食品词典

帅哥

hash dispensary　餐馆；客栈
hash house　经济餐馆；廉价餐馆
hasheesh　由印度大麻的茎和叶制成的麻醉品
hasher　① 绞肉机 ② 廚师；侍者
hashery　廉价小饭店
hashish　由印度大麻的茎和叶制成的麻醉品
haslet　① 〔可供食用的〕猪〔或其他动物〕内脏 ② 加香料煮的猪的碎杂烩；肝泥；杂碎馅；肉馅
hastings　甲熟的果蔬
hasty pudding　用面包粉、牛奶做的速成布丁；麦粉布丁；麦片糊；玉米粉糊
hatch　孵化
hatch spot　蛋黃上的胚
hatchery　鱼类孵卵处
hatchet fish　星光鱼［Sternoptyx diaphana］
hatrack　瘦马；羸弱的马
Haugarian kolbase�Q匈�R　匈牙利香肠
Huagh unit　哈氏〔蛋的鲜度〕单位［以蛋白高度（毫米）为H，蛋重（克）为W，按：100log（H－1.7W＋7.6的值来评定蛋的鲜度）］
haulage　供给；调动
haulm　豆（或壳类）的茎；麦稈；稻草；蒿稈；茎叶
haunch　① （肋骨以下的）腰；腰的左右则；后臀；胯股；火腿；后腿 ② （动物的）腰腿肉；大片的肉
haut gout　肉的排酸〔或自溶〕
haut goǚt�Q法�R　① 强烈的气味〔芳香或恶臭〕 ② 调味浓烈的菜 ③ 风味
hautbois strawberry　麝香草莓［Fragaria moschata］
hautboy　风梨形草莓
Havana　哈瓦那雪茄烟；古巴烟草
haver　野生燕麦
haver cake　野生燕麦饼
haversack　干粮袋；帆布背包
haw　山楂［Crataegus spp.］；山楂果实
haw berry　山楂果
Hawaiian punch　夏威夷混合果汁〔由波罗、香蕉和柑橘的汁制成的无醇饮料〕
hawk　鹰
hawk’s-bill turtle　玳瑁［Eretmochelys imbricata］
hawthorn　山楂（属）［Cratageus spp.］
hay　① 烤（或晒）干的烟叶 ② 干草（饲料）
hay bacillus　枯草杆菌［Bacilius subtilis］
hay butter　冬季（产）的奶油
hay infusion bacteria　枯草杆菌
hay meal　干草粉
haze　浑浊；烟雾；朦胧；模糊
haze meter　溫度计；比浊计
hazel　榛（属）；榛子；大榛子〔指欧洲产大而味美的榛子〕［Corylus］
hazel grouse　松鸡；榛鸡
hazel-hen　松鸡；榛鸡〔雌的〕
hazelnut　榛子
hazelnut oil　榛子油
hazemeter　薄膜浊度测定仪
hazes　浊雾〔酒中的〕
hazy　① 浑浊的〔指啤酒、葡萄酒、果汁等〕 ② 烟雾的 ③ 喝醉的
Hb［= hemoglobin］血红蛋白
HCF［= heat-cool-fill］（罐头的）加熟－冷卻－充填法
HDL［= high density lipoprotein］高密度脂蛋白
HDPE［= high density polyethylene］高密度聚乙烯
he-goat　公山羊
head　① 头 ② 前部 ③ 高差
head cheese　肉冻〔由猪的头、脚、舌等熟碎肉麦制成〕
head chop　玉米碎渣
head fish　翻车魨［Mola mola］
head fraction　头馏分
head garden lettuce　卷心莴苣；球叶莴苣［Lactuca sativa var.capitata］
head grunt　断斑石鲈
head herring　塞桶鲱〔指上层次品〕
head lettuce　结球莴苣［Lactuca sativa var.capitata］
head loss　压头损失；压力损失
head of a cabbage　卷心菜的菜包
head of liquil　液柱压力；液位差
head of mill　下（片）磨；磨底
head pressure ga (u)ge　入口压力计
head retention　（啤酒）泡沫稳定性；泡沫持久性
head tank　压力槽；高位槽
headed cabbage　结球甘蓝
headed cork　揳形塞；锥形塞
heading　去头；切头
heading machine　〔鱼头〕切头机
heads (draws)　头馏分；酒头
headspace　顶隙；顶部空间
headspace grass　顶隙高度
headspace tester　罐头空隙测定计；顶隙度计
healing time　干酪（加工时的）靜置时间；〔杀菌的〕保溫时间
health　健康
health food　保健食品；疗效食品
health giving　增进健康的
health giving quality　疗效性（能）
health guard　检疫员
health officer　卫生检查员
healthatorium; healthateria; healtheterin疗养院
healthful　有益于健康的；符合卫生的
healthy　健康的；健壮的；卫生的
heap fermentation　堆积发酵〔如可可豆发酵〕
heart　心臓；內部；果心；核；仁；瓤
heart cherry［=sweet cherry］欧洲甜樱桃；西班牙樱桃
heart cut　中心馏分；中段馏分；酒身
heart cutting　中心切割；中段分割
heart of beef　牛胸肉
heart rot　心腐病；髓腐病
heart sugar　环已六糖；肌糖
heart sweetbread　胰腺
hearth　炉；炉膛；炉床
hearth bread　底火面包
hearth cake　直接火烤制的饼
hearty meal　丰盛的一餐
heat　① 热 ② 〔芥末等〕辣味
heat activation　热激活（作用）
heat ageing　加热老化
heat balances　热（量）平衡
heat calculation　热平衡计算
heat capacity　热容（量）
heat carrier　热载体 
heat coil　加热盘管
heat conduction　热传导；导热性
heat conductivity　① 导热性 ② 热导率
heat content　热函（数）；焓
heat convection　热对流
heat convertible　热固（性）的；热变量的
heat convertible resin　热固性树脂
heat diffusivity　① 导热性 ② 导道率
heat effect　热交换
heat efficiency　热效率
heat elimination　散热
heat exchange　热交換
heat exchanger　換热器；热交換器
heat exhauster　（加热）排气箱
heat exhaustion　热量消耗
heat expansion　热膨胀
heat indicator　溫度汁
heat insulator　绝热的材料
heat labile　不耐热的；对热不稳定的
heat pack　热装罐
heat polymerization　热聚合（作用）
heat production　放热
heat quantity　热量
heat radiation　热辐射
heat resistant　耐热的
heat resistant quality　耐热性；热安定法
heat seal　〔塑料薄膜袋〕热封口
heat sealability　〔塑料薄膜袋〕热封性能
heat sealable　热封（包装）的
heat sealer　〔塑料薄膜袋〕热封机
heat sealing　熔焊；熔接；热封
heat sensitivity　热敏性
heat chocks　热震荡
heat sink　散热片；散热装置
heat source　热源
heat stable　耐热的；对热稳定的
heat transfer surface　传热面
feat transference　传热
heat treatment　热处理
heat value　热值；卡值
heat-and-eat food pack　速煮食品〔经加热即可食用的包装食品〕
heat-and-frozen food　加热后吃的冷冻食品
heat-fast　耐热的；热稳定的
heat-moisture treatment　湿热处理
heat-proof　抗热的；耐热的
heat-resistance　耐热性
heat-resistance test　而热试验
eat-resistant paint　耐热涂料
heat-sensitive　热敏性的
heater　加热器
heater case　电热箱
heater plate　加热饭
heath berry　① 欧洲越橘［Vaccinium myrtillus］② 蔓越橘［Vaccinium oxycoccus］
heath cock　雄松鸡
heather honey　石南蜜
heating calancria　加热排管
heating coil　加热盘管
heating effect　发热量；发效应
heating equipment　加热设备
heating insulation　隔热；热绝缘
heating medium　载热体 
heating oven　烘箱
heating power　热值；卡值；燃烧值
heating surface　加热面；传热面
heating tube　加热管
heating up　加热
heating up time　升溫时间
heating valve　热值；卡值
heatronic　高频电加热的
heavily salted　重盐渍
heavy　① （面团）发得不发 ② （面包等）烤得不好 ③ 难消化的（食物）④ 烈性（饮料）⑤重的
heavy body　粘稠体 ；稠厚的
heavy boiling　煮浓
heavy bread　未烤透的面包
heavy cake　（奶）油酥蛋糕
heavy concentration　高浓度〔如固形物33～40 %的番茄酱〕
heavy cream　重力（分离）稀奶油〔美国标准含乳脂肪36 %以上〕
heavy cut　重馏分
heavy ends　重馏分；尾馏分
heavy fleshing　优良的肉质〔畜或禽〕
heavy fraction　重馏分；尾馏分
heavy gravy　浓汁
heavy lap　〔罐头〕迭接处鼓起
heavy metal　重金属〔指食品中铜、铅、锡等有毒金属〕
heavy paste　稠面团
heavy salted　重醃的；用多量的盐盐渍的
heavy shade　饱和色
heavy syrup　浓缩糖浆
heavy wet　麦芽酒
heavy wine　烈酒；味醇厚的酒
heavy wort　增浓麦芽汁
heavys　混有叶脉的烟草
heckle biscuit　有刺孔的模压饼干
hedge gooseberry　棘李［Ribes alpestre］
hedge vetch　野豌豆［Vicia sepium］
hedge wine　劣质酒
hedgehog　① 猥② 豪猪
hedgehog gourd　刺爪［Cucumis dipsaceus］
hedonic scoring system　感官评定法
heel　① 罐底接缝处 ② 面包头；干酪硬皮；（酒瓶中的）酒脚
hefting　面包酵母的发面力
Hehner number　亥纳值〔脂肪中所含非皂化物与不溶于水的脂肪酸的百分率〕
heifer　① （未产过仔的）小母牛 ② 雌鳌
heifer dust　鼻烟；嗅烟
helianthate　半日花酸盐
helianthin (e)　甲基橙；半日花素
Helianthus　向日葵属
helical　螺旋状的
helical coil　螺旋盘管
helical turner　螺旋翻拌机
helical-screw compressor　螺旋式压缩机
helicorubin　螺血红蛋白
Helix　蜗牛属
helix　螺旋（线）
helmet　蒸馏罐的上部
helminth　肠虫；蛔虫
helminthic　（內服）驱虫剂
helminthosporin　长蠕孢素；三羟基甲葱醌
Helminthosporium　长蠕孢霉
helminthosporol　长蠕孢醇
helping　一份饭菜；一份食物
helter-skelter　散装；乱堆；混乱
helvolic acid　烟曲霉酸
hem　（钢板、塑料板的）卷边
hemacytometer　血球计
hemagglutination　血球凝集（作用）
hemagglutinin　血球凝集素
hemaphein　血褐质
hematein　苏木红〔天然食用色素〕
hematic acid　血酸
hematin　羟高铁的血红素
hematine (crystal)　苏木精；苏木紫
hematochrome　血色素
hematocrit　血球比率；血球体 积计
hematocyanin　血清蛋白年；血蓝蛋白
hematogen　血母
hematoglobin　血红蛋白
hematoidin　类胆红素
hematolysis　溶血（作用）
hematopexis　血液凝固
hematopoietin　生血素
hematoporphyrin　血卟啉；血紫质
hematosin　高铁血红素
hematoxylin　苏木素；苏木精
hemdurgan　海鲈鱼
heme　血红素；亚铁原卟啉
hemeralopia　夜盲症
hemerythrin　蚯蚓血红蛋白
hemiacetal　半缩醛
Hemiascomycelaceae　半子囊菌（科）
hemibilirubin　半胆红素
hemicellulase　半纤维素酶

