biotoprotein　一种存在于自然界中的生物素蛋白质络合物
biotoxication　生物致毒作用；生物中毒
biotoxicology　生物毒物学
biotoxin　生物毒素；生体毒素
biotype　生物型
biphotonic process　双光子过程
bipolarity　变枢性
birch beer　桦树啤酒〔一种充气的无醇饮料〕
birch tar oil　桦木焦油〔由Betula pendula的树皮干馏而得，可作食用增香剂〕
birchleaf pear　棠梨［Pyrus betulaefolia］
bird cherry　① 稠李（属）［Badus mill］② 甜樱桃［Cerasus avium］
bird grape　鸟葡萄［Vitis munsoniana］
bird rape　野油菜［Brassica campestris］
bird retch　广布野豌豆；草藤［Vicia cracca］
bird seed　鸟食
bird’s nest　燕窝
birectification　发酵液分馏
birefraction，birefringence　双折射
birlie　小白面包；长形面包 ② 条形糖果
birotation　双异旋光；变旋光
birselt　（一种不发酵的）硬饼
Bischoff　一种甜酒
biscuit　饼干；（美国）软饼；面包干
biscuit checking　饼干表面网状裂纹
biscuit cone　（装冰淇淋的）锥形蛋卷
biscuit tin　饼干听
bisergostadienol　联麦角（甾）醇
Bishop　一种由橘子汁、糖和酒配成的清涼饮料
bishops goutweed　羊角芹［Aegopodium podogragia］
bishydroxycoumarin　双（羟）香豆素
bisk　由蟹、鸡等煮成的一种浓羹

帅哥

Biskoids　一种糖精的商品名称
Bismarck herring　醋溃鲱鱼片
bisque　一种番茄浓汤
bisque ice cream　果仁饼干冰淇淋
bistable oscillation　双稳态振溋
bistort　拳参［Polygonum bistorta］
bit　① 烟嘴 ② 风落咖啡豆
bite of juice　浓郁的果汁香味
biting taste　辣味
bits　吃剩的食物
bitter　① 苦味的 ② 苦味物；苦啤酒
α-bitter acid　α-苦酸；葎草酮
β-bitter acid　β-苦酸；蛇麻酮
bitter almond　苦味仁；苦扁桃；苦巴旦杏［Prunus amygdalus uar.amara］
bitter cassava　苦木薯［Manihot utilissima］
bitter cherry　苦樱桃［Prunus emarginata］
bitter chocolate　苦料；可可（料）
bitter cress　野荠菜；碎米荠
bitter dock　钝叶酸模［Rumex abtusifolius］
bitter herbs　苦草
bitter hop resins　酒花苦脂
bitter melon　苦瓜
bitter orange　〔西班牙产〕苦橙
bitter pecan　苦山核桃［Carya aquatica］
bitter taste　苦味
bitter wines　发苦葡萄酒
bittering　① 苦味 ② 加入苦味
bittern　盐卤；卤水
bitterness　苦味
bitternut　心果山核桃［Carya cordiformis］
Bittersweet　蚶蜊（属）［Glycymeris］
biuret　缩二脲；双缩脲
biuret reaction　双缩脲反应
bivalent　二价的
bivalve　① 双壳类（动物）② 牡蛎
bixin　胭脂树橙；胭脂树素〔得自Bixa orellana；一种胡萝卜色素〕
blachan　印尼的一种发酵虾酱
black bass　黑鲈［Micropterus salmoides］
black bean　① 饲用豌豆 ② 扁豆
black beer　黑啤酒
black beetle　黑犀甲虫〔果树害虫〕
black berry　（欧洲）黑莓［Rubus fruticosus］
black bream　黃鳍鲷［Spqrus latus］
black butterfish　鸟鲳［Formio niger］
black carp　青鱼［Mylopharyngodon piceus］
black casse　（酒）变黑
black caviar（e）　腌鲟鱼子；黑鱼子酱
black cherry　野黑樱［Prunus serotina］
black cigar　一种由巴西烟叶制的雪茄烟
black cod　祼盖鱼［Anoplopoma fimbria］
black coffee　浓咖啡
