食品词典

帅哥

defoaming agent　除沫剂；消泡剂
defog　除浊
defoliating head　〔烟、茶等〕摘头叶
deform　变形；畸形
deformation　变形；畸变
defreeze　解冻；溶化；融熔
defrost　除霜；融霜；解冻
defroster　防冻器；防霜冷装置；解冻室
defrother　除泡剂
defuctionalization　功能丧失；功能摧毁
defuselation　（从酒精中）除去杂醇油
degas　脱气；除气；去氧
degasification　脱气（作用）；排气（作用）
degasifier　脱气器；排气装置；消气剂
degasser　脱气器
degassing　除气；放气
degelatinize　脱胶；熬胶
degeneracy　退化
dcgeneration　退化；蜕化；变质；衰减；变性
degenerative　变性的；退化的；变质的；衰减的
degenerescence　开始变性；初期变性
degerm　① 脱胚　② 灭菌；除菌
degerminate　去胚芽
degerminating machine　除芽胚机
degerminating mill　（玉米）胚芽磨；（玉米）去胚（芽）机
degerminator　去胚芽机
degerming　除菌
deglutible　可咽下的
deglutition　吞咽（作用）
deglutitive　（吞）咽的
deglutitory　（促进）吞咽的
degradation　降解；递降；分解；降低
degradation in size　磨细；粉碎
degradation pcak　降解峰
degradation product　降解产物
degranulation　去颗粒作用
degras　氧化鱼油
degreasant　脱脂剂
degrease　（表面）脱脂；除油
degreaser　① 除油（脱脂）装置　② 去油（污）剂
degree of adsorption　吸附度
degree of ripeness　成熟度
degree of swelling　泡胀度
degum　脱胶；除胶
degumming agent　脱胶剂
degust　品尝；尝味；评味
degustation　品尝；尝叶；评味
dehair　脱毛；去毛；刮毛
dehairer　脱毛机；去毛机；刮毛机
dehide　剥（生）皮
dehisce　（种皮）裂开；（果实）裂果
dehiscent fruit　开裂果
dehuller　除壳机，去皮机
dehumidification　① 灭湿（作用）；湿度降低　② 干燥；脱水；除湿
dehumidifier　除湿器；干燥装置
dehumidifying effect　除湿作用；减湿作用
dehumidizer　① 除湿器　② 减湿剂；干燥剂
dehusk　去皮；去壳；剥去米穗苞叶
dehydrant　脱水剂；干燥机
dehydrase; dehydratase　脱水酶
dehydrate　脱水（物）；干燥
dehydrated alcohol　无水乙醇
dehydrated food　脱水食品；干裂食品
dehydrated soup　汤粉
dehydrated sweet potatoes　甘薯干
dehydration　脱水（作用）；干燥（作用）
dehydrator　① 脱水装置；烘房；干燥机　② 脱水剂
dchydroacetic acid［DHA］脱氢醋酸［防腐剂］
dehydroascorbic acid　去氧抗坏血酸
dehydrobilirubin　胆绿素；脱氢胆红素
dehydrocanned　脱水（食品）罐头的
dehydrochlorophyll　脱氢叶绿素
7-dehydrocholesterol 7-　7-脱氢胆甾醇；维生素 Ｄ：原
dehydrofreezing　脱水冷冻；脱水冻结
dehydrogenase　脱氢酶
dehydrogenation　脱氢（作用）
dehydrolysis　脱水（作用）
dehydrolyze　脱水
dehydrolyzing agent　脱水剂
3-dehydroretinol　维生素 Ａ２；3-脱氢视黄醇
dehydrothiamine　脱氢硫胺素
dehydroxylase　脱羟基酶
deice　防冻；防止结冰
deicer　去冰器；除冰器；防冻加热器
deionization　去离子作用
deionized water　去离子水
Deitelsberg　德国产白葡萄酒
dejeuner〈法〉　早餐；午餐
delactosed whey　不含乳糖的乳清；脱（乳）糖乳清
Delaware　美洲产的一种葡萄品种
delay time　延时
delayed reaction　〔细菌发酵的〕迟缓反应；迟缓发酵
Delbeck　法国产的一种香槟酒
Delcrest　〔烤烟品种〕德尔克莱斯特
Deldrin　狄氏剂〔农药〕
delectable flavour　令人愉快的味道或香气；美味；芳香
deleterious　有害的；有毒的
deleterious impurities　有害杂质
deletion　缺失；缺损；中间缺失
delicacies in earthen-pot　什锦砂锅〔中菜名〕
delicacy　美味食品；鲜美的食物
delicate　灵敏的；准确的（重量）
delicate flavour　柔和的味道；美味；鲜味
delicate food　美味食物
delicate fruit　质地优良的水果；美味水果
delicatessen　① 熟食；现成副食品　② 热食店
delicatessen paper　现成食品用纸；热食菜用纸
delicious　① 可口的　② 红（香）蕉〔苹果品质〕
delicious blackberry 甜黑莓［Rubus ergratus］
delicious blueberry 甜越橘［Vaccinium deliciosum］
delicious drink　可口的冲饮食品
delight　快乐糖〔糖果名〕
deliquate　冲淡；稀释
deliquation　冲淡；稀释
deliquesce　① 潮解；液化　② 伞状
deliquescence　潮解性；液化性；融化性
deliquescent　① （易）潮解的；易吸湿的　② 潮解剂；吸湿剂
deliquium　潮解物
delivery end　卸料端
delivery flask　分液瓶
delivery head　水头；压力差
delivery lift　水头；压力差
delivery rate　给料速度；输料速度
delivery tube　导（出）管
delivery valve　排气阀
delphinidin　花翠素；花燕草素〔食用天然色素〕
delphinin　花翠苷
delta-transfer drum　分烟器
demargarination　脱酪（作用）〔用冷却法分离甘油中固态的甘油酯类〕；油的凝固
demersal fish　底层鱼类
demethylation　脱甲基（作用）
demi-　“半”；“部分”
demi sec　四类香槟酒中之第四类型〔即所谓全部甜的，加糖量为５％，一般非餐用〕
demifine　中级〔法国甜酒的等级〕
demijohn　细颈瓶
demineralization　去破质（作用）；〔水的〕软化（作用）
demineralized water　去矿质水；去离子水
demineralizer　脱矿质器；脱盐装置；软化器
demitasse　① 一小杯清咖啡杯② 小型咖啡杯
demitasse cup　小型咖啡杯
demixing　分层
demixion　分层（作用）
demoiseel 斑鳍光鳃鱼［Chromis notatus］
demould　脱膜
demucilage　分离果肉；分瓤
demulsibility　抗乳化性
demulsification　搞乳化（作用）
demulsifier　抗乳化剂；乳浊澄清剂
demulsify　抗乳化
demultiplication　倍减
denaturant　变性剂
denaturated alcohol　变性酒精
denaturation　变性（作用）
denatured alcohol　变性酒精
denatured protein　变性蛋白质
dendritic salt　一种餐桌用盐（结晶呈星状结构，重量轻，易溶解）
denitrification　脱硝〔酸盐〕（作用）；脱氮（作用）；反硝化（作用）
dense　稠密的；浓厚的
dense eared　密穗的
dense hypericum 密花金丝桃［Hypericum densiflorum］
dense smoke　浓烟
densification　① 增浓；稠化　② 密封
densimeter　密度计；比重计
densitometer　① 光密度计　② 海水比重计
densitometry　光密度法
density　密度；浓度
density bottle　比重瓶
density detector　密度检测器
density gradiet　密度梯度
density meter　密度计；比重计
dent　① （罐头）加强圈；压筋　② 凹部
Dent corn　马牙（种）玉米
denutrition　营养不良；虚弱
deodorant　① 除臭剂；脱臭剂　② 除臭的；脱臭的
deodorization　除臭（作用）；脱臭（作用）
deodorized fish flour　脱臭（食用）鱼粉
deodorizer　① 脱臭器　② 脱臭剂
deoil　除油；脱油
deoiler　去油机；（从果汁中）捕香器
deoxidant；脱氧剂
deoxidation　脱氧（作用）
deoxidisation; deoxidization　脱氧（作用）；还原；除酸
deoxidizer　脱氧剂；还原剂
deoxy　脱氧的；灭氧的
deoxyadenosine　脱氧腺苷
deoxyadenylic acid　脱氧腺苷酸
deoxycholate　脱氧胆酸盐
deoxygenase　脱氧酶〔葡萄糖氧化酶和过氧化酶的混合物〕
dcoxygenization　除氧（作用）；除游离氧
deoxyglucose　脱氧葡糖松
deoxyhexamethylose　脫氧己糖
deoxynivalencl　脫氧雪腐镰刀菌醇〔一种镰刀菌分泌的霉菌毒素〕
deoxypentose　脫氧戊糖松
deoxyriboncclease　脫氧核糖核酸酶
deoxyribonucleic acid［DNA］脫氧核糖核酸
deoxyribonucleoproteid　脫氧核〔糖核〕蛋白
deoxyribonucleoside　脫氧核〔糖核〕苷
deoxyribose　脫氧核糖
deoxyribotide　脫氧核（糖核）苷酸
deoxysugar　脫氧糖
deoxytetrodotoxin　脫氧河豚毒素
depanning　〔烤焙食品〕脫模；出模
deparaffinage　脫蜡
dcparture　偏差
DEPC［= diethyl pyrocarbonate］焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
depectinization　脱果胶（作用）
depectinized juice　脱（果）胶果汁
dephlegmation　① 分馏（作用）　② 局部冷凝　③ 分凝（作用）
dephlegmation tower　分馏塔；冷凝塔
dephlegmator　分馏器；蒸馏塔；分凝器
depigmentation　脱色素（作用）
depilate　拔毛；脱毛
depilation　拔毛（过程）；脱毛（作用）
depilator　拔毛机；脱毛机
depilatory　① 脱毛剂　② 有脱毛能力的
deplumation　去毛；拔毛；退毛
depolarization　去极性作用
dcpolimerization　解聚（作用）
depolymerase　解聚酶
depolymerzation　解聚（作用）
deposit　① 沉积　② 沉积物
deposition　① 沉积；析出　② 附着　③ （糖果）拉条成形
depositor　① 沉积器　② （糖果）拉条成形机；糖果浇注机
depository　仓库；货栈
depot　仓库；贮藏室；堆栈；〈法〉酒中沉淀
depressant　① 抑制剂　② 冰点降低剂
depression　① 减压；真空　② 降低
deproteinization　脱蛋白质（作用）
depurant　① 净化剂　② 净化器
depurate　净化；提纯
depuration　净化；纯化；精炼；滤清
depurator　① 净化装置　② 净化剂
Derby biscuit　加葡萄干的圆形酥饼
Derby (shire) cheese　德比干酪〔一种很古老的民间自制干酪〕
derepression　去抑制（作用）
derind　〔鲜肉、熏鱼等〕去皮
derivant　衍生物
derivative　衍生物
derivative method　衍生（物）法
derivatization; derivation　衍生（作用）；导出
derived　衍生的
derived lipid　衍生脂类
derived protein　衍生蛋白
derm (a)　（真）皮；皮肤
dermatoplasm　胞壁质
dermis　真皮；皮肤
Dernau　德国菜茵地区生产的一种红葡萄酒
desaccharification　去糖（作用）；提糖
desaccharify　去糖；提糖
desalination; desalinization　脱盐（作用）；淡化