帅哥

hemicellulose　半纤维素
hemicolloid　半胶体 
hemiglobin　高铁血红蛋白
hemin　氯化血红素
hemipeptone　半蛋白胨
hemiprotein　抗蛋白素
hemlock　伞形科有毒草类植物〔如毒芹之类〕
hemlock waterdropwort　藏红花色水芹［Oenanthe crocata］
hemochrome　血色原
hemochromogen　血色原
hemochromoprotein　血色蛋白
hemoclasis　溶血作用
hemoconcentration　血浓缩
hemocrystallin　血红素；红血球素
hemoculture　血培养
hemocuprein　血铜蛋白
hemocuprin　血清蛋白转基
hemocyanin　血蓝蛋白
hemocyte　血球；血细胞
hemocytocagheresis　红血球破坏
hemocytolysis　血细胞溶解；溶血（作用）
hemocytolytic　溶血的
hemodiastase　血淀粉酶
hemodystrophy　血液营养不良
hemoerythrin　血红质
hemoferrin　血铁素
hemoferrum　血氧基红素
hemofuscin　血褐素
hemoglobic　血红素的
hemoglobin　血红蛋白
hemoglbiniferous　含血色素的；带血红蛋白的
hemoglobinopepsia　血色素溶解
hemoglobinous　含血色素的
hemoglutination　凝血（作用）
hemolipase　血酯酶
hemolysin　溶血素 
hemolysis　溶血；血细胞溶解
hemolyzable　可致溶血的
hemolyzate　溶血产物
hemolyzation　溶血作用
hemopexis　血液凝固
hemophoric　含血的；带血液的
hemophthisis　贫血
hemopoiesis　造血；补血
hemopoietic　生血的；造血的；补血的
hemopoietin　生血素
hemoporphyrin　血紫质
hemoprecipitin　血淀粉素
hemoprotein　因红素蛋白
hemorrhage　① 番茄汁 ② 放血
hemosiderin　血铁黃素；血铁黃蛋白
hemostasis　止血
hemp　① 大麻［Cannabis sativa］② 麻醉品
hemp palm　棕榈
hen　雌鱼；雌的甲壳类；母鸡；雌禽
hen clam　萨哈林蛤蜊［Mactra sachalinensis］
hen crab　雌蟹
hen dung　鸡肥；鸡粪
hen eggs　鸡蛋
hen fruit　鸡蛋
hendecernoic acid　十一碳烯酸〔抑霉剂〕
hennery　养鸡场
henpox　鸡痘
henry　母鸡场
henry anisetree　红茴香［Illicium henryi］
hep　野蔷薇的果子〔 其中含有大量的维生素 C〕
hepar　肝（脏）
hepar calcis　钙肝
heparan　乙酰；肝素；类肝素
heparin　肝素；肝硫酯
heparinase　肝素酶
heparitin　乙酰肝素；类肝素
hepatase　肝（脏解毒）酶
hepatic　肝的
hepatic starch　肝淀粉；动物淀粉
hepatin　动物淀粉；肝糖原
hepatoalbumin　肝白蛋白
hepatocuprein　肝铜蛋白
hepatoflavin　核黃素〔最早由肝脏分离而得，故会称为肝黃素，后证实为核黃素〕
hepatoglobin　肝球蛋白
hepatoglobulin　肝球蛋白
hepatolysin　溶肝素
hepatopancreas　肝胰腺
hepatothrombin　肝凝血酶
hepatoxin　肝脏毒素
hepaxanthin［= vitamin A epoxide］肝黃质；环氧化维生素 A
hephormone　肝淀粉；肝糖原
heplulose　庚酮糖
heptachlor　七氯（农药）
heptachloropropane　七氯丙烷
heptadecadienoic acid　十七碳二烯酸
heptadecenoic acid　十七碳烯酸
heptamaer　七聚物
heptanal　庚醛〔增香剂〕
heptane　（正）庚烷〔萃取溶剂〕
heptanedioic acid　庚二酸
heptanone　庚酮〔增香剂〕
heptapeptide　庚肽
heptoic acid　庚酸
heptonic acid　庚糖酸
heptose　庚糖
hepturonic acid　庚糖醛酸
heptyl alcohol　庚醇〔增香剂〕
heptyl aldehyde　庚醛
heptyl esters　庚酯
heptylate　庚酸盐〔或酯〕
heptylic acid　庚酸
heptylparaben［= n-heptyl-p-hydroxybenzoate］对羟基苯甲酸庚酯〔防腐剂〕
herb　草本植物
herbaceous　草本的
herbal　本草（书）；植物志
herbal flavour　青草味
herbicide　除草剂
herbivore　草食（性）动物
herbivoreus　食草的
herbivorous fishes　草食性鱼类
hereditary　遗传（性）的
heredity　遗传（性）
Hereford　海里福特〔英国奶牛品种名〕
heritable　可遗传的
herlivorce　食草动物
herlivofous fish (es)　食草性鱼类
hermetic (al)　密封的；不透气的；气密的
hermetic (al) sealing　密封
hermetically　密封；不透气
hermetization　密封；封闭
hermit　一种用胡桃和葡萄干制成的小甜饼
Hermitage　法国产的一种葡萄酒
Herrgard cheese　赫尔加特干酪
herring　① 太平洋鲱［Clupea harengus］② 鲱鱼〔总称〕
herring oil　鲱鱼油
herring on eggs　小咸鱼托鸡蛋〔西菜名〕
herring smelt　金色胡瓜鱼；银鲑
herring tidbit　香料渍制鲱鱼
herringbone score　钥匙罐开启线的人字形划痕
herynine　组氨酸三甲內盐〔一种鲜味物质〕
hesperanopia　暮盲；夜盲
hesperethusa　橘果子［Hesperethusa crenulata］
hesperetin　橘皮素
hesperetol　橘皮醇
hesperidene［= d-limonene］橘皮烯
hesperidin　橘皮苷〔别名：橙皮甙〕
hesperidinase　橘皮苷酶〔食用酶制剂〕
hesperidium　苷橘类水果
hesperitinic acid　橘皮酸
hessian　砂坩埚
Hessian fly　麦蝇〔麦子害虫〕
heterarylation　杂芳化作用
heterocaryon　异核体 
heterocaryosis　异核〔现象〕
heterocaryote　有异核的
heterocaryotic　异核的
heterocellular　异型细胞的
heterochromatic　异染质的
heterochromatin　异染色质
heterochromaty　异染现象
heterochromosome　异染色体 
heterochrosis　变色
heterocyclic　杂环的
hetercyst　异形细胞；分节细胞
heterofermentation　异质发酵
heterogeneic　异种的；不同基因的
heterogeneity　不均一性；多相性
heterogeneous sample　不均匀样品
heterogeneous state　非均匀态
heteroglobulose　异聚己糖
heteroglycan　杂聚糖；杂多糖
heterohexosan　异聚己糖
heterokaryon　异核体 ；杂核体 
heterokaryosis　异核（现象）
heterokaryote　有异型核的
heterolysin　异种溶素
heteromorphous　① 多晶的 ② 异态的
heteromorphy　变形；异形
heteropentosan　异聚戊糖
heterophagous　杂食性的
heterophosphatase　乙糖磷酸化酶；乙糖激酶
heteroplasia　发育异常
heteropolar　有极的
heteropolar bond　有极链
heteropolarity　极性
heteropolysaccharidase　杂多糖酶
heteroproteose　异蛋白眎
heterosaccharide　异酸化物
heteroside　葡萄糖苷；苷；配糖体 
heterotoxin　外来毒素；体 外毒素
heterotroph　非自养生物；无叶绿素植物
heterotrophia　营养障碍；营养缺陷
heterotrophic bacteria　他养细菌；有机营养细菌
heterotrypsin　异胰蛋白酶
heteroxanthine　7－甲基黃嘌呤
hexabiosa　双糖类
hexachlorocyclohexane　六六六；六氯环己烷〔农业〕
hexacosahexaenoic acid　二十六碳六烯酸
hexacosandienoic acid　二十六碳二烯要酸
hexacosane　二十六烷〔得自树脂〕
hexacosapentaenoic acid　二十六碳五烯酸
hexadecadienoic acid　十六碳二烯酸
hexadecatrienoic acid　十六碳三烯酸
hexadecenoic acid　十六（碳）烯酸
hecagrammid fish　六线鱼
hexahydrohematoporphyrin　六氢血紫质
hexametaphosphate　六偏磷酸盐
hexa (methylenetetra)mine　鸟洛托品；环六亚四甲基四胺〔防腐剂〕
hexamethylpararosaniline　龙胆紫；结晶紫
hexamic acid　环乙磺酸〔人造甜味料，甜度马蔗糖的27倍，常用于发泡饮料〕
hexammine　六氨络物
hexamylose　六无糖
hexanal　乙醛〔增香剂〕
hexanamide　乙酰胺
hexandiol　乙二醇
hexane　乙烷〔豆油浸出溶剂〕
hexanoate　乙酸〔盐或酯〕
hexanoic acid　乙酸〔增香剂〕
hexanol　乙醇〔增香剂〕
hexapyranose　吡喃乙糖
hexaric acid　多聚乙糖
hexasaccharide　多聚乙糖
hexavibex　盐酸维生素 B��6
hexestrol　乙雌酚
hexiology　生物环境学
hexitol　己糖醇
hexobiose　己二糖
hexokinase　己糖激酶
hexonic acid　己糖酸
hexopentosan　己戊聚糖
hexosamine　己糖胺；氨基己糖
hexosan　己聚糖
hexosazone　己糖脎
hexose　己糖
hexose phosphate　磷酸己糖
hexosediphosphate　二磷酸己糖；己糖二磷酸
hexosemonophosphate　磷酸己糖；己糖磷酸
hexosemonophosphate pathway　磷酸己糖途径；磷酸己糖支路
hexosephosphatase　己糖磷酸酯酶
hexosidase　己糖酶
hexoxide　六氧化物
hexulose　己酮糖
hexuronic acid　己糖醛酸
hexyl　己基
hexyl alcohol　己醇〔增香剂〕
α-hexylcinnamaldehyde　α-己基肉桂醛；α－己基苯丙烯醋 〔增香剂〕
HF heating［= high frequency heating］高频电加热
hickory　美洲榛；山核桃（属）［Carya］
hickory shad　隆脊锯腹鲱［Pomolobus mediocris］
hicks　① 鲱 ② 火管加热烘烤的烟
Hicks broad-leaf　希克斯阔叶种〔烤烟品种〕
hide cutter　肉皮绞碎机〔生产胶用〕
hide cuttings　碎皮；（动物皮下的）肉膜；皮囊
hide glue　皮胶
hide trimmings　皮渣；肉膜
hide-down puller　剝皮机
high acid food　高酸性食品
high additive oil　含大量添加剂的油
high beet pulp　① “哈艾巴尔”〔以高度酒为基碍加汽水和冰配制成的饮料〕 ② 含糖（分）的甜菜丝；未浸提的甜菜丝
high colour　红润的血色
high compressed steam　高压蒸汽
high densitv lipoprotein［HDL］高密度脂蛋白
high density polyethylene［HDPE］高密度聚乙烯
high efficiency liquid chromatography　高效液相色谱
high fermentation　上层发酵
high frequency heating　高步幅电加热
high fructose syrup　果葡糖；高果糖浆
high game　略有变质的野味
high kransen　高泡期；啤酒的主发酵期
high methoxyl pectin　高甲氧其果胶