black conger eel　灰康吉鳗［Conger cinereus］
black cow tongue　日本须鳎［Paraplagusia japonica］
black cowpeas　黑豇豆
black croaker　黑姑鱼［Atrobucca nibe］
black curd beans　豆豇
black currant　黑穗状醋栗［Ribes nigra］
black drum　多须石首鱼［Pogonias cromis］
black eye　（胴体上的）淤血斑
black finless porpoise　江豚［Neomeris phocaenoides］
black fish　① 小黑鲸 ② 刚产完卵的鲑鱼
black fungus　黑木耳
black grouper　黑鲉鮨［Garrupa nigrita］
black herring　重熏鲱
black hickory　黑山核桃［Carya texana］
black house　熏房
black jack　① 焦糖（色）② 大酒杯
black lip　珠母贝［Pinctada margaritifera］
black locust　洋槐；刺槐［Robinia pseudoacacia］
black marlim　黑枪鱼［Makaira mazara］
black mold　黑曲霉［Aspergillus niger］
black molds　毛霉目［Mucorales］
black mullet　黑鲻鱼
black mustard　黑芥［Brassica nigra］
black onion　黑葱［Allium nigrum］
black out　黑內障
black pepper　黑胡椒［Piper nigrum］
black plate　黑铁皮；马口铁基板
black points　黑霉（病）
black pomiret　鸟鲳［Formio niger］
black porgy　黑鲷［Sparus macrocephalus］
black pudding　黑香肠〔由血、羊油、大麦等制成〕
black ring virus　黑坏病毒
black salsify　雅葱
black scrapet　绿鳍马面豚［Navodon modestus］
black sea bream　黑鲷［Sparus macrocephalus］
black sea-bass　巨大硬鳞鮨［Stereolepis gigas］
black shank　（烟叶）黑梗病
black shell　珠母贝［Pinctada margaritifera］
black snouted sergeant-major　橫带豆娘鱼［Audefdt curacao］
black soybean　黑（大）豆；黑皮大豆
black spearfish　黑枪鱼［Makaira mazara］
black spot　（食品有冷藏中的）变黑；黑斑
black strap　① （一种普通）红葡萄酒 ② （一种）掺糖蜜的甘蔗酒 ③ 赤糖糊（制糖副产品，可用以制酒精）
black stripped snapper　画眉笛鲷［Lutianus vitta］
black tea　红茶
black tuna kamasu　鲭带鱼［Promethicthys prometheus］
black walnut　黑胡桃［Juglans nigra］
black whale shark　黑鲸真鲨［Carcharhinus macrurus］
black wrack　墨角藻
black yeast　黑酵母
blackbanded sunfish　黑纹间带翁
blackcap raspberry　糙莓［Rubus occidentails］
blackcock　山鸡
blacken　变黑；黑变；发黑
blackfin cisco　黑鳍白鲑［Coregonus nigripinnis］
blackfin tuna　金枪鱼［Thunnus thynnus］
blackfish　① 巨头鲸［Globicephala melaena］② 黑巨头鲸［Giobicephalus scammoni］
blackfruit hawthorn　黑果山楂［Crataegus chlorosarca］
blacks　咖啡树落果
blackthorn　黑刺李［Prunus spinosa］
bladder　① 膀胱 ② 香肚皮 ③ 泡；囊
bladder wrack　① 墨角藻 ② 泡叶藻
blade　① 草片；叶片；叶状体 ② 刀片 ③ 桡骨
blade agitator　桨式搅拌器
blade meat　肩部肉
blade（rib）roast　油煎肩部裹脊肉排
blade stirrer　桨式搅拌器
blanch　① 漂白；变白；熟烫；熟处理 ② 清除；去皮；去鳞
blanching　熟烫；漂白
blancmange　① 牛奶冻 ② 凉粉 ③ 肉冻
blancmanger　裂牛奶冻粉