帅哥

desalt　脱盐
desamidase　脱酰胺酶
de (s)amidation; de (s)amidization　脱酰胺（作用）
de (s)aminase　脱氨酶
de (s)amination　脱氨（作用）
desaturase　去饱和酶；脱氢酶
desaturate　冲淡；稀释；降低饱和度
desaturation　降低饱和度；冲淡；稀释
descale　① 去鳞　② 去水垢
descaler　① 去鳞器　② 防垢剂
descaling agent　① 防锈剂；防污涂料　② 防垢剂
descargamento　金枪鱼背肉
descending chromatograph　下行色谱法；下行层析
descending current　下行电流
desertlime 沙橘［Eremocitrus glauca］
deshelled　去壳的
deshelled shrimp　小虾仁
deshelling　脱壳
desiccant　干燥剂
desiccate　脱水；干燥；用干燥法保存（食品）
desiccate milk　奶粉
desiccating agent　干燥剂
desiccation　干燥（作用）；除湿；脱水
desiccator　① 干燥器　② 干燥剂
desilter　沉淀池；集尘器　
desinfection chamber　消毒室；无菌室
desintegration　裂变；蜕变；分裂
desledger　渣滓分离器
desmobacteria　丝状细菌（类）
desmoenzyme　不溶酶；结合酶
desmolase　解链酶；碳链分解酶
desmolipase　不溶性酯酶
desmolysis　解链作用；碳链分解作用
desmotrope　稳变异构体 
desmotropism　稳变异构（现象）
desolvente　脱溶（剂）
desolventizer　（饼粕的）脱溶（剂）装置
desorb　解（除）吸（附）；使放出〔指吸收入相反的过程〕
desorption　解吸（作用）
desoxidant　脱氧剂
desoxidation　脱氧（作用）
desoxidizer　脱氧剂
desoxycholate lactose agar　脱氧胆酸乳糖琼脂
desoxycholic acid　脱氧胆酸〔乳化剂〕
desoxygenation　脱氧作用
desoxyribonuclease　脱氧核糖核酸酶
desoxyribonucleic acid［DNA］脱氧核糖核酸
desoxyribose　脱氧核糖；去氧核糖
despecking　检剔；选剔
despumate　除沫；除浮渣；清除
desquamate　脱皮；剥落；剥离
dessert　甜点心；甜食
dessert figs　无花果（水晶）软糖
dessert fork　糕饼叉
dessert gel　带果块的果冻
dessert knife　点心餐刀
dessert mix　拼盆点心；什锦点心
dessert plate　① 冷菜盘　② 冷盆
dessert sugar　甜食用糖；细砂糖
dessert wine　① 餐用酒〔晚餐等饮用的酒，以甜酒居多〕② 甜葡萄酒
dessertspoon　点心匙；中型匙
dessication　干燥
destabilizer　去稳定剂；稳定消除剂
destain　脱色
destainer; destaining solution　脱色液
destarch　脱浆；洗（去）淀粉
cestemmer　去梗机；去梗器
desterrinize　脱酪；油脂凝固
desthiobiotin　脱硫生物素
destruction curve　细菌热致死曲线
destructive　破坏性的
destructure　变性
desugar　脱糖；提取糖分
desugarization　去糖（作用）；提糖（作用）
desulphitation　脱硫（作用）
desulphurization　脱硫作用
desulphurize　脱硫
desuperheated　不能过度加热
deswelling　退胀（作用）
detect　检测（出）；测定（出）
detectability　检测能力；检测灵敏度；可检出率
detectable　可检测的
detection　① 检验；检测　② 检出；发现
detection device　检测装置
detective　检测的；探测的
detectivity　检测能力
detector　检测器；深测装置；测试仪指示器；检波器
detector cleaner　清洗检测器
deterge　净化；去垢
detergence; detergency　净化力；去垢力
detergent　① 净化的；洗净的；去垢的　② 洗涤物质；去垢剂；净化剂
detergent gas　净化气
deteriorate　① （微生物性的）腐败；变质　② 退化
deteriorated meat　腐败肉；变质肉
deterioration　① （微生物性的）腐败；变质　② 退化
determinable　可检测的；可决定的
determinant　决定因素
determinate-variation　定向变异
determination　测定（法）；确定；鉴定；测量
detersive　① 有净化力的　② 净化剂
detinning　脱锡〔罐头内壁锡层腐蚀和溶出〕
detoxicant　解毒剂
detoxicate; detoxify　解毒；除去污染
detoxication; detoxification　解毒（作用）；去除污染
detritus　碎屑；碎块
detruck　下汽车；（汽车）卸载
detruncate　削去；切去（……的一部分）；缩减
deuterohemin　次氯血红素
deuteroporphyrin　次卟啉
deutoplasm　滋养质；卵黄中的营养物
devaporation　抑制汽化（作用）；中止蒸发
devein　（虾的）去肠；除去内臓
developer　① 发色剂；显色剂；显影剂　② 和面机；揉面机　③ （色层分析）展开剂
developing　展开；显色
developing agent　显色剂
developing tank　培养罐
development　发育；发展；展开
deviated light　偏转光
deviation　偏差
device　装置；设备
devil　① 涂有辛辣调味料烤制的肉类；加有辛辣高料的菜肴　② 涂辛辣调味料后烤制　③ 切碎机
deviled chicken　烤碎鸡〔中菜名〕
deviled crab　炒蟹〔中菜名〕
devilfish ①阔大足类动物　②灰鲸［Eschrichtius gibbosus］③ 意鱼
devilled butter　浓味奶油；辣味奶油
devil’s apron ① 海带属［Laminaria］② 糖海带［Laminaria saccharina］
devil’s cake　巧克力蛋糕
devil’s food　巧克力蛋糕
devil’s pudding　巧克力甜布丁
devitaminize　〔因烹调等〕使食物失去维生素 
devolution　退化
devonshire cream　发酵成熟的奶油；酸奶油
devonshire sausage　英国德文郡香肠〔将猪肉馅包在肠纲膜内制成〕
devour　大口吞食
dew　① 露（水）　② 湿润
dew point　露点
dewater　脱水；浓缩；增稠
dewaterer　脱水器
dewatering conveyor　涩干用传送带
dewax　脱蜡
dewberry　悬钩子；黑莓［Rubus fruticosus］
dewetting　热浸马口铁表面镀锡层中的白色微粒斑点
dewey ham　去骨的猪肉
dewlap　〔牛等动物颈部的〕下垂皮肉
dexpanthenol　泛醇〔营养增补剂〕
dexter feeder　〔空罐〕送饭机
dextran (e)　葡聚糖；右旋糖酐
dextranase　葡聚糖酶
dextransucrase　葡聚糖蔗糖酶；葡聚糖生成酶
dextrase　右旋糖酶〔使右旋糖变为乳酸的酶制剂〕
dextrin (e)　糊精
dextrinase　糊精酶
dextrinate　糊精化；转化成糊精
dextrinization　糊精化（作用）
dextrinogenic amylase　糊精生成酶
dextrins white and yellow　白色糊精和黄色糊精；黄白糊精
dextro-compound　右旋化合物
dextrogyrate; dextrogyric　右旋的
dextroisomer　右旋（同分）异构体 
dextrolactic acid　右旋乳酸
dextroral　右旋的
dextrorotary　右旋的
dextrorotation　右旋（作用）
dextrorotatory　右旋的
dextrose　右旋糖；葡萄糖
dextrose equivalent value　淀粉糖化值；淀粉水解程度
DHA［= dehydroacetic acid］脱氢醋酸〔防腐剂〕
diabatic　非绝热的
diabetes　糖尿病
diabetic food　糖尿病患者食品
diacetoxyscirpenol　二乙酰氧基荐草镰刀蓖醇〔一种霉菌毒素〕
diacetyl　丁二酮；变乙酰〔增香剂〕
diacetyl glucose　二乙酰葡糖
diacetyl morphine　二乙酰吗啡；海洛因
diacolation　渗（透）萃（取）（作用）
diad　二价基；二分子
diagnosis　鉴别；识别；诊断
diagonal　对角线；对角线的
dialdehyde stareh　二醛基淀粉
diaiysate　透析液
dialyser　透析器
dialysis　渗析（法）；透析（法）
dialysis bag　渗析袋
dialytic　渗析的
dialyzable enzyme　辅酶
dialyzate　渗出液
dialyzator　渗析器；渗透膜
dialyze　渗析；渗出
dialyzer　渗析器；渗透膜
diamagnetism　抗滋性；反磁性
diamine　肼；联氨；二胺（基）
diamine oxidase　二胺氧化酶
diamino acid　二氨基酸
diaminopimelic acid (DAP)　二氨基庚二酸
diaminoxidase　二胺基氧化酶
diammonium (ortho)phosphate　（正）磷酸氢二铵
diamond turbot　菱形鲽
diaphaneity　透明度
diaphanometer　透明度计
diaphanotheca　透明层
diaphanous　透明的
diaphragm　隔膜
diaphragm pump　隔膜泵
diaphragm valve　隔膜阀
diarachin　甘油二花生酸酯
diaspore　散布孢子
diastase　淀粉（糖化）酶
diastasic action　淀粉糖化作
diastasimetry　（淀粉）糖化力测定（法）
diastatic　糖化的
diastatic enzyme　糖化酶
diastatic fermentation　糖化发酵
diastatic liquefaction　淀粉糖化酶的液化（作用）
diastatic malt　糖化发芽
diastatic power　糖化力
diathermal　导热的；透热的
diathermancy　导热性；热传导
diathermaneity　导热性；热传导
diathermanous　传热的；透热的
diathermic　透热的；传热的
ciathermic heating　高频加执
diatom　硅藻
diatom earth　硅藻土
diatom structure　硅藻结构
diatomaceous　硅藻（土）的
diatomaceous earth　硅藻土
diatomaceous silica　硅藻土
diatomin　硅藻色素
diatomite　硅藻土
diatomite support　硅藻土载体 
diatoxanthin　硅藻色素
diauxie　二次生长现象；二峰生长现象
diauxy　歧化现象
diazinon　二嗪农〔农药〕
diazonium compound　重氮化合物
diazotization　重氮化（作用）
diazotroph　固氮生物
dibasic acid　二元酸
dibasic acid esters　二元酸酯
dibasic alcohol　二元醇；二羟醇
dibasic amino acid　氨基二羧酸
dibenzanthracene　二苯蒽
dibromophenolphthalein　溴酚红
dibutyl hydroxy toluene［BHT］2,6-二叔丁基对甲酚〔抗氧剂〕
dibutyl malate　苹果酸丁二酯
dicalcium phosphate　磷酸二钙
dicarbonate　① 碳酸氢钠；小苏打　② 碳酸氢盐
dicarboxylic acid　二羧酸
dicarboxylic ester　二羧酸酯
diced　方块形〔在水果罐头中指去核后切成立方形块〕
diced chicken in flour paste　酱爆鸡丁〔中菜名〕
diced chicken “Sichuan style”　宫爆鸡丁〔中菜名〕
diced chicken with peanuts and dry pepper　宫爆鸡丁〔中菜名〕
diced meat　肉丁〔中菜名〕
diced pork　美味肉丁〔由猪肉、鲜筍、豆瓣酱、酱油、盐等配制而成；中菜名〕
diced pork with green pepper　青椒肉丁〔中菜名〕
diced white gourd and assorted meat soup　什锦瓜丁汤〔中菜名〕