帅哥

high milling　高速研磨
high power field［HPF］高倍视野
high power objective　高倍接物镜
high pressure-short time extrusion　高压瞬时挤压法〔一种人造肉的生产方法〕
high raw　高级粗糖；高级原糖
high resolution　高分辨（率）
high salinity　高盐度
high salinity water　高盐度水
high seasoned　香味强烈的；刺激性大的
high tea　正式茶点〔一般在下午5～6时之间举行，有肉良冷盆等〕
high temperature pasteurization　巴氏高溫灭菌法
high temperature-short time pasteurization［HTST］高溫短时巴氏灭菌法
high test hypochrite　漂粉精；高底漂白粉〔消毒杀菌剂〕
high tin fillet　〔罐头的〕高锡带
high-boilling　高沸点的
high-boilling fraction　高沸点馏分
high-count milk　细菌含量高的乳；细菌数多的乳
high-ester pectin　高酯果胶
high-eyes　青鲫（鱼）［Oryzias latipes］
high-frequency　高频（率）的；高周波的
high-frequency drying stove　高频干燥炉
high-frequency pyrolysis　高频热解
high-lift　高扬程
high-lift pump　高压泵的；高扬程泵
high-proof　含酒精度的
high-speed centrifuge　高速离心
high-wash syrup　白糖蜜
highbake　高溫烘烤
highball　一种配制饮料〔由姜汁啤酒或苏打水与威士忌或白兰地配制成成〕；冰威士忌苏打
highbush blueberry　伞房花越橘［Vaccinium corymbosum］
higher bacteria　高等细菌
higher fatty acid　高级脂肪酸
higher polymer　高聚物
highest vacuum　高度真空
highly acid　强酸性的；高酸的
highly branched compound　多支链化合物
highly compressed steam　高压蒸汽
highly significant differences　最高显著差数〔一种感官评价标准〕
highly volatile　易挥发的
hill lily　天香百合
hilsa herring　鲫鱼［Macrura reevesii］
hilt　幼猪；小猪
hilum　① 门 ② 腈 ③ 淀粉核
himalaya pricklyash　刺花椒［Zanthoxylum acanthopodium］
Hinakcoat　日本〔钢管株〕的一种镀铭铁皮商品名
hind　母鹿
hind feet　猪后蹄
hindleg　后腿
hindquarter　① 〔家畜的〕后腿（的）② （整只）火腿
hinds black walnut　印度黑胡桃［Juglans hindsi］
hindshank　后肢肉；后腿〔牛胴分割用术语〕
Hindu lotus　连［Nelumbo nucifera］
hinged cover　连盖纸盒
hinny　小骡子
hip　① 火腿 ② 牛胴的后腰部分 ③ 野蔷薇果
hip oil　枳子油
hippiater　兽酱
hippiatry　兽酱学
hippocras　〔欧洲中世纪时代的〕一种加香料的葡萄酒
hippostercorin　马粪硬脂醇
hippurate　马尿酸盐；苯酰胺基醋酸
hippuric acid　马尿酸；苯酰胺基醋酸
hippuricase　马尿酸酶
hiagonic acid　十六碳三烯酸
hirame liver oil　比目鱼肝油
hircin　羊脂素〔羊脂臭成分之一〕
His［= histidine］组氨酸
hispanosa　一种西班牙香肠
histaminase　组胺酶
histamine 组胺
histamine oxidase　组胺氧化酶
histase　组织分解酶
histenzyme　组织酶
histidase　组氨酸酶
histidinal　组氨醛
histidinase　组氨酸分解酶
histidine［His］组氨酸
histidine deaminase　组氨酸脫氨酯
histidine decarboxylase　组氨酸脫羧酶
histidine dihydrochloride　二盐酸组氨酸
histidinol　组氨醇
histidyl　组氨酰基
histiocyte　① 固定巨噬细胞 ② 组织细胞
histochemistry　组织化学
histoh (a)ematin　细胞色素
histolysis　组织溶解
histomorphology　组织形态学
histone　组蛋白
histoplasmin　荚膜组织胞浆菌素
histothrombin　组织凝血酶
histotroph　组织营养质
histotrophic　促进组织形成的；组织营养的
histozyme　马尿酸酶
histy bread　硬面包
hito　蟾胡子鲇［Clarias batrachus］
hive　① 蜂巢（状物）② 蜂箱；蜂房 ③ 蜂群
hive body　巢脾；巢碍
hive off　〔蜂的〕分对
HLD［= half lethal dose］半（数）致死（剂）量
HMP［= hexose monophosphate pathway］磷酸己糖途径；磷酸己糖支路
hoarding　窖藏；贮藏
hoary　长霉的
hobbing press　切压机
Hock　德国产一种白葡萄酒
hock　① 小腿；猪腿肉 ② 前腿上部肩肉做的叶熏肉
hockey　喝醉了的
hocus　① 掺假 ② 〔酒中〕加麻醉剂
hodgepodge　① 大杂烩；〔菜、肉合煮的〕什锦菜 ② 混合物
hoecake　玉米饼
hoevellite 或 hoevillite　钾盐
hog　猪〔常指重120磅以上的食用猪〕；公猪；猪肉
hog bristle　猪鬃
hog bung　猪直肠
hog carcass　猪胴
hog face　猪头
hog fat　猪脂
hog fish　金鳍锯鳃石鲈［Orthopristis chrysopterus］
hog grease　工业用猪油
hog nail　猪爪
hog skins　猪皮
hoggery　养猪场
hogget　一岁的羔羊
hoggish　食量大的；猪似的
hogshead　① 大（啤酒）桶〔63～140加仑〕 ② 豪格海〔液量单位，英国为52.5加仑，美国为63加仑〕
hogwash　泔脚；猪食
hokey-pokey　① 冰淇淋用色素和香料的混合物 ② 一种分装冰淇淋
holding period　（杀菌）保溫时间；滞留时间
holding zone　保持段；保溫段
hole　① 立式熏房 ② 孔洞 ③ 铁孔；开孔
hole and cap can　顶焊（排气孔）罐；焊孔罐头
holey bread　有大孔洞的面包；空心面包
Holland gin　荷兰金酒；荷兰杜松子酒
hollandaise (sauce)　荷兰酸辣酱
Hollander　打浆机〔荷兰式打浆机商品名〕
Hollands　荷兰金酒；荷兰杜松酒
hollocellulose　（全）纤维素
hollow　空心的
hollow article　空心制品
hollow goods　通心面
hollow kernel　瘦（谷）粒；空心壳粒；不饱（满的籽）粒
hollow units　凹瘪
hollow ware　空心皿
hollow-ground slide　凹载玻片
hollowness　多孔性
holocellulose　全纤维素
holoenzyme　全酶
holophytic　植物性营养的
holoplankton　全浮游生物
holosaccharide　全糖类〔仅含糖单位的多糖类〕
holoside　多糖
holothurian　海参类动物（的）；海参（的）
holothurin　海参毒素
holotoxin　全毒素
holozoic　吞食的；动物性营养的
holozoic nutrition　动物性营养
holozymase　全酿酶
Holsterin　一种荷兰北部地区的牛的名称
Holsteiner cervelat　德国霍尔施泰因式塞尔维拉特香肠
holystone　磨石
homarine　龙虾肌碱〔一种鲜味物质〕
home baking　家庭烤制的面包
home brew　家酿（啤）酒
home catering　家用膳食
home made bread　家常面包
home made noodles　家庭自制面条〔手工切面〕
home seamer　手搖封罐机
home style been curd　家常豆腐〔中菜名〕
homely fare　（家常）便饭
homely meal　（家常）便饭
homergy　正常代谢
homininoxious　对人有害的
hominy　玉米粥；玉米片；去胚的玉米粒；加水和牛奶煮成的玉米片粥
hominy chop　玉米渣
hominy grits　玉米粗粉〔由白玉米制的〕
homo　① “高” ② “同型”
homoarginine　高精氨酸
homocerebrin　类脑素
homochromo-isomer　同色异物体 
homocitric acid　高柠檬酸
homocysteine　高半胱氨酸；同型牛胱氨酸
homocystine　高胱氨酸
homodisperse　均相分散
homogenate　匀浆；均匀混合物
homogeneity　均匀性；均一性；同质性；同种性
homogeneity test　结构均一性测定
homogeneization　均质化（作用）
homogeneous　均质的；均相的
homogenicity　同质性；均质性；同种性
homogenization　均质（作用）；均（匀）化
homogenize　均化
homogenized cream　均质稀奶油
homogenized milk　均质牛奶
homogenizer　均质器；均质机
homogentisic acid　尿黑酸；2，5－二羟苯乙酸
homoiotherm　溫血动物
homoiothermal　恆湿的
homoiotoxin　同种毒素
homoisocitric acid　高异柠檬酸
homologen　同系（化合）物
homolog (ue)　同系物
homopolar bond　无极键
homopolar linkage　无极键
homopolymer　均聚物
homopolynucleotide　同聚核苷酸
homopolysaccharide　同多糖
homoserine　高丝氨酸
homothermal　恆溫的；调溫的
homothermic　恆溫的；调溫的
homothermism　溫度调筛
homotonia　等渗性；等张性；等压性
homotonic　等渗的；等弱的；等压的
hom［美：= honey］① 蜂蜜 ② 甜味　
hondapara　第伦桃［Dillenia indica］
hondo pear　本洲梨［Pyrus ussuriensis var.hondoensis］
hondrometer　粒度计；微粒特性测定计
honey　① 蜂蜜 ② 甜味
honey agaric　密环菌〔食用菌〕
honey bag　（蜜蜂的）蜜囊
honey bee　蜜蜂
honey date　蜜枣
honey fungus　蜜环菌〔食用菌〕［Armillaria mellea］
honey granulation　蜂蜜（中产生）结晶
honey pea　甜豌豆
honey each　水蜜桃
honey sweet　极甜的
honey syrup　① 掺假的蜂蜜 ② 蜂蜜糖浆 ③ 人造蜜
honey-like　蜜的；蜜制的
honeybee　（挅）蜜蜂；工蜂
Honeyberry　蜜果（属）［Melicocca］
honeycomb　① 蜂窝状结构 ② 蜂房 ③ 蜂窝胃〔反邹动物第二胃〕
honeycombed　蜂窝结构
honeydew　① 甘露〔某些昆虫如蚜虫在叶上的分泌物〕 ② 蜜汁〔蜜蜂挅集的蜜汁制成的蜜〕 ③ 熟的甜瓜 ④ 木薯 ⑤调香的烟香 
honeyed; honied　多蜜的；甜如蜜的
honeymead　蜂蜜饮料
hooch　私造的劣酒；走私的劣酒；烈酒
hood　通风树；盖
hooder　〔在香槟酒瓶口上〕装铁丝风罩的捆扎机
hooding machine　（牛奶瓶）封瓶机；
hoof　蹄
hoof and horn meal　蹄角粉
hook　① 鱼鉤 ② 折边 ③ 支口
hook uneven　〔罐头的〕迭接度不均匀
hook-up　（罐头役菌的）降溫；冷卻