bland　① 刺激性少的（食品）② 易消化的（软食）
bland diet　爽口的软食；清淡膳食
blank boiling　将糖熬至起丝
blank test　空白试验
blanquillo　日本方头鱼［Branchiostegus japonicus］
blast　① 鼓风 ② 爆炸
blast blower　鼓风机
blast engine　鼓风机
blast fan　风扇
blast hood　鼓风罩
blast nozzle　喷嘴
blast pressure　风压
blast pump　送风泵
blastoderm；blastodisk　（蛋黃上的）胚盘；胚膜；囊胚层
Blastomyces　芽生菌
blastomycosis　酵母病
blastopore　胚乳
blastospore　芽生孢子
blastula　囊胚
bleached fat　脫色脂肪
bleached raisin　硫漂葡萄干
bleacher　① 漂白装置 ② 漂白液
bleaching　漂白；脫色
bleaching out　褪色（的）
bleaching powder　漂白粉
bleak　欧鮊［Alburnus alburnus］
bleed hole　放气孔；排泄口
bleed steam　发蒸汽
bleeder　放水（阀）；排气（阀）
bleeder cock　放水旋塞
bleeder line　放水道；排出管
bleeder valve　排泄阀
bleeding　① 放血；排空 ② 面团的跑气 ③ 凝胶收缩；析水
blemishes　污损（在果蔬中是指损伤创痂、斑点、变气冲冲等缺陷）
blend　掺和；混成品〔如酒〕
blend flavouring　混合调味料
blend juice　混合果汁
blend product　混合产品
blend seasonings　混合调味料
blend size　混合尺寸
blender　① 搅切器；捣碎器 ② 混和机
blending　混合，掺合
blending formula　配方
blending of flavor　调香
blending wort　混合麦汁
blendor　① 搅切器；捣碎器 ② 混和机
blenny　鲥鱼（科）［Bicnniidae］
blet　（过熟水果的）腐烂
blight　① 枯萎病 ② 芽虫
blind roaster　闭式烤炉
blinis　薄饼
blister　① 幼牡蛎；幼蠔 ② 起泡；鼓泡
blister package　硬质泡沫塑料保护的垫包装
blister perl　附壳珍珠
blistered　起泡的；膨胀的
blistery　有泡的；起泡的
blluye　鸟鲂［Brama brama］
bloat　① 熏制；腌熏（鱼类）② 多食性肥胖 ③ 胖听 ④ 鼓胀
bloat can　胀罐；胖听
bloater　① 熏制鲱鱼〔或腌鱼〕 ② 胖听罐头 ③ 何氏白鲑［Coregonus hoyi］
block　① 〔代谢途径的〕阻断；障碍 ② 块；片 ③ 砧板
block bottom bag　四角包；长方包
block diagram　（方）框图
block fillet　整开鱼片
block liquorice　浓缩甘草膏
blocking　① 阻塞的 ② 阻塞
blocking antibody　促进抗体 
blockmilk　固体牛奶〔一种含糖40 %的固化浓缩奶〕
blond peas　黃白色豌豆〔表示色差的一种有缺陷的豌豆，呈黃色或白色，不变质，可供食用〕
blood　① 血液 ② 汁液 ③ 血丝蛋
blood agar　血琼脂；血平板
blood albumin　血清蛋白
blood char　血炭
blood charcoal　血炭
blood clot　血（凝）块
blood clotting　血（液）凝（结）
blood coagulation　血（液）凝（结）作用
blood color flesh　血合肉
blood culture　血培养
blood group　血型
blood orange　血橙
blood pickle　（醃鱼的）血卤
blood pipeline　血管
blood plate　血平板
blood porgy　血鲷［Evynnis japonica］
blood receiver　受血槽
blood serum　血清
blood smell　血腥味
blood splashed meat　〔猪〕槽头肉
blood stains　血斑
blood sugar　血糖
blood tellurite medium　亚碲酸钾血平板
blood vessel　血管
bloodiness　血污
bloodleaf　圆锥状血苋［Iresine celosa］
bloodless　贫血的；无血（色）的
bloody　血的
bloody clam　蚶属［Arca］
bloody mary　一种由番茄汁和伏特加配成的饮料