帅哥

dicer　切块机；切丁机
-dichloramidobenzo-sulf onic acid　对二氯氨基苯磺酸〔一种饮水消毒剂〕
dichlorodifluoromethane　二氯二氟甲烷；氟利昂-12；Ｆ-12〔制冷剂〕
1,2-dichloroethane　１，２－二氯乙烷〔萃取溶剂〕
dichloromethane　二氯甲烷〔萃取溶剂〕
dichloromonofluoro-methane　二氯一氟甲烷；氟利昂－２１；Ｆ－２１〔制冷剂〕
2,6-dichlorophenol indophenol2,6－二氯酚淀粉
dichlorotetrafluoro-methane　二氯四氟乙烷；氟利昂－１１４；Ｆ－１１４〔制冷剂〕
dichromate　重铬酸盐
dichromatic　二色性的；二色性
dicoumarin; dicoumarol　双羟香豆素
die　模；塑模
die casting　注模；模铸
die cutting　模切；冲切
die pressing　模压；模制
dielectric　① 电解质　② 绝缘的；不导电的
dielectric breakdown test　绝缘〔电解质〕击穿试验
dielectric constant　介电常数；介质常数；电容率
dielectric drier　高频干燥炉
dielectric heating　电解质加热
dielectric loss　介质损耗
dielectric smoking　介电烟熏
dielectric strength　绝缘〔电解质〕强度
dielectric thawing　介电解冻
dielectric waveguide　介质波导管
diester oil　二酯油
diesterase　二酯酶
diet　〔规定的或限制的〕饮食；膳食
diet acid-ash　酸化饮食
diet addition　附加饮食
diet adequate　适当饮食
diet alkali-ash　碱化饮食
diet antidiabetic　抗糖尿饮食
diet balanced　均衡饮食
diet basal　基础饮食
diet basic　碱性饮食
diet bland　清淡饮食
diet cardiac　心脏病饮食
diet convalescent　恢复期饮食
diet detergent　洁牙饮食
diet eucaloric　适当热量饮食
diet fat-free　无脂饮食
diet faulty　不全食物；不适当饮食
diet fever　热病饮食
diet full　全食；普通饮食
diet half　半食
diet high caloric　高热量饮食
diet high-carbohydrate　高糖类饮食；碳水化合物丰富饮食
diet high-sodium　多钠饮食；高钠饮食
diet liquid　流质饮食
diet liver　肝类饮食
diet low　素淡饮食
diet low caloric　低热量饮食
diet low fat　少脂饮食
diet low-protein　少蛋白饮食
diet low-residue　少渣饮食
diet low-salt　少盐饮食
diet low-sodium　少钠饮食
diet meat　肉食
diet Meulengracht　莫伊伦格腊赫特氏饮食〔胃溃疡饮食〕
diet Minot-Murphy　迈一黑二氏饮食〔恶性贫血大量食肝疗法〕
diet mixed　混合饮食
diet Moro-Heisler　莫—海二氏婴儿腹泻饮食
diet nephritic　肾炎饮食
diet nourishing　滋补饮食
diet obesity　肥胖病饮食
diet optimal　最适合饮食
diet salt-free　无盐饮食
diet semiliquid　半流质饮食
diet smooth　细食
diet soft　软食
diet solid　固体 食物
diet sour-milk　酸乳饮食
diet standard　标准饮食
diet test　试验饮食
dietary　① 〔规定〕饮食的　② 规定饮食　③ 食物疗法　④ 食谱；菜单
dietary defect　饮食（中）营养不足
dietary deficiency　缺食性营养不良
dietary factor　膳食要素；饮食因素
dietary food　疗效食品；保健食品
dietary gill disease　维生素 Ｂ６缺乏症；营养性腮病
dietary inadequcy　饮食不当；食谱缺陷
dietary standard　饮食标准；食谱标准
dietary supplement　食物增补剂
dietary therapy　食物治疗
dietary yoghurt　疗效乳酸酪
dietetic (al)　饮食的；营养的
dietetic (al) food　疗效食品；保健食品
dietetic (al) value　营养值
dietetics　饮食学；营养学
diethyl aminoethanol　二乙氨基乙醇
diethyl malonate　丙二酸二乙酯〔增香剂〕
diethyl pyrocarbonate［DEPC］焦碳酸二乙酯〔防腐剂〕
diethyl sebacate　癸二酸二乙酯〔增香剂〕
diethyl succinate　丁二酸二乙酯〔增香剂〕
dietician　饮食学家；营养学家
dietis　饮食学
dietition　饮食学家；营养学家
dietotherapy　饮食疗法；营养疗法
difference　差暖风机；差值；偏差
difference spectra　差光谱
differential　① 差动装置；差速器　② 差别的；差示的；差速的
differential amplifier　差示放大器
differential centrifugation　差速离心分离（作用）
differential manometer　差压计
differential medium　鉴别培养基；分化培养基；分级培养基
differential pressure　分压
differential refraction detector　差示折光检测器
differential staining　鉴别染色法
differentiation　① 分化　② 鉴别
diffluence　① 流出　② 流动性　③ 溶解
diffluent　流出的；流动的；易溶的
diffraction　衍射；绕射
diffraction spectroscope　衍射分光镜
diffraction spot　衍射斑
diffusate　渗出液；扩散物
diffuse　① 扩散；弥散；分散；渗出　② 漫射的；弥散的
diffuse growth　弥漫性生长
diffuse tint　（糖液）渗流色
diffused light　漫射光
diffusedness　扩散性
diffuser　① 扩散器　② 浸提器
diffusibility　弥散性；扩散率；播散力
diffusible　可扩散的
diffusibleness　扩散能力
diffusion　扩散；弥散；渗出；浸提
diffusion battery　① 浸提器组　② 扩散溶提组
diffusion cell　渗滤池
diffusion chips　鲜甜菜丝
diffusion coefficient　扩散系数
diffusion cossettes　甜菜丝
diffusion gradient　扩散梯度
diffusion juice　浸出汁
diffusion knife　切丝刀片
diffusion layer　播散层
diffusion losses　渗滤损失
diffusion pump　扩散泵
diffusion water　浸提用水
diffusivity　扩散性；扩散系数；分散力；弥漫率
diffusor　① 扩散器　② 浸提器
digenea　鹧鸪菜属
digenea simplex　鹧鸪菜
digenic acid　海草酸
digest　① 消化；吸收；浸渍；蒸煮；浸提　② 消化液；消解液
digestability　可消化系数〔总量与可消化量之比〕；可消化率
digestant　（助）消化剂
digested sludge　消化污泥
digester　① 蒸煮器；浸渍器；（加热）浸提器　② 消化剂
digestibility　可消化性；消化率
digestibility coefficient　消化率；消化系数
digestible　可消化的；可吸收的
digesting tank　发酵罐
digestion　消化（吸收）作用；蒸煮；浸渍；煮解（作用）
digestion tank　化污池；消化池
digestive　① 有消化力的；助消化的；蒸煮的　② 消化剂
digestive biscuit　粗面粉饼干
digestive enzyme　消化酶
digestive gland　消化腺
digestive juice　胰液
digestive value　真正的食用价值；食用热值
digestor　蒸煮器；浸渍器；蒸笼；蒸缸；加热浸提器；消解装置
digging cut　蔬菜采收时的局部机械损伤
digitization　数字化
digitizer　数字转换器
diglyceride　甘油二酸酯
dihydracrylic acid　双乳酸；乳酰乳酸
dihdrate　二水（合）物
dihydric phosphate　磷酸二氢盐
dihydroanhydrovitamin A　二氢脱水维生素 Ａ
dihydroascorbate　二氢抗坏血酸（盐）
dihydrochaicone　二氢查耳酮〔人工甜味料〕
dihydrocholesterin　二氢胆甾醇
dihydrofolic acid　二氢叶酸
dihydroriboflavin　二氢核黄素
dihydroxyanthraquinone　二羟蒽醌；莤素
dihydroxyphthalophenone［＝phenolphthalein］酚酞
dikaryon　双核
diketogulonic acid　二酮古罗糖酸
dilatability　膨胀性；膨胀率；延伸性
dilatable　可膨胀的；可延伸的
dilatancy　① 膨胀（性）　② 压力下胶液凝固性
dilatant　① 膨胀（性）的　② 由于膨胀导致粘度增加并凝成固体 的
dilatant fluia　胀流型流体 
dilatant thickener　膨胀增稠器
dilatate　① 膨胀的　② （使）膨胀
dilatation　膨胀度；膨胀率；延长
dilatation constant　膨胀常数
dilate　使膨胀；扩大；张开
dilated　鼓胀的；膨胀的
dilation　膨胀度；扩大（作用）
dilatometry　膨胀测定法
dilator　扩张器；扩张肌
dilaurin　二月桂精；甘油二月桂酸酯
dilauryl thiodipropionate　硫代二丙酸月桂酸〔食用抗氧剂〕
dilinolein　二亚油精；甘油二亚油酸酯
dilis　盐干鳀鱼
dill　莳萝（菜）；小茴香（俗称）［Anethum graveolens］
dill pickle　加小茴香叶的泡菜；加香炒醃渍
dill seed oil　莳萝子油〔食用增香剂〕
diluent　① 稀释剂；稀释液　② 填料
dilutability　（可）稀释度
dilute　稀释（的）；冲淡（的）
dilute juice　稀汁
diluter　稀释器
dilution　稀释；冲淡；稀（释）度
dilution blank　〔细菌检验时的〕对照稀释
dilution effect　稀释效应
dilution phenomenon　稀释效应
dim fish　发棕色霉斑的咸干鱼
dimalate　苹果酸氢盐〔或酯〕
dimaleate　马来酸氢盐〔或酯〕
dimalonate　丙二酸氢盐〔或酯〕
dimelissin　二蜂酸精；甘油二蜂酸酯
dimento　牙买加胡椒
dimer　① 二聚体 ② 两型的
dimeric compounds　二聚化合物
dimerization　二聚（作用）
dimethyl anthranilate　邻甲氨基苯甲酸甲酯〔增香剂〕
dimethyl benzyl carbinol　２，２－二甲基苯乙醇〔增香剂〕
dimethyl benzyl carbinyl acetate2，2－二甲基苯乙醇醋酸酯〔增香剂〕
dimethyl malonate　丙二酸二甲酯〔增香剂〕
dimethyl nitrite amine［DMNA］二甲基亚胺〔助发色剂〕
dimethyl octanol　二甲基辛醇〔增香剂〕
dimethyl polysiloxane　二甲基聚硅醚〔食用消沫剂〕
dimethyl sulfide　二甲硫；甲硫醚〔咖啡香味的主要成分之一〕
5，8-dimethyl tocol　β－生育酚；５，８－二甲基毒育酚
3，7-dimethyl xanthine　可可碱；３，７－二甲基黄嘌呤
dimmer　衰减器
dimming detector　变暗检测器
dimont　未产过羔的母羊
dimorphic　两型的；二形的
DIN［= Deutche industrie normung］德国工业标准
dinailan　虾酱
dindrow　一把烟叶
dine　吃饭；进餐；就餐；宴请
diner　① 用膳者　② 餐车
dinginess　暗淡；微黑；污秽
dingleberry　红果莓［Oxycoccus erythrocarpus］
dingy finish tobacco　叶子颜色暗淡的烟草
dining　吃饱；用膳；进正餐
dining-car　餐车
dining-hall　餐厅
dining-room　食堂；饭厅
dinkel wheat　二粒小麦［Triticum dicoccum］
dinner　正餐〔指午、晚餐〕；宴会
dinner biscuit　餐用饼干；一种酥脆饼干
dinner party　宴会；聚餐
dinner plate　（西）餐盘
dinner-pail　饭盒
dinner-service; dinner-set　成套餐具

帅哥

dinner wine　餐酒
dinogunellin　线鳚卵毒素
dinucleotide　二核苷酸
dioctyl sodium suifosuccinate［DSS］磺基钠丁二酸二辛酯〔乳化剂；吸湿剂〕
dioic acid　二元酸
diol　二元醇
diolame　戴奥兰〔一种包装薄膜〕
diolein　二油精；甘油二油酸酯
dioleostearin　二油—硬脂精；甘油—硬脂酸二油酸酯
diophane　再生纤维素薄膜；戴奥仿〔一种包装薄膜〕
diopter　① 折光度　② 视孔
dioptric imaging　折射成像
diose　双糖；二糖；乙糖
dioxide　二氧化物
dioxystearic acid　二羟基硬脂酸
dip　① 浸入；蘸（湿）；泡　② 调味汁　③ 香烟调香　④ 干酪注模
dip coating　浸涂
dipalmitin　二棕榈精；甘油二棕榈酸酯
dipeptidase　二肽酶
dipeptide　二肽；缩二氨酸
diphase　两相的
diphenyl　联苯〔农药；水果防霉剂〕
diphosphate　二磷酸（盐）；磷酸氢盐
diphosphoglyceric acid　二磷脂甘油酸
diphosphopyridine nucleotide　二磷酸吡啶核苷酸；辅酶Ｉ
diphosphothiamine　辅羧酶
diplococcin　双球菌素
diplococcus　双球菌；二联球菌
dipolid　二倍体 
dipolar molecule　偶极分子
dipole　偶极
dipolymer　二聚物
dipotassium hydrogen phosphate　磷酸氢二钾
dipper　勺；长柄勺
dipping　浸渍
dipping cream　稠糖蜜
dipping smuff　水烟
dipping solution　浸渍溶液
dipsomania　（嗜）酒狂
dipterex　敌百虫〔农药〕
direct division　直接分裂
direct fermentation　直接发酵
direct sampling system　直接取样法
direct steam　直接蒸汽
directive action　定向作用
dirt　污物；污垢；污渣
disaccharate　二（蔗）糖盐
disaccharidase　二糖酶；双糖酶
disaccharide; disaccharose　二糖；双糖
disaggregation　解聚（作用）
disartculate　（胴体）肢解
disassimilate　分解代谢
disassimilation　① 分解代谢（作用）　② 异化作用
disc　① 盘子；盘状物　② 圆盘式　③ 瓶盖内衬垫
disc electrophoresis　圆盘电泳法
disc exhauster　转盘式排气箱
disc filter　〔检验牛奶质量用〕过滤纸片
disc pulverizer　盘式碾磨机
disc slicer　圆刀切片机
disc valve　蝶阀
discard　废叶；排出
discard molasses　废糖蜜
discer　（瓶口）加环机
discer capper　圆盘包装机；转盘包装机
discernibility　鉴别（能）力
discerp　扯碎；撕裂；分开
discharge　卸料；排放
discharge area　出口载面积
discharge button　“放电”按钮
discharge capacity　（排）流量
discharge coefficient　流量系数
discharge detector　放电检测器
discharge end　出料端
discharge fan　排气风扇
discharge filter　排气过滤器
discharge gas　废气
discharge head　（出口、排气、供油）压头；（压缩机）压力的高度
discharge jet　射水管
discharge losses　出口损耗
discharge opening　卸〔出〕料孔；泄水口
discharge pump　排气泵
discharge spout　喷口；漏嘴
discharge tube　放电〔闸流、泄放〕管
discharge valve　排气阀；减压阀
discolo (u)ration　变色；褪色；脱色；漂白
discolring　褪色（作用）；脱色的
discolring clay　漂白土；脱色土
discolring earth　漂白土；脱色土
discompressor　减压器
discontinuous sterilization　间歇灭菌法
discrimination test　〔感官检定时〕辨别鉴定
discriminator　鉴别器；鉴频器
discs　① 圆板；转盘　② 圆片状通心面　③ 盘式压碎机
disease yeasts　致病酵母
disembowel　去内脏；开膛
disgermimator　去芽机；除胚芽机
disgorge; disgorgment　去除香槟酒中的酵母（沉淀渣）
disgregation　分散（作用）
dish　① 皿；碟；盘；盆　② 盘装菜；一道菜
dish water　洗碟水；味道差的汤〔或茶、咖啡等饮料〕
Dishclothgourd［Luffa］丝瓜属
dished　碟形的；凹状的
dished lid　泡盖；泡罩；碟形盖
fishes　热菜类
dishware　容器；器皿
disinfect　给……消毒；杀菌；洗净；清除
disinfectant　消毒剂（的）；杀菌剂（的）
disinfection　消毒（法）；灭菌（作用）
disinfector　消毒器；消毒剂
disinfestant　除虫剂；杀虫剂
disinfestation　灭虫（法）
disintegrate　粉碎；分裂；裂解；破碎；蜕变
disintegrating agent　碎裂剂
disintegration　（细胞）粉碎；分裂；破裂
disintegrator　① 粉碎机；破碎机；（细胞）碾碎机　② 分裂因素disintoxication　解毒（作用）
disjunction　分裂；分离；析取
disk　① （圆）盘；圆板；盘状物　② 瓶盖衬垫
disk exhauster　转盘式排气箱
disk-spray process　离心喷雾法
dislocation　转换位置；位错；离位
dislodger　沉积槽
dismember　肢解
dismutase　歧化酶
dismutation　歧化（作用）
disodium EDTA［= disodium ethyl enediaminet etraacetate］EDTA　二钠；乙二胺四醋酸钠〔防腐剂；螯合剂；稳定剂〕
disodium hydrogen phosphate　磷酸氢二钠
disodium glycyrrhizinate　甘草酸二钠〔人工甜味料，甜度为砂糖的200倍〕
disodium guanylate　鸟苷酸二钠〔风味增强剂〕
disodium inosinate　肌苷酸二钠〔风味增强剂〕
disodium pyrophosphate　焦磷酸二钠
disodium-5′-ribonucleotide　5′－核糖核苷酸二钠
disorder　① （机能）失调　② （产品）损坏；腐坏
disorientation　孔取向；失定向
disoxidate　还原；灭氧
disoxidation　还原（作用）；灭氧（作用）
dispatch-tube　气流输送管
dispensable amino acid　非必需氨基酸　
dispense　分配；发放
dispenser　① 分配器；配电器；分装器　② 自动壮大瓶机；自动售货机
dispensing pump　分配泵；比例泵；计量泵
dispergation　解胶（作用）；胶溶（作用）
dispergator　解胶剂；胶溶剂
dispersant (agent)　分散剂
dispersate　分散介质
disperse　分散；扩散
disperse phase　① 分散相　② 分散物质
disperser　① 分散器；扩散装置　② 〔蒸馏塔中的〕泡罩　③ 分散剂
disperser hood　〔蒸馏塔中的〕泡罩
dispersibility　分散度；分散力
sispersing agent　分散剂
dispersion　① 分散（作用）　② 分散体 
dispersion force　色散力
dispersion stabilizer　① 阻凝剂　② 分散体 ；稳定剂
dispersity　分散度
dispersive　分散的
dispersive action　分散作用
dispersiveness　分散度
dispersivity　分散性
dispersoid　分散胶体 ；弥散体 
dispertion　分散；弥散；泄漏
displace　取代；顶替；置换；排代
displacement　① 位移；置换；替代　② 沉降　③ 过滤
displacement analysis　置换（色层）分析
displacement development　顶替展开（法）
displacement meter　浮子式（液体）比重计
displacer　顶替剂
displacing liquid　顶替液
disposable cup　非回收纸杯
disproportionation　① 歧化作用　② 不相对
diss bread　姜汁面包；姜汁蜜糖饼干
dissect　解剖；分割；仔细分析
dissecting microscope　解剖显微镜
dissemination　① 散布（作用）；传播　② 分散（作用）
dissimilation　异化作用；分解作用
dissipation　① 分散（作用）　② 散射　③ 泄漏；漏损（量）
dissociation　① 分解；解离；游离　② （细菌）变异
dissociation chemisorption　离解化学吸附作用
dissociation constant　① 解离常数　② 电离常数
dissociation product　① 离解产物　② 离解乘积
dissolubility　溶解低；可溶性
dissoluble　可溶解的；可分解的
dissoluent　溶剂
dissolution　溶解（作用）；融化；液化；分离
dissolvability　溶解度；可溶解性
dissolvable　可分（解）性
dissolvant　溶解；溶媒
dissolve　溶解；液化；消失
dissolve away　溶解掉
dissolve in　溶入
dissolve out　分泌出；溶出
dissolved oxygen［DO］溶解气　
dissolvent　① 溶剂　② 有溶解力的；解凝的
dissymmetric　不对称的
dissymmetry　不对称现象
distance recorder　遥测记录器
distance thermometer　遥测温度计
distance adipate acetylated　乙酰化己二酸双淀粉
distarch glycerol　甘油双淀粉
distarch glycerol acetylated　甘油乙酰双淀粉
distarch glycerol hydroxypropyl　羟丙基甘油双淀粉
distarch phosphate　磷酸双淀粉
distarch phosphate acetylated　磷酸乙酰双淀粉
distarch phosphate phosphated　磷酸化磷酸双淀粉
distasteful　讨厌的口味；不愉快的口味
distearin　二硬脂精；甘油二硬脂酸脂
distearolin　二硬脂精；甘油二硬脂酸脂
distensibility　膨胀性
distention; distession　膨胀（作用）；胀大；胀润
distill　① 蒸馏　② 馏出（物）；馏分
distillability　可蒸馏性
distilldble　或蒸馏的
distilland　被蒸馏物
distillate　馏出物；馏分
distillate cut　馏分
distillate spirits　蒸馏酒；白酒
distillating column　蒸馏塔；蒸馏柱
distillating still　蒸馏釜
distillation　① 蒸馏（作用）　② 蒸馏物　③ 馏出物
distillation column　蒸馏塔；蒸馏柱
distillation plant　蒸馏设备
distillation range　馏程；沸程
distillation test　馏分测定
distillation tray　（蒸馏）塔板
distillator　蒸馏器
distillatory　① 蒸馏器　② 蒸馏用的
distilled　蒸馏的；馏出的
distilled beverage　（蒸馏制取的）酒精饮料
distilled gin　蒸馏金酒；杜松子烧酒
distilled oil　精油
distilled product　馏出物
distilled smoke　高温度熏烟
distilled spirit　精体 酒精
distilled vinegar　蒸馏醋；白醋
distilled water　蒸馏水
distiller　蒸馏装置
distiller’s grains　酒槽
distiller’s malt　酿酒麦芽　
distiller’s soluble　蒸馏酒厂废液浓缩物
distiller’s wort　酒醪；酿酒麦芽汁
distiller’s yeast　酒曲；酝酿酵母
distillery　蒸馏室；酒精厂；（白）酒厂
distillery yeast　酒精酵母
distilling　① 蒸馏的　② 蒸馏（作用）
distilling apparatus　蒸馏装置
distilling column　蒸馏柱；蒸馏塔
distilling plant　蒸馏设备