帅哥

hookah　水烟筒
hoop　① 箍；在桶上箍上箍 ② 干酪模子；干酪入模（成形）③ 吊环；铁环
hoopid salmon　银大马哈鱼［Oncorhynchus kisutch］
hoose　家畜圆虫病
hoosh　杂锅菜
hop　（啤）酒花［Humulus lupulus］
hop bitter substance　酒花苦味物质
hop bract　酒花球果的花托
hop cone　啤酒花穗；酒花果
hop downy mildew　啤酒花霜霉病
hop drier　酒花干燥器
hop fly　酒花椿象［Calocoris vandalicus］
hop mash　啤酒花麦芽汁
hop oil　酒花油
hop resin　酒花树脂
hop taste　酒花味
hop yeast　酒花酵母
hopped　加过（啤）酒花的〔指麦芽汁〕
hopped wort　加酒花的麦芽汁
hopper　漏斗；加料斗
hoppy　啤酒花的
hops　蛇麻子〔调味品〕
hop (s) oil　酒花浸出油；蛇麻花油〔增香剂〕
hordein　大麦醇溶蛋白
hordenine　大麦芽碱；对二甲氨乙基苯酚
hordeum�Q拉�R　大麦属植物〔包括大麦、元麦等〕
horehound　① 夏至草 ② 夏至草叶中提炼的苦汁 ③ 夏至草苦汁制成的止咳糖
horismascope　微量蛋白检出计；U型蛋白计
horizontal　水平的；臥式的
horizontal coil vat　炼乳结晶罐
horizontal development　水平展开
horizontal retort　臥式高压杀菌釜
horizontal sterilizer　臥式杀菌锅
Horilck’s　好立克〔一种以麦精、牛奶为主要原料的营养性冲饮料〕
hormesis　抗菌素刺激作用
hormit　① 寄居蟹 ② 加葡萄干和樱桃铁饼干
hormonagogue　催激素剂
hormone　激素；內分泌
hormone receptor　激素受体 
hormonology　內分泌学
horn　角（状构造）；鹿角
horn shell　角状壳
horned orange　佛手柑
hornfish　扁颔针鱼［Ablennes anastomella］
hornification　角化
horny　角（状）的
horny crunb　中心硬实的面包瓤
horny substance　角质
horrida cutis　鸡皮；鹅皮
hors d’oeuvre�Q法�R　冷盘；拼盘；主菜以前的菜肴
hors d’oeuvre fork　餐前小吃用叉
hors d’oeuvre knife　餐前小吃用刀
horse　马（力）；支架；碎牛肉
horse beef　马肉
horse been　豊豆
horse chestnut　马栗［Aesculus hippocastanum］
horse fat　马脂
horse flesh　马肉
horse hair crab　马尾蟹
horse mackered　鲹科鱼〔统称〕
horse mackerel　金枪鱼［Thunnus thunnus］
horse mint　长叶薄荷［Mentha longifolia］
horse pile　沥卤堆积〔垛醃鱼〕
horse powcr　功率；马力
horse-head fish　日本方头鱼［Latilus japonicus; Branchiostegus japonicus］
horse-scad mackerel　红背圆鲹［Decapterus muroadsi］
horse-sickness　马传染病
horsefoot　① 款冬 ② 鲨
horsepox　马痘
horseradish　辣根［Armoracia lapathifolia］
horticultural　园艺的
horticulture　园艺（学）
hortulan plum　果酱 李［Prunus hortulana］
hose　软管；挠性管
hose cap　管帽
hose packing　软管包装
hose tube　软管
hospital feeding　医院膳食
host　① 圣饼 ② 寄主；缩主
hot　热的；辛辣的；有刺激味的
hot air oven　干热灭菌器
hot air sterilization　干热灭菌
hot bread　薄煎饼；蛋饼
hot carcass　刚宰的畜胴
hot chow　热气腾腾的食品
hot cure　热处理
hot dogs　① 热狗香肠〔一种夹面包用的小香肠〕 ② 热的小灌肠 ③ 红肠面包
hot dogtorium　热狗香肠店
hot filling　热灌装
hot iron test　烘烤试验〔测定干酪粘性〕
hot marinating　热醋渍
hot moulding　（油料种子）热榨；炒熟后榨油
hot pepper　尖辣椒［Capsicum annuum］
hot pot　马铃薯炖肉；土豆焖肉
hot press　热榨器
hot pump　软管泵
hot reduction　热轧（马口铁）
hot shortness　热脆性
hot smoking　热法熏制；热熏
hot (spices) sauce　辣味番茄酱
hot swelling　热胖听；热胀罐〔高溫所致〕
hot-air sterilizer　干热灭菌器
hot-dip tinning　热浸镀锡
hot-dipped tinplate　热浸镀锡薄权
hot-packed　高溫包装；高溫装瓶
hot-plate goods　煎饼；薄饼
hotchpotch　蔬菜焖肉；炖杂烩〔汤或菜〕
hotel　旅馆
Hotis test　霍氏试验〔牛奶乳腺炎链绿菌检验 〕
houndfish　尖头颔针鱼［Tyosurus anastomella］
house fly　家蝇
house fungi　朽木菌
households　次等面粉
houting　次头白鲑［Coregonus oxyrhynchus］
hoven　牛羊气胀病
hovis bread　“霍维思”面包〔由发芽小麦粉制成的一种商品名〕
Howard’s method　霍华物霉菌计数法〔番茄中毒菌菌丝体 数测定法〕
HPF［= high power field］高倍视野
Hsinchiao salad　新侨色拉〔西菜名〕HSLC［= high speed liquid chromatography］高速液相色谱法
HTH［= high tin fillet］高锡带（罐头）〔罐边接缝內侧焊有高纯锡带，以防腐蚀〕
HTST［= high temperatuer short time pastcurization］高溫短时杀菌
hua-mei�Q中�R　话梅
hubble-bubble　水烟筒
Hubertus　匈牙利产的一种高级甜酒〔含酒精40°〕
huchen　多瑙哲罗鱼［Hucho hucho］
hucho (trout)　哲罗鱼［Hucho taimen］
huckle　髋部；臀部；〔羊、鹿〕腰部
hucklebreey　美洲越橘；卵叶越橘［Vaccinium myrtillus］
hue　色彩；色调
hull　① 外壳；皮；豆荚；膜；糠 ② 一盒（烟）
hulled　脫壳的；脫皮的
huller　脫壳机；去皮机；脫粒械
hylless　无皮的；无壳的
hulupone　希鲁酮〔啤酒花中的一种苦味物质〕
human factor　人为因素
humane killing　麻醉屠宰
humane slaughter　酥麻屠宰
humanisation　母乳化
humanization　母乳化
humanized milk　母乳化牛奶
humble bee　野蜂
bumble fare　粗糙的饮食
humble pie　鹿内脏馅煎饼
humbug　一种糖果
humectant　保润剂；保湿剂；保湿剂〔除去某此食品中的水分〕
humectation　湿润（作用）；增湿
humic acid　腐殖酸
humics　腐殖质
humid　湿的；含水的
humid air　湿空气
humid analysis　湿法分析
humid cabinet　增湿室；回潮间
humid ether　含水醚
humidification　湿润（性）；增湿（作用）
humidifier　增湿器；湿润器
humidify　（使）湿润；调湿
humidifying　增湿
humidifying chart　湿度表
humidistat　恆湿器；湿度调节器
humidity　湿度；水分含量
humidity ratio　持水量；含水量；含水率
humidizer　增湿剂
humidness　湿度；湿气
humidor　① 保湿器；调湿设备 ② 蒸汽饱和室 ③ 保持一定湿度的雪茄烟盒
humidostat　湿度调节仪；恆湿仪
humin　腐黑物；腐黑酸
humnel　除〔谷物的〕芒；碾去谷〔或麦〕皮
hunneller　〔谷物〕除芒器；碾谷机
humor　体 液；半流体 
hump　〔动物背部的〕隆起肉〔如驼蜂肉〕
humpback salmon　细磷大麻哈鱼［Omcorhynchus gorbuscha］
humulene　葎草烯〔烟酒中的苦味物质之一〕
humulin　葎草素；蛇麻粉
humulinone　葎草灵酮〔啤酒花中苦味物质之一〕
humulone　葎草酮；啤酒花抑菌素〔啤酒花中苦味物质之一，含有三种化学成分〕
humulus　蛇麻籽
humus　腐殖质
humus soil　腐殖土
hunch　① 粗块；大块 ② 面包头
hundreds and thousands　撒在糕饼等上面作花筛的蜜饯或小糖果
hung　挂烟
Hungarian brome　无芒雀麦［Bromus inermis］
Hungarian pancake　匈牙利薄烤饼
hunger　① 饥饿 ② 食欲
hunger cure　绝食疗法
hunger strike　绝食
hungry　饥饿的；空腹的
hungry look　面有饥色
hunk　大块；大片；厚块〔肉或面包等〕
hunk of lead　油炸生面包
hunter sausage　野餐用小香肠
hurdle　柵格
hurling pump　旋转泵
husk　① 外皮；壳；外果壳；豆荚；（玉米）苞叶 ② 去皮；剝壳 ③ 支架 ④ 牛瘟
husk content　谷壳率
husk rice　碾米
husked　去苞衣的；去皮的；去壳的；去荚的
husked millet　稷米
husked rice　糙米；舂米；打去稻壳的米
husker　剝玉米穗苞叶机；玉米摘剝机；玉米挅剝碎茎机
husky 有皮的；带壳的；带荚的
huso (sturgeon)　鳇［Huso dauricus］
hutch　大木箱；会囤；槽；漏斗；木柜；和面桶
hwangpi�Q中�R　黃皮〔一种水果〕
hyacinth dolichos　扁豆
hyalin (e)　① 透明的 ② 透明蛋白；透明素
hyaline cartilage　透明的软骨
hyalinization　透明化（作用）
hyalogen　透明蛋白原
hyaloid　透明的
hyaloidin　玻璃糖质
hyalomitome　胞浆；透明浆
hyaluronic acid　透明质酸
hyaluronidase　透明质酸酶
hybrid　杂交种；杂化物
hybrid ribosome　杂种核蛋白体 ；杂种核糖体 
hybridiazation　杂交（作用）；杂化（作用）
hydan　合成的蛋氨酸制剂
hydatid disease　囊虫病；水胞鲦虫病；胞虫病
hydrability　水化性
hydracid　氢酸
hydrargyria　汞中毒
hydrargyrism　汞中毒
hydrargyromania　汞毒性精神病
hydrargyrum�Q拉�R　汞
hydrase　水化酶
hydratability　① 水合能力 ② 水合性
hydratable　能水合的
hydrate　水合物
hydrated　含水的；与水结合的
hydrating　吸水
hydration　水化（作用）；水合（作用）
hydration water　结合水
hydraulic　水力的；水压的；液压的
hydraulic flow　湍流
hydraulic packing　水封
bydraulic press　水压机；液压机；水压榨；水压
hydraulic (pressure) test　水压试验
hydraulic pump sprayer　液压泵喷雾器
hydraulics　水力学；应用流体 力学
hydrazine　肼；联胺
hydrazone　腙
hydrion　氢离子；质子
hydro-extractor　脫水器；离心机；挤压机
hydro-peening　喷水清洗；冲洗
hydro-soaker　浸淋式洗涤机
hydrobilirubin　氢化胆红素

帅哥

hydrobrusher　水刷洗机
hydrocarbarism　烃中毒
hydrocarbon　烃；碳氢化合物
hydrocarbon fermentation　碳氢化合物发酵；烃类发酵
hydrocarbonate　碳酸氢盐
hydrocellulose　水解纤维素
hydrochemistry　水质化学
hydrochlorate　盐酸盐
hydrochloric acid　盐酸；氯化氢〔增酸剂〕
hydrochloric ether　氯化烃
hydrochloride rubber　氯化橡胶〔包装薄膜用〕
hydrocholesterol　氢化胆脂醇
hydrocollidine　氢化胶吡啶〔存在于腐鱼等中的一种互碱〕
hydrocolloid　水解胶体 
hydroconion　喷雾器
hydrocooler　水冷卻器
hydrocooling　① 用水冷卻 ② 蔬菜水冷保藏法〔在冷水中洗涤后，趁湿送入真空室，利用水的灭压蒸发作用以达到冷卻保藏的目的〕
hydrcoyanism　氢氰酸中毒
hydrcoyclon　水力旋风分离器
hydrodipsia　口渴
hydrodynamic pressure　流体压力
hydrodynamics　流体动力学
hydrodynamometer　流速计
bydroergotinine　麦角毒素；氢化麦角素
hydrofined oil　加氢精制油
hydrogel　水凝胶
hydrogen　氢
hydrogen acceptor　氢受体 
hydrogen bond　氢链
hydrogen donor　氢供体 
hydrogen electrode　氢电极
hydrogen gas　氢气
hydrogen gas cylinder　氢气钢瓶
hydrogen ion　氢离子
hydrogen oil　氢化油
hydrogen peroxidase　过氧化氢酶
hydrogen peroxide　过氧化氢；双氧水〔漂白剂；氧化剂；淀粉变性剂；消毒剂；也可作为牛奶防腐的紧急措施用；用量不得超过0.1 %〕
hydrogen swell　氢胖罐；假胖听〔由于酸性水果腐蚀产生氢气而造成的胀罐〕
hydrogenable　可氢化的
hydrogenant　氢化的；还原的
hydrogenase　氢化酶
hydrogenated　氢化（处理）的；加氢的
hydrogenated fat　氢化酯；硬化油
hydrogenated oil　氢化油
hydrogenation　氢化（作用）；加氢
hydrogenation taste　氢化味
hydrogenation vessel　氢化器皿
hydrogenator　氢化罐〔或器〕；加氢设备
hydrogenization　加氢（作用）
hydrogenized　氢化子的
hydrogenlyase　解氢酶
hydrokinetics　流体动力学
hydrol　① 二聚水分子 ② 废糖蜜〔生产葡萄糖中二次离心分离的糖蜜〕
hydrolabil　对水不稳定的
hydrolactometer　乳比重计
hydrolase　水解酶
hydrolization　水解（作用）
hydrolock (retort)　水封式杀菌机
hydrologic cycle　水循环
hydrolose　甲基纤维素
hydrolysate　水解产物
hydrolysis　水解（作用）；加水分解
hydrolysis product　水解产物
hydrolyst　水解催化剂；水解酶
hydrolyte 水解质
hydrolytic　水解的
hydrolytic agent　水解剂
hydrolytic constant　水解常数
hydrolytic degradation　水解降解
hydrolytic enzyme　水解酶
hydrolytic rancidity　（脂肪的）加水分解型或酸败
hydrolytic spoilage　水解变质
hydrolyzate　水解产物
hydrolyze　水解
hydrolyzed protein　水解蛋白（质）
hydrolyzer　水解罐；水解设备
hydrolyzing　水解的
hydromatic continuous sterilizer　水静压式罐头连续杀菌机
hydromechanics　流体力学；水力学
hydromel　① 一种含蜜饮料　② 蜂蜜酒在发酵前的蜂蜜和水的混合物
hydrometer　（液体）比重计
hydrometer calibration　比重计校准
hydrometer degree　比重计标度
hydrometric　液体比重测定法的
hydrometry　液体比重测定（法）
hydronasty　感水性
hydrophil　① 水生植物　② 吸水的；吸湿的
hydrophile　亲水胶体 ；亲水物
hydrophilia　吸水性；吸湿性；亲水性
hydrophilic　亲水的；吸水的；吸湿的
hydrophilic colloid　亲水胶体 
hydrophilic nature　亲水性
hydyophilic sol　亲水溶胶；亲水液胶
hydrophilic substance　亲水物质
hydrophilicity　亲水性
hydrophilism　吸水性；吸湿性；亲水性
hydrophilous　① 亲水性的；吸水的　② 水生的
hydrophobe　疏水胶体 ；疏水物
hydrophobic　疏水的
hydrophobic colloid　疏水胶体 
hydrophobic nature　疏水性
hydrophobic substance　疏水物质
hydrophobicity　疏水性
hydrophylic　亲水性的
hydrophyte (s)　水生植物
hydrophytic　水生的
hydropic　水肿的；浮肿的
hydropigenous　引起水肿的
hydroplasma　浆液；原浆
hydroponic　营养液培养的；溶液培养出来的；水栽（法）的
hydroponics　水栽法；营养液培养法
hydroposia　饮水
hydropress　水压机；液压机
hydrops　水肿；浮肿；积水
hydroquinone　氢醌；对苯二酚
hydroscopic　收湿的
hydroscopic properties　吸水性
hydroscopicity　吸水性
hydrosection　洗瓶机的喷洗段
hydrosol　水溶胶；液悬体 
hydrosoluble　水溶性的；可溶于水的
hydrostabil　对水稳定的；抗水的
hydrostable 水稳定的；抗水的；耐水性的
hydrostatic (al)　静水力学的；流体 静力学的
hydrostatic (al) cooker　水静压式杀菌机
hydrostatic (al) entry leg　（水静压式杀菌机）入口水封
hydrostatic (al) exit leg　（水静压式杀菌机）出口水封
hydrostatic (al) head　静压高差
hydrostatic (al) machine　水压机
hydrostatic (al) pressure　（流体）静压强；液压
hydrostatic (al) sterilization　水静压式杀菌
hydrostatic (al) sterilizer　水静压式杀菌机
hydrostatic (al) test　（静）水压试验
hydrostatic (al) weighting　液体比重天平测定比重
hydrostatics　流体静力学
hydrosulfide　氢硫化物
hydrosulfide group　巯基；硫氯基
hydrosulfite　亚硫酸氢盐
hydrosulfuryl　巯基；硫氢基
hydrotaxis　趋水性
hydrotimeter　（水的）硬度计
hydrotimetric flask　水硬度量瓶
hydrotropism　向水性；向湿性
hydrous　① 含水的　② 水合的；水化的
hydrovalve　水阀；水龙头
hydroxide　氢氧化物
hydroxocobalamin (e)　羟钴胺素；维生素 Ｂ12a
hydroxy　羟基
hydroxy acid　羟酸
hydroxy aldehyde　羟醛
hydroxy proline　羟基脯氨酸
hydroxyallysine aldol　羟赖氨醛醇；联赖氨酸
p-hydroxybenzoic acid　对羟苯甲酸〔防腐败〕
p-hydroxybenzoic acid esters　对羟苯甲酸酯类〔包括甲酯、乙酯、丙酯和丁酯及其钠盐、均可用作防腐剂〕
hydroxycholecalciferol　维生素 Ｄ3
hydroxycitronellal　羟基香茅醛〔增香剂〕
hydroxycitronellal dimethvl acetal　羟基香茅醛二甲乙酸酯〔增香剂〕
hydroxyl　羟基
hydroxyl value　羟值
hydroxylamine　羟胺
hydroxylase　羟化酶
hydroxylated lecithin　羟基化卵磷脂〔乳化剂；混浊剂〕
hydroxymethyl furfural　羟甲基糠醛
hydroxyproline［Hyp］羟脯氨酸
hydroxyprolyl　羟脯氨酰基
hydroxypropyl cellulose　羟丙基纤维素〔乳化剂；成膜剂；胶体 保持剂；稳定剂；悬浮剂；增稠剂〕
hydroxypropyl methylcellulose　羟丙基甲基纤维素〔增稠剂；稳定剂；乳化剂〕
6-hydroxypurine 6-羟基嘌呤；次黄质
hydroxyquinol　偏苯三酚
hydroxyskatol　羟甲基吲哚
hydroxysuccinic acid　苹果酸；羟基丁二酸
hydroxyvaline　羟基缬氨酸
hygiene　卫生（学）；保健（学）
hygienic　卫生学的；卫生的
hygienic quality　卫生质量
hygienics　卫生学；保健学
hygienism　卫生法；摄生
hygienist　卫生学家
hygienization　卫生化；卫生措施
hygi (e)ology　健康学；卫生学
hygiogenesis　卫生原理；保健原理
hygremometry　血液干燥成分测定法
hygric　湿的；潮的
hygroautometer　温度自动记录仪
hygrodeik　图示温度计
hygrogram　湿度图；湿度自记曲线
hygrograph　湿度记录仪
hygrokinesis　感湿性
hygrology　湿度学
hygrometer　湿度计
hygrometric state　湿态
hygrometry　湿度测定（法）
hygromycin　潮霉素
hygronom 湿度仪
hygrophilous　适湿的；喜湿的
hygroscope　湿度仪；测湿器
hygroscopic　吸湿的；湿软性的
hygroscopic salt　吸湿性盐
hygroscopic state　吸湿状态
hygroscopic (al)　吸湿的
hygroscopic (al) agent　吸湿剂
hygroscopic (al) moisture　湿存水
hygroscopicity　吸湿性；吸水性
gygroscopy　① 湿度测定（法）　② 吸湿性
hygrostat　测湿计
hygrotaxis　趋湿性
hygrotemper　通风式增湿装置
hygrothermograph　温湿度自动记录仪
hygrotropism　向湿性
hylotropy　① 恒熔性；恒沸性　② 同质异型性
Hymenomucetes　伞菌类
hyocholic acid　猪胆酸
hyodeoxycholic acid　脱氧猪胆酸
Hyostrongylus rubidus　（猪胃）红圆虫
Hyp［= hydroxyproline］羟脯氨酸
hypemia　贫血
hyper strain　高酶菌株
hyperacidity　（胃）酸过多
hyperacoustic　超声波的
hyperadiposis:hyperadiposity　肥胖过度；过肥
hyperaldosteronemia　高醛固醇血症
hyperalimentation　营养过度
hyperalimentosis　营养过度症
hyperalkalescence　咸性过度
hypercalcaemia　血钙过多
hypercarotenemia　血胡萝卜素过多（症）
hypercholesterolemia　高胆甾醇血；高胆固醇血
bypercoagulability　高凝固性
hyperesthesia　感觉过敏〔包括叶觉、嗅觉等〕
hyperfiltration　超滤
hypergeusesthesia　味觉过敏
hypergeusia　味觉过敏
hyperglycemia　血糖过多
Hypericum family　金丝桃科［Hypericaceae］
hyperin　海棠苷
hyperingestion　摄食过多
hyperketonemia　血酮过多
hyperlipemia　高脂血（症）；血脂肪过多
hyperlipidemia　血脂质过多
hyperlipoproteinemia　高脂蛋白血（症）
hyperliposis　脂肪过多
hypermanganate　高锰酸盐
hypermatic　过粘的
hypermature　过熟的；熟透的
hypermesosoma　中等以上身材
hypermineralization　矿质过多
hypernutrition　营养过多
hyperorexia　食欲过度
hyperosmia　嗅觉过敏
hyperosmotic　高渗的
hyperosmotic anhydration　高渗性脱水
hyperoxide　过氧化物
hyperpepsia　胃酸过多性消化不良
hyperpermeability　渗透性过高
hyperphagia　摄食过度
hypersorber　活性吸附剂
hypertension　高血压
hypertensor　血压增高物
hypertonia　高渗压
hypertonic　高渗的；过渗压的
hypertonic solution　高渗（溶）液