bloody milk　〔乳房尖引起的〕血（色）乳
bloom　① 玻璃瓶表面模糊不透明；发花 ② （水果上的）绒毛 ③ 面包表面无光泽
Bloom gelometer　凝胶强度测定计
Bloom strength　凝胶强度
bloomer loaf　面包片
blooming chocolate　表面泛白的巧克力
blotter press 压滤机
blotter test　番茄酱流散性的滤纸测定法
blow fish　河豚
blow fly　绿头苍蝇
blow hole　（鲸类）鼻孔；气孔
blow-by　漏气
blow-down　排泄；放空
blow-off　〔瓶装食品杀菌时的〕跳盖；脫扣；放气
blow-over system　气流输送系统
blow-up pan　蒸汽搅拌锅〔如粗糖液加石灰后用蒸汽冲拌〕
blower　鼓风机；吹气机
blower unit　空气冷却器
Blowfishes　魨科鱼类［Fugu］
blowing　鼓风；吹气；（干酪）产生气孔
blowing agent　发泡剂
blowing engine　鼓风机

帅哥

blowing fan　鼓风机
blowing machine　鼓风机
blowing off　喷射；吹散
blown　有蝇卵〔或蝇蛆〕附着的（食品）
blown can　胀罐；胖听
blown smoke　吹烟〔熏室中燃烧较完全的烟〕
blown tin　胀罐；胖听
blown work　泡泡糖
blowup　澄清器
blubber　① 鲸脂；鲸油；海兽脂 ② 多余脂肪
blubbery　① （含）鲸油的 ② 多脂的；油腻的
blue banded snapper　四带笛鲷［Lutianus kasmira］
blue berry　乌饭树〔紫黑浆果〕；蓝莓［Vaccinium spp.］
blue bottle　肉蝇
blue brier grape　蓝葡萄［Vitis ddvidi var.cyanocarpa］
blue cod　祼盖鱼［Anpplopoma fimbria］
blue copperas　五水（合）硫酸铜
blue crab　① 蓝蟹［Callinectes spp.］② 枪蟹；蝤蛑［Neptunus spp.］
blue discoloration　（肉的）青变
blue fish　① 深蓝色鱼〔如绿鳕〕 ② 海豚 ③ 鲑
blue fish oil　海豚油；鲑鱼油
blue flour　头道磨出的粉
blue grass peavine　蓝花草香豌豆［Lathyrus sativus var.cacruleus］
blue herring　美洲鲱
blue mackerel　鲐（鱼）［Pneumatophorus japonicus］
blue marlin　暗色枪鱼［Makaira nigricans］
blue meat　蓝斑（蟹）肉
blue mold　（烟叶）霜霉病
blue mould　青霉（病）
blue mussel　紫贻贝
blue nurse shark　三峰锥卤鲨［Carcharias tricuspidatus］
blue pickerel　鰤鲈［Stizostedion spp.］
blue pike　青大眼鰤鲈［Stizostedion vitreum］
blue poimter shark　灰鲭鲨［Isurus glaucus］
blue pryor　一种熏干的深色烟草
blue rorqual　蓝鳁鲸［Balaenoptera musculus］
blue ruin　劣酒
blue runner　金鯵［Caranx crysos］
blue shark　大青鲨［Prionace glauca］
blue shift　紫外吸收
blue sickness　（葡萄酒）蓝色破败病〔因含铁过多引起的混浊〕
blue smelt　银汉鱼
blue snapper　小鲑鱼
blue unit；blue value　① 蓝色单位〔老的维生素 A计量单位，等于0.37国际单位〕 ② 淀粉蓝色单位
blue whale　蓝鳁鲸［Balaenoptero musculus］
blue wings　蓝肚咸干鳕〔去腹膜后带蓝色腹壁者〕
Blue-Cross　动物保护协会
blue-green algae　蓝藻门［Cyanophyta］
blue-leg　面口蘑〔一种优良食用菌〕［Tricholoma personatum］
blue-spotted snapper　蓝点笛鲷［Lutianus rivulatus］
blue-spotted stingray　古氏魟［Dasyatis kahlii］
blue-spotted trevally　大口鲹［Caranx buculentus］
blue-striped runner　纺锤鰤［Elagatis bipinnulatus］
blueback mullet　蓝背鲻
blueback salmon　红大麻哈鱼［Oncorhynchus nerka］