帅哥

dressing　① 修整　② 调味品
dressing operation　劈胴
dressing table　胴体 分割台
dried apricot　杏子干
dried bamboo　筍干
dried beancurd　腐竹；豆腐衣
dried beef　牛肉脯
dried beef cubes　（五香）牛肉干〔丁〕
dried cream　稀奶油粉
dried culture　干发酵剂；发酵粉
dried currant　（无核小黑）葡萄干
dried egg　（全）蛋粉
dried foxnut　芡实
dried fried chicken　椒盐炸鸡
dried fried pork chop　椒盐猪排
dried fruits　果干；果脯
dried ginkgo seed　白果
dried ice cream mix　冰淇淋粉
dried litchi　荔枝干
dried longana　桂圆
dried milk　奶粉
dried mussels　淡菜；贻干贝
dried occlusor　① 干贝　② 干闭机
dried peeled prawn　虾米；虾仁干
dried products　干制品
dried pulp　干蔗渣
dried salted fish　咸鱼干；咸干鱼
dried sharkfin　（生）鱼翅
dried shrimps　虾米
dried skim milk　脱脂奶粉
dried soup　汤粉
dried syrup　高浓度糖浆
dried whole milk　全脂奶粉
dried yeast　干酵母
dried-up　干缩的
drier　干燥机；干燥器；干燥装置；干燥箱；干燥室
drift　漂移
drift action　漂移作用
drifting life　浮游生物
drimeter　温度计；水分测定仪
drimophilous　嗜盐的；耐盐的；适盐的；喜盐的
drimophilous bacteria　嗜盐菌；耐盐菌
drink　饮（料）；喝（干）；酒（类）
drink dispenser　自动装饮料机；自动装瓶机
drink powder　粉状饮料
drinkability　酒劲
drinkable　① 可饮用的　② 饮料
drinker　酒徒
drinkery〈美〉　酒吧间
drinking　喝（酒）；饮；〈美〉狂饮酒会
drinking bout　酒宴
drinking cup　酒杯
drinking fountain　喷嘴式饮水龙头
drinking water　饮（用）水
drip　① 滴注（法）　② 滴
drip cooler　淋水式冷却器
drip culture　滴液培养
drip deflector　〔装瓶机上的〕液滴反射器
drip losses　〔食品解冻时的〕滴涩损失
drip-feed　鼻饲流质
dripper　涩干架
dripping　滴下；滴下的液体 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan　烘烤食物时接油滴的盘盘子
drive-off　蒸馏；馏出；分离
driving spray　盘式喷雾
dromous fishes　回游鱼类
drone　雄蜂；寄生虫
drool　流涎；流口水
droop　〔罐头卷封后罐盖边在罐身接缝处的〕轻度下凸
drop　① 液滴；一滴　② 落果　③ 降落
drop boiling　水果糖；透明的硬糖
drop count technique　液滴计数法
drop culture　悬浮培养；点滴培养
drop machine　软性面团成型机
drop rollers　水果糖轧块机
droplet　微滴；飞沫；液滴
droplet countercurrent chromatography　小滴逆流色谱法
droplet culture　小滴培养
droplet evaporation　液滴蒸发
droplet separator　分滴法
dropped goods　浇模成形糖果
dropper　滴管
dropper dottle　滴瓶
dropping of dough　面团的回缩
dropping reaction　点滴反应
dropsy　水肿（病）；浮肿（病）
drosophila　果蝇
drosophila fly　番茄果蝇
drosphila melanogaster　黄猩猩果蝇
drug　① 药物　② 麻醉剂；成瘾性毒品
drug dependence　赖药性
drug sweetflag　菖蒲；白菖蒲［Acorus calamus］
drugstore　杂货店；烟纸店
drum　① 转筒；筒形容器　② 辊　③ 琵琶桶
drum drying　滾筒干燥
drum fish　石首鱼
drum meat　胴肉
drum stick　鸡腿下段
drummer　黑色石首鱼；长须石首鱼
drupaceous　（似）核果的；结核果的
drupe　核果
drupel (et)　小核果〔如树莓、黑莓之类〕
druse　晶簇
drusen　硫磺颗粒
dry　① 干（燥）的　② 干燥
dry basis　干基；干料
dry bean　成熟的菜豆
dry cavier　易散粒咸鱼卵
dry champagne　高酒度香槟酒
dry cider　高酒度苹果酒
dry cook　干蒸
dry cow　不泌乳的牛
dry crystallizing　撒上砂糖
dry cured meat　干醃肉
dry defecation　干法澄清；干灰澄清
dry fried pork liver　清炸猪肝〔中菜名〕
dry gin　高酒度金酒
dry ice　干冰；固体 二氧化碳
dry cut sample　无水试样
dry oven　烘箱
dry pipe　蒸汽收集器；过热蒸汽输送管
dry rendering　干法炼油
dry salt　纯净食盐；干燥食盐
dry salting　干盐渍；干醃
dry snuff　鼻烟
dry solid　干物质；干固体 
dry sour cream buttermilk　干燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices　干调味料
dry storage　干（法保）藏
dry streak plate　有斑纹的镀锡薄板
dry substance　干物质
dry sulphitation　熏硫
dry support　干燥载体 
dry top　罐内固形物〔因汤汁不足而〕外露
dry weight　干重；干物重
dry wine　① 未调配的葡萄酒；无甜味葡萄酒　② 干酒；高酒度的酒
dry yeast　干酵母
dry-air sterilization　干热杀菌
dry-air sterilizer　干热杀菌机
dry-blanch-dry process　干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕
dry-cure　干醃
dryer　干燥器；洪烤机
drying　干燥（用的）
drying agent　干燥剂
drying oven　烘（干）箱
drying potential　干燥势
drying shrinkage　干燥失重；干缩
drying tunnel　隧道式干燥机
dryness　干燥度
DS［= degree of subtitution］取代（程）度
DSS［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基钠丁二酸二辛酯〔乳化剂；吸湿剂〕
dual　二元的；二重的
dual detector　双检测器
dual-purpose　两用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth　卷封螺旋盖
dual-purpose cattle　乳肉兼用牛
dual-purpose cow　乳肉兼用牛
dual-purpose hen　卵肉兼用鸡
dual-standard test　差别试验〔酿造产品的一种感官检查法〕
Dublin middle　都柏林香肠〔用猪结肠衣制成的中等大小的香肠〕
duck　① （母）鸭　② 细帆布
duck gizzard spiced　鸭肫肝
duck tongues and ham in soup　鸭舌火腿汤〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup　竹筍鸭掌汤〔中菜名〕
duck wheat　苦荞麦［Fagopyrum tataricum］
duck wrapped in lotus leaf　荷叶包鸭
duckbill wheat［Triticum turgidum］圆锥小麦；赤小麦
ducking　浸入水中；湿透
duckling　小鸭；幼鸭
duct　导管；管道
duct heater　热导管
duct system　管导系统
duct thermostat　温度调节器
ductile　延展性的
ductility　延展性
ductilometer　延度计
ducting　管道；导管
ductless　无导管的
duff　① 揉面　② 葡萄干布丁
duffer　虎河豚［Sphoeroides rubripes］
dug　哺乳动物的乳房〔或乳头〕
duhat　海南蒲桃［Syzygium cumini］
duke cherry　公爵樱桃［Prunus effusa］
dulcet　香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification　加糖；使变甜
dulcify　加糖；使香甜
dulcin　甘精；甘素〔合成甜味料，甜度为蔗糖的250倍，有害，不得用于食品〕
dulcitol; dulcose　半乳糖醇；卫矛醇　
dull colony　暗淡菌落
dull colour　暗色
dull leaves　马里兰型上层烟叶
dulse　① 暗红色藻类　② 掌状红皮藻［Rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter　① 回转式食品架；旋转式冷盘架　② 〔上下楼之间的〕送菜升降机
dump oil　桶装油
dump packing　① 散乱式填充〔如精馏塔〕② 散装
dump sample　已化验的试样
dump tank　① 收奶槽　② 溢流罐；贮罐
dump valve　倾泻阀〔安全阀〕
dumpcart　（小型）自动倾卸车
dumping　卸料的；倾卸的；倾倒的
dumpling　汤团；团子；面疙瘩；苹果布丁
dumplings in orange sauce　橘子汤团羹
dumplings in soup 汤团〔中点名〕
dumplings soup　汤圆〔中点名〕
dun　① 焦茶包　② 醃鱼〔因霉菌生长而〕呈暗褐色
dungeness crab　太平洋大蟹
dunghill cock　农家普通的公鸡
Dunlop cheese　郖禄普干酪
dunnage　〔垫在货物下面或货物之间的〕衬板；衬垫载货垫板
duo-sol extraction　双溶剂提取
duo-sol test　（味觉）对比试验法
Duolite　一种离子交换树脂的商品名
duplex bag　双层袋
duplex paper　双层纸
duplicase　复制酶
duplicate injection　重复注射
durability　稳定性；耐久性；耐藏性
durable cell　耐久细胞〔指酵母〕；静止细胞；休眠细胞
durian　榴莲（属）［Durio zibethinus］
duroc-jersey　母猪〔一种美国猪种〕
durometer　硬度计
durra　玉蜀黍；玉米；包米
durum (wheat)　〔做通心粉等用的〕硬质小麦［Tricitum durum］
duskiness　微暗；微黑
dusky　鲬［Platycephalus spp.］
dusky pear　褐梨［Pyrus phaeocarpa］
dusky perch　松鲷［Lobotes surinamensis］
dusky sea peach　大石斑鱼；大红鮨［Epinephelus gigas］
dusky shark 灰真鲨［Carcharhinus obscurus］
dust　粉尘；粉末；粉剂
dust absorption　吸尘
dust arrester　吸尘器
dust bag　防尘袋；除尘袋
dust brand　黑穗病
dust chamber　集尘室；除尘室
dust collector　集尘器；除尘器
dust elimination　除尘
dust explosion　粉尘飞扬
dust guard　防尘装置
dust infection　尘埃传染
dust keeper　防尘装置
dust removal　除尘
dust salt　细盐；盐粉
dust separation　除尘
dust tea　茶末
dust trap　除尘器；集尘器
dust wiper　除尘器；防尘器
dust wrapper　防尘罩
duster　撒〔调味品之类的〕粉器
dusting　① 撒粉　② 除尘
dusty yeast　酵母粉
Dutch cheese　荷兰干酪
Dutch cure　荷兰咸鲱〔船上去鳃醃制后，至岸上再行包装〕
dutching of cocoa　用碱处理可可料〔荷兰法〕
dwarf　矮生果树
dwarf banana　粉蕉［Musa nana］
dwarf blueberry　业生越橘［Vaccinium caespitosum］
dwarf colony　微小型菌落
dwarf red blackberry　柔毛黑莓［Rubus pubescens］
dwarf round herring　尖圆腹鲱［Dussumieria acuta］
dwarf sweetpea　矮香豌豆［Lathyrus odoratus var.nanellus］
dwarf yellow daylily　黄花菜；金针菜［Hemerocallis minor］
dwarfism　侏儒症
DWI can［= drawn and wall-ironed can］深冲拉拔罐
dye　① 染料　② 染（色）
dye leveller　均染剂
dyeability　① 染色性　② 染色度
dyer’s alkanet　染草色精〔天然色素〕
dyestuff　涂料；颜料
dynamic　动态的；动力的
dynamic compliance　动态柔景
dynamic equilibrium　动（态）平衡
dynamic pressure　动压力
dynamic viscosity　动态点度
Dyox　一种二氧化氯的商品名〔面粉处理剂〕
Dyrene　散菌灵〔杀菌剂〕
dysbacteriosis　菌群失调症
dysbarism　体内外压差症状
dysbiosis　生态失调
dysbolismus　代谢障碍
dyschromasia　变色
dysgenesis　不育；生殖障碍
dysgenic milk　乳质（本身）低劣的牛奶
dyshaematopoiesis　造血不良
dysontogenesis　发育不良
dyspepsia　消化不良
dystrophy　① 营养障碍；营养不良　② 萎缩
dzigettai　〔蒙古的〕野驴子