帅哥

hypertonus　张力过强；压力过高
hypertoxic　剧毒的
hypertoxicity　剧毒性
hypertrophy　营养过度；异常肥大
hyperviscosity　过高的粘度；粘度过大
hypervitaminosis　维生素过多（症）
hypha［复数：hyphae］菌丝
hypha body　菌丝段；菌丝体 
hyphal　菌丝的
hyphal body　菌丝体 
hyphomycetes　丝状菌类
hypo acid　次酸
hypoacidity　（胃）酸过少
hypoalimentation　营养不足
hypoalkalinity　咸度不足
hypoallergnic food　低盐食品
hypobaric　低比重的
hypobromite　次溴酸盐
hypocalcemia　血钙过少
hypocalcia　钙过少
hypochloric acid　次氯酸
hypochlorite　次氯酸盐
hypochlorito　氯气味；漂白粉味
hypochlorization　低盐法〔减少膳食中的含盐量〕
hypochlorous acia　次氯酸
hypochrosis　低色性贫血
hypocoagulability　低凝固性
hypoderm　皮下组织
Hypoderma　牛蝇属
hypodipsia　饮水过少
hypoesthesia　感觉迟钝〔包括嗅觉、味觉〕
hypoferremia　血铁过少
hypogalactia　泌乳不足
hypogeal fungus 地下真菌
hypogeic acid　十六碳烯－〔8〕－酸〔存在于花生、玉蜀黍油中的一种脂肪酸〕
hypogenesis　发育不全
hypogeusesthesia　味觉迟钝
hypogeusia　味觉迟钝
hypoglycemia　低血糖
hypoglycin　次甘氨酸
hypogravity　低重
hypohalites　次岩盐
hypohemia　贫血
hypoiodidism　碘过少
hypoisotonic　低渗性的
hypokalemia　血钾过少
hypolethal　不足致死的
hypoliposis　脂肪过少
hypomineralization　矿物质不足
hypopepsia　消化不良
hypopepsinia　胃蛋白酶过少
α-hypophamine　后叶催产素
hypophysial hormone　体激素
hypophysin　垂体后叶激素
hypophysis　脑（下）垂体 
hypoplasia　发育不全
hypoposia　饮水过少
hypoproteinaemia　低蛋白血症
hypoproteinia　蛋白过少；蛋白缺乏
hypoptyalism　唾液过少
hyposalivation　唾液过少
hyposite　低热量食品
hyposmia　嗅觉尽钝；嗅觉减退
hyposteatolysis　脂肪水解不全
hyposthenia　体力衰弱
hypothermal　低温的
hypothermophilous　适低温的，喜低温的
hypothrepsia　营养不良
hypotonic　低渗的　
hypotonic solution　低渗液
hypotoxicity　弱毒性
hypotrophy　① 营养不足　② 发育障碍
hypotryptophanic　缺乏色氨酸的
hypovitaminosis 维生素缺乏症
hypovolemia　血容量过低
hypoxanthine　次黄嘌呤
hypoxanthine deoxyriboside　次黄嘌呤脱氧核苷
hypoxia　缺氧
hyproscopic property　吸湿性
Hyson〈中〉　熙春茶〔一种中国绿茶〕
hysteresis　滞后（现象）；平衡阻碍
hyther　湿热作用