blueberry hawthorn　蓝果山楂［Crataegus brachyacantha］
blued sugar　漂白糖；增白糖
bluefin tuna　① 金枪鱼［Thunnus thynnus］② 蓝鳍金枪鱼［Thynnus orientalis］
bluefish　鲑（鱼）［Pomatomus saltatrix］
bluegill sunfish　大鳍鳞鳃太阳鱼
blueleaf grape　蓝叶葡萄［Vitis argentifolia］
blueleaf strawberry　粉绿药草莓［Fragaria glauca］
blueleek　大头蒜；南欧蒜［Allium ampeloprasum］
bluet　灰鳐［Raja batis］
blunge　用水搅拌
blunger　圆筒拌和机
blunt　小雪茄烟
blutwurst sausage　血肠
BMR［= basal metabolic rate］基础代谢率
boar　（未阉）公猪；公野猪；猪头肉
boarding house　食堂
boarfish　帆鳍鱼［Histiopterus typus］
bob　未断奶的小牛
bobbio sausage　博比奧香肠
bobwhite　（北美）鹑
bocaccio　菖鮋［Sebastiscus marmoratus］
Bock beer　巴克啤酒〔德国的一种烈性黑啤酒〕
Bockwurst（sausage）　由猪肉及小牛肉制成的一种香肠
BOD　①［= biochemical oxygen demand］生化耗氧量 ②［= biological oxygen demand］生物需氧量
body　① 物体 ② 质地 ③ 稠度 ④ （酒等）强度
body flanged　罐身翻边
body forming　罐身成圆
body hook　罐身折边
body joint　罐身接缝
body maker　制罐机
body scoring　罐身板割机
body-icing　周围加冰
bodying　稠化
bodying agent　稠化剂
body bilberry　马斯越橘［Vaccinium uliginosum］
bogberry　① 蔓越橘［Vaccinium oxycoccus］② 马斯越橘［Vaccinium uliginosum］③ 欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］
bohea tea　钝叶茶；波希雅茶［Thea sinensis var.bohea］
Bohemian presky sausage　波希米亚香肠
Bohemian rye　波希米亚黑面粉
boil　煮沸；沸腾；激化；蒸发
boil away　完全蒸发；煮干
boil down　蒸煮；煮浓；熬浓
boil dry　煮干
boil in bag　（食品）蒸煮袋
boil off　蒸掉；浓缩
boil out　熬煮；煮透；煮烂
boil stringproof　（糖的）熬煮拔丝
boilable　可煮的；耐熟的
boilable film bag　蒸煮袋；可在水中煮的塑料（薄膜　）袋
boiled　① 清水煮的；煮过的 ② 清水罐头
boiled canned food　清水罐头食品；水煮罐头食品
boiled chicken with cream sauce　白汁鸡饭〔西菜名〕
boiled chicken with macaroni　通心粉白汁鸡〔西菜名〕
boiled fish and potato wish butter sauce　奶油汁煮鱼煮土豆〔西菜名〕
boiled fish with potato　煮鱼煮土豆〔西菜名〕
boiled oil　熟油
boiled rice　蒸榖米
boiled sweets　夹心糖果
boiled wort　煮沸过的麦芽汁
boiler　锅罐；煮器；锅子
boiler scale　水垢；锅垢
boilery　熬盐场
boiling bag　可煮袋；蒸煮袋
boiling down　煮浓
boiling down pan　蒸煮锅
boiling fermertation　（麦芽汁）剧烈发酵
boiling house recovery　煮房收回糖分
boiling pan　蒸煮锅
boiling point　沸点
boiling spread　沸程
boiling starch　部分水解淀粉〔生产糖果点心用〕
boiling water　开水；沸水
boilproof　耐煮的
boivinose　2－脫氧－6－鼠李糖
bokking　熏鲱鱼；淡腌的鲱鱼
bold　疏松的；松软的
bold loaf　松软的大面包
boletues　牛肝菌〔一种食用蘑菇〕
Bologna（sausage）　大红肠；波罗纳香肠；黎巴嫩香肠
bolometer　① 测辐射熟计 ② 心搏（心）计
bolt　筛子；筛选；筛分