帅哥

distilling tower　蒸馏塔
distilling tray　蒸馏塔板
distortion　扭变；畸变
distribute　分配；分布
distributer　① 分布器　② 配电盘
distribution　分配；分布；配电
distribution box　配电箱；分配箱
distribution coefficient (s)　分布〔比色〕系数
distribution droplets　滴加
distribution main　配电干线；配水装置
distribution milk　订户用牛奶；市售牛奶
distribution valve　压力调节阀
distributor　① 分布器；分配器；烟丝分配器　② 配电盘
disulfide; disulphid (e)　二硫化物
ditali　（切成）短段（的）通心面
ditali lisu　小的肘型通心面
ditali rigati　外表有凹纹线的小的肘型通心面
ditartrate　酒石酸氢盐〔或酯〕
ditch fern　王紫萁
3，5-ditertbutyl-4-hydroxyanisole［DBHA］3，5－二特丁基－４－羟基茴香醚〔抗氧剂〕
dither　（高频）振动
ditrema　海鲫鱼
diuresis　以尿的形式由体内排水
divan　吸烟室；烟底
dive　设在地下室的饮食店；下等酒吧间
diverse trevally 丝背鲹［Caranx diversa］
diversification　（品种）多样化
diverted milk　冷饮用牛奶
divided　分开的；分离的；分裂的
divided circle　分度盘
dividing star　星形分格轮
division　分裂；间隔
djaggeri　棕涧糖
dl-　“消旋”；“外消旋”
DMNA［= dimethyl mitrite amine］二甲基亚〔发色助剂〕
DNA［= dc (s)oxyribonucleic acid］脱氧核糖核酸
DO［= dissolved oxygen］溶解氧
doch-an-dorrach　告别酒
dock ① 酸模（属）［Rumex］② （装卸）站台　③ 尾巴的骨肉部分；脱毛的尾巴
dockage　① 油料种子的污染　② 谷物杂质
dockage sieve　节除杂质〔测定谷物含杂率用〕
docker　〔饼干〕压模机；冲压机
dockglass　① 大杯　② 品尝用杯；品尝用器皿
docking　对接
docosahexaenoic acid　二十二碳六烯酸
docosapentaenoic acid　二十二碳五烯酸
docosatetraenoic acid　二十二碳四烯酸
docosenoic acid　二十二碳烯酸
docrystalline　多晶质
doctor　① 医生；博士　② 辅助机具；刮刀　③ 食品质量改进剂　④ 掺杂
doctor blade　刮刀
doctor knife　刮刀
doctor sausage　杂馅香肠
dodecadienoic acid　十二碳二烯酸
Δ-dodecalactone Δ－十二内酯〔增香剂〕
dodecanoic acid　十二（烷）酸
dodecenoic acid　二十碳烯酸
dodecyl gallate　没食子酸十二酯〔抗氧剂〕
dodecylguanidin hydrochloride　盐酸十二烷基胍〔杀霉剂〕
Dodine　多果定〔一种杀菌剂的商品多，系醋酸十二烷基胍〕
doe　雌动物〔如鹿、兔、山羊等〕
doeglic acid　十九（碳）烯酸
doegling oil　真甲鲸油
dog　① 狗　② 小香肠
dog salmon 大麻哈鱼［Oncorhynchus keta］
dog shark 灰星鲨［Mustelus griseus］
dog stick 多齿蛇鲻［Saurida tumbil］
dogberry　山茱萸；美洲黑花楸
dogfish ① 角鲨［Squalus acanthias］② 星鲨［Mustelus spp.］③ 弓鳍鱼［Amia calva］
dog’s nose　一种杜松子酒搀啤酒的混合饮料
dog’s teeth 大眼犬牙鲷［Argyrozona macrophthalmus］
dogtooth tuna 裸鲣［Gymnosarda unicolor］
Dole de sion　瑞士产红葡萄酒〔瑞士酒的最高级品〕
Dole (vacuum cold) plate　速冻板；真空接触式速冻设备
dolichol　多萜醇
dollarfish 银鲳［Stromateoides argenteus］
dollop　① 一块；一团〔指奶油、干酪、布丁之类食品〕② 少量的〔酒等〕
dolly vardin trout 玛红点鲑［Salvelinus malma malma］
dolphin 海豚［Delphinus delphis］
dolphin fish 鲯鳅［Coryphaena hippurus］
domestic　① 家用的；民用的　② 国产的
domestic market　国内市场
domestic water　生活用水；家庭用水
domestication　驯养；驯化
dominance　① 显性　② 优势
Domprobst　德国莫赛尔地方产的一种白葡萄酒
donator　供给体 
donax 斧蛤（属）［Donax］
done　烤透的；煎透的；炸透的；煮熟的
donkey　① 驴（子）② 辅助设备
donkey pump　辅助泵
donor group　供电子（原子）团
dopant　掺杂物；掺杂剂
dope　① 粘调物；胶状体 ② 麻醉品；毒品〔如鸦片等〕③ 软饮料
dorab 宝刀鱼［Chirocentrus dorab］
dorado 鲯鳅［Coryphaena hippurus］
dorippe 关羽蟹［Dorippe］
dormant　休眠的
dornase 链球菌　DNA　酶
Dorrco filter　多尔科（内鼓式）真空过滤器
dorsal　背部的
dorsal fin　背鳍
Dortmunder beer　西德（多特蒙德）黄啤
dory 褐海鱽［Zenopsis nebulosa］
dosage　① 剂量；用量　② 〔酒等的〕增味剂　
dose　（一次）剂量；一剂
dose dally　一日量
doser　定量加料器；计量给料器
dosimeter　剂量计；放射量计
dosimetric　剂量测定法的
dotted hawthorn 斑点山楂［Crataegus punctata］
dottle　烟斗中吸剩的烟丝
double bacillus　双杆菌
double beam oscilloscope　双线示波器
double beater　双效打浆机
double bond　双键
double bottom　双底；夹底
double break　双断裂
double cooked pork piece　回锅肉
double cream　二次（分离）稀奶油〔按英国标准含乳脂肪４８％以上〕
double dish　培养皿
double effect　双效（的）
double grading　二次分级；两级分选
double refraction of flow　流动双折射
double seamer　（双重卷边）封罐机
double seaming　双重卷封；双重卷边
double-coconut　复椰子［Lodoicea maldivica］
double-effect evaporator　双效蒸发器
double-humped　双峰的
double-pipe　（双）套管
double-reduced tinplate　超薄型马口铁；二次冷轧镀锡薄板
double-refine　再精制；二次精炼
double-seamed can　三片罐；二道卷封罐
double-sheathed needle　双套计管
double-stamp whiskey　有两张质量保证书的威士忌〔美国采用入库证及纳税，澄来表示其入经贮存〕
double-tube　套管
doubled edge　卷边
doublet　① 双重线　② 双合透镜
douche　灌洗（法或器）；冲洗（法或器）
dough　① （生）面团　② 揉塑体 ③ 糊状体 
dough ball　面团
dough batch　拌面机
dough boy　（油炸）面团；汤团
dough brake　面团辊轧（机）
dough conditioner　面团质量改进剂
dough density meter　面团硬度计
dough kneader　揉面团机
dough making　揉面；和面
dough mill　揉面机；调浆机
dough sheeter　轧面机
dough stage　黄熟期；玉米成熟期；玉米蜡熟期
dough time　面团发酵时间
dough up　揉面团
dough-baked　夹生的
doughing　调面（的）
doughing machine　调面机
doughnut　① 炸面圈；油饼　② 空壳
doughnut mix　① 点心粉；点心用的现成混合配料
doughy　① 面团状的；糊状的　② 松软的　③ 夹生的
Dover (slime) sole　太平洋油鲽
doves　菜（肉米）饭
down　① 绒毛（指鸭等）② 茸毛〔指植物〕
down pipe　〔精馏塔的〕溢流管；溢流杯
down stream　流下
down-flow evaporator　降膜蒸发器
downcomer　〔精馏塔塔板上的〕溢流管；下导管；落水管
downy　绒毛（状）的；茸毛（状）的
downy arrowhead　柔毛慈姑［Sagittaria pubescens］
downy brome　早雀麦［Bromus tectorum］
downy grape　棉毛葡萄［Vitis lanata］
downy hawthorn　柔毛山楂［Crataegu mollis］
draff　① 渣滓；糟粕；废弃物　② 猪食
draft　① 提汁率　② 氯流　③ 通风　④ 斜度
draft gauge　通风机；差式压力计
draft tube　通风管
drag conveyer　刮板（式）运输机
drag screen　刮板筛
dragee　糖衣杏仁；糖球；小块糖果
dragee machine　滾糖衣机
draggle　将面粉稍微润湿一下
dragon eye　龙眼
drain　① 排放；除去；涩干　② 排（水）道
drain cock　排放阀；排气阀；排水阀；排空阀
drain separator　① 卸料刮板　② 脱水器
drain valve　排泄阀
drain water　废水
drainage　① 排水；放水；挤出水；压出水　② 排水设备；排水系统；下水道
drainage system　排水系统
drainage test　干酪凝块缩水测定
drained fruit　〔经糖浆初次浸渍的〕蜜饯半制品
drained weight　沥干物重量
drainer　① 放泄器；沥（或涩）干器〔或板〕　② 阴沟；暗渠
drake　公鸭
drake device　浮漂式指示器
dramshop　小酒店
draught　① 倒出；滤出；抽出　② 通风　③ 浸提率　④ 桶装生啤（酒）
draught beer　生啤酒；鲜啤酒；桶装啤酒
draught cattle　役畜
draw　① 冲拔　② 茶浓度　③ 雪茄烟的可燃性　④ （鱼、鸡等）开堂，取出内脏　⑥泡（茶）；沏（茶）
draw knife　真空吸血屠刀
draw plate　〔面包烤炉〕活动炉底
draw redrawn type container　二次冲拔成型的容器　
draw resistancc　〔烟的〕吸抗性
draw-off plate　（蒸馏塔）溢流板
drawn　① 〔罐头〕冲拔　② 已挖去内脏的
drawn and drawn　二次冲拔罐〔高度不大于直径〕
drawn and wall-ironed can［DWIcan］深冲拉拔罐
drawn butter　奶油酱〔一种由融化的奶油、面粉、调味料和热水制成的沙司〕
drawn can　冲拔罐；拉拔罐
drawing　① 家禽内脏　② 〔泡茶用〕一撮茶　③ 〔烟草的〕香料
drawing machine　拉制机
drawing press　挤压式拉条机
dredge　撒粉〔面粉、糖粉成盐〕在食品上
dredge corn　上苞衣的玉米
dredger　撒〔胡椒之类调味品的〕粉瓶
dregginess　① 沉淀物；混浊物；渣滓　② 含滓量
dregs　渣滓；废物；下脚；糟粕
dreiling　大酒桶〔容量为1358升〕
drepane　条纹鸡笼鲳［Drepane longimana］
dress　① 去皮；去羽毛；去头脏；原料处理；原料修整　② 光鸡　③ 筛面粉　④ 加调味粉
dressed bird　禽胴体 ；去毛禽；光禽
dressed carcass　分割的胴体 
dressed fish　〔去头、尾、鳞、鳍、内脏的〕整条光鱼
dressed meat　带骨肉