帅哥

IACC［= Industrial Analysis and Control Council］工业分析及控制委员会
IATM［= International Association of Testing Material］国际材料试验协会
ibex　〔阿尔卑斯山的〕山羊
ibotenic acid　鹅膏蕈氨酸
ICAI［= International Commission for Agricultural and Food Industries］国际农业与粮食工业委员会
ICAI［= Association International de Chimie Cerealiere］国际谷物化学协会
ice　① 冰　② 糖衣
ice bank　冰浴
ice box　冰箱
ice can　冰模；冰桶
ice chest　冰橱
ice chopper　碎冰机
ice cream　冰淇淋
ice cream bar　冰砖
ice cream brick　冰砖
ice cream briquette　冰砖
ice cream cone　蛋卷冰淇淋
ice cream cup　冰淇淋杯子
ice cream freezer　冰淇淋冷冻机；冰淇淋摇桶
ice cream mix　冰淇淋混合料
ice cream powder　冰淇淋粉
ice cream slab　冰砖
ice cream with chocotate flavour　可可冰淇淋〔西点名〕
ice cream with strawberry　杨梅冰淇淋〔西点名〕
ice crusher　碎冰机
ice drink　刨冰（饮料）；加冰饮料
ice dump　翻冰模装置
ice fish　银鱼［Salanx spp.］
ice flaker　刨冰机
ice free　不冻的
ice generator　制冰机
ice glazing　包冰衣；镀冰
ice lolly　包糖衣的雪糕
ice machine　制冰机
ice maker　制冰机
ice milk　牛奶冰淇淋
ice pick　〔餐桌上用的〕碎冰锥
ice point　冰点
ice point depression　冰点降低
ice sucker　棒冰；冰棍
ice the rice　冰淇淋米饭布丁
ice tipper　冰模倾翻机
ice-cream　乳白色的
ice-making machine　制冰机
ice-pound　鱼舱冰库
iced　用冰冷却的；有冰糖的；带冰的（饮料）；有糖衣的
iced storage　冷藏（期）
icerteria　饮冰室；冷饮店
ichthulin　鱼卵磷蛋白
ichthyic　鱼类的；像鱼的
ichthyism (us)　食鱼中毒
ichthylepidin　鱼鳞硬蛋白
ichthty (o)-　〔构词成分〕表示“鱼类的”；“像鱼的”
ichthyoacanthotoxic fishes　刺毒鱼类
ichthyoacanthotoxin　鱼刺毒（素）
ichthyoacanthotoxism　中鱼刺毒
ichthyoallyeinotoxic fishes　幻觉性鱼毒鱼类
ichthyoallyeinotoxin　幻觉性鱼毒
ichthyoacanthotoxism　幻觉性鱼毒中毒
ichthyocol (la)　鱼胶；鲟鳔胶〔澄清剂〕
ichthyocrinotoxic fishes　腺毒鱼类
ichthyocrinotoxin　鱼腺体毒素
ichthyography　鱼类志
ichthyohemotoxic fishes　血素鱼类
ichthyohemotoxin　鱼血毒素
ichthyohemotoxism　鱼血麦素中毒
ichthyohepatotoxic fishes　肝毒鱼类
ichthyohepatotoxism　肝毒鱼类中毒
ichthyoid　① 鱼的；鱼状的　② 流线型的
ichthyology　鱼类学
ichthyootoxic fishes　卵毒鱼类
ichthyootoxin　鱼卵毒素
ichthyootoxism　（食）鱼卵中毒
ichthyophagous　食鱼的；以鱼维持生活的
ichthyophagy　以鱼为主食的
ichthyosarcotoxic fishes　肉毒鱼类
ichthyosarcotoxin　鱼肉毒素
ichthyosarcotoxism　鱼肉毒素中毒
ichthyosismus　鱼中毒
ichthyotoxic　有鱼毒的；鱼毒素所致的
ichthyotoxic fishes　有毒鱼类
ichthyotoxicology　鱼毒学
ichthyotoxicum　鳗鱼血清毒素
ichthyotoxin　鱼毒素
ichthyotoxism　鱼食中毒
iciness　冰淇淋的粗冰粒结构；冰淇淋中有冰屑
icing　① 〔糕饼表层的〕糖霜；糖衣　② 涂糖衣；挂糖衣　③ 装冰；涂冰细
icing beater　冰糖搅棍
icing machine　冰糖机
icing sugar　糖果点心用糖；糖粉
ICUMSA［=International Community of Unifrom Method of Sugar Analysis］国际砂糖统一分析方法会议
icy texture　（产生）冰屑组织；有冰渣〔冰淇淋的缺陷〕
IDA［= International Development Association (UN)］（联合国）国际开发协会
idaein　越橘色苷
ide　圆腹雅罗鱼［Leuciscus idus］
ideal plate　理想塔板〔精馏柱〕
identification　识别（标志）；鉴定
identification limit　鉴定极限
identification mark　商标；标志
identify　鉴别；鉴定
identity　同一性
IDF［=International Dairy Federation］国际乳品联合会
idioblapsis　自发性食物过敏
idiocrasy　特异性；特异反应；特异体质
idiophase　繁殖期；生殖期
idioplasm　种质；胚质
idiosyncrasy　特异反应；特异性体 质
idiotoxin　特异反应原
idiotropic　自身营养的
iditol　艾杜糖醇
idonic acid　艾杜糖酸
idose　艾杜糖〔葡萄糖的同质异构糖〕
iduronic acid　艾杜糖醛酸
I.E.P.［= iso-electric point］等电点
IFJU［= International Fruit Juice Union］国际果汁联合会
IFMA［= International Food Mamufacture Association］国际食品制造者协会
ignitibility　可燃性
ignition temperature　〔烟草〕燃点温度
IIF［= Institute International du Froid（或International lnstitute of Refrigeration）］国际冷冻协会
IIR［= International institute of Refrigeration］国际冷冻学会；国际制冷技术学会
ikpan oil　西瓜子油
ilama　异叶番荔枝［Anona diversifolia］
Ile［= isoleucine］异亮氨酸
illipe butter 一种植物脂
illuminate 桶外印字
illuminator 照明装置；发光器
illuminometer 照度计
illusion 错觉；幻觉
imagine 成虫
imagocide 杀成虫剂
imbibe 吸液；浸透；渗透；吸张
imbibition 吸液（作用）；吸胀（作用）；渗入
I.M.F.［= intermediate moisture foods］半干食品；中间水分食品
imidazole　咪唑
imidazole lactic acid　咪唑乳酸
imide　酰亚胺
imidic acid　亚胺酸
iminazolyl-ethylamine［=histamine］组织胺；组织毒素
imine　亚胺
imino-　“亚氨基”
imino-acid　亚氨基酸
imino-group　亚氨基
iminourea　胍
iminoxyl free radical　氧化亚胺自由基
imitation　① 仿制品；伪造物　② 模仿；仿造；伪造
imitation almonds　杏仁屑〔撒在点心或巧克力等涂层上〕
imitation champagne　仿制香槟酒〔淡色充气酒〕
imitation dill pickles　加小茴香叶的发酵酸清黄瓜
imitation jam　人造果酱
imitation meat　人造肉
imitation milk　代乳品
immaturate　未成熟的
immature　① 未成熟的；发育不全的　② 未成年的
immature dough　尚未发透的面团
immature spirits　经三年强制成熟期的酒〔包括威士忌及白兰地〕
immature whisky　经三年强制成熟期的英国威士忌
immature wine　未陈化酒
immediate oxygen demand［IOD］直接需氧量
immerse　浸（渍）；浸入
immerser 沉浸器
immersion ①浸渍 ②显微镜液浸检法
immersion cooling 沉浸冷却
immersion refractometer　浸式折光仪
immiscibility　不溶混性
immiscible　不（易）混合的；不混溶的
immiscible phase　非混溶相
immobile liquid　固定液
immobile phase　固定相
immobilization　① 家畜宰前麻醉　② 制动
immobilized enzyme　固相酶
immobilizer　牲畜宰前麻醉器；二氧化碳麻醉槽
immynity　免疫性
immunoassay　免疫测定法
immunodepression　免疫抑制
immunoglobulin　免疫球蛋白
immunology　免疫学
ommunopolysaccharide　免疫多糖类
immunoprotein　免疫蛋白质
immunosuppression　免疫抑制
immunotoxin　抗毒素；免疫毒素
IMP［= inosine monophosphate］肌苷一磷酸；肌苷酸；次黄嘌呤核苷酸
impact breaker　冲声破碎机
impact extruded can　冲拔罐
impact finisher　锤碾式去麸机
impact ionization　碰撞电离
impact strengrh　抗冲击强度〔以公斤力／厘米表示〕
impact theory　〔均质的〕冲击粉碎理论
impaste　使成糊状；用浆糊封牢
impedineter　阻抗计
impeller　叶输；旋转混合器
imperfect albumen　① 不完全蛋白质　② 蛋白质不足
imperfect combustion　不完全燃烧
imperfect grain　不饱满的谷粒；谷粒
imperfection　缺陷；破损
imperforate　无（氯）孔的
impermanent memory　短期记忆
impermeability　密（闭）性；不渗透性
impermeable　不透的；密闭的
impervious　不可渗透的；不透水的
imperviousness　不渗透性
impinger　空气采集器
impolarizable electrode　去极化电极
imporosity　无气孔
importation　吸食
impotable　不宜饮用的
impounding　滤网
impregnability　浸渗能力
impregnable　能浸透的
impregnate　注入；灌注；浸渍；渗透
impregnated wrapping　防潮包装
impregnating　浸渍
impregnation　浸透；浸渍；浸渗
impressed variation　强制变异
improver　食品质量改进剂；改性剂；助发酵剂
impulse generator　脉冲发生器
impulse sealee　脉冲式封口机
impulsing　冲击；发生脉冲
impure　掺杂的；不纯的；未精制的
impurity　杂质；夹杂物
imputrescibility　不腐败性
imputrescible　不腐败的
imuran　咪唑硫嘌呤
in brown grary　① 红烧　② 蜜汁
in bulk　散装〔无包装〕
in vitro　体外；试管内
in vivo　体内
in-package desiccation　〔食品〕防潮包装
in-the-line service　自取菜馆；自助菜馆
inactivate 使不活动；钝化；失活
inactivation 钝化（作用）；生活（作用）
inactivator　钝化剂；抑制剂
inactive　不活泼的；钝性的；惰性的；无活性的
inadaptable　不能适应的
inadaptation　不适应
inadequate diet　缺乏营养的膳食；低营养膳食
inadherent　不粘结的
inadhesion　缺乏粘性
inadhesive　不能粘结的
inagglutinable　不凝集的
inalimental　无营养的；不滋养的
inanition　营养不足；食物不足；饿虚；饿伤
inappetence　食欲不振
inarching　嫁接；接枝
inasal　沙丁鱼或鲱鱼的烤制品
inassimilable　不能同化的
incandescent capacity　〔烟草〕燃烧能力
incandescent lamp　白炽灯
incense　① 皱唇鲨［Triakis scyllivm］② 香（料）；香烟；熏香
inchest　装箱
inchi grass oil　青香茅油〔取自 Cymbopogon caesius］
incident angle　入射角
incident light　入射光
incinerate　灰化；焚化
incineration　烧灼灭菌法；灰化；焚化
incipient decay　腐败初期；开始腐败
incipient spoilage　初期腐败
incision　种沟〔种子上的小沟〕；缺刻
incitant　① 刺激的；兴奋的　② 兴奋剂
incitement　激动；激发
inclinator　倾倒器
inclined pea sorter　斜带式豌豆分级机
inclined ramp　波边；滑边
inclosed　密闭的；封密式的
inclosure　罩壳
inclusion　细菌细胞内含物；夹杂物
inclusion body　包涵体 
incoagulabilily　不能凝固；不凝性
incoagulable　不（可）凝性的；不可压缩的
incoagulable gas　不凝性气体 
incoercible　不能压缩的
incoherence　不相干性
incombustibility　不燃性
incoming gas　进气
incompatibility　不相容性
incompatible　不相容的；禁忌的
incomplete　不完全的
incomplete protein　不完全蛋白质
incompressibility　不可压缩性
incompressible　不可压缩的
incondensable gas　不（冷）凝性气体 
incongealable　不冻的
inconnu　大北鲑［Stenodus melma］
inconvertibility　不可转化性；不可逆性
inconvertible　不可逆的
inconvertion　不可转化
incorporation　掺入
incrassate　增厚的；肥厚的；膨大的
increased logarithmic phase　对数增长期〔微生物〕
incretin　肠降血糖素；肠促胰岛素
incretion　内分泌
incretology　内分泌学
incrust; incrustate　有皮的；有壳的
uncrustation　结皮；结壳；结垢
incrustive　结壳的
incubate　孵化；保温；培育；潛育
incubation　孵化；保温；培育；潛育
incubator　孵化器；细菌培养箱；恒温箱

