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brente 〔瑞士容积为50升的〕酒桶
brestschneider pear 白梨［Pyrus bretschneideri］
Brettanomyces 酒香酵母（属）
Brevibacterium 短杆菌（属）
Brevibacterium acetylicum 醋酸短杆菌
Brevibacterium alanicum 丙氨酸短杆菌
Brevibacterium albus 白色短杆菌
Brevibacterium ammoniagenes 产氨短杆菌
Brevibacterium cerinus 蜡状短杆菌
Brevibacterium fulvum 暗黃短杆菌
Brevibacterium lactofermentus 乳酸发酵短杆菌
Brevibacterium linens 亚麻短杆菌
Brevibacterium saccharolyticum 解糖短杆菌
brew ① 酿造 ② 调配饲料；酿制饮料 ③ 品味
brewage （啤酒）酿造；（调制）饮料
brewer；brewster 啤酒工人
brewar’s barley 啤酒大麦；二棱大麦
brewar’s grain （啤酒）发酵糟
brewar’s malt 啤酒麦芽
brewar’s wort 啤酒麦芽汁
brewar’s yeast 啤酒酵母
brewery 啤酒厂；酿酒厂
brewing ① 酿造；酿酒 ② 沏泡
brewing kettle 酿造锅
brewis 肉汤；泡在肉汤中的面包
brick cheese 砖形干酪〔一种美国干酪〕
bride cake 喜饼；礼饼
brick tea 茶砖
bridge ① 电桥 ② 跨接；桥接
bridging amplifier 桥式放大器
Brie cheese 布里干酪〔一种法国软干酪〕
brier grape 刺葡萄［Vitis davidi］
bright beer 黃啤
bright contrast 明对比；明反衬〔指显微镜〕
bright field 明视野〔指显微镜〕
bright flesh 淨肉；纯肉
bright orange 鲜橙色
Brill 鲆（科）［Bothidae］
brilliance；brilliancy 透明度；洁淨度；光泽〔指啤酒、葡萄酒之类〕
brilliant black 亮黑〔食用色素〕
brilliant blue 亮蓝〔食用色素〕
brilliantly clear 纯淨透亮；完全澄清
brine 盐水；卤水；海水；咸水
brine cooling 盐水冷却
brine cure 湿法腌制
brine dispenser 加盐水机；加汁机
brine flotation 盐水浮选
brine gauge 盐水比重计
brine liquor 卤水〔腌制用〕
brine pack （咸鱼的）带卤装桶；盐水罐头
brine pan 蒸盐锅
brine pickle 卤水（腌制用）
brine pit 蒸盐锅；盐井
brine salting 盐渍；湿法腌制
brine well 盐井
brined 用盐水腌制的
brined vegetable 咸菜
briner 腌制桶
brining 盐浸（作用）
brinish 盐水的；咸的
brinishness 含盐度
brinja（u）l 茄子
brinometer 盐水浓度计；盐液比重计
Brinsen cheese 布林森干酪〔一种匈牙利的羊奶干酪〕
briny 咸的；盐水的；海水的；腌的
brioche 奶油鸡蛋卷
briquetting 压块
brisk ① 味浓的 ② 〔酒等〕起泡的 ③ 新鲜的
brisk curd 鲜奶凝块
brisk taste 优良的风味
brisket 胸部；胸肉
brisket end 前胸肉
brisling 黍鲱〔一般用作罐头原料〕［Sprattus sprattus］
brissage cigar 细长雪茄烟
bristle 毛、鬃毛
bristle tail 糖虫
bris（t）ling 小鲱鱼
British barilla 海草灰
British compounds 含酒精的食物〔英国稅法用语〕
British plain spirits 无香味；甜味的英国产酒类〔英国稅法用语〕
British proof 英国酒类的酒精含量标准〔重量49.28 %，容量57.1 %〕
British Standard［BS］英国标准
British thermal unit［BTU］英制熟量单位〔等于0.252千卡〕