帅哥

E［= Escherichia］大肠杆菌属；埃希氏杆菌属
EAA［= essential amino acid］必需氨基酸
eagle-beak tortoise　鹰嘴鱼
ear　① 耳　② 穗；玉米穗
ear corn　玉米穗
ear shell　鲍鱼；鲍（属）［Haliotis］
eared　① 有耳柄的　② 有穗的
earing　① 耳〔深冲拔罐罐口部挤出的凸出边缘〕② 抽穗
early　① 早的；早熟的　② 时鲜的
early gas　产气过早〔干酪的罐陷〕
early lilac　丁香花［Syringa oblata］
early planted tobacco　早烟
early (season)rice　早稻
early ripening　早熟；速熟性
early vegetables　时鲜蔬菜
ears　贝壳状通心面
earth chestnut　花生［Arachis］
earth vegetable　根菜类（蔬菜）
earthen　陶制的；土制的；土的
earthen container　陶制容器
earthen pot　砂锅
earthenware　陶器
earthenware vessel　陶器器皿
earthern casserole　砂锅
earthnut　花生［Arachis］
earthnut oil　花生油
earthworm　蚯蚓
earthy　泥土（臭）的；土质的
earthy taste　泥土味
East pacific anchovy　美洲鳀［Engraulis mordax］
East-lndian melissa oil　柠檬草油；茅香草油
East-lndian verbena oil　柠檬草油；茅香草油
easter giant　举参［Polygonum bistorta］
Eastern barbel　赤眼鳟［Squaliobarbus curriculus］
Eastern black walnut　黑胡桃［Juglans nigra］
Eastern dewberry　东方露莓［Rubus oriens］
Eastern fireberry hawthorn　圆叶黄果山楂［Crataegus chrysocarpavar.phoenicea］
Eastern king prawn　东方巨对虾［Penaeus plebejus］
easy open (can)　易开罐；拉开罐
easy opening tab　易开罐拉手
eat　① 吃；喝　② 蛀（蚀）
eat out　① 上馆子吃饭　② 吃完；咬断
eat up　① 吃完　② 侵蚀
eatable　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatables　食品；食物
eatbest　正餐；午餐
eater　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatery　餐馆；食堂
eating　① 吃　② 食物　③ 食用的；可生食的
eating between meal　点心；茶点
eating establi shments　饮食店
eating house　餐馆
eating maturily　食用成熟度
eating quality　食用价值；营养价值
eating-ripe　(果蔬)食用成熟度
eatjoint　餐馆
eats　食物〔不包括酒类〕；饭餐
eau〈法〉［= water］水
eau-de-vie〈法〉　白兰地酒
dau-douce　清水；饮用水
eberthian；伤寒杆菌的
ebisu perch　骨鳞鱼［Ostichthys japonicus］
ebony　杮（属）［Diospyros］
ebriety　醉酒
ebullator　沸腾器；循环泵
ebullience; ebulliency　沸腾；起泡；充溢
ebulliometer　沸点测定计
ebullioscope　沸点测定计
ebullioscopy　沸点（升高）测定法
ebullism　体液沸腾
ebullition　沸腾；起泡；煮沸
eburicoic acid　齿孔酸
eccentric　偏心的；离心的
ecchymosis　瘀斑；瘀血
ecchymotic　瘀斑的；瘀血的
eccrisis　排泄
eccritic　促进排泄的；排泄促进剂
ecderon　表层
ecdyss　蜕皮；蜕壳
echelette　红外光栅
echidnase　蝮蛇素酶
echidnotoxin　蝮蛇毒素
echinacosid　海胆苷
echinenone　海胆酮；β-胡萝卜素－４酮
echinochrome　海胆色素
echinococcosis　胞虫病；包虫病
echinoderm　棘皮动物
echinoidea　海胆（科）
echinus　① 刺猬　② 海胆
eclair〈法〉　顶上有糖霜的奶油馅长方形小饼；奶油卷
eclipse period; eclipse phase　（增殖）隐晦期；晦暗期
eclosion　（昆虫的）羽化；孵化
ecological　生态的
ecology　生态学
economizer　省热器；省煤器；省油器
economizer bank　预热管
ecsomatics　检验学；化验学
ectental　内外胚层的
ect (o)-　“外面”；“外部”
ectoblast　① 外质生成细胞　② 外胚层
ectochondral　在软骨表面上的
ectocytic　细胞外的
ectoderm　外胚层；外层
ectoenzyme　胞外酶
ectonuclear　核外的
ectoplasm　胞外粘膜；外（胞）浆
ectoplast　外质膜
ectospore　外芽孢；外生孢子
ectotherm　冷血动物；变温动物
ectotoxin　外毒素
ectotrophic　体 外营养
Ecuador hawthorn　厄瓜多尔山楂［Crataegus stipulosa］
Ecuador walnut　厄瓜多尔胡桃［Juglans honorei］
ED［= effective dose］有效剂量
edacious　贪吃的；狼吞虎咽的
Edam (cheese)　依丹姆干酪〔一种荷兰红色干酪〕
edaphic　土壤的
edaphology　土壤学
edaphon　土壤（微）生物群
eddy　涡流（式）；旋涡
eddy diffusion　涡流扩散
eddy mill　涡流式碾磨机
eddy stress　湍流应力
eddy viscosity　湍流粘度
eddying　湍流（的）；紊流的；涡流的
eddying fiow　涡流（流动）；紊流；湍流
edema　水肿；浮肿
edematogenic　引起水肿的
edentate　无牙齿的
edestin　麻仁球蛋白
edge　① 折边；端折　② 棱；边；旁缘；刀口；刀刃
edge damage　卷带马口铁的边缘缺损
edge effect　边缘效应
edge runner　碾磨机
edge sealing　封边
edge stone　磨石
edge-runner pan　碾（磨）盘
edged　吃醉的
edging 边缘；折边；端折
edging forming 接缝；罐身接合
edging station　（制罐机的）卷边部位
edibility　① 适合食用；可食用性　② 食用价值
edible　可供食用的；适于食用的
edible amaranth　食用苋［Amaranthus oleraceus］
edible bird’s-nest　燕窝
edible boletus　白蘑菇；牛肝菌
edible burdock　牛蒡〔一种蔬菜〕［Arcticum lappa］
edible calathea　食用蓝花蕉［Calathea allouia］
edible canna　姜芋［Canna edulis］
edible coating　可食涂层
edible euphorbia　食用大戟［Euphorbia esculenta］
edible films　可食涂膜；可食的包装薄膜
edible frogs　食用娃
edible fungi　食用菇类；食用菌
edible mountainash　食用花楸［Sorbns mougeoti］
edible mussel　紫贻贝［Mytilus edulis］
edible oil　食用油
edible part　可食部分
edible pigment　食用色素
edible shrimps　普通褐虾［Crangon vulgaris］
edible snails　食用蜗牛
edible snake gourd　蛇瓜［Trichosanthes anguina］
edible tulip　老鸦瓣；山慈姑［Tulipa edulis］
edible valerian　食用缬草［Valerianaedulis］
edible viscera　（食用）内脏
edibleness　食用价值
edibles　食用品
editic acid EDTA　乙二胺四乙酸〔防腐剂〕
EDTA［= editic acid; ethylene diamine tetraacetic acid; ethylenedinitrilotetra-acetic acid］乙二胺四乙酸；乙底酸〔防腐剂〕
educe　离析；分出
educt　① 离析物　② 推断
eduction　排出；析出；提出；引出
eduction pipe　排泄管；排气管
eductor　排放装置；喷射器
edulcorant　甜味剂；甜化
edulcorate　使甜；除去酸味或辣味
edulcoration　加得甜些
edulcorator　加甜剂；甜味剂
Edwardsiella爱德华氏菌（属）
Edwardsiella tarda　缓慢爱德华氏菌
eel　① 鳗鲈；鳗鱼［Anguilla spp.］② 日本鳗［Anguilla japonica］③ 美洲鳗鲈［Anguilla rostrate］
eelgrass　大叶藻（属）［Zostera marina］
eelworm　蛔虫
effacement　消失
effective　① 有效的　② 有效值
effective acidity　有效酸度
effective alkalinity　有效碱度
effective aperture　有效孔径
effective atmosphere　表压
effective cross section　有效截面
effective dose　有效剂量
effectiveness　作用；效应；效果；功效
effector　效应物；效应因子
effector cell　效应细胞
effervesce　① 泡腾；起泡；冒泡　② （人的）兴奋
effervescence　冒泡；起泡（沫）；泡腾
effervescent　泡腾的；起泡的；起沸的
effervescent beverage　充气饮料
efficiency of plating［EOP］平板效应；成斑率
efflorescence　① 起霜；粉化；风化〔结晶物水分的蒸发和粉末的形成〕② （葡萄酒）霜霉病
effluence　流出
effluent　流出；流出物
effluent fraction　流出的馏分；馏分切割
effluent gases　废风；烟道气
effluent splitter　流出物分流器
effluent treatment　废水处理
effluvial　恶臭的
effluvium　恶臭
efflux　① 流出；排出；倒出；倾出　② 射流
effuents　废水；污水
effumability　易挥发性
effuse　① 薄膜状（生长）　② 流出；流泻
effuse colony　展薄形菌落
effusion　渗出液；溢流
effusion cell　泻流室
egestion　排便
egg　蛋；卵