bolter　筛面炮机；筛面粉机工人
bolting 筛选
bolting machine　筛选机；筛粉机
bolting reel　圆鼓筛
bomb calorimeter　弹式量热器
bombay duck　水晶龙头鱼［Harpodon translucens］
bombe　① 布丁 ② 饰面用糖皮
bombiosterol　鬵甾醇；鬵固醇
bonavist　扁豆
bonbon�Q法�R　① 棒棒糖 ② 夹心糖
bonchero　一种低级的啥瓦那雪茄烟
bonderizing　（黑铁皮的）磷酸盐处理
bonding agent　粘合剂
bonding can　粘合搭接罐
bone　① 骨骼 ② 剔骨
bone a fish　剔鱼骨
bone char（coal）　骨炭
bone coal　骨炭
bone dust　（肥用）骨粉
bone fat　骨脂
bone free fillet　去骨肉排
bone glue　骨胶
bone marrow　骨髓
bone meal　骨粉
bone tankage　骨肉粉
bone-in　带骨的
boned　拆骨的；去骨的；剔骨的
boned and rolled　扎肉
bonefish　北梭鱼［Albula vulpes］
boneless　无骨的；去骨的
boneless fillet　无骨肉（或鱼）片
boneless kipper　去骨熏鲱条
boning　剔骨
bonita　① 金枪鱼科［Thunnidae］② 坚鱼［Katsuwonus pelamis］
bonito shark　灰鲭鲨［lsurus glaucus］
bonitonic acid　坚酸；二十四碳七烯酸
Bontrae　一种美国生产的植物组织蛋白商品名称
bony　多骨的；多刺的；瘦的；骨头外露的；骨骼大的
bony fish　① 多骨鱼 ② 大眼海鲢［Elops machnata］
booking　〔供雪茄烟包药用条状药的〕切条
booster pump　增压泵
boot　进料斗；接受器；（玉米穗的）包衣
borage　琉璃苣〔叶可用作调味料〕［Borage officinalis］
borate　硼酸盐
borax　硼砂；硼酸钠
Bordeaux　（法国）波兰多葡萄酒
bordeaux　枣红〔食用色素〕
Bordeaux mixture　波尔多液
borderline organism　界线菌
borecole　羽衣甘蓝
borer　〔干酪、奶油等的〕空心取样器
boric acid　硼酸
borneol　冰片；莰醇
bornyl acetate　醋酸冰片酯〔食用增香剂〕
boro　低鳍豆齿鳗［Pisoodonophis boro］
borsch　俄罗斯甜菜浓汤〔西菜名〕
bors（c）ht　俄罗斯甜菜浓汤〔西菜名〕
boss　母牛；小牛
Boston brown head　〔由小麦、黑麦、玉米等配制的〕波士顿黑面包
Boston butt　带骨的猪肩胛肉
Boston lettuce　波士莴苣
Bot.［= botanica］植物学的
botanical　植物学的
botany　植物学
botargo　一种由鲻鱼子做的调味料
boticin　肉毒梭菌素
Botrytic cinerea　灰霉葡萄孢子
bottarga　腌金枪鱼〔或鲻鱼〕卵
bottle　① （酒）瓶 ② 装瓶 ③ 酒的计量单位〔等于4/5誇脫〕
bottle block　① 瓶塞 ② （自动滴瓶机的）注液头
bottle cap　瓶盖
bottle capping machine　盖瓶机
bottle champagnization　香槟酒的装瓶酿造
bottle corking machine　（软木）塞瓶机
bottle filler　装瓶机
bottle gourd　瓠瓜葫芦
bottle gripper　夹瓶器；持瓶夹
bottle hood　瓶盖
bottle method　比重瓶（比重）测定法
bottle opener　开瓶器
bottle pedestal　（自动灌瓶机的）瓶托；托瓶盘
bottle rinser　洗瓶机
bottle screw　螺旋拔塞机
bottle soaker　浸瓶机
bottle tilter　倾瓶机
bottle wine　瓶装酒
bottle-nose　槌鲸［Hyperoodon rostrata］
bottled　瓶装的
bottled food　瓶装（罐头）食品
bottled in bond brandy　瓶装白兰地〔按美国规定至少贮存四年，酒精含量50 %〕
bottlenosed whale　巨齿槌鲸；长吻鲸［Hyperoodon ampullatus］
bottler　灌瓶机
bottlery　装瓶车间
bottling　装瓶
bottling machine　装瓶机
bottom bag with fourside seals　四棱包装袋
bottom cap　底盖