brit（t） ① 小鲱鱼 ② 〔鲸吃的〕小甲壳动物
brittle ① 脆（性）的；易碎的 ② 松脆花生薄片糖
brittle grades 硬粒种
brittleness 脆性
Brix 白利糖度
Brix acid ratio 白利糖度和酸度的比浓度
Brix hydrometer 白利比重计
Brix spindle 白利糖度计
broach （烤肉的）铁叉
broad band 宽谱带
broad bean 蚕豆［Vicia faba］
broad leaf 阔叶；阔烟叶；褐藻
broad peak 宽峰
broad whitefish 宽鼻白鲑［Coregonus nasus］
broad-spectrum antibiotic 广谱抗菌素
broadbill 箭鱼［Xiphias gladius］
broadening factor 加宽固子
broadleaf rice 宽叶稻［Oryza latifolia］
broadleaf vetch 山野豌豆［Vicia amoena］
broadpetal strawberry 宽瓣草莓［Fragaria platypetala］
broccoli 硬花甘蓝［Brassica oleracea］
brochette 叉烧；小串烤肉
broil 烧；焙；炙
broiler ① 烤焙用具 ② 焙烤工人 ③ 适于烤炙的小鸡〔重3磅左右〕
broken cream 分层的奶油；有结块的奶油
broken emulsion 已分层的乳浊液
broken oil 澄清油
broken pekoe 香红茶末
broken rice 碎米
broma ① 去油可可 ② 固体食物 ③ 椰子巧克力
bromate 溴酸盐〔面团质量改进剂〕
bromatology 食品学〔由希腊语“食品—broma”一词而来〕
Brome 雀麦属［Bromus］
Bromelia family 凤梨科［Bromeliaceae］
Bromelin(e) 波罗蛋白酶〔肉类嫩化剂〕
brominated flour 溴化〔处理〕过的面粉
brominated oil 溴化油〔清涼饮料乳化稳定剂〕
brominated vegetable oil 溴化植物油〔增香用添加剂；饮料稳定剂〕
bromocresol 溴甲酚
bromocresol purple test 溴甲酚紫试验〔检查牛奶是否由乳腺炎病牛所分泌的一种方法〕
5-bromodeoxyuridine 5—溴脫氧尿苷
bromophenol blue 溴酚蓝
bromophenol red 溴酚红
bromoprotein 溴蛋白
brom(o)sulf（ophth）alein［BSP］四溴酚酞磺酸钠
bronzeleaf grape 铜叶葡萄［Vitis pulchra］
brood cell 母细胞
brood fish 怀卵鱼
brood-body ① 繁殖芽；繁殖体 ② 芽体 ；芽孢
brooder 孵化器
brook trout ① 美洲红点鲑；溪红点鲑［Salvelinus fontinalis］② 河鳟；河鲑［Salmo trutta fario］
broom brome 帚雀麦［Bromus scoparius］
broom corn 高粱［Sorghum vulgare］
broom cypress 地肤；扫帚菜〔一种野菜〕［Kochia acoparia］
broomcorn millet 黍；稷［Panicum miliaceum］
Broomwort 野甘草属［Scoparia］
brose 麦片粥
broth ① 肉汤（培养基）② 发酵液
broth agar 肉汁洋菜
broth culture 肉汤培养基
broth gelatine 肉汁明胶
broth jelly 肉冻
Brown alga（e） 褐藻（门）［Phaeophyta］
brown betty （水果面包层）布丁
brown bread 黑面包
brown core 腐锈病
brown heart （心部）褐腐病
brown mustard 黑芥子［Sinapis nigra］
brown prawn 印度对虾［Penaeus indicus］
brown rice 糙米
brown rot 褐腐病
brown roux （汤用）褐色炒面粉
brown sauce 浇汁
brown seaweed 褐藻
brown shark 灰六鳃鲨［Hexanchus griseus］
brown snapper 鲈鲉
brown stout 黑啤（酒）