帅哥

egg albumen　蛋白；蛋清
egg albumin　卵清蛋白；卵白蛋白
egg and fungus soup　木须汤〔中菜名〕
egg benter　搅蛋器；打蛋器
egg breaker　打蛋机
egg capsule　（鱼）卵囊
egg cell　卵细胞
egg cream　（打匀的）全蛋液
egg cup　蛋杯；分（蛋）黄杯
egg custard　蛋糊糕
egg dumplings stuffed with minced pork　猪肉蛋饺〔中菜名〕
egg fat　卵黄脂
egg flip　蛋酒〔滋补饮料〕
egg globulin　卵球蛋白
egg nog (g)　蛋酒〔滋补饮料〕
egg noodle　（鸡）蛋面条
egg paste　加有蛋的面团；鸡蛋通心面
egg plant　茄子［Solanum melongena］
egg plate　蛋黄平板
egg powder　（全）蛋粉
egg products　蛋制品
egg roll　蛋卷；油煮蛋皮肉卷
egg rolls stuffed with minced pork　猪肉蛋卷〔中菜名〕
egg rolls with jam　鸡蛋卷糖酱〔西菜名〕
egg sponge　饼干面团
egg squash　蛋形南瓜
egg stripping　挤鱼子
egg toffee　蛋白奶糖；鸡蛋太妃
egg whisk　鸡蛋搅打器
egg white　蛋白；蛋清
egg yellow　蛋黄
egg yolk　蛋黄
egg yolk reaction　卵黄反应
egg-carrying crab　抱卵蟹
egg-flip　（弗利普）蛋黄酒（一种由葡萄酒加香料、牛奶、蛋黄等调配而成的热饮甜酒）
egg-stand　放蛋杯架子
egg-white protein　卵清蛋白；卵白蛋白
egged　蘸蛋液的；浸蛋液的
egging　在烹调中将蛋混入或敷在食品表面
eggnog products　鸡蛋牛乳冷饮料
eggnog (g)　（诺格）蛋黄酒〔一种酒与蛋黄等混合调成的热饮料〕
eggs salad　鸡蛋色拉〔西菜名〕
eggshell　① 蛋壳　② 易碎物　③ 鸡蛋壳色
eggtester　检蛋器；照蛋器
eglandulous　无腺的
egret-piper　日本长吻鱼［Macrorhamphosus japonicus］
Eguizole 2，4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
Egyptian mint　埃及薄荷［Mentha niliaca］
Egyptian St. johnswort　埃及金丝桃［Hypericum aegypticum］
Eibelstadt　德国产的一种白葡萄酒
Eibingen　德国产的一种白葡萄酒
eicosadienoic acid　二十碳二烯酸
eicosandioic acid　二十烷二酸
eicosanoic acid　花生酸；二十（烷）酸
eicosapentaenoic acid　二十碳五烯酸
eicosatetraenoic acid　二十碳四烯酸
eicosendioic acid　二十碳烯二酸
eicosene diacid　二十碳烯二酸
eicosenoic acid　二十（碳）烯酸
eicosoic acid　二十（烷）酸；花生酸
eider　绒鸭
eider down　鸭绒
eight precious rice pudding　八宝饭〔中点名〕
Eijkman test　埃氏大肠杆菌检测试验
eiloid　卷线形
eimer　酒桶〔瑞士为37.5升容量；奥地利为56.58升容量〕
eincorn　单粒小麦［Triticum monococcum］
Einhorn tube　艾因霍恩氏（发酵）管
ejecting press　挤压机
ejection　挤出；喷出；排出
ejector　喷射器；挤出机
ejector condenser　喷射冷凝器
ejector filler　注液式灌装机
ejector pump　喷射泵
ejector vacuum pump　喷射真空泵
ekiri〈日〉　中毒性菌痢
elaboration products　加工产物
elacin　变性弹性组织
elaeometer　油比重计
elaidic acid　反油酸；反十八碳烯酸
elaidin　反油酸精；甘油三反油酸酯
elaiometer［= eleometer］油比重计
eland　（南非）大羚羊
elaoptene　油萜
elastase　弹性蛋白酶；胰肽酶Ｅ
elastic　（有）弹性的
elastic cell　弹性细胞
elastic deformation　弹性变形
elastic gel　弹性凝胶
elastic modulus　弹性系数
elastic property　弹性特性
elasticin　弹性蛋白
elasticity　① 弹性（变形）；伸缩性　② 弹性力学
elasticizer　增塑剂；塑化剂；增韧剂
elastico-viscosity　弹粘度；弹粘性
elastin　弹性蛋白
elastinase　弹性组织酶
elastogel　弹性凝胶
elastomer　弹性体 
elastometer　弹性计
elastometry　弹性测定法
elastomucin　弹性组织糖
elastoplast　弹性塑料
elater　弹孢丝
elaterometer; elatrometer　气体密度计
Elberta　黄桃品种名
elbow　① 肘管；弯（管接）头　② 肘状通心面　③ 肘
elder (berry)　接骨木；接骨木属［Sambucus］
elderberry wine　接骨木果酒
eldorado onion　透明葱［Allium hyalinum］
eldrin［= rutin］芸香苷；芦丁
elecampane　土木香花；用土木香根做香料制成的糖果
elecropure　电极加热杀菌法
elective culture　选择培养
electric capacity　电容
electric cat-fish　电鲶
electric cell　电池
electric conduction　电导（作用）
electric conductivity　电导率测定仪
electric eel　电鳗［Electrophorous electricus］
electric heater　电热器；电炉
electric hot plate　电（加）热板
electric osmosis　电渗析（现象）
electric ray　（日本单鳍）电［Narke japonica］
electric skate　摇鳞
electric tinplate　电镀铁
electrical smoking　电熏
electrical stunner　电击昏装置
electrical tongs　牲畜麻电钳
electro-constant　电化常数
electro-equivalent　电化当量
electro-ionization　电离（作用）
electro-thermostat　电热恒温器
electroaffinity　电亲合性；电亲合力
electroanalysis　电（解）分析
electrobalance　电平衡
electrocalovic　电热的
electrochemical action　电化（学）作用
electrochemical analysis　电化学分析
electrochemistry　电化学
electrocoagulation　电凝聚
electroconductibility; electroconductivity　电导率；导电性
electrocorrosion　电腐独
electrocution　电击昏；鱼的电杀
electrode　电极
electrode chamber　电极室
electrodialysis　电渗析
electrodissociation　电离（解作用）
electroheat　电热
electrokinetic potential　动电势
electrolysis　电解（作用）；电解法
electrolyte　电解质；电解液
electrolytic tinning　电镀锡
electrolytic tinplate　电镀马口铁；电镀（锡）薄铁板
electrolytically deposited tin　电镀锡
electrolyzable　可电解的
electrolyzer　电解装置
electrometer　静电计
electrometric titration　电位滴定；电势滴定
electromotance　电动势
electron capture　电子俘获
electron microscope　电子显微镜
electron ray　电磁波
electronarcosis　电麻醉
electronic computer　电子计算机
electronic dehydration　高频加热干燥
electronic digital integrator　电子数字积分器
electronic microscope　电子头微镜
electronic noise　电子噪声
electronic oven　电热烤炉
electronic scanner　电子扫描机；〔瓶内碎屑〕光电检查器
electronic sterilization　电子灭菌法
electroosmosis; electroosmose　电渗析（作用）；电渗现象
electrophilic　亲电子的
electrophobic　疏电子的
electrophoregram　电泳图（谱）
electrophoresis　电泳（现象）
electrophoretic　电泳的
electrophoretic force　电泳力；电渗力
electrophoretic mobility　电泳迁移率
electrophoretic pattern　电泳图谱
electrophoretic separation　电泳分离
electrophotogram　电泳图
electrophotometer　光电光度计
electrophototherapy　电光疗法
electroplate　电镀
electropyrexia　电热法
electrosol　电溶胶
electrothermal　电热的
electrotinplate　电镀锡薄铁板；电镀马口铁
electrotitration　电滴定
electuary　舐剂〔药物与蜂蜜或糖浆制成的〕
eleidin　角母蛋白
elemene　榄香烯
elemenic acid　榄香烯酸
elemenolic acid　榄香烯酮酸
elemenonic acid　榄香烯脑酸
element constant　恒定组成〔指菌体 内脂质区分〕
element variable　变化组成〔指菌体 内脂质区分〕
elements　圣餐用面包和葡萄酒
elemi　① 榄香　② 榄香脂
elemi canarium　吕宋橄榄［Canarium luzonicum］
elemicin　榄香素；三甲氧基丙烯其苯
elemol　榄香醇
elemolic acid　榄香醇酸
elemonic acid　榄香酮酸
eleometer　油比重计
eleopten　（轻沸）挥发精油
elephant　象
elephant shark　姥鲨；姥鲛［Cetorhinus maximus］
Elephantsear　芋（属）［Colocasia］
elevated　有点醉的
elevator　升降机
elevator balance　托盘天平
elevenses　午前茶点〔咖啡和饼干〕
elf sculpin　纳氏角杜父鱼［Ceratocottus namiyei］
elgustometer　叶觉阀计〔测定味觉阀的一种电器〕
elixir　香酒；补药；特效药
elk　大解鹿；麜
ellipse　椭圆（形）
ellipsoid　椭球；椭面
ellipsoid elliptical　卵圆形的
ellipsoidal mirror　椭圆棱镜
ellipsoideus yeast　椭圆形酵母
ellipsometric method　偏光测定法〔马口铁表面涂油量测定法〕
elliptic　椭圆（形）的
elmleaf blackberry　榆叶黑莓［Rubus ulmifolius］
elollactone　烯醇内酯
elongation　伸长度〔物料拉断时所伸长的长度，以％表示〕；延伸；拉伸
elongation test　拉伸试验
eluant　洗脫液；洗脫剂
eluant component　洗脫液组分
eluate　洗脫物；流出液
eluent　洗脫剂；洗脫液
eluotropic　洗脫的
elute　洗脫；流出物
eluting　洗脫；流出
elution　① 洗脫（作用）② 稀释（作用）
elution analysis　洗脫（色层）分析
elution order　流出顺序
elutriation　淘析；淘选；淘洗；冲洗
eluviation　淋浴（作用）；淋滤（作用）
elver　幼鳗；线鳗
emaciate；消瘦；憔悴
emaciated cattle　瘦弱的牛
emasculate　阉割；去势
emasculation　阉割；去势
embalming fluid　咖啡
Embden-Meyerhof-Parnas pathway　糖酵解途径； EMP途径
embitterment　加苦味
emblic　醋栗［Emblic officinalis］
emblic leafflower　余甘子；油柑
emboliform　楔状的；栓塞状的
embopoint〈法〉　（女性的）肥胖
emboss　① 〔饼干等〕压纹；压花　② 打印
embossed metal plate　热交换板；波纹板
embossing　① 罐盖打代号　② 压花纹
embrittlement　脆性；脆度；脆裂；脆变
embrown　使成褐色；烤成褐色
embryo　胚；胚胎；胚芽
embryo bud　胚芽
embryonated egg　鸡胚
embryophore　幼虫壳

帅哥

embryotroph　胚胎营养质
embryotrophy　胚胎营养
emedullate　去髓
emergency food　救灾食品；应急食品
emergency pump　应急备用泵
emergency ration　应急干粮；军用干粮
emigrant bird　候鸟
emission detector　发射检测器
emmer　二粒小麦［Triticum dicoccum］
emolliate　软化
emollient　① 软化剂　② 润滑剂　③ 使柔软的；有缓和作用的　
empacho〈墨〉　儿童慢性消化不良性腹泻
emperrs　① 笛鲷（属）［Lutianus emplastic］② 粘合的；胶合的
empoison　使……中毒
empty　空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空
empty can　空罐
empty tube column　空管柱
emptyings　沉积；残留物
empurple　使成紫色
empyreuma　焦臭（味）
empyreumatic　焦臭的；烧焦的
E.M.Q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧挤〕
emulgator　① 乳化剂　② 乳化器
emulger.t　滤过的；渗出的
emulisifier YN　磷脂酸胺的商品名〔食用乳化剂〕
emulphor　乳化剂
emulser　① 乳化剂　② 乳化器
emulsibility　（可）乳化性
emulsible　可乳化的；乳浊状的
emulsifiability　乳化度；乳化性
emulsification乳化（作用）
emulsified oil　乳化油
emulsifier　乳化剂
emulsify　乳化
emulsifying ability　乳化性；乳化能力
emulsifying agent　乳化剂
emulsifying capacity　乳化能力
emulsifying mixer　乳化混合器
emulsin　苦杏仁酶
emulsion　① 乳浊液；乳胶体 ② 灌肠
emulsion colloid　乳胶体 
emulsion particle　乳胶微粒
emulsive　① 可乳化的　② 易乳化的　③ 可榨油的
emulsoid　乳化（液）；乳浊剂
emulsor　乳化器；乳化剂
emulsum　乳剂
emydin　龟卵蛋白
enamel　釉质；涂料；搪瓷
enameled tinplate　有涂料的镀锡薄板；涂料铁
enanthal (dehyde)　庚醛
enanthic acid　庚酸
enantiotropy　互变性；对映现象
encapsulated　① 包胶的；用胶囊包装的　② （被）的荚膜的
encapsulation　密封；封装；灌装；用胶囊包裹；包以被膜
encase (ment)　装箱
encephalic　脑的；颅内的
encephalin　脑髓苷；脑髓糖质
encephalon　脑（髓）
enchylema　细胞液
enchyma　① 营养液　② 组织液
enclosed system　封口系统
encrimson　着深红色
encrustation; encrustment　结壳；形成皮膜
encyst　包囊
encystment　被囊形成
end boiling point　终沸点
end cuts　尾馏分；最后的馏分
end doming　（罐头）底盖的拱凸
end feeder　送盖机构
end fold　二头折叠式包装
end group　末端基（团）
end group analysis　末端（基）分析
end group distribution　端基分布
end hook　罐盖的卷封边
end point　终点
end profile　① 最终产物　② （罐头）底盖的膨胀　③ （罐头）底盖的剖面
end reaction 最终反应
end to end sterilization（罐头的）翻滚式杀菌　
end-over-end agitation　（罐头的）翻滚转动（杀菌）
end-over-end churn　翻滚式奶油制造机
endemic　地方性
endergonic metabolism　吸热代谢；耗能供稿
enderonic　① 真皮的　② 粘膜下层的
endive sprout　青筍
endless chain　循环链
endobacillary　菌　体 内的
endoblast　内胚层
endocarp　内果皮
endocellular　（细）胞内的
endocellular enzyme　胞内酶
endochrome　细胞内色素
endoconch　内壳
endoconidium　内分生孢子
endocrine　内分泌（的）
endocrinology　内分泌学
endocytosis　细胞吞噬现象
endoderm［= entoderm］内胚层
endoenzyme　（胞）内酶
endoerepsin　肠肽内酶
endoferment　内酶
endogenous plant　单子叶植物
endogenous spore　内生芽孢；内（生）孢子
endolysin　内溶菌素
endoysis　细胞质溶解
endomembrane　内膜
endomitosis　核内有丝分裂
endomycin　涂霉素、内霉素
endomycopsis　拟内孢霉
endomycopsis fibuliger　肋状拟内孢霉
endomycopsis hordel　大麦曲拟内孢霉
endomycopsis javanensis　爪哇拟内孢霉
endomycopsis lindneri　林氏拟内孢霉
endonuclear　细胞核内
endonucleolus　（细胞）内核仁
endooxidase　胞内氧化酶
endoparasite　体内寄生虫
endopeptidase　肽链内断酶
endoplasm　细胞质；内质
endoplast　细胞核；（原虫的）核体 
endoproteinase　胞内蛋白酶
Endo’s agar　远藤氏琼脂培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
Endo’s medium　远藤氏培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
endosmose; endosmosis　内渗（现象）
endosperm　内乳；胚乳
endospore　内生孢子；孢子内壁
endosubtilysin　枯草杆菌内溶素
endothelium　内皮（细胞）
endotherm　吸热
endothermal; endothermic　吸热（反应）的
endothermic degradation reaction　吸热降解反应
endotoxin　内毒素
endotoxoid　类内毒素；脱毒内毒素
endotrypsin　内胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase　内中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶类〕
energy　能量
energy food　能源食品
energy metabolism　能量代谢
energy-producing　产生能量的
enfleurage　瘖花〔一种香精油吸附法，将香花用茶叶、油脂等吸附物覆盖，经一定时间后将花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage　〔罐身搭口的〕搭接；咬接；衔接
Engel’s coefficient　家庭生活费用中食品开支所占的比例
engenol　丁香油酚
engineering　工程学
engineering food　工程食品〔由食用或非食用天然资源经加工而制成的食品，如人造奶油、人造烟叶〕
engineering standard　工程标准；技术标准
Engler viscosimeter　恩氏粘度计
Engler viscosity　恩氏粘度
Engler’s degree　恩氏（粘）度
English forcing cucumber　无刺黄瓜［Cucumis sativus var.Anglicus］
English hawthorn　英国山楂［Crataegus oxyacantha］
English perch　河鲈［Perca fluviatilis］
English rhubard　食用大黄
English routs　杏仁饼干
English walnut　胡桃［Juglans regia］
englobulin　优球蛋白
engorge　① 贪吃；滥吃；大吃　② 饱食　③ 充血
engorgement　① 饱食　② 充血
engrail　做成锯齿状花边
engross　滾糖球；滾糖衣
enhancement　增强
enhancer　强化剂；增补剂
enhydrous　含水的
enlargement　放大
ennoble　（营养）增补（剂）；富集；浓缩
ennoblement　（营养性）增补（作用）；强化；富集；浓缩
enocianina　（脱糖）葡萄花青素
enol　烯醇（式）
enolase　烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization　烯醇化（作用）
enologist　葡萄酒酿造者〔工人、技师等〕
enology　葡萄酒酿造学
enoxidase　酸酒酶〔坏酒中的一种氧化酶〕
enrich　营养物质的增补；富集；浓缩
enriched bread　强化（维生素）面包
enriched farina　优裕培养
enriched flour　营养面粉；麸皮面粉
enriched food (s)　强化营养食品；增补营养食品
enriching　浓缩
enriching substance　强化剂；增补剂
enrichment　强化；增补；富集；浓缩
enrichment factor　浓缩因子；富集因子
enrobe　〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant　（糖果）涂层机
ensilage　饲料青贮法；青饲料
ensile　青贮（饲料）
enteral　肠的；肠衣的
enteric bacilli　肠肝菌
enteric bacteria　肠道细菌
enteritis　肠炎
enterobacteria　肠道菌
enterobiasis　蛲虫病　
Enterobius vermicularis　蛲虫
enterocin　肠道菌素
enterocinesia［= peristalsis］肠蠕动
enterocinetic　肠蠕动的
enterococcus　粪链球菌；肠球菌
enterrokinase　肠激酶；肠致活酶
enterokinesia［= peristalsis］肠蠕动
enteropathogenic bacteria　肠道致病菌
enterosite　肠寄生虫
enterotoxemia　肠毒病〔血中有产自肠内的毒素〕
enterotoxigenic　产肠毒素的
enterotoxin　肠毒素
enterotoxism　肠性自体 中毒
enterozoon　肠寄生虫
enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；热函　② 食品的含热量
enthalpy of adsorption　吸附热函
entire　① 黑啤酒（之类）　② 边缘光滑的　③ 种马
entire colony　光边菌落
entire split system　全分流系统
entire-wheat bread　全麦面包
Entirer-Doudoroff route ED　糖解途径
entoblast　① 内胚层；内胚叶　② 细胞核
entocyte　细胞内容物
entoderm　内胚层；内层
entoleter　用于谷物和其它食品消毒的机器
entomesoderm　内中胚层
entomolgy　昆虫学
entoplasm　① 内浆；细胞浆　② 细菌非核染质部
entosarc　内（胞）浆；细胞浆
entozoon　体 内寄生虫
entrails　内脏；肠
entrainer　夹带剂
entrainment　① 带走；传输；夹带　② 雾沫
entrainment separator　雾沫分离器；捕沫器
entrainment trap　雾沫分离器；捕沫器
entrance funnel　进料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉　① （煎）肉排　② 去肋骨的肉片；肋间的肉
entree　① 〈法〉两道正菜间的小菜　② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉　主菜碟
entree fork　主菜用叉
entremets〈法〉　（正菜外的）附加菜；附加点心
entropy　熵〔热力学函数〕
enucleated　无核的
enucleating　摘去；剥离；去核
enucleolation　去核仁
enumeration　菌落计数
envelope　① 外膜　② 封套包装；包皮　③ 囊膜
envelopment　包装；包裹；包封
envenomation　表面变质
environmental pollution　环境污染
environmental protection　环境保护
environmental protection Agency　环境保护局
environmental temperature　环境温度；周围介质温度
enzymatic　酶性的；酶催（化）的；酶促的
enzymatic action　酶促作用
enzymatic breakdown　酶性变质
enzymatic browning　酶性褐变
enzymatic deterioration　酶性变质
enzymatic bydrolysis　酶性水解