帅哥

incubator house　孵化室；保温车间
indanthrene blue　阴丹士林蓝〔有用作食用色素者〕
indehiscent　不开裂的
indehiscent fruit　闭果
indelible　不能涂抹的
indent　〔罐头接疑上的横向〕压痕
indenter　（硬度试验用的）压头
index plate　分度盘
indian　玉米制的
Indian corn　玉米；玉蜀黍；苞米［Zea mays］
Indian grams　（小）干豌豆
Indian laurel oil　印度月桂油
Indian little fish　半线天竺鲷［Apogon semilineatus］
Indian lotus　藕［Nelumbo nucitera］
Indian meal　玉米粉
Indian meal moth　壳粉黑蛾［Plodia inter-punctella］
Indian mockstrawberry　蛇莓［Duchesnea indica］
Indian mustard　芥菜［Brassia juncea］
Indian perch　细条天竺鲷［Apogon lineatus］
Indian pilot whale　大吻豆头鲸［Globicephala macrorhyncha］
Indian prawn　印度对虾［Penaeus indicus］
Indian pudding　印第安布丁〔用玉米粉、牛奶、糖蜜等制成〕
Indian weed　烟草
indican　靛苷
indicated pressure　指示压力
indicator　指示剂；显示仪；标示器
indicator board　指标器板
indicator medium　指示培养基
indicator paper　试纸
Indies goabean　四棱豆［Psophocarpus tetragonolobus］
indifferent solvent　惰性溶剂
indiffusible　不扩散的
indigenous　本地产的；土著的
indigenous flora　自然菌群
indigested　① 难消化的　② 未成熟的；粗的
indigestibility　消化不良
indigestible　不易消化的；难消化的
indigestion　消化不良
indigestive　不消化的；消化不良的
indiglucin　靛糖
indigo (carmine)　靛蓝〔可用作食用色素〕
indigo disulphoacid　靛蓝二磺酸〔可用作食用色素〕
indirect　间接的
indirect division　间接分裂
indirect heating　间接加热；外部加热
indispensable amino acid　必需氨基酸
indispensable enzyme　必需酶
indissolubility　不溶解性；不分解性；永久性
indissoluble　难溶的；不溶的；稳定的；不能分解的
indissolvable　不溶解的
indissolvableness　不溶解性
individual　个体 
individual carton　（定量）小包装硬纸盒；单个包装硬纸盒
individual packaging　单个包装
individuality　个体 性
indole　吲哚〔增香剂〕
indole test　吲哚试验〔检查大肠杆菌来源的方法〕
indophenol　靛酚
indophenol blue　靛酚蓝
indophenol oxidase　靛酚氧化酶
induce　诱导；诱发
induced current　感生电流
induced enzyme　诱导酶
induced mutation　诱发突变
induced reaction　诱导反应
induced variation　诱发变异
inducer　诱导物；诱发剂
inducible enzyme　诱导酶
induction　诱发；诱导；感应；归纳
induction period　诱导期；酝酿期
inductive statistics　归纳统计学
inductor　诱导物
indurated　硬结的；固化的
induration　硬化；固结
indusium　① 菌裙　② 囊群盖
industrial　工业的；生产的
industrial alcohol　工业酒精
industrial effluent　工业污水；工业废水
industrial fermentation　工业发酵
industrial nuisance　工业公害
inebriant　① 醉菜　② 致醉的
inebriation　醉；酩酊
inedibility　不可食性
inedible　不适于食用的；不可食的
inedible oil　非食用油
inedible tallow　非食用油脂；工业用油脂
inefficacious　无（疗）效的；疗效不佳的
inefficacy　无效的；无疗效的
inelastic　无弹性的
inelasticity　无弹性
inemia　纤维蛋白血
inequality　不相等
inert-gas-filled　充有惰性气体 的
inexhausted　未用尽的；未提取完的
infancy　婴儿期〔一般指由出生至直立时（12～14个月）的幼儿期〕
infant　婴儿；初期的；幼稚的
infant food　婴儿食品
infanticulture　育婴法
infected cell　受感染细胞
infected milk　（细菌）染污（牛）乳
infection　传染；感染
infectiosity　传染性；感染度
inferior　低质的；低级的
inferiority　低级；低质
infestation　传染；染污；玷污
infested grain　受污染的榖物
infiltrate　渗透；浸润
infiltration　渗入；透过；浸润
infinite　无限的
infirmity　虚弱；孱弱
inflammability　易燃性
inflammable　易燃的
inflammableness　易燃性
inflammation　燃烧；炎症
inflammation point　着火点
inflate　膨胀
inflating agent　发泡剂
inflation　膨胀
inflight meal　航空食品；飞机内用的便餐；机内客饭
influent　流入的；注入的；流体 ；进水
informal dinner　便餐
information　信使颗粒蛋白
information transfer　信息传递
infra-protein　变性蛋白
infrared; infra-red　红外线的；红外区（的）〔波长自7700～120000Ａ〕
infrared analyzer　红外线分析器
infrared drying　红外线干燥
infrared generator　红外线发生器
infrared lamp　红外线灯
infrared moisture meter　红外线水分测定仪
infrared peeling　红外线去皮
infrared photography　红外摄影术
infrared radiation　红外（线）辐射
infrared range　红外线区域
infrared rays　红外线
infrared region　红外光谱区；红外线区域
infrared spectrometry　红外线光谱测定
infrared spectrophotometry　红外线分光光度测定
infrared spectrum　红外光谱
infuse　注入；灌入；泡制；浸渍沏（茶）
infuser　浸出器；茶壶
infusible　不容的；不烊的
infusion　浸入；灌入；浸渍；泡制
infusion beer　浸出啤酒
infusion broth　肉浸叶
infusion of tea　泡茶；沏茶
infusion process　浸出（糖化）法
infusion wort　浸制麦芽汁
infusodecoction　浸煎剂
infusorial　藻类的
infusorial earth　硅藻土
ingest　摄取（食物）
ingesta　被摄取的营养物；饮食物
ingestion　摄下；吞下
ingluvies　① 嗉囊　② 反多胃〔第一胃〕
ingredient　原料；组分；配料；拼份〔是指食品制造或调理时所用的各种物料，包括食品添加剂在内，并存在于最后制品中者〕
ingurgitate　狼吞虎咽；大吃大嚼
inhabited satellite　载生物卫星
inhale　吸入〔烟等〕；喝〔咖啡等〕；抽烟
inherent viscosity　特性粘度
inheritance　遗传
inhibine　① 抑菌素　② 细菌变态酶
inhibit　防止；抑制
inhibited　防止；抑制
inhibited starch　稳定淀粉〔封酸、碱及热均较稳定的一种变性淀粉，特别适用于罐头及高酸食品〕
inhibiting　抑制
inhibition　抑制（作用）；防止
inhibitor　抑制剂；阻化剂
inhibitory coating　保护层；防护层
inhomogeneity　不匀一性；多相性
inhomogeneous　非均匀的；非均相的
inimical bacteria　有害细菌
initial　初期的；原始的
initial acidity　初酸度；起始酸度
initial balance　初始平衡
initial cells　原始细胞；初始细胞
initial concentration　初浓度
initial handling　预处理；初加工
initial isobaric period　初始等压时间
initial pressure　初压
initial purity　基本纯度
initial quality　原有的质量；基本质量
initial set　初凝
inject　注入；灌入；引入
inection　注入；灌入；引入；压入；注射
injection depth　注射深度
injection pump　喷射泵；注射泵
injector　注射器；喷水器；喷射器
injector pump　注射泵
ink　① （岛贼）墨汁　② 廉价红葡萄酒　③ 咖啡
ink bag　墨囊
ink fish　墨鱼；乌贼
ink gland　墨腺
ink sac　墨囊
inleakage　哺乳
inlet pressure　入口压力
inlet water　〔罐头水静压杀菌机〕入口水柱
inn　小酒馆；小饭店
innards　内脏
inner face　内表面
inner envelope ［雪茄烟的］內包叶
inner ester 內酯
inner packaging 內包装
inner shell membrane （蛋）壳內膜
inner wall 內壁
innocuous 无害的
innocuous substance 无害物质
innoxious 无害的
innoxious substance 无害物质
innutrition 营养不良
innutritious; innutritive 营养不良的
inoculat 接种；移植；移植
inoculating 接种；培养；使发酵
inoculating crystal 晶种；籽晶
inoculating hood 接种箱
inoculating loop 接种环
inoculation 培养；接种；加曲
inoculum （细菌）培养液；接种体 ；曲；酵母
inocyte 结缔组织细胞
inodorous 无气味的；无臭〔或香〕味的
inoglia 纤维胶质
inopexia 血液自凝倾向
inorganic 无机的
inorganic ion exchange 无机离子交換
inose 肌醇；环己六醇
inosine［I］次黃（嘌呤核）苷；肌苷
inosine monophosphate［IMP］次黃嘌呤核苷酸；肌苷酸；肌苷一磷酸
inosine triphosphate［IMP］次黃苷三磷酸
inosinic acid［IMP］次黃嘌呤核苷酸；肌苷酸
inosinicase 次黃嘌呤核苷酸酶；肌苷酸酶
inosite 纤维糖；肌醇
inositol 肌醇；环己六醇〔营养增补剂〕
inoxidability 不可氧化性
inoxidable 不可氧化的
inoxidizable 不可被氧化的
inoxidizing coating 不（可）氧化的（保护）塗层
input 进料（量）
inquiline 寄生物；寄生动物
insalivate （通过咀嚼）使（食物）混涎
insalivation （食物的）混涎作用
insalubrious 不卫生的；有害（健康）的
insalubrity 不卫生；不合健康要求
insanitary 不卫生的；有害健康的；易引起疾病的
insect 昆虫
insect powder 杀虫粉
insect repellant 驱虫剂
insecticide 杀虫剂；农药
insectifuge 驱虫剂；杀虫剂
insectofungicide 杀虫灭菌剂
insectology 昆虫学
insemination 接种；播种
insert 插入
insertion 插入
inshore fish 沿海的鱼；近海的鱼
inshore fishing; inshore fishery 近海渔业
inside diameter 內径
inside washing 胴体腹腔洗涤
insides 內脏
insipid 无味的；（味）淡的；不好吃的
insipid food 淡而无味的食物
insipid taste 无味的
insipidity 无味
insobriety 饮酒过度；暴饮；酗酒
insolate 晒
insolation 晒（干）；曝晒
insolubility 不（可）溶性；难溶性
insolubilize 不溶解

帅哥

insolubilized enzyme 固相酶
insolubilizing 不能溶解的
insoluble 不溶解的；难溶的
insoluble enzyme 固相酶
insoluble solides 不溶性固形物
insoluble substance 不溶物（质）
inspect 检查；检验；试探
inspection 检查；检验；挑出废品；选剔
inspection belt 检查（用）输送带
inspection port 观测孔；视孔
inspector 检验员；检查员；验收员；选剔员
inspirator 呼吸器
inspissated juice 浓缩汁
inspissation 蒸浓（法）；凝缩；压缩
inspissator 蒸浓器
instability 不稳定（性）；易变（性）
installation （整套）装置（设备）；设施
installation diagram 安装图
instant 速溶的；即刻的
instant coffee 速溶咖啡
instant curry 速溶调味料
instant desserts 方便甜食点心
instant food 速溶食品；即时食品；方便食品
instant milk (powder) 速溶奶粉
instant rice 方便米饭；速煮米
instant soup 速溶汤粉
instant tea 速溶茶
instant thick bodied soups 速溶浓汤粉〔或块〕
instantaneous value　瞬时值；即时值
instantizer　速溶奶粉生产设备
instantizing　速溶化
instillation　滴入法
institutional sales　公共膳食业〔向企业、机关、学校、医院等食堂出售食品的企业〕
instruction set　指令系统
instrument　仪器；工具
instrument constant　仪器常数
instrumental analysis　仪器分析；仪器分析
instrumental error　仪器误差
instrumentation　仪表测试
insuccation　浸渍（法）
insufficient fermentation　未充分发酵；发酵不足
insulant　绝缘材料
insulated cabinet　保温箱；绝热箱
insulating material　绝缘材料
insulating property　绝缘性能
insulation　绝缘
insulator　绝缘体 
insulin　胰岛素
insulinase　胰岛素酶
insulinlipodystrophy　胰岛素性脂质营养不良
insulinotropic hormone　促胰岛素
insulism　胰岛素过多症
intact　完整的；整体 的
intake　摄入；纳入
intake efficiency　吸入效率
intake grille　烘箱的进气孔
intake pressure　进气压力
fitarvin　甘油十七酸酯
integration　同化作用
integument　（动植物的）覆盖物〔如皮肤、皮膜、壳、夹、果皮〕
intemperance　饮酒过度；酗酒
intemperate　饮酒过度的
intemperate habits　酒癖
intense　浓郁的；强烈的〔气味、风味等〕
intensity　强度
intensive mixing　充分混合
interaction　相互作用
interagglutination　交互凝集
interbreed　混杂种植；混种繁殖
intercalation　嵌入
intercellular　细胞间的
intercellular fluid　细胞间液
intercellular space　细胞间隙
intercellular substance　细胞间质；胞间物质
interception　遮光（作用）
interchangeable　可互换的
interchangeable ground　标准玻璃磨口
intercoagulation　相互凝聚
intercondenser　中间冷凝器
interconnect　互连
interconversion　互变（现象）
intercooler　中间冷却器；二级压缩机的中间冷却器
interdiffusion　互扩散
interface　界面；接触面
interface reaction　界面反应
interfacial agent　界面活性剂
interfacial tension　界面张力
interference　干扰
interference spectroscope　干扰分光镜
interferometer　干涉仪
interferon　干扰素
interfuse　使渗入；使混入
interfusion　渗入；混合；混淆
interheaters　中间加热器
interior pressure　内压力
interimediary metabolism　中间代谢
intermediate cooler　中间冷却器；二级压缩机的中间冷却器
intermediate culture　中间扩大发酵；扩大培养
intermediate cut　中间馏分
intermediate distillate　中间馏分
intermediate fraction　中间馏分
intermediate metabolism　中间代谢
intermediate metabolites　中间代谢（产）物
intermediate moisture food　半干食品
intermediate product　中间产品
intermedin　（垂体）中叶激素
intermembranous　膜间的
intermetallic　金属间的
intermicellar　微胞间的；微晶间的
intermingle　混合；搅拌；掺和
intermittent drier　间歇式干燥机
intermittent drying　间歇干燥
intermittent duty　间歇操作
intermittent operation　间歇操作
intermix　混合；搅拌
intermixture　混合物
intermolecular rearrangement　分子间重排作用
intermolecular transposition　分子间重排作用
internal　内（部）的
internal corrosion　内表面腐蚀
internal diameter　内径
internal ester　内酯
internal ether　内酯
internal heating　内加热
internal hormone　内分泌
internal latent teat　潜热
internal mixer　密闭式混合机
internal normalization　内部归一化（法）
International Organization for Standardzation［IOS］国际标准化组织
International harmaccpoeia［IP］国际药典
intetnational reference standard　国际标准
international standard　国际标准
international tolerance　国际容许残留量
international unit［I.U.］国际单位
interphase　（细胞分裂的）间期
interpolymerization　共聚作用
interreaction　相互反应；相互作用
interrupted elution　中间洗脱
intersolubility　互溶性
interspace　间隙
interspecies　种间
interstaga cooler　中间冷却器
intersterification　再行酯化；互酯化；再行醚化
intersterified lard　互酯化油脂〔作起酥油用〕
interstice　间隙
interstitial tissue　间质组织
interval　间隔时间
intestinal　肠（衣）的；肠内的
intestinal discharge　粪便
intestinal fat　网油；肠油
intestinal flora　肠内微生物区系；肠菌类
intestinal juice　肠液
intestinal worm　蛔虫
intestine　肠〔总称〕
intestinotoxin　肠毒素
intine　（孢子）内壁
intolerance　不耐性
intoxation　中毒
intoxicant　酒类饮料；毒品；麻醉剂
intoxicating beverage　① 酒类　② （日本酒税法中所谓的）酒类〔意为能致醉的饮料〕
intoxication　① 中毒　② 喝醉
intracellular　细胞内的
intracellular enzyme　胞内酶
intracellular fluid　细胞内液
intracellular perfusion　细胞内灌注（法）
intracytoplasm　胞浆内
intragastric　胃内的
intragemmal　芽内的；味蕾内的
intramicellar　微胞内的；胶胞内的
intramolecular　分子内的
intramolecular migration　分子内重排作用
intramolecular rearrangement　分子内重排作用
intramolecular transformation　分子内重排作用
intramuscular　肌肉内的
intramuscular electrode　肌肉电极
intramuscular fat　五花肉；肌肉间脂肪
intranuclear　核內的
intraperitoneal　腹膜內的
intrapermafrost water　物料质点之间的冻雪水
intrinsic viscosity　特性粘度
introfaction　加速浸泡（作用）
intumesce　膨胀
intumescence　膨胀
inturgescente　膨胀
inulase　菊糖酶；菊粉酶
inulenin　旋复生糖
inulin　菊糖；菊粉
inulinase　菊糖酶；菊粉酶
inunction　涂油；涂抹
inundate　淹沒；充满
invalid　有病的；病人；久病衰弱（者）的
invalid cookery　病人饮食
invalid food　疗效食品
invasin　扩散因子；透明质酸酶
inverse voltage　反电压
inversion　转化；倒位；逆位
inversion point　转化点
inversion rate　转化率
inversive　转化的
invert　转化（的）
invert sugar 转化糖；果葡糖〔由淀粉水解而成的葡萄糖的混合物〕
invert syrup 转化糖浆；果葡糖浆
invertase 蔗糖酶；转化酶
invertebrate 无脊骨的；无脊椎动物
inverted sugar 转化糖
inverter 变換器
invertin 转化酶；蔗糖酶
inverting 转化（的）
invertose 转化糖
invertigation 研究；检验；调查；分析
invigorate 复壮（作用）〔指酵母等〕
invigoration 滋补；使强壮
invigorator 补药；强壮剂
inviscation 混涎（作用）
inviscid 无粘性的；非半流体 的
invisible spectrum 不可见光谱
involatile 不挥发性
involatile sample 不挥发性试様
inrolucre 皮膜；包壳；总苞
IOD［immediaic oxygen demand］直接需氧量
iodate 碘酸盐
iodation 碘化作用
iodic 碘的
iodide 碘化物
iodimetry 碘量滴定法
iodinase 碘化酶
iodinate 碘化
iodinated casein 碘化酪蛋白
iodination 碘化作用
iodine 碘
iodine number 碘值
iodine value 碘值
iodism 碘中毒
iodite 亚碘酸盐
iodizate 碘化；用碘处理
iodization 碘化作用
iodize 加碘；碘化
iodized salt 碘化食盐〔英国标准每盎司食盐加碘化钾433～725微克〕
iodized starch 碘化淀粉
iodized compound 增碘剂；加碘剂
iodometric 碘量滴定的
iodometry 碘量滴定法
ioddprotein 碘蛋白
iodopsin 视青紫质
iodostarch reaction 淀粉碘反应
iogen 菌拟淀粉
ion beam 离子束
ion cloud 离子云
ion exchange 离子交換
ion exchange chromatography 离子交換色层法
ion exchange column 离子交換柱
ion exchange membrane 离子交換膜
ion exchange resin 离子交換树脂
ion exchanger 离子交換剂；离子交換器
ion product 离子积；溶解度乘积
Iona 阿沃纳〔美国纽州所产的一种酿酒葡萄品种名〕
ionic 离子的
ionic activity 离子活性
ionic amphoterism 离子两性（现象）
ionic bond 离子键
ionic link 离子键
ionic linkage 离子键
ionic strength 离子强度
ionizabillty 电离度
ionization 电离（作用）；游离（作用）；离子化）（作用）
ionization constant 电离常数
ionization current 电离电流
ionization radiation 电离辐射
ionizing radiation 电离辐射；放射线杀菌
ionocolorimeter 氢离子比色计