brown sugar 红糖
brown tiger prawn 褐虎对虾［Penaeus escuklentus］
brown trout 鳟［Salmo trutta］
browning 褐变；变暗；致黑；（烟叶）棕化
browning reaction 褐变反应〔即美拉德反应〕
brownish 带褐色的
browns lily 百合［Lilium brownii］
browny 带褐色的
brucine 番木鳖碱；二甲氧基马钱子碱
bruise ① 损伤〔指果蔬〕；捣碎；压溃 ② 淤伤〔指肉类〕
bruiser 捣碎机
brush 刷（子）
brushing 刷（洗）
brussels sprouts 龙眼包心菜；抱子甘蓝［Brassica olerancea］
brut ① 末中糖的（酒）；低糖的酒 ② 四类香槟酒中的第一类〔糖量为0.5 %〕
brut cellar （香槟酒）陈化库
bry (lent) 家庭制作的馅饼
Bryde’s whale 南非鲸
BS［= Biological Society］（美国）生物学学会
BS［= British Standard］英国标准
bsh.［= bushel］蒲耳式
BSI［= British Standard Institution］英国工业标准协会
BSS［= British Standard Specification］英国标准规范
BTU［= British thermal unit］英热单位［＝0.252千卡］
bu.［= bushel］蒲式耳
bub 糖化醪
bubble and squeak 油煎土豆卷心菜；油煎菜肉
bubble cap ① （水）泡；气泡；沸腾；冒泡 ② （蒸馏）泡罩
bubble（cap）column 泡罩塔
bubble counter 计泡计
bubble films 泡膜
bubble gum 泡泡糖；口香糖
bubble plate tower 泡罩（蒸馏）塔
bubble point 始沸点
bubble-type-flow counter 气泡型流量计数计
bubbler ① 起泡器；鼓泡器 ② 喷泉饮水口
bubbling bed 沸腾床
bubbling cap 泡盖；泡罩
bubbling point 起泡点
bubbly ① 冒泡的；多泡的 ② 香槟酒
bubblyjock 雄火鸡
buck ① 公羊；牡兔；雄鹿 ② 一种加柠檬汁等的含醇饮料
buck barrel 英国啤酒收稅单位〔等于36加仑〕
buckbean 睡菜
bucker 粉碎机；碾碎机；破碎机
bucket conveyor 斗式输送机
bucket elevator 斗式提升机
bucking 浸渍；浸润
buckle （罐头）胖听；胀罐
buckled can 胀罐；胖听
buckler 软壳蟹
buckling（herring） （原条）熟熏鲱〔冷熏鲱马kipper〕
buckwheat 荞麦［Fagopyrum esculentum］
buckwheat honey 荞麦（蜂）蜜
buckwheattree 荞麦树［Cliftonia monphylla］
bud ① 芽；发芽 ② 牛犊
Budafok 匈牙利产的一种白兰地酒
buddeized milk 加过氧化氢保存的牛奶
Budde’s  rocess 布氏牛奶保藏法〔加过氧化氢，现在不允许〕
budding ① 发芽；芽生；分芽 ② 〔酵母细胞的〕出芽生殖
budding cell 〔酵母的〕芽殖（细）胞
budding fungi 发芽霉菌
buffalo 水牛；野牛
buffalo cod 水鳕鱼〔产于密西西比河流域〕
buffalo milk 水牛乳
buffalofish 巨嘴亚口鱼［Megastomatobus cyprinella］
buffer 缓衡（剂）；缓衡器
buffer action 缓衡作用
buffer capacity 缓衡容量
buffer elution 缓衡洗提
buffer solution 缓衡（溶）液
buffer storge vat 贮藏桶；（酒的）陈化桶
buffet 餐室；简便食堂
buffet lunch 自助午餐
buffet service 食堂膳食
buffet supper 自助晚餐
bufotenine 蟾毒色胺；N-二甲基-5-羟色胺
bugloss 紫草（类）
bugs（美）细菌（学） | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-1-12 16:44:34
显身卡