帅哥

enzymatic oxidation　酶性氧化（作用）
enzymatic oxydative browning　酶促氧化褐变；酶性褐变
enzymatic tenderizing method　（肉的）酶法嫩化
enzymatic yeast hydrolysate　酵母酶解物
enzyme　酶
enzyme kinetics　酶动力学
enzyme preparation　酶制剂
enzyme-substrate complex　酶底物复合物
enzyme-treated starches　酶处理淀粉
enzymic　酶的；酶性的
enzymic activity　酶活性；酶活力
enzymic degradation　酶法降解
enzymic protein　酶类蛋白质
enzymic synthesis　酶促合成
enzymology　酶学；发酵学
enzymolysis　酶解（作用）
enzymosis　酶性发酵作用
E.O. brandy［= extra old brandy］特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕
eolotropic　各向异性的
eosin　曙（光）红〔有用作食用色素者〕
eosome　曙核蛋白体 
epergne　餐桌中所放花瓶等装饰
Ephestia Cautella Walker　粉斑螟〔粮库害虫〕
Ephynal　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
epiblast　外质生成细胞；外胚层
epicarp　外果皮
epicure　讲究饮食者
epicurism　美食主义
epidemic type　流行型〔啤酒喷涌现象〕
epiderm　表皮
epidermal; epidermic　表皮的；外皮的
epidermis　外（表）皮；外壳；表皮（层）
epifascial　筋膜上的
epiguanine　外鸟粪素
epihydric alcohol　缩水甘油
epihydrin alcohol　缩水甘油
epihydrinic acid　缩水甘油酸
epikote　环氧（类）树脂
epilamens　油膜的表面活性
epilate　脱毛；拔毛
epilation　除毛（法）
epilatory　① 除毛的　② 脱毛剂
epimerase　表异构酶
epimicroscope　不透明显微镜
epinephrine　肾上腺素
epinosic　不卫生的；有害健康的
epipastic　粉状的；撒粉的；撒布的
epipelagic fish　① 上层鱼类　② 浅海鱼类
epiphysis　① 骨化骺　② 松果体 
episperm　外种皮；种子的壳或外皮
epispore　孢子外壁
epistasis　① 液膜　② 抑制溢液
episulfide　环硫化物
epithelial tissue　表皮组织；上皮组织
epithelium　上皮；皮膜；表皮（细胞）
epizootic; epizootiology　兽疫学
epornithology　禽疫学
epoxidase　环氧酶
epoxidation　环氧化作用
epoxide　环氧化物
epoxide resin　环氧树脂
epoxides　环氧衍生物
epoxy ester　环氧脂
eopxy plasticizer　环氧增塑剂
eopxy resin　环氧树脂
epping pork sausage　细粒肥肉夹花的独肉香肠
Eprolin　一种维生素 Ｅ制剂的商品名
eprozil　2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
epratretin　粘盲鳗毒鱼
epuration　提纯；精炼
equal-arm baiance　等臂天下
equicaloric diets　热量相等的饮食
Equilibration　马科〔包括马、驴及斑马〕
equilibrium　饱和；平衡化
equilibrium dialysis　平衡
equilibrium humidity　平衡透析
equilibrium moisture (content)　平衡水分（含量）
equilibrium state　平衡态
equilibrium water content　平衡水分
equimolar response　等克分子相应值
equine　① 马；马科动物　② 马的
equinia　马鼻疽（病）
equipment　机具；机器；设备；装置；装备
equivalent　① 当量（的）　② 相当（的）　③ 克当量
equivalent conentration　当量浓度
equivalent conductivity　当量电导（率）
equivalent weight　当量
equus　马脂
eradicator　（波罗）刮肉机
eradicator meat　果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉
erasion　刮除
eramacausis　慢性氧化
Eremothecium　假囊酵母（属）
erepsin　肠肽酶
ereptase　肠肽酶
erg　尔格〔能量或功的单位〕
ergamine　组胺
ergocalciferol　麦角钙化甾醇；维生素 Ｄ２
ergosome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体 
ergosterin　麦角甾醇
ergosterol　麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 Ｄ２〕
ergot　麦角［Ciaviceps purpurea　的干菌丝块］
ergotamine　麦角胺
ergotism　麦角中毒
ergotoxin　麦角毒素
ergotropic　强化作用的
erichsen test　（马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕
eriocitrin　圣草枸杞苷
eriodictin　圣草苷
eriometer　微粒直径测定仪
erode　侵蚀；腐蚀
erong-erong　① 细鳞鯻［Therapon jarbua］② 鯻［Therapon theraps］
erose　虫蚀（状）的
erose colony　锯齿形菌落
erosion　腐蚀；侵蚀；糜烂
erosive　腐蚀的；侵蚀的
erratic flow　涡流
erucic acid; erucidic acid　（顺）芥子酸；顺二十二碳烯－（１３）－酸〔存在于芥子等中的脂肪酸〕
erucin　芥酸精；甘油三芥酸酯
Eryngo　刺芹（属）［Eryngium］
Erysimum　糖芥（属）［Erysimum］
erysipelag　丹毒
erysipeloid　类丹毒
Erysipelothrix insidiosa　独丹毒杆菌
erysipelotoxin　丹毒毒素
erythema　红斑
erythorbic acid　赤藻糖酸；异抗坏血酸〔一种Ｌ－抗坏血酸　的光学异构体 ；抗氧剂〕
erythrin　① 赤藓素；地衣红素〔得自Roccella tinctoria］② 红血球素
erythritol　赤藓糖醇；丁四醇
erythroamylose　支联淀粉的老名词
Erythrobacillus　红杆菌属
erythrocarpus　红色果质（的）
erythrochromia　变红
erythrocruorine　无脊椎动物血红蛋白
erythrocuprein　① 血球铜蛋白　② 超氧物歧化酶
erythrocyte　红细胞
erythrocytolysin　溶血素 
erythrocytometry　红细胞计数法
erythrocytopenia　红血球过少症
erythrocytopoiesis　红血球生成
erythrodextrin (e)　（显）红糊精
erythrodiol　红二醇〔可可果实中的一种单硬脂酸三萜〕
erythrogen　血色原质
erythrogranulose　红粒淀粉〔遇碘呈红色的一种淀粉糊精〕
erythrol　红藓醇〔存在于藻类及苔藓类中〕
erythrolein　石蕊红质
erythrolysin　溶血素 
erythometer ① 红度计　② 红血球计数计
erythromycin　红霉素；赤霉素
erythropenia　红血球减少
erythrophyll　叶红素
erythropoiesis　红血球生成
erythropoietin　红血球生成素
erythropsin　视紫红（质）
erythropterin　红蝶吟
erythrose　赤藓糖；丁糖；四碳糖
erythrosine　赤藓红〔食用色素，在美国称为食用红三十〕
erytbrotin　维生素 Ｂ１２的哲名
erythrulose　赤藓酮糖
escabeche　〔西班牙等的〕油炸调味鱼制品
escallop　海扇；海贝
escalope　薄肉片；薄片鱼
escape-pipe　排水管；排气管
escape-valve　溢流阀；安全阀
escarole　一种凉拌菜
eschalot　青葱
Escherichia　埃希氏杆菌（属）；大肠杆菌属
Escherichia aurescens　金黄色大肠杆菌
Escherichia coli　大肠（埃希氏）杆菌
Escherichia intermedia　中间性大肠杆菌
Escherichieae　大肠杆菌族
escolar　玉梭鱼［Ruvettus pretiosus］
escorcin　七叶树绿质
esculent　可食用的（东西）；食用植物
csculin　七叶苷
csculoside　七叶甘糖
eserine　毒扁豆碱
Eskimo pie　紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋
esocine　梭鱼精蛋白
esophageal　食管的
esophagus　食管；食道
esotoxin　内毒素
espadon　箭鱼［Xiphias gladius］
espresso〈意〉　① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器　② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡　③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆
essay　试验
essence　① 香清　② 精华；要素
essential　① 根本的；必需的；本质的　② 香精的　③ 精制的　④ 脂的
essential amino acid　必需氨基酸
essential component　主要成分
essential fatty acid 必需脂肪酸
essential number　酯化值
essential oil　（香）精油；挥发油
essential value　酯化值
estaminet〈法〉　小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间
ester　酯（类）
ester number　酯化值
ester value　酯化值
esterapenia　血中胆酯酶缺乏
esterase　酯酶
esterification　酯化（作用）
esterify　酯化
esterize　酯化
esterolysis　酯解
esterolytic　酯解的
estimation　估测；预测；估计
estival　夏令的
estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
estragon oil　草蒿油〔增香剂〕
estrification　酯化（作用）
estrin　雌激素
estrogen　雌激素（类）
estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类
estron　醋酸纤维（素）
estrone　雌素酮
esurience; esuriency; esurient　① 饥饿　② 暴食；贪吃
Et.alc［= ethyl alcohol］乙醇
etch　① 烟草的病毒病　② 侵蚀
ethal　鲸蜡醇；十六醇　
ethanal　乙醛
ethane acid; ethanoic acid　乙酸
ethanol　乙醇；酒精
ethanolamine　乙醇胺；胆胺
ethanolysis　乙醇分解
ethene　乙烯〔水果催熟剂〕
ethenoid　含乙烯或乙烯键的
ether　（乙）醚
ethereal　醚的
ethereal oil　芳香油；香精油；挥发油
ethereal sulfate　硫酸乙酯
etherification　醚化
ethidium bromide　菲啶溴红
ethiopian sour gourd　猴面包［Adansonia digitata］
ethmoid　筛状；筛形的
ethocel　乙基纤维素
ethoxy-cinnamic acid　乙氧基肉桂酸
p-ethoxy-phenylurea　对一乙氧基苯
ethoxyquin［E.M.Q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕
ethyl acetate　醋酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acetoacetate　乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acrylate　丙烯酸乙酯〔增香剂〕
ethyl alcohol　乙醇；酒精
ethyl aldehyde　乙醛〔增香剂〕
ethyl aminobenzoate　氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl benzoate　苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl biscoumacetate　醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕
2-ethyl butyraldehyde　２－乙基丁醛〔增香剂〕