帅哥

ionone 芷香酮；紫罗酮〔增香剂〕
ionophoresis 离子电泳作用
ionpair 离子对
IOS［= International Organization for Standardzation］ 国际标准化组织
IP［= International harmacepoeia］ 国际药典
ipomea 空心菜
ipomeamarone 甘薯黑疤霉酮
ipomeanine 甘薯黑疤霉二酮
ipurlic acid 3,11一二羟基十四（烷）酸
iraser 红外激射
iridioplatinum 铂铱合金
irigenol 蒿尾精醇
iris 隔膜；膜片
iris diaphram 虹彩器〔微镜零件〕
iris oil 鸢尾油
Irish cobble 一种美国洋薯
Irish coffee 用爱尔兰威士忌酒和奶油冲饮的熟咖啡
Irish Mist 爱尔兰甜酒〔在爱尔蔺威士忌酒中加入橘花蜜等配制而成〕
Irish moss 角叉菜；爱尔兰（珍珠）藓〔可食藻頞〕 ［Ciondrus crispus］
Irish nightingale 食用蛙
Irish potato 马铃薯
Irish stew 马铃薯洋葱炖羊肉
Irish’s dinner 绝食
irisin 鸢尾菜
iron ① 铁 ② 拉伸
iron ammonuim citrate 柠檬酸铁铵〔食用铁剂〕
iron ascorbat 抗坏血酸铁
iron balance 铁平衡
iron caseinate 核蛋白酸铁 
iron citrate 柠檬酸铁
iron enzyme 含铁酶
iron gluconate 葡萄糖酸亚铁
iron oxide 氧化铁〔食用色素〕
iron porphyrin protein 铁卟啉蛋白
iron ration 军用干食；浓缩出值
iron solution value 铁溶出值 
iron sulfide blackening 硫化铁黑皮
iron sulfide discoloration 硫化铁变色导致內容物污染
iron taste 铁腥味 
iron turbidity 铁（引起的）混浊
irone 鸢尾酮；甲基芷香酮
ironed can 冲拔罐
ironing 拉伸〔深冲拔罐的罐壁拔长〕
irradiated flavour 照射味
irradiated foods 照射食品
irradiation 照射（作用）；食品照射保藏法
irradiation-sterillze 照射杀菌
irregular (shaped) can 异型罐
irregularly shaped 不规则形状的
irreverbible process 不可逆过程
irreverbible reaction 不可逆反应
irrevarsibility 不可逆性
irreversible 不可逆的
irritant 刺激剂；刺激物；鼻烟；刺激性烟
isatin 靛红
ischogalactic ① 阻乳剂 ② 抑制乳汁分泌的
isentropic 等熵的
isentropic compression 等熵压缩
ISFR［= International Society for Fat Research］ 国际脂肪研究学会
isigny 一种风味浓厚的奶油；高级芳香油
isinglass；isin-glass 鱼胶；鲟鳔胶〔澄清剂〕
islanditoxin 青岛霉素〔黃变米辱中的霉菌毒素〕
ISO①［= International Standardization Organization或International Organization for Standardizetion-IOS］国际标准化组织 ②［International Standards Organization］国际标准协会
isoagglutinin 同种凝集素
isoallyl 丙烯基
isoamyl 异戊基
isoamyl acetate 醋酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl butyrate 丁酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl formate 甲酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl hexanoate 庚酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl ieovalerate 异戊酸异戊酯〔增香〕
isoamyl salicylate 水杨酸异戊酯〔增香剂〕
isoamyl stearate 硬脂酸异戊酯
isoamylase 异淀粉酶〔酶制剂〕
isoautigen 自体 抗原；同种抗原
isoascorbic acid 异抗坏血酸；赤藻糖酸〔是L一抗坏血酸的光学异构体 ；抗氧剂〕
isobar　① 同量单位素 ② 等压线
isobarmotric　等压的
isobarmotric filler　等压灌装机；等压并请瓶机
isobestic point　等醇光点
isobetanine　异甜素苷〔红色天然色素〕
isobornyl acetate　乙酸异冰片酯〔增香剂〕
isobutyl　异丁基
isobutyl acetate　醋酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl alcohol　异丁醇〔增香剂〕
isobutyl cinnamate　肉桂酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl phenvlacetate　苯乙酸异丁酯〔增香剂〕
isobutyl salicylate　水杨酯果丁酯；邻羟苯甲酸异丁酯；邻羟苯甲酸异丁酯〔增香剂〕
isobtylene-isoprene copolymer　异丁橡胶；异丁烯一甲基丁二烯共聚物〔咀嚼用胶基料〕
isobutyraldehyde　异丁醛〔增香剂〕
isobutyric acid　异丁酸〔增香剂〕
isocellobiose　异纤维二糖
isocetic acid　异鲸脑酸
isocholesterin　异胆甾醇
isochore　等容线
isochromatic　等色的
isocitric acid　异柠檬酸
isocitric enzyme　异柠檬酸脫氢酶
isocolloid　同相胶体 
isodonal　香茶菜苦醛
isoduicite　鼠李糖
isodynamic enzyme　等力酶
isoelectric point　等电点
isoelectric precipitation　等电点淀粉
isoelectric zone　等电区
isoelutropic solvent　同洗提效果的溶剂
isoenzyme　同丁酯；同功酶
isoeugenol　异丁子香酚〔增香剂〕
isoeugenol acetale　异丁子香酚乙酸脂
isogametangium　同形配子囊
isogamete　同形配子
osogenic　酮基丙的
isogiuiamien　异谷氨酰胺
isohydric concentration　等氢离子浓度
isohydrocarbon　异构羟
isommum/ation　同种免疫
isoionic point　等电点
isoiactose　异乳糖
isolate　离析；析出；离开；隔绝；分离
isolated culture　离体 培养
isolated protein　分离蛋白（质）
isolated soybean protein［IS］分离大豆蛋白（质）
isolates　由天然原料制取的香料
isolation　离析（作用）；分离；隔绝；析出
iaolator　绝缘体 
isolecithal egg　均黃卵
isoleucine［IIe］异氨酸；异亮氨酸
isoleucyl　异白氨酰
isologous　相同的；同盖因的
isomaltose　异麦芽糖；6－葡糖－α－葡糖苷
isomannite　异甘露醇
isomate　异构产品
isomer　（同分）异构体 
isomerase　异构酶
isomeric　（同分）异构的
isomeride　同分异构体 
isomerism　（同分）异构（现象）
isomerizate　异构化
isomerization　异构化（作用）
isomery　（同分）异构（现象）
isometric　等距的；等长的
isomolar　等克分子的
isooleic acid　异油酸
isoosmotic　等渗（压）的
isoosmotic pressure　等渗压
isoosmotic solution　等渗（压）溶液
isopepsin　异胃蛋白酶
isophagy　自溶；自己消化
isoprbetanine　异前甜素苷〔红色天然色素〕
isoprene　异戊二烯
isopropanol　异丙醇〔萃取溶剂〕
isopropyl acetate　醋酸异珍酯〔增香剂〕
isopropyl alcohol　异丙醇〔萃取溶剂〕
isopropyl mercaptan　异丙硫醇
isopulegol　异蒲勒醇〔增香剂〕
isopycnic centrifugation　等密度离心
isorhamnose　异鼠李糖
isorhamnoside　异鼠李糖苷
isorhodanate　异硫氰酸酯
isorhodanic ester　异硫氰酸酯
isorhodeose　异鼠李糖
isoriboflavin　异核黃素
isosaccharic acid　异糖质酸
isosacccharinic acid　异糖精酸
isosakuranetinrutinoside　异樱花亭芸糖香苷
isosbestic point　等消光点
isoserine　异丝氨酸
isosesamin　异芝麻素
isosmotic　等渗（压）的
isosmotic acid　异硬脂酸
isosmotic pressure　等渗压
isosmotic solution　等渗溶液
isosmoticity　等渗性
isospore　同形孢子
isostatic　均衡的
isostructure　异构化
isosulfocyanate　异硫氰酸酯
isosulfocyanic acid　异硫氰酸
isosulfocyanic ester　异硫氰酸酯
isosulfocyanide　异硫氰酸酯
isotachophoresis　等速电泳
isotherm　等溫线
isothermal　① 等溫的 ② 等溫线
isothermal period　等溫周期
isothermal run　等溫连转
isothiocyanic acid　异硫氰酸
isothiocyanic ester　异硫氰酸酯
isothiocyanide 异硫氰酸酯
isothreonine 异苏氨酸
isotonic 等渗（压）浓
isotonic concentration 等参（浓）的度
isotonic diluent 等参（压）稀释〔牛奶非脂肪乳固体 含量下降而牛奶冰点保持不变〕
isotonic solution 等渗（溶）液
isotonicity 等张力性；等渗性
isotope 同位素
isotope exchange 同位素交換
isotope tag 同位素标志
isotopic exchange reaction 同位素交換反应
isotopic tracer 同位素示踪物
isotopic tracing 同位素示踪
isotrope 各向同性晶体 
isotropic 各向同性的
isotropic fiber 各向同性纤维
isotropy 同向同性（现象）
isovalerate 异戊酸〔盐或酯〕
isovaleric acid 异戊酸〔增香剂〕
isoxanthopterin 异黃蝶呤
isozyme 同工酶；同功酶
ISP［= isolated soybean protein］分离大豆蛋白（质）
ISS［= International Seaweed Symposim］国际海藻讨论会
Issoglio rancidity test 西索洛油脂酸败试验
lsurus 灰鲭鲨［Isurus glaucus］
ISV［= iron soiution value］铁溶出值
ltaconate 衣康酸；衣康酸盐〔或酯〕；甲叉丁二酸盐〔或酯〕
itaconic acid 衣康酸
Italian cream 意大利奶糖〔一种半软质奶糖〕
Italian hot sausage 意大利辣味香肠〔碎牛、猪肉辣味杂肠〕
Italian salaml 萨拉米香肠
Italian sauce 意大利沙司〔用蘑菇、葱、酒、香料、黃油、面粉等煮成浓稠的汁，浇在鱼、肉等菜上〕
Italian vermouth 带甜整的苦艾酒
Itate 乳中的一种亚硝酸盐氧化物质
item packaging 逐个包装
itemize 分类；分级；按特定规格分级
ITT［= indicator time test］指示剂时间试验〔一种了解葡萄酒、啤酒氧化的方法〕
I.U.［= international unit］国际单位
IUFOST［= Internationa Union of Food Science and Technology］国际粮食科学技术协会
I.V.［= iodine value］碘值
ivain 耆草素
ivaol 耆草馏油〔增香剂〕
ivory 鲸鱼牙
ivory nut 象牙果；象牙椰子
ivory shell 蚬贝；日本东风螺［Babvlonia japonica］
iwan tea 柳兰茶；狭叶柳味茶［Epilobium angustifoluum］
IWC［= International Whaling Commission］国际捕鲸委员会
izumi fever 泉热〔一种食物性传染